สองอาหารเวียดนามติดอันดับอาหารปลาที่ดีที่สุดในเอเชีย

ซุปปลารสเปรี้ยวและปลาตุ๋นในหม้อดินเป็นสองเมนูอาหารเวียดนามที่ติดอยู่ในรายชื่อ 53 เมนูอาหารปลาที่ดีที่สุดในเอเชีย

เมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์ เว็บไซต์อาหารชื่อดัง ระดับโลก อย่าง Taste Atlas ได้ประกาศรายชื่อ 53 เมนูปลาที่ดีที่สุดในเอเชีย โดยอิงจากคะแนนโหวตจากนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทั่วโลก

ซุปปลารสเปรี้ยวแบบเวียดนามอยู่อันดับที่ 11 โดยมีคะแนน 4.4 จาก 5 ดาว ส่วนปลาตุ๋นในหม้อดินอยู่อันดับที่ 44 โดยมีคะแนน 3.6 จาก 5 ดาว

เกณฑ์ในการคัดเลือกอาหารนั้นพิจารณาจากรสชาติและความนิยม โดยต้องได้รับคะแนน 3.5 จาก 5 ดาวขึ้นไป และไม่รวมคะแนนที่ได้รับอิทธิพลจากภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง รายชื่อนี้จัดทำขึ้นเพื่อช่วยให้ประเทศต่างๆ ส่งเสริมอาหารท้องถิ่นของตน ปลูกฝังความภาคภูมิใจในอาหารดั้งเดิม และจุดประกายความอยากรู้เกี่ยวกับอาหารที่คุณอาจไม่เคยลองมาก่อน

สองอาหารเวียดนามติดอันดับอาหารปลาที่ดีที่สุดในเอเชีย

ซุปปลารสเปรี้ยวแบบเวียดนาม ภาพ: บุย ถุย

เว็บไซต์ อาหาร ยอดนิยมแห่งหนึ่งแสดงความคิดเห็นว่า "คำว่า 'ซุปปลาเปรี้ยว' หมายถึงซุปปลาเวียดนามหลายชนิดที่มีรสชาติหวาน เผ็ด และเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์" น้ำซุปปรุงด้วยมะขาม สับปะรด มะเขือเทศ กระเจี๊ยบ ถั่วงอก หรือผักอื่นๆ และใส่ปลา เช่น ปลาดุก ปลาคาร์พ ปลาแซลมอน หรือปลาช่อน ซุปปลาเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและข้าว

ปลาตุ๋นในหม้อดินเป็นอาหารพื้นเมืองที่ทำจากปลาตุ๋นจนนุ่ม โดยปกติจะใช้ปลาช่อนหรือปลาดุก ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำเชื่อมคาราเมล และต้นหอมซอย ปลาตุ๋นในหม้อดินรับประทานกับข้าวสวย และมักเสิร์ฟพร้อมซุปปลารสเปรี้ยว

อันดับหนึ่งใน 53 อันดับแรกตกเป็นของเป็มเป็ก ขนมเค้กปลาแบบดั้งเดิมของอินโดนีเซีย ทำจากเนื้อปลาบดและแป้งมันสำปะหลัง เชื่อกันว่าเมืองปาเล็มบังในจังหวัดสุมาตราใต้เป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ ซึ่งได้รับคะแนน 4.7 จาก 5 ดาว

สองอาหารเวียดนามติดอันดับอาหารปลาที่ดีที่สุดในเอเชีย

Pempek เมนูปลาชื่อดังของอินโดนีเซีย ภาพถ่าย: “Indonesia Expat”

ตำนานเล่าว่า ชายคนหนึ่งในเมืองเบื่ออาหารทอดหรือย่างปลาแบบเดิมๆ จึงนำเนื้อปลามาบด ผสมกับแป้งมันสำปะหลัง แล้วนำไปทอดจนกรอบและหอมอย่างที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน จากนั้นเขาก็ปั่นจักรยานไปขายเค้กปลานี้ทั่วเมืองให้กับชาวบ้าน เมื่อเวลาผ่านไป เป็มเป็กก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารประจำชาติ

ญี่ปุ่นมีเมนูอาหารปลามากที่สุดในรายชื่อนี้ โดยได้รับรางวัลถึง 18 ครั้ง

ตามรายงานของ VNE

แหล่งที่มา