อุดมไปด้วยรสชาติของเกลือทะเล

ใบของต้นนังรายจะถูกล้างทำความสะอาดก่อนนำไปตากแห้ง ภาพ: VL

ชาวบ้านในเขตภูเขาของอำเภอบัคตรามีคุ้นเคยกับการใช้ต้นนังรายบดเกลือเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารในครอบครัวมาหลายชั่วอายุคนแล้ว ต้นนังรายเป็นพืชที่เจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในไร่นาและสวนของชุมชนชนกลุ่มน้อยในอำเภอนี้

ต้นนางรายชอบร่มเงา เติบโตใต้ร่มเงาของป่า และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงเหมาะสำหรับจิ้มเนื้อย่าง ปลาแม่น้ำ หรือผลไม้รสเปรี้ยว

เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่สะดวกต่อการใช้งานและมีอายุการเก็บรักษานานสำหรับผู้บริโภค สหกรณ์พัฒนาการเกษตร ป่าไม้ และบริการการค้าทั่วไป ฟูกวี (ต่อไปนี้เรียกว่า สหกรณ์ฟูกวี) ในตำบลตราดง (อำเภอบัคตรามี) ได้ทำการวิจัยและเปิดตัวผลิตภัณฑ์เกลือนางราย

นายเลอ วัน บา สมาชิกสหกรณ์ฟู้กวี กล่าวว่า ทางสหกรณ์ได้สำรวจตำบลตราดงและพบว่ามีต้นยางไม้หอมปลูกอยู่ประมาณกว่า 5,000 ต้น สหกรณ์รับซื้อใบยางไม้หอมและพริกป่าเพื่อนำไปแปรรูปเป็นเกลือยางไม้หอม

เกลือที่ผ่านกระบวนการแล้วจะถูกบรรจุลงในขวดแก้ว (ภาพ: VL)

คุณบาเล่าว่า กระบวนการผลิตเกลือแนนเรย์รสชาติดีนั้นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานทางเทคนิคอย่างเคร่งครัด ใบแนนเรย์จะถูกเก็บเกี่ยว ล้าง และตากให้แห้ง ใบแนนเรย์ไม่สามารถทนแสงแดดโดยตรงได้ ดังนั้นทุกขั้นตอนจึงต้องทำในที่ร่ม

ใบของต้นนังรายจะถูกสับละเอียดและผสมกับพริกขี้หนู จากนั้นบดให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนนำไปคั่ว บรรจุ และบรรจุในเครื่องจักร เกลือนังรายขนาด 100 กรัม มีขายในตลาดราคา 20,000 ดอง

นายบา กล่าวว่า "หลังจากความพยายามหลายครั้งที่ไม่ประสบความสำเร็จ สมาชิกสหกรณ์ได้วิจัยและพัฒนาสูตรการผลิตเม็ดเกลือสำหรับผลิตภัณฑ์เกลือนังรายของเรา ส่งผลให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก เกลือที่เราผลิตนั้นทำจากผลผลิต ทางการเกษตร ที่สะอาดจากเกษตรกรในท้องถิ่น และไม่ใส่สารกันบูดใดๆ"

ปัจจุบันชุมชนมีต้นนาร์ซิสซัสเพียงประมาณ 5,000 ต้น ซึ่งไม่เพียงพอที่จะผลิตเกลือนาร์ซิสซัสเพื่อจำหน่ายในตลาด ดังนั้นสหกรณ์จึงจัดหาต้นกล้าเพื่อขยายแหล่งวัตถุดิบ”

สหกรณ์ฟู้กวีได้ลงทุนกว่า 120 ล้านดง ในเครื่องจักรเพื่อผลิตเกลือนางเรย์ที่ถูกสุขอนามัยและปลอดภัยต่อการบริโภค โดยในจำนวนนี้ โครงการเป้าหมายแห่งชาติเพื่อการสร้างพื้นที่ชนบทใหม่ได้ให้เงินสนับสนุน 19 ล้านดง เพื่อช่วยให้สหกรณ์สามารถจัดหาเครื่องจักรได้ครบระบบ เมื่อไม่นานมานี้ ธุรกิจ ท่องเที่ยว หลายแห่งในเมืองดานังได้สั่งซื้อเกลือนางเรย์เพื่อจำหน่ายให้กับนักท่องเที่ยว

ในปี 2024 อำเภอบักตรามีมีผลิตภัณฑ์ 7 รายการจาก 4 หน่วยงานที่เข้าร่วมโครงการ OCOP ที่ได้รับการจัดอันดับ 3 ดาว ได้แก่ เกลือนางรายและชาใบมะระและอบเชยจากสหกรณ์ฟูกวี (อำเภอตราดง); ชาใบส้มอบเชยอำเภอตรามีและน้ำมันหอมระเหยเทียนเนียนเกียนจากสหกรณ์ผลิตสินค้าเกษตรและสมุนไพรบ้านโบอา (อำเภอตราจาบ); บะหมี่แห้งสำหรับทำเฝอและชาเสวียนจีจากสถานประกอบการผลิตและบริการธุรกิจแทงห์บิ่ญ (อำเภอตรามี); และเหล้าโสมง็อกหลิงจากบริษัท วินซัม กวางนาม อินเวสต์เมนต์ แอนด์ ดีเวลลอปเมนต์ จำกัด (อำเภอตรามี)

ที่มา: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html