มาค้นพบเมืองตรีเอสเต หนึ่งในเมืองที่มีเอกลักษณ์ด้านอาหารมากที่สุดของอิตาลี

VHO - ต่างจากเมืองที่พลุกพล่านอย่างโรมหรือมิลาน เมืองตรีเอสเตในอิตาลีดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยเส้นทางการทำอาหารที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา โดยแต่ละจานอาหารบอกเล่าเรื่องราวทางประวัติศาสตร์

คลองแกรนด์คาแนลของเมืองตรีเอสเต

เมืองตรีเอสเตได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดของอิตาลีมานานแล้ว เมืองท่าประวัติศาสตร์แห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นศูนย์กลางการค้าที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมรสชาติและประเพณีที่หลากหลายจากทั่ว โลก อีกด้วย แม้จะเป็นเช่นนั้น ตรีเอสเตก็ยังคงอยู่นอกเส้นทางท่องเที่ยวหลัก และยังคงรักษาเสน่ห์อันเงียบสงบแต่ดึงดูดใจเอาไว้

บนแผนที่ เมืองตรีเอสเตมีรูปร่างคล้ายกระเพาะอาหาร "ลอยอยู่" ระหว่างทะเลเอเดรียติกด้านหนึ่ง และสโลวีเนียกับเนินเขาคาร์สต์อีกด้านหนึ่ง โดยเชื่อมต่อกับส่วนอื่นๆ ของอิตาลีด้วยแถบแผ่นดินแคบๆ เท่านั้น

ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์อันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองตรีเอสเตส่งผลให้เมืองนี้มีประวัติศาสตร์ที่หลากหลาย ครั้งหนึ่งเคยเป็นหมู่บ้านชาวประมงชายฝั่ง ตรีเอสเตถูกรุกรานโดยชาวโรมัน ถูกปล้นสะดมโดยชาวเวเนเซีย และต่อมาตกอยู่ภายใต้การปกครองของราชวงศ์ฮับส์บูร์กในเวียนนาเป็นเวลาสี่ศตวรรษ ซึ่งรวมถึงยุคทองอันยาวนานด้วย

ต่อมาเมืองนี้ได้ถูกผนวกเข้ากับราชอาณาจักรอิตาลีที่รวมเป็นหนึ่งเดียวใหม่ โดยประสบกับความขัดแย้งมากมายและช่วงเวลาแห่งความเป็นอิสระสั้นๆ ก่อนที่จะถูกส่งคืนให้กับอิตาลีในปี 1954 และค่อยๆ พัฒนาจนกลายเป็นหนึ่งในเมืองที่มีความคึกคักและเปิดกว้างมากที่สุดในปัจจุบัน

ดูเหมือนว่าประวัติศาสตร์หลายชั้นเหล่านั้นจะถูก "ย่อย" และผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างชัดเจน ซึ่งสะท้อนให้เห็นในสถาปัตยกรรม ภาษา วัฒนธรรม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหาร ของเมืองนี้

วัฒนธรรมการดื่มกาแฟเป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดของเมืองตรีเอสเต

วัฒนธรรมกาแฟเป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดของเมืองตรีเอสเต รากฐานของวัฒนธรรมนี้ย้อนกลับไปถึงปี 1719 เมื่อจักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 6 ประกาศให้ตรีเอสเตเป็นท่าเรือเสรี เปิดทางให้มีการนำเข้ากาแฟจากเอธิโอเปียและเยเมน

นับจากนั้นเป็นต้นมา ธุรกิจคั่วกาแฟก็เฟื่องฟู นำไปสู่การเกิดขึ้นของร้านกาแฟสไตล์เวียนนา เมื่อทางรถไฟที่เชื่อมเวียนนากับตรีเอสเตสร้างเสร็จในปี 1850 ร้านกาแฟและร้านเบเกอรี่เหล่านี้ก็กลายเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ของชุมชนที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมอย่างมีชีวิตชีวา

จนถึงทุกวันนี้ คาเฟ่เก่าแก่หลายแห่งยังคงเปิดให้บริการ โดยมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ เช่น อิตาโล สเวโว, อุมแบร์โต ซาบา, เจมส์ จอยซ์, โทมัส มันน์ และไรเนอร์ มาเรีย ริลเค ที่นี่ ผู้คนต่างเพลิดเพลินกับกาแฟและสตรูเดลในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย ซึ่งวรรณกรรม ประวัติศาสตร์ และชีวิตผสานกันอย่างลงตัว

เมืองตรีเอสเตยังเป็นที่ตั้งของแบรนด์กาแฟอิลลี และยังคงแปรรูปเมล็ดกาแฟนำเข้าประมาณ 50% ของอิตาลี ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงสถานะอันโดดเด่นของเมืองนี้ในแผนที่กาแฟโลก

Buffet Clai มีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อต้ม ไส้กรอก และอาหารพื้นเมืองของแคว้น Friuli Venezia-Giulia

นอกจากกาแฟแล้ว เมืองตรีเอสเตยังขึ้นชื่อเรื่องการกินอาหารว่าง ซึ่งเรียกว่า "femo un rebechin" มาจากคำกริยา "ribeccare" ที่แปลว่า "กินอีกคำ" วัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นจากความต้องการของแรงงานในท่าเรือ ซึ่งต้องการอาหารที่รวดเร็วแต่ให้พลังงานในช่วงกลางวัน

บุฟเฟต์แบบดั้งเดิมเสิร์ฟอาหารหลากหลาย เช่น อิล โบลลิโต มิสโต (หมูต้มกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง มัสตาร์ด และวาซาบิสด) หรือขนมปังสอดไส้ พร้อมด้วยซุป สตูว์ กูลาช ชีส และเนื้อเย็นต่างๆ

ปัจจุบัน ร้านอาหารบุฟเฟต์ยังคงมีอยู่ทั่วเมือง โดยคงไว้ซึ่งรูปแบบการรับประทานอาหารที่ยืดหยุ่น เช่น แซนด์วิชแฮมและเบียร์ในตอนเช้า หรือไวน์สักแก้วจากฟริอูลี สโลวีเนีย โครเอเชีย หรือออสเตรีย พร้อมของว่างเบาๆ ในตอนบ่าย

อาหารของเมืองตรีเอสเตเป็นการผสมผสานที่หาได้ยาก ตั้งแต่อาหารทะเลสดใหม่ที่จับได้จากอ่าว ไปจนถึงอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากยุโรปกลาง พร้อมด้วยวัตถุดิบคุณภาพจากแคว้นคาร์เนีย แคว้นฟริอูลีเวเนเซีย-จูเลีย และพื้นที่โดยรอบ ทั้งหมดนี้สร้างสรรค์ภูมิทัศน์ทางอาหารที่หลากหลาย สะท้อนให้เห็นถึงบทบาทของเมืองในฐานะ "ประตูสู่ภูมิภาค"

หลังอาหารเย็น นักท่องเที่ยวสามารถเดินเล่นไปตามถนนสายเก่า แวะคาเฟ่ หรือออกไปที่ชายฝั่ง ซึ่งเมืองตรีเอสเตเปิดออกสู่ทะเลเอเดรียติกอันกว้างใหญ่ไพศาล เป็นเครื่องเตือนใจว่า นอกเหนือจาก "อาหารรสเลิศ" แล้ว เมืองนี้ยังมองออกไปสู่โลกภายนอกเสมอ

ตามรายงานของเดอะการ์เดียน

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/kham-pha-trieste-thanh-pho-am-thuc-dac-sac-bac-nhat-italia-214386.html