อนุรักษ์ประเพณีอันหอมกรุ่นของเทศกาลตรุษจีน

ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิตสมัยใหม่ ประเพณีการห่อและแบ่งปันขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) กับเพื่อนบ้านในช่วงเทศกาลตรุษจีนยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นประเพณีทางวัฒนธรรมที่สวยงามในหลายพื้นที่ของเมืองเกิ่นโถ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระเบียงบ้านของนางเจิ่น ง็อก ฮวง ในเขต 12 แขวงวิตัน เมืองเกิ่นโถ กำลังคึกคักไปด้วยเพื่อนบ้านที่กำลังห่อขนมบะจ่าง สร้างบรรยากาศตรุษจีนที่อบอุ่นและสนุกสนาน ส่งเสริมความผูกพันในชุมชนและเผยแพร่คุณค่าทางวัฒนธรรมที่ยั่งยืนในระดับรากหญ้า

การห่อขนมบั๋นเต็ต (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) ที่บ้านของนางเจิ่น ง็อก ฮวง (คนที่สามจากซ้าย)

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ทุกสิ้นปี ระเบียงบ้านของนางเจิ่น ง็อก ฮวง กลายเป็นสถานที่รวมตัวที่คุ้นเคยของบรรดาผู้หญิงในละแวกนี้ พวกเธอมาที่นี่เพื่อห่อขนมบั๋นเต็ต (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) แล้วแบ่งปันขนมให้เพื่อนบ้านเพื่อแสดงความปรารถนาดี สร้างบรรยากาศตรุษจีนที่เรียบง่ายแต่อบอุ่น นางเจิ่น ง็อก ฮวง ซึ่งปัจจุบันอายุมากกว่า 60 ปี รับหน้าที่หลักในการจัดเรียงใบไม้ด้วยความคล่องแคล่ว พร้อมกับเล่าเรื่องราวตรุษจีนในอดีตอย่างช้าๆ

สำหรับคุณ Tran Ngoc Huong การรวมตัวกันเพื่อห่อและดูแลไฟในหม้อทำขนมบั๋นเต็ตเป็นกิจกรรมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีน: "ในสมัยก่อน ถ้ามีวันที่ 30 ของเดือนจันทรคติ เราจะเริ่มเตรียมข้าวเหนียวและใบไม้ประมาณวันที่ 28 ของเดือนจันทรคติที่ 12 ถ้าไม่มีวันที่ 30 เราก็ต้องเริ่มเร็วกว่านั้น ทุกครอบครัวทำเอง เด็กๆ เรียนรู้จากผู้ใหญ่ ดังนั้นทุกคนจึงรู้วิธีห่อขนมบั๋นเต็ต"

คุณเจิ่น ง็อก ฮวง กล่าวว่า หลังจากผ่านไปหนึ่งปี เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาที่ทั้งครอบครัวจะได้กลับมาอยู่พร้อมหน้ากัน ทำงานร่วมกัน กินข้าวด้วยกัน และแบ่งปันกัน ดังนั้น หม้อขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียว) จึงเป็นสัญลักษณ์ของการรักษาเปลวไฟแห่งครอบครัวให้คงอยู่ ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ขนมบะจ่างจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดเลือกส่วนผสมไปจนถึงวิธีการปรุง ในการทำขนมบะจ่างไส้กล้วยให้อร่อย ต้องใช้กล้วยหอมสุกงอม นำไปหมักในน้ำตาลก่อนนำมาทำเป็นไส้ ข้าวเหนียวต้องคัดเลือกอย่างดี แช่น้ำให้ชุ่ม แล้วนำไปผัดกับกะทิเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น โดยอาจใส่ถั่วแดงหรือถั่วดำเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ ขนมบะจ่างไส้ถั่วเขียวและมันหมูก็ขาดไม่ได้เช่นกัน หมูสามชั้นจะถูกหั่นเป็นเส้นยาว หมักกับเครื่องเทศ และบางครั้งก็นำไปตากแดดเล็กน้อยเพื่อให้ดูโปร่งแสงและสวยงามเมื่อปรุงสุก ขนมเค้กที่อบเสร็จแล้วมีน้ำหนักกำลังดี เนื้อข้าวเหนียวแน่น มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบตอง ไส้ปรุงรสกลมกล่อม และไขมันนุ่มละลายในปากโดยไม่มันเยิ้ม

ข้างๆ คุณหวง คือคุณเลอ ถิ เอม ซึ่งร่วมห่อขนมเบญจัต (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) กับกลุ่มที่นี่มาหลายปีแล้ว เธอห่อขนมด้วยมือที่ชำนาญพลางพูดคุยอย่างออกรส สำหรับเธอแล้ว ตรุษจีนเป็นช่วงเวลาอันแสนพิเศษที่จะได้พักผ่อน พบปะกับครอบครัว และเตรียมอาหารมื้อครอบครัวอย่างพิถีพิถัน คุณเลอ ถิ เอม เล่าว่า "พอถึงตรุษจีน พวกเราพี่น้องที่อยู่ใกล้ๆ กันก็จะช่วยกันห่อเบญจัตเล่นๆ แล้วก็แบ่งกันกิน"

ในกลุ่มคนที่กำลังห่อขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) นั้น มีคุณเหงียน ง็อก ไห่ รวมอยู่ด้วย เธอคุ้นเคยกับภาพคุณปู่คุณย่าและพ่อแม่ของเธอมารวมตัวกันห่อขนมบะจ่างในช่วงเทศกาลตรุษจีนมาตั้งแต่เด็ก ในตอนนั้น เธอและพี่น้องของเธอช่วยแค่เรื่องเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น “สมัยก่อน คุณปู่คุณย่าและพ่อแม่จะช่วยกันห่อขนมบะจ่าง ส่วนเด็กๆ จะช่วยเช็ดใบไม้และปอกกล้วย ผู้ใหญ่จะสอนเรา และเราก็ฝึกห่อจนชำนาญ เราควรพยายามรักษาประเพณีเก่าแก่ของคุณปู่คุณย่าเอาไว้ ทุกๆ เทศกาลตรุษจีน เราจะห่อขนมบะจ่างและนำไปให้คุณปู่คุณย่าและญาติๆ” คุณเหงียน ง็อก ไห่ กล่าว ดังนั้น เธอจึงเข้าร่วมห่อขนมบะจ่างกับเพื่อนบ้าน เพื่อรักษาประเพณีและเพื่อให้ลูกหลานได้เห็นและเรียนรู้จากเธอ

เมื่อจัดเรียงขนมข้าวเหนียวอย่างเป็นระเบียบในหม้อใบใหญ่และจุดไฟแล้ว การสนทนาในละแวกบ้านก็คึกคักมากขึ้น บางคนรำลึกถึงเทศกาลตรุษจีนในอดีต บางคนเล่าเรื่องราวของลูกหลานที่ไปทำงานอยู่ไกลบ้าน และบางคนก็พูดคุยกันถึงของถวายบรรพบุรุษ การกระทำที่เรียบง่ายนี้มีความหมายลึกซึ้ง สะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งการช่วยเหลือซึ่งกันและกันและความเห็นอกเห็นใจ ซึ่งเป็นตัวอย่างที่สำคัญของวัฒนธรรมดั้งเดิม

ในบริบทของชีวิตที่ทันสมัยมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งประเพณีหลายอย่างกำลังเสี่ยงต่อการสูญหาย การรักษาประเพณีการทำขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ร่วมกันในช่วงเทศกาลตรุษจีนในหมู่บ้าน เป็นวิธีหนึ่งในการอนุรักษ์ "จิตวิญญาณแห่งตรุษจีน" อย่างเป็นธรรมชาติและยั่งยืน นี่ไม่ใช่แค่เรื่องราวของขนมและของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวของการเชื่อมโยงระหว่างมนุษย์ ความผูกพันในชุมชน ซึ่งเป็นคุณค่าที่ควรค่าแก่การหวงแหนและอนุรักษ์ไว้สำหรับวันนี้และอนาคต

ข้อความและภาพถ่าย: มงโตอัน

ที่มา: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html