สองอาหารเวียดนามติดอันดับอาหารปลาที่ดีที่สุดในเอเชีย

ซุปปลาเปรี้ยวและปลาตุ๋นหม้อดินเป็นอาหารเวียดนาม 2 ชนิดที่ปรากฏในรายชื่อ 53 เมนูปลาที่ดีที่สุดในเอเชีย

เมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์ เว็บไซต์ด้านอาหารชื่อดัง ระดับโลก Taste Atlas ได้ประกาศรายชื่อเมนูปลาที่ดีที่สุด 53 อันดับแรกของเอเชีย โดยอิงจากการโหวตของนักทานและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทั่วโลก

ร้าน Canh Chua Ca ของเวียดนาม ติดอันดับที่ 11 ด้วยคะแนน 4.4 จาก 5 ดาว ส่วน Ca To ตุ๋น ติดอันดับที่ 44 ด้วยคะแนน 3.6 จาก 5 ดาว

เกณฑ์การโหวตอาหารแต่ละจานจะพิจารณาจากรสชาติ ความนิยม การได้รับคะแนน 3.5 ดาวจาก 5 ดาวขึ้นไป และการไม่นับคะแนนโหวตในแต่ละภูมิภาค รายการนี้ออกแบบมาเพื่อช่วยให้ประเทศต่างๆ ส่งเสริมอาหารท้องถิ่น สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความภาคภูมิใจในอาหารแบบดั้งเดิม และความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับอาหารที่คุณไม่เคยลองมาก่อน

สองอาหารเวียดนามติดอันดับอาหารปลาที่ดีที่สุดในเอเชีย

ซุปปลาเปรี้ยวเวียดนาม ภาพโดย: บุย ถุ่ย

เว็บไซต์ อาหาร ยอดนิยมแห่งหนึ่งระบุว่า “คำว่า “แกงฉั่วจา” (canh chua ca) ใช้เรียกซุปปลาเวียดนามหลากหลายชนิดที่มีรสชาติหวาน เผ็ด และเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์” น้ำซุปทำจากมะขาม สับปะรด มะเขือเทศ กระเจี๊ยบเขียว ถั่วงอก หรือผักอื่นๆ และปลาดุก ปลาคาร์ป ปลาแซลมอน หรือปลาช่อน ซุปปลาเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและข้าว

ปลาตุ๋นหม้อดิน เป็นอาหารที่ทำจากปลาตุ๋นในหม้อดินตามแบบฉบับดั้งเดิม ปลาที่ใช้ในเมนูนี้มักจะเป็นปลาช่อนหรือปลาดุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น น้ำปลา สีคาราเมล และต้นหอมซอย ปลาตุ๋นหม้อดินมักรับประทานคู่กับข้าวสวยและมักรับประทานคู่กับซุปปลาเปรี้ยวหวาน

อันดับหนึ่งจาก 53 อันดับแรกคือเปมเปก เค้กปลาแบบดั้งเดิมของอินโดนีเซีย ทำจากปลาบดและแป้งมันสำปะหลัง ปาเล็มบัง จังหวัดสุมาตราใต้ ว่ากันว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเมนูนี้ โดยได้รับคะแนน 4.7 จาก 5 ดาว

สองอาหารเวียดนามติดอันดับอาหารปลาที่ดีที่สุดในเอเชีย

Pempek เมนูปลาชื่อดังของอินโดนีเซีย ภาพถ่าย: “Indonesia Expat”

ตำนานเล่าขานกันว่ามีชายคนหนึ่งในเมืองเบื่อปลาทอดหรือปลาย่างแบบดั้งเดิม จึงนำเนื้อปลามาบด ผสมกับแป้งมันสำปะหลัง แล้วทอดจนกรอบ หอมอร่อยอย่างที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน จากนั้นเขาก็ปั่นจักรยานไปขายทอดมันให้คนท้องถิ่นในเมือง ต่อมาเปมเปกก็ได้รับการยอมรับให้เป็นอาหารประจำชาติ

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีรายการอาหารจานปลาได้รับการโหวตมากที่สุด โดยได้รับเกียรติถึง 18 รายการ

ตามรายงานของ VNE

แหล่งที่มา