ขอแนะนำ 5 เมนูอาหารฤดูร้อนของเบลเยียม

ฤดูร้อนในเบลเยียมคือบทเพลงแห่งแสงแดดสีทอง ทุ่งข้าวสาลีที่เปล่งประกายราวกับน้ำผึ้ง และถนนปูหินโบราณที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะอย่างสนุกสนานของนักท่องเที่ยว อาหารฤดูร้อนของที่นี่สะท้อนจิตวิญญาณของยุโรป แต่ก็มีความเป็นอิสระและเป็นเอกลักษณ์อย่างเท่าเทียมกัน อาหารฤดูร้อนของเบลเยียมเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวของความสดใหม่ของผักท้องถิ่น ความเข้มข้นละมุนของชีส อาหารทะเลสด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบียร์ที่มีชื่อเสียง มันไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่เป็นวิถีชีวิตของชาวเบลเยียมที่สนุกสนาน แบ่งปันความรัก และเก็บเกี่ยวความทรงจำ

1. หอยแมลงภู่ทอด (Moules-Frites)

หอยแมลงภู่ทอด (Moules-Frites) สะท้อนรสชาติเค็มของทะเลได้อย่างแท้จริง (ที่มาของภาพ: รวบรวมโดยแหล่งต่างๆ)

การพูดถึงอาหารฤดูร้อนของเบลเยียมโดยไม่กล่าวถึงหอยแมลงภู่ทอด (Moules-Frites) ถือเป็นความผิดพลาดอย่างร้ายแรง เมื่อฤดูร้อนมาถึง ร้านอาหารริมทะเลใน Oostende, Knokke-Heist หรือถนนเก่าแก่ที่มีเสน่ห์ของ Bruges จะเต็มไปด้วยเสียงกระทบกันของหม้อใส่เปลือกหอยแมลงภู่ ส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน

มูเลส์-ฟริตส์ (Moules-Frites) คือการผสมผสานรสชาติอร่อยของทะเลเข้ากับแผ่นดิน ผ่านหอยแมลงภู่สดอวบอ้วนที่ปรุงสุกในหม้อเหล็กขนาดใหญ่ด้วยไวน์ขาว หัวหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียม และใบกระวาน หอยแมลงภู่แต่ละหม้อเปรียบเสมือน โลก อีกใบหนึ่ง ที่ซึ่งกลิ่นหอมหวานของไวน์ขาวลอยขึ้นมา ชวนให้นึกถึงความทรงจำในยามบ่ายของฤดูร้อนที่ท่าเรือ ฟังเสียงคลื่นกระทบฝั่งเบาๆ

การรับประทานมูเลส์-ฟริตส์ควรทำอย่างช้าๆ คุณใช้เปลือกหอยเป็นที่คีบเพื่อหยิบเนื้อหอยขึ้นมา ค่อยๆ ลิ้มรสซอสเข้มข้นที่ไหลผ่านลิ้นของคุณ และแน่นอน คุณพลาดไม่ได้กับเฟรนช์ฟรายส์สีทองกรอบอร่อย ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจตลอดกาลของ อาหาร เบลเยียม เฟรนช์ฟรายส์เสิร์ฟแยกต่างหากบนจาน จิ้มกับมายองเนสเนื้อเนียน ไม่มีอะไรเทียบได้กับการเพลิดเพลินกับอาหารฤดูร้อนของเบลเยียมจานนี้พร้อมกับเบียร์สีทองเย็นฉ่ำสักแก้ว ความขมเล็กน้อยของเบียร์ผสมผสานกับกลิ่นอายของทะเล เปิดโลกแห่งบทเพลงแห่งฤดูร้อน พาคุณเดินทางผ่านท่าเรือประมง ทุ่งข้าวสาลี และเสียงหัวเราะอย่างสนุกสนานของเด็กๆ ที่เล่นบนหาดทรายอุ่นๆ

2. สลัดลีฌัวส์

สลัดลีฌัวส์เป็นสลัดที่เรียบง่ายแต่ดูหรูหรา (ที่มาของภาพ: รวบรวมโดยแหล่งต่างๆ)

เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนในเบลเยียม เราคงลืมสลัดลีฌัวส์ (Salade Liégeoise) ไปไม่ได้ – สลัดที่เรียบง่ายแต่หรูหรา คล้ายกับอุปนิสัยของชาววาลโลเนีย ความร้อนระอุในฤดูร้อนทำให้ผู้คนโหยหาอะไรที่สดชื่น เย็นสบาย อิ่มอร่อย และมีรสชาติ และด้วยเหตุนี้ สลัดลีฌัวส์จึงถือกำเนิดขึ้นราวกับบทเพลงกล่อมเด็กที่แต่งขึ้นจากรสชาติ

สลัดลีฌัวส์ไม่ใช่แค่ผักสดธรรมดาๆ แต่เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของถั่วฝักยาวลวก มันฝรั่งสดที่นำไปนึ่งจนนุ่มแต่ยังคงความกรุบกรอบ เบคอนทอดกรอบ และหัวหอมแดงหวานอ่อนๆ ทั้งหมดคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานอ่อนๆ ที่ชวนให้นึกถึงสายลมในชนบทในวันที่แดดจ้า

เมื่อคุณได้ลิ้มรสสลัดลีฌัวส์ คุณจะสัมผัสได้ถึงแก่นแท้ของฤดูร้อนในเบลเยียมอย่างชัดเจน – แท้จริงแต่ไม่ซ้ำซากจำเจ ผักสดจากท้องถิ่นที่คงสีเขียวสดใส ผสานกับกลิ่นหอมของเนื้อรมควันและน้ำส้มสายชูหมักแบบดั้งเดิม สลัดนี้เปรียบเสมือนภาพวาดทิวทัศน์ขนาดเล็ก: ทุ่งหญ้าสีเขียวชอุ่ม หมู่บ้านที่เงียบสงบ และเตาผิงที่อบอุ่น

สลัดลีฌัวส์ (Salade Liégeoise) เป็นอาหารที่ชาวเบลเยียมนิยมรับประทานในปิกนิกกลางแจ้ง บนสนามหญ้าที่อาบแสงแดด พวกเขาปูผ้าปูโต๊ะลายตารางหมากรุก จัดวางสลัด ขนมปังกรอบ และเบียร์สีทองเย็นๆ สักขวด อาหารฤดูร้อนในเบลเยียมไม่ได้มีแค่เรื่องรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องของการอยู่ร่วมกัน การแบ่งปัน และการเพลิดเพลินกับวิถีชีวิตที่ช้าลงด้วย

3. สวนน้ำ

วอเตอร์ซูอี (Waterzooi) เป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของเบลเยียม (ที่มาของภาพ: รวบรวมโดยผู้เขียน)

เกนต์ – เมืองแห่งคลองอันเงียบสงบและปราสาทโบราณ – คือแหล่งกำเนิดของวอเตอร์ซูอี (Waterzooi) หนึ่งในอาหารฤดูร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของเบลเยียม ชื่อนี้มาจากคำภาษาเฟลมิชว่า "zooien" ซึ่งหมายถึงการเคี่ยวอย่างช้าๆ สื่อถึงวิธีการปรุงอาหารที่ประณีตแต่ละเอียดอ่อน

วอเตอร์ซูอี (Waterzooi) เดิมทีทำจากปลาแม่น้ำสด แต่ปัจจุบันนิยมทำโดยใช้ไก่เป็นส่วนประกอบหลัก คุณลักษณะเด่นของวอเตอร์ซูอีอยู่ที่น้ำซุปที่เนียนนุ่ม เข้มข้น แต่เบาบาง ทำจากน้ำสต็อกไก่ ครีมสด ไข่แดง และผักต่างๆ เช่น ขึ้นฉ่าย ต้นหอม แครอท และมันฝรั่งขนาดเล็ก

รสชาติของวอเตอร์ซูอีเปรียบเสมือนสายฝนในฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำให้กับสวนที่แห้งแล้ง ในแต่ละคำ คุณจะได้สัมผัสถึงการผสมผสานอย่างลงตัวของครีมและไข่ ผสานกับความหวานตามธรรมชาติของไก่และผัก เป็นความรู้สึกที่ละมุนละไมและตราตรึงใจ นี่ไม่ใช่เมนูที่ควรรีบกิน แต่ควรลิ้มลองอย่างช้าๆ ทีละคำ พร้อมกับนึกถึงเรื่องราวของผืนดิน และคลองอันเงียบสงบที่สะท้อนภาพท้องฟ้า

อาหารฤดูร้อนของเบลเยียมจานนี้มักเสิร์ฟในถ้วยกระเบื้องเคลือบสีขาวนวล พร้อมขนมปังปิ้งกรอบสำหรับจิ้มซอสเข้มข้น การได้เพลิดเพลินกับวอเตอร์ซูอี (Waterzooi) ริมคลองในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว พร้อมจิบเบียร์วิทเบียร์ (Witbier) เบียร์ขาวรสชะเอมอ่อนๆ จะช่วยให้ลืมความกังวลต่างๆ ในชีวิตเมืองไปได้

4. มะเขือเทศ กุ้ง

กุ้งมะเขือเทศเป็นที่นิยมในทุกที่ ตั้งแต่ร้านอาหารริมชายหาดแบบสบายๆ ไปจนถึงร้านอาหารหรู (ที่มาของภาพ: รวบรวมโดยผู้เขียน)

ฤดูร้อนของเบลเยียมไม่ได้มีแค่แสงแดดสีทองที่ส่องสว่างปราสาทโบราณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเสียงคลื่นกระทบฝั่ง กลิ่นไอทะเลในสายลม และกุ้งทะเลเหนือสีเทา ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเมนู Tomates Crevettes (มะเขือเทศกุ้ง) นี่คือหนึ่งในอาหารฤดูร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของเบลเยียม ซึ่งได้รับความนิยมตั้งแต่ร้านอาหารริมทะเลธรรมดาไปจนถึงร้านอาหารหรูในบรัสเซลส์

มะเขือเทศกุ้ง (Tomates Crevettes) คือสุดยอดแห่งความประณีต มะเขือเทศสีแดงสุกที่คัดสรรมาอย่างดีจะถูกคว้านออกให้ได้ที่ แล้วยัดไส้ด้วยกุ้งทะเลสีเทาที่ปอกเปลือกแล้ว ราดด้วยมายองเนสสดทำเอง ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มเติม เพียงแค่บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย เติมเกลือทะเล และพริกไทยดำป่น ก็จะได้รสชาติเค็มๆ ของทะเลแล้ว

ความหวานเข้มข้นของกุ้งลายเสือ ผสานกับความเปรี้ยวสดชื่นตามธรรมชาติของมะเขือเทศ สร้างสรรค์รสชาติที่ลงตัวราวกับบทเพลงแห่งฤดูร้อนที่ปลุกทุกประสาทสัมผัส อาหารฤดูร้อนของเบลเยียมจานนี้เสิร์ฟเย็น มักเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ และขนมปังสด ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว เหงื่อไหลซึมที่หน้าผาก การได้กัดกินมะเขือเทศกุ้ง (Tomates Crevettes) ก็เหมือนกับการได้ดื่มน้ำเย็นสดชื่น ช่วยคลายร้อนและเติมพลังชีวิตให้กระปรี้กระเปร่า

มะเขือเทศกุ้ง (Tomates Crevettes) เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยความทรงจำ สำหรับชาวเบลเยียมหลายคน มันชวนให้นึกถึงรสชาติในวัยเด็กริมทะเล ฝีมืออันชำนาญของแม่ที่ยัดไส้กุ้ง มื้อกลางวันที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความรัก การรับประทานอาหารจานนี้ไม่ใช่แค่การลิ้มรสชาติเท่านั้น แต่เป็นการหวนกลับไปสู่โลกแห่งความทรงจำอันแสนอบอุ่น

5. ทาร์ตสตรอเบอร์รี่

ฤดูร้อนในเบลเยียมเป็นฤดูของสตรอว์เบอร์รีสีแดงสุกงอม (ที่มาของภาพ: รวบรวมโดยแหล่งข่าว)

ฤดูร้อนในเบลเยียมเป็นฤดูของสตรอว์เบอร์รีสุกหวานฉ่ำที่ปลูกในทุ่งนาอุดมสมบูรณ์ของวาลโลเนีย และไม่มีวิธีใดที่จะเฉลิมฉลองผลไม้สุดมหัศจรรย์นี้ได้ดีไปกว่าทาร์ตสตรอว์เบอร์รี (Tarte aux Fraises) หรือทาร์ตสตรอว์เบอร์รีชื่อดัง ที่หวานราวกับจูบแรก

เมื่อฤดูร้อนมาถึง ร้านเบเกอรี่ทั่วเบลเยียมต่างแข่งขันกันโชว์ทาร์ตที่มีเปลือกกรอบสีทอง ไส้ครีมเข้มข้น และสตรอว์เบอร์รีสีแดงสดใส โรยหน้าด้วยประกายไฟเล็กน้อย ทาร์ตสตรอว์เบอร์รี (Tarte aux Fraises) ไม่ได้มีสูตรที่ซับซ้อน แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน เปลือกทาร์ตต้องกรอบแต่ไม่แข็ง ครีมต้องเนียนแต่ไม่ข้นเกินไป และสตรอว์เบอร์รีต้องเป็นพันธุ์ท้องถิ่น ที่ปลูกภายใต้แสงแดดทางเหนือ หวานและหอม

เพียงกัดคำแรกของทาร์ตสตรอเบอร์รี่ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนที่อบอวลอยู่ในปากทันที ความหวานละมุนของครีมสด ความกรอบของแป้งพาย และรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัวของสตรอเบอร์รี่ ขนมหวานประจำฤดูร้อนของเบลเยียมเช่นนี้ ไม่ได้มีไว้แค่รับประทานเท่านั้น แต่ยังไว้ชื่นชม สูดดมกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่สุกงอม และจินตนาการถึงทุ่งสตรอเบอร์รี่เขียวชอุ่มที่ทอดยาวไปจนสุดขอบฟ้า

ทาร์ตสตรอเบอร์รี่ (Tarte aux Fraises) มักเสิร์ฟพร้อมกาแฟดำ เป็นของหวานที่ทำให้ช่วงบ่ายของฤดูร้อนดูช้าลง การได้นั่งใต้ซุ้มดอกเฟื่องฟ้า แสงแดดส่องผ่านใบไม้ มองดูผู้คนเดินผ่านไปมา และรู้สึกว่าฤดูร้อนนั้นยาวนาน สบายๆ แต่ก็หวานชื่น

อาหารฤดูร้อนในเบลเยียมเป็นมากกว่าการรวมตัวกันรอบโต๊ะอาหาร มันคือพิธีกรรมแห่งการเฉลิมฉลองชีวิต ธรรมชาติ และประเพณี ฤดูร้อนอาจมาแล้วก็ไป แต่ความทรงจำเกี่ยวกับอาหารเหล่านั้นจะคงอยู่ เป็นคำเชิญชวนให้กลับมาใช้ชีวิตอย่างช้าลง และเพลิดเพลินกับสิ่งต่างๆ มากขึ้น และเมื่อคุณนั่งอยู่ในร้านอาหารเล็กๆ ในบรัสเซลส์ บรูจส์ หรือเกนต์ สั่งอาหารเบลเยียมฤดูร้อนสักจาน คุณกำลังเล่าเรื่องราวของคุณเองต่อไป เรื่องราวของอาหาร วัฒนธรรม และความสัมพันธ์ของมนุษย์ที่จะไม่มีวันจางหายไป

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-nuoc-bi-v17446.aspx