รักษาแก่นแท้ของบ้านเกิด พร้อมขยายขอบเขตของแบรนด์ให้กว้างขึ้น

ข้าวเกรียบฟูหมี่จากตำบลฟูตันได้รับการสืบทอดและพัฒนามาหลายรุ่น ไม่เพียงแต่คงไว้ซึ่งรสชาติแบบดั้งเดิมและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังค่อยๆ สร้างชื่อเสียงจนกลายเป็นแบรนด์สินค้าขึ้นชื่อของท้องถิ่นอีกด้วย

หมู่บ้านข้าวเกรียบภูมี่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน โดยปัจจุบันยังมีครัวเรือนประมาณ 15 ครัวเรือนที่ยังคงทำการผลิตอยู่ ตามคำบอกเล่าของผู้ที่อยู่ในวงการผลิตมานานหลายปี ข้าวเกรียบภูมี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากทำจากข้าวเหนียวภูตัน ซึ่งเป็นข้าวเหนียวพันธุ์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคมาอย่างยาวนาน

การทำข้าวเกรียบแสนอร่อย นุ่ม และเหนียวนุ่มนั้นต้องอาศัยขั้นตอนที่ซับซ้อนมากมาย รวมถึงการแช่และหมักข้าวเหนียว การหุงข้าวเหนียว การตำ การรีด และการตากข้าวเกรียบ แต่ละขั้นตอนต้องใช้ความพิถีพิถัน ทักษะ และประสบการณ์หลายปี วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมและเคล็ดลับของครอบครัวนี้เองที่ทำให้ข้าวเกรียบมีรสชาติที่เข้มข้น หอม และเป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อข้าวเกรียบพองตัวสวยงามหลังจากอบเสร็จ จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง

ขนมข้าวพองภูหมี่เป็นขนมที่ชาวบ้านอบจนพองตัวสวยงามน่ารับประทาน ภาพ: THANH THANH

ก่อนหน้านี้ กระบวนการส่วนใหญ่ทำด้วยมือ ซึ่งต้องใช้เวลาและแรงงานมาก ปัจจุบัน สถานประกอบการบางแห่งได้ลงทุนในเครื่องนวดและรีดแป้งไฟฟ้า การใช้เครื่องจักรช่วยเพิ่มผลผลิต ลดงานที่ต้องใช้แรงงานหนัก และยังคงรักษาคุณภาพแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ได้

ด้วยความทุ่มเทของเหล่าผู้ผลิต ทำให้ข้าวเกรียบภูมีเป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่ขายดีในจังหวัดต่างๆ ในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเท่านั้น แต่ยังมีจำหน่ายในนคร โฮจิมิน ห์และส่งออกไปยังกัมพูชาด้วย นายเจิ่น วัน ทันห์ ผู้ผลิตข้าวเกรียบภูมีมากว่า 10 ปี กล่าวว่า “ตอนนี้ข้าวเกรียบภูมีได้รับการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าแล้ว ผู้ผลิตต่างดีใจมาก เพราะสินค้าได้รับการยอมรับและมีที่ทางในตลาดที่ชัดเจนขึ้น ปกติแล้วครอบครัวของผมผลิตข้าวเกรียบได้มากกว่า 3,000 ชิ้นต่อวัน แต่ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เราต้องเพิ่มปริมาณการผลิตเป็นสองเท่าเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น”

ปัจจุบัน การทำขนมข้าวพองยังคงดำเนินต่อไปตลอดทั้งปี โดยช่วงที่คึกคักที่สุดคือช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ช่วยสร้างงานที่มั่นคงให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้หญิงและผู้สูงอายุ ช่วยเพิ่มรายได้และยกระดับคุณภาพชีวิต ทางเศรษฐกิจ ของครอบครัว คุณเล ถิ ถุย ตรัง ผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับการทำขนมข้าวพองมานาน กล่าวว่า "ตั้งแต่ขนมข้าวพองภูมี่มีแบรนด์ การขายก็สะดวกขึ้นมาก คนอย่างฉันรู้สึกมั่นใจที่จะทำหัตถกรรมนี้ต่อไปในระยะยาว เพราะหัตถกรรมดั้งเดิมของบ้านเกิดของเราเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ"

ขั้นตอนการรีดแป้งทำขนมข้าวโดยใช้เครื่องรีดแป้ง ภาพ: THANH THANH

นอกจากผู้ที่ลงมือทำขนมข้าวเกรียบโดยตรงแล้ว พ่อค้าแม่ค้าขายขนมข้าวเกรียบในท้องถิ่นก็มีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ พวกเขาทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมนำขนมข้าวเกรียบภูมี่ไปสู่ผู้บริโภคทั้งใกล้และไกล รักษาชื่อเสียงและแบรนด์ของหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมเอาไว้ คุณเหงียน ถิ ฟาน กล่าวว่า "ฉันขายขนมข้าวเกรียบมานานกว่า 10 ปีแล้ว ฉันมองว่านี่ไม่ใช่แค่ธุรกิจ แต่ยังเป็นวิธีรักษาเอกลักษณ์ของบ้านเกิดของฉันด้วย การที่ลูกค้าไว้ใจฉันและกลับมาซื้อซ้ำแล้วซ้ำเล่าทำให้ฉันมีแรงบันดาลใจที่จะประกอบอาชีพนี้ต่อไป"

ด้วยรากฐานแบรนด์ที่มั่นคงมายาวนาน การสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่น และความทุ่มเทของชาวบ้าน ขนมข้าวพองภูหมี่จึงค่อยๆ มีมูลค่าเพิ่มขึ้น ส่งผลดีต่อเศรษฐกิจท้องถิ่นและอนุรักษ์ความงดงามทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของบ้านเกิด

ทันห์ ทันห์

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/gin-giu-huong-que-vuon-xa-thuong-hieu-a473504.html