ช่วยกันรักษาความปลอดภัยของอาหารในช่วงวันหยุดเทศกาล

ช่วงเวลาก่อนเทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงที่ผู้บริโภคต่างพากันซื้ออาหารตุนไว้จำนวนมากเพื่อใช้ในช่วงวันหยุด อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน เนื่องจากอาจมีการซื้ออาหารคุณภาพต่ำ หรือการเก็บรักษาและการเตรียมอาหารที่ไม่เหมาะสม

ผู้บริโภคระมัดระวังเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่วางขายในตลาด (ภาพ: เหงียน อานห์)

เช่นเดียวกับผู้บริโภคจำนวนมากทั่วประเทศ ในปัจจุบัน นางเหงียน ถิ ทู ฮวง (เขตเตย์โม กรุง ฮานอย ) ใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการไปซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดสด หรือเลือกซื้อสินค้าผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ เพื่อเลือกซื้ออาหารสำหรับครอบครัวในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีม้า นางฮวงกล่าวว่า "เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาที่ทุกคนจะละทิ้งความวุ่นวายในชีวิตประจำวัน กลับคืนสู่รากเหง้า และเพลิดเพลินกับบรรยากาศอบอุ่นของการรวมญาติ"

ดังนั้น ด้วยความปรารถนาให้ทุกคนในครอบครัว ญาติพี่น้อง และเพื่อนๆ มีวันหยุดตรุษจีนที่สมบูรณ์และมีความสุข โดยเฉพาะอย่างยิ่งการได้นั่งล้อมวงรับประทานอาหารร่วมกันที่โต๊ะอาหารของครอบครัว พร้อมด้วยอาหารตรุษจีนแบบดั้งเดิม เธอจึงวางแผนที่จะซื้ออาหารในปริมาณมาก โดยเน้นอาหารพร้อมรับประทานเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม นางหวง เช่นเดียวกับแม่บ้านอีกหลายคน กำลังกังวลเกี่ยวกับการเลือกซื้ออาหารที่มีคุณภาพดี ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ทางการได้ตรวจพบองค์กรและบุคคลจำนวนมากฉวยโอกาสจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างฉับพลันในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อลักลอบนำเข้าอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน โดยใช้สารกันบูดเกินปริมาณที่อนุญาต ทำให้ความเสี่ยงต่อความไม่มั่นคงทางอาหารเพิ่มสูงขึ้น

จากคำกล่าวของแพทย์หญิงวู ถิ หลาน อัญ ผู้จบปริญญาโท (รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลทั่วไปฮาโดง): ช่วงวันหยุดตรุษจีนเป็นช่วงเวลาที่ "ร้อนแรง" เสมอในเรื่องปัญหาความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ไส้กรอกหมู แฮม ปอเปี๊ยะทะเล และขนมข้าวเหนียว...

เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) เป็นช่วงเวลาที่อาหารหลากหลายชนิดที่มีแหล่งที่มาไม่แน่ชัดถูกนำมาวางขายในตลาด ประกอบกับพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารได้ สภาพอากาศที่แปรปรวนในช่วงตรุษจีน ทั้งฝนตกสลับแดดออก และความชื้นสูง ทำให้อาหารเน่าเสียได้ง่าย นอกจากนี้ หลายครอบครัวมักจะกักตุนอาหารไว้มากเกินไป และตู้เย็นมักไม่มีช่องแยกสำหรับอาหารดิบ อาหารปรุงสุก และอาหารเหลือ ปัจจัยเหล่านี้อาจนำไปสู่การเป็นพิษจากอาหารได้

การบริโภคอาหารแปรรูปที่ไม่ปลอดภัยอาจนำไปสู่ผลกระทบต่อสุขภาพมากมาย ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเฉียบพลัน ผู้บริโภคอาจมีอาการอาหารเป็นพิษ เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียน ระบบย่อยอาหารผิดปกติ และอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลฉุกเฉิน ในระยะยาว การบริโภคอาหารแปรรูปคุณภาพต่ำเป็นประจำอาจส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อส่วนต่างๆ ของร่างกาย เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีสารกันบูดและสารเติมแต่งจำนวนมาก การสะสมในระยะยาวอาจทำลายระบบทางเดินอาหาร ส่งผลต่อการทำงานของตับและไต ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง

ที่สำคัญคือ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน การรับประทานอาหารไม่เป็นเวลา โดยเฉพาะการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนและไขมันสูงร่วมกับผลิตภัณฑ์แปรรูป จะยิ่งทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ เด็ก และผู้ที่มีโรคประจำตัว

ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้บริโภคให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับแหล่งที่มาและเงื่อนไขการผลิตเมื่อซื้ออาหาร พวกเขาควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งที่มาชัดเจนและผลิตในโรงงานที่มีชื่อเสียงซึ่งรับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร พวกเขาไม่ควรหลงเชื่อตัวเลือกที่ราคาถูกหรือสะดวก และเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีตราสินค้าและไม่ได้รับการควบคุมในตลาด บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ควรระบุวันที่ผลิต วันหมดอายุ ส่วนประกอบ ผู้ผลิต และวิธีการเก็บรักษาอย่างชัดเจน

นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังจำเป็นต้องสังเกตคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์โดยตรงด้วย อาหารที่ปลอดภัยมักจะมีสีที่เป็นธรรมชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ หากผลิตภัณฑ์มีลักษณะเหนียวข้น เปลี่ยนสี หรือมีกลิ่นแปลกๆ ไม่ควรซื้อและไม่ควรใช้โดยเด็ดขาด แม้ว่าคุณจะซื้อมาแล้วก็ตาม

เกี่ยวกับการถนอมและการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป ดร.วู ถิ หลาน อัญ ให้คำแนะนำว่า: หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-5 องศาเซลเซียส ห้ามทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไปโดยเด็ดขาด โดยเฉพาะในสภาพอากาศชื้นหรืออุณหภูมิสูง เพราะเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย นอกจากนี้ ไม่ควรเก็บกักผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปไว้ที่บ้านมากเกินไป การซื้อเฉพาะเท่าที่จำเป็นไม่เพียงแต่ช่วยรักษาความสดใหม่ แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงในการบริโภคอาหารที่เก็บไว้นานเกินไป สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป โปรดจำไว้เสมอว่า: "เลือกให้ถูก - เก็บให้ถูก - ใช้ให้ถูก"

ตามที่ ดร. ชู กว็อก ทินห์ รักษาการผู้อำนวยการกรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) กล่าวว่า เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารและป้องกันอาหารเป็นพิษในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีม้า) ที่กำลังจะมาถึง กรมฯ ได้ออกเอกสารขอให้สำนักงานสาธารณสุขในแต่ละจังหวัดและเมืองประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในพื้นที่อย่างใกล้ชิด เพื่อเน้นการตรวจสอบและตักเตือนสถานประกอบการผลิตและประกอบธุรกิจอาหาร โดยเฉพาะกลุ่มอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในช่วงเทศกาลนี้ เช่น อาหารสด ขนม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม และอาหารสำเร็จรูปบรรจุห่อพร้อมรับประทาน

ในขณะเดียวกัน หน่วยงานที่เกี่ยวข้องกำลังให้ความสำคัญกับการเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับมาตรการต่างๆ เพื่อความปลอดภัยของอาหารและป้องกันอาหารเป็นพิษ โดยเฉพาะมาตรการด้านสุขอนามัยอาหารและสุขอนามัยส่วนบุคคล เพื่อสร้างความตระหนักและเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและนิสัยในการเลือก การเก็บรักษา และการใช้อาหารอย่างปลอดภัย และเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้อาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

ค่ามัธยฐาน

ที่มา: https://nhandan.vn/giup-thuc-pham-an-toan-trong-ngay-le-post942819.html