การเดินทางของ "ความรู้ด้านการเพาะปลูกและการแปรรูปกาแฟ"...

การประชุม ทางวิทยาศาสตร์ และเวทีนานาชาติประจำปี 2025 ในหัวข้อ “ห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟระดับโลก – การพัฒนาในระดับโลก ระดับท้องถิ่น และการพัฒนาอย่างยั่งยืน” ไม่เพียงแต่จะหารือเกี่ยวกับห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟระดับโลกเท่านั้น แต่ยังมุ่งเน้นการพัฒนาอย่างยั่งยืนที่เชื่อมโยงกับเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและความรู้ในท้องถิ่นอีกด้วย

กาแฟ พืชเศรษฐกิจที่สำคัญและเป็นความภาคภูมิใจของชาวจังหวัด ดักลัก

การประชุมและสัมมนาทางวิทยาศาสตร์ระดับนานาชาตินี้จัดขึ้นเป็นเวลาสองวัน คือวันที่ 5 และ 6 ธันวาคม ณ พิพิธภัณฑ์กาแฟ โลก ตำบล บัวนมาทูโอต จังหวัดดักลัก โดยได้รับการจัดโดยกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัดดักลัก มหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์ องค์การยูเนสโก และมหาวิทยาลัยยูนนาน (ประเทศจีน) และได้รับการสนับสนุนจากบริษัทร่วมทุนจุงเหงียนกรุ๊ป การประชุมครั้งนี้ดึงดูดผู้จัดการ นักวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญ นักธุรกิจ และองค์กรจำนวนมากจากทั้งในและต่างประเทศเวียดนาม

รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม นาน อธิการบดีมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์ กล่าวเปิดการประชุม

ในการกล่าวเปิดงานสัมมนา รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม หนาน อธิการบดีมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมโฮจิมินห์ กล่าวว่า กาแฟ เป็นพืชเศรษฐกิจเชิงกลยุทธ์และเป็นความภาคภูมิใจของจังหวัดดักลักและที่ราบสูงตอนกลาง อย่างไรก็ตาม กาแฟเป็นพืชที่มีความต้องการทางนิเวศวิทยาเฉพาะและมีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศสูง นอกจากนี้ แม้ว่าการขยายพื้นที่ปลูกกาแฟในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจะสร้างผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจในทันที แต่ก็ก่อให้เกิดประเด็นสำคัญ เช่น ควรขยายพื้นที่ต่อไปหรือควรเปลี่ยนไปเน้นการปรับปรุงคุณภาพ เพิ่มมูลค่า พัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูป และบริหารจัดการห่วงโซ่คุณค่า

ดังนั้น การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้จึงไม่ใช่เพียงเวทีทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการสร้างวิสัยทัศน์ใหม่สำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามภายในห่วงโซ่คุณค่าระดับโลก เพื่อหารือเกี่ยวกับมรดกกาแฟ ตั้งแต่ความรู้ด้านการเพาะปลูก การดูแล และการแปรรูป ไปจนถึงวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ เกี่ยวกับอุตสาหกรรมกาแฟ เทคโนโลยี และการสร้างแบรนด์ เกี่ยวกับความรับผิดชอบต่อสังคม การรักษาสิ่งแวดล้อม การฟื้นฟูทรัพยากรธรรมชาติ และการพัฒนาอย่างยั่งยืน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการจัดทำเอกสาร "ความรู้ด้านการเพาะปลูก การแปรรูป และการดื่มกาแฟในที่ราบสูงตอนกลาง" เพื่อยื่นต่อองค์การยูเนสโกเพื่อขึ้นทะเบียนในรายชื่อแนวปฏิบัติที่ดีสำหรับการคุ้มครอง มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ นี่เป็นโอกาสที่ดีในการยกย่องความรู้พื้นเมือง เพิ่มมูลค่าแบรนด์ของกาแฟเวียดนาม และยืนยันถึงคุณูปการของที่ราบสูงตอนกลางต่อแผนที่มรดกทางวัฒนธรรมโลก

นาย Tran Hong Tien ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดดักลัก ได้กล่าวสุนทรพจน์ในการประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้

ตามคำกล่าวของนาย Tran Hong Tien ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดดักลัก: บัวนมาทูโอตเป็น "หัวใจ" ของอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนาม และได้สร้างชื่อเสียงอย่างแข็งแกร่งในแผนที่กาแฟโลกมาอย่างยาวนาน เมล็ดกาแฟโรบัสต้าดักลักไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นผลรวมของความรู้ ประสบการณ์ และความคิดสร้างสรรค์ที่ชุมชนชาติพันธุ์ในที่ราบสูงตอนกลางได้บ่มเพาะ อนุรักษ์ และส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน

จังหวัดดักลักมุ่งมั่นที่จะส่งเสริมคุณค่าของมรดกกาแฟโดยการบูรณาการเศรษฐกิจสีเขียวอย่างกลมกลืน ได้แก่ เกษตรกรรมยั่งยืน การท่องเที่ยวเชิงเกษตรและวัฒนธรรม ระบบนิเวศสร้างสรรค์ และอุตสาหกรรมวัฒนธรรม พร้อมทั้งเคารพภูมิปัญญาของชุมชนและยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชน แนวทางนี้สอดคล้องกับปรัชญาของยูเนสโกที่ว่า "การอนุรักษ์โดยชุมชน - การพัฒนาโดยยึดมรดก - ความยั่งยืนโดยยึดวัฒนธรรม" โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ซับซ้อนมากขึ้น เทคนิคการทำเกษตรแบบดั้งเดิม เช่น การปลูกพืชแซม การชลประทานแบบประหยัดน้ำ และการทำเกษตรแบบฟื้นฟู กลายเป็นแหล่งความรู้ที่มีคุณค่าซึ่งช่วยให้ชุมชนปรับตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เริ่มต้นการเดินทางสู่การเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมวลมนุษยชาติ

ตามที่นาย Tran Hong Tien ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัดดักลัก กล่าวว่า ปัจจุบันกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว กำลังเสนอเรื่องต่อนายกรัฐมนตรีเพื่อพิจารณาและอนุมัติให้จัดทำเอกสารทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ " ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและการแปรรูปกาแฟในจังหวัดดักลัก " เพื่อขึ้นทะเบียนในบัญชีรายชื่อแนวปฏิบัติที่ดีสำหรับการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติขององค์การยูเนสโก นี่เป็นก้าวสำคัญที่แสดงให้เห็นถึงความห่วงใยของพรรค รัฐ และรัฐบาลในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมกาแฟของเวียดนาม โดยมีจังหวัดดักลักเป็นศูนย์กลาง

จังหวัดดักลักกำลังจัดทำเอกสารเกี่ยวกับ "องค์ความรู้ด้านการปลูกและการแปรรูปกาแฟในจังหวัดดักลัก" เพื่อเสนอต่อองค์การยูเนสโกให้บรรจุอยู่ในรายชื่อแนวปฏิบัติที่ดีสำหรับการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

การประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้ถือเป็นก้าวสำคัญแรกในการสร้างเอกสาร "องค์ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและการแปรรูปกาแฟในจังหวัดดักลัก" เพื่อยื่นต่อองค์การยูเนสโกเพื่อขึ้นทะเบียนในรายชื่อแนวปฏิบัติที่ดีสำหรับการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ อย่างไรก็ตาม ผู้จัดงานได้รับเอกสารที่หลากหลายถึง 67 เรื่อง ครอบคลุมหลายสาขา ตั้งแต่เศรษฐศาสตร์ สังคม วัฒนธรรม มานุษยวิทยา การศึกษามรดก ไปจนถึงเทคโนโลยีการแปรรูป ห่วงโซ่คุณค่าระดับโลก และการพัฒนาอย่างยั่งยืน

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ผู้เข้าร่วมประชุมได้มุ่งเน้นการอภิปรายหัวข้อสำคัญต่างๆ เช่น กระบวนการแลกเปลี่ยนและการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมผ่านกาแฟ การปรับตัวของแนวปฏิบัติเกี่ยวกับกาแฟในยุคแห่งการบูรณาการ การวางมรดกกาแฟในบริบทของการพัฒนาเศรษฐกิจ สังคม และการท่องเที่ยว แนวทางแก้ไขเพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมความรู้ท้องถิ่นในการปลูก การดูแล การแปรรูป และการบริโภคกาแฟ... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แนวทางการมองกาแฟจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ โดยมีเป้าหมายเพื่อเน้นย้ำคุณค่าระดับโลกของมรดกดังกล่าว ในขณะเดียวกันก็อนุรักษ์เอกลักษณ์ท้องถิ่น ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่ทำให้วัฒนธรรมของที่ราบสูงตอนกลางมีความมีชีวิตชีวา...

ผู้เข้าร่วมประชุมได้นำเสนอผลงานวิจัยของตนในการประชุมครั้งนี้

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและการแปรรูปกาแฟในจังหวัดดักลักนั้น ไม่เพียงแต่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่นในรูปแบบของความเข้าใจและทักษะที่เชื่อมโยงกับขนบธรรมเนียม จริยธรรม และพฤติกรรมทางสังคมเท่านั้น แต่ยังตกผลึกอยู่ในเรื่องราวเกี่ยวกับการเดินทางของการปลูกและการแปรรูปกาแฟ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ประเพณีและวัฒนธรรมโลกมาบรรจบกัน ผ่านสิ่งนี้ ความทรงจำและอัตลักษณ์ร่วมกันของชุมชนจึงก่อตัวขึ้น ซึ่งมีส่วนช่วยในการถ่ายทอดคุณค่าและบรรทัดฐานทางวัฒนธรรม ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืน สร้างรายได้ และสร้างความมั่นคงทางสังคม

แนวปฏิบัติที่อิงความรู้เกี่ยวกับกาแฟไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่การปลูกหรือการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมถึงค่านิยมหลักที่เชื่อมโยงชุมชน ส่งเสริมการสนทนา เสริมสร้างโครงสร้างทางสังคม และปลูกฝังจิตวิญญาณแห่งความสามัคคีข้ามรุ่นและภูมิภาค ดังนั้น กาแฟจึงไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหรือเครื่องดื่มยอดนิยม แต่เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม เป็นตัวแทนของแรงงาน ความคิดสร้างสรรค์ และจิตวิญญาณของผู้คนในจังหวัดดักลักโดยเฉพาะ และในที่ราบสูงตอนกลางโดยทั่วไป

ในกระบวนการแลกเปลี่ยนและบูรณาการ ความรู้ดั้งเดิมเกี่ยวกับกาแฟได้ก่อให้เกิดระบบคุณค่าทางวัฒนธรรมที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งผู้คนจะพบความเห็นอกเห็นใจ ความรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของชุมชน และความภาคภูมิใจในอัตลักษณ์ของตนเอง ขณะเดียวกันก็เปิดพื้นที่สำหรับการแลกเปลี่ยนและแบ่งปันความรู้และอารมณ์ความรู้สึกระหว่างวัฒนธรรม จากนั้น กาแฟก็กลายเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการสนทนา ความคิดสร้างสรรค์ และการพัฒนา ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างวัฒนธรรมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ครอบคลุม และยั่งยืน – ทิศทางใหม่ที่ยืนยันตำแหน่งของเวียดนามในการอนุรักษ์ ยกย่อง และส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมร่วมสมัย

รองศาสตราจารย์ ดร. เล ถิ ง็อก เดียป จากคณะสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยแห่งชาติเวียดนาม นครโฮจิมินห์ ได้ประเมินว่า การอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมกาแฟในบัวนมาทูโอตเกิดขึ้นในบริบทที่จังหวัดดักลักมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนาม ในบริบทนี้ การเชื่อมโยงกาแฟกับ "มรดก" และ "เอกลักษณ์ท้องถิ่น" ไม่ใช่เพียงแค่ทางเลือกทางวัฒนธรรม แต่ยังเป็นกลยุทธ์ในการยกระดับคุณค่าในห่วงโซ่คุณค่าระดับโลก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้บรรลุการพัฒนาอย่างยั่งยืน จำเป็นต้องมีรูปแบบการอนุรักษ์มรดกที่เน้นชุมชนเป็นหลัก ซึ่งชาวบ้านในพื้นที่ต้องมีส่วนร่วมในกระบวนการระบุ จัดการ และได้รับประโยชน์จากมรดก ในขณะเดียวกัน ต้องรักษาสมดุลระหว่างด้านการท่องเที่ยวและความเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรม เพื่อให้มั่นใจว่ากาแฟเป็นทั้งทรัพยากรทางเศรษฐกิจและองค์ประกอบทางวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวาของที่ราบสูงตอนกลางต่อไป

หลังจากสองวันของการทำงานอย่างจริงจัง เร่งด่วน และเป็นไปในเชิงวิทยาศาสตร์ การประชุมและฟอรัมระดับนานาชาติ “ห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟโลก – ระดับโลก ระดับท้องถิ่น และการพัฒนาอย่างยั่งยืน” ประจำปี 2025 ก็ได้ปิดฉากลงอย่างประสบความสำเร็จ “การประชุมครั้งนี้ไม่เพียงแต่เป็นเวทีทางวิทยาศาสตร์เพื่อแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ระดับนานาชาติในห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญในกระบวนการจัดทำเอกสารเพื่อยื่นต่อองค์การยูเนสโกเพื่อขึ้นทะเบียน “องค์ความรู้ด้านการปลูกและการแปรรูปกาแฟดักลัก” ในรายชื่อแนวปฏิบัติที่ดีสำหรับการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ การประชุมครั้งนี้ได้ก่อให้เกิดแนวคิดสร้างสรรค์และกลยุทธ์การพัฒนาที่มีประสิทธิภาพมากมาย ซึ่งมีส่วนช่วยทำให้กาแฟดักลักเป็นสัญลักษณ์ระดับโลกของมรดกที่มีชีวิต เศรษฐกิจสีเขียวและยั่งยืน สร้างความเป็นอยู่ที่ดีอย่างมั่นคง และยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้คนในจังหวัด” สหายเจิ่น ฮง เทียน กล่าว

ในระหว่างการอบรมเชิงปฏิบัติการ ผู้เข้าร่วมยังมีโอกาสได้สัมผัสประสบการณ์การทำสมาธิด้วยกาแฟ พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมที่สืบทอดมรดกนี้ในฟาร์มกาแฟ สำรวจพิพิธภัณฑ์กาแฟโลก และเรียนรู้เกี่ยวกับอารยธรรมกาแฟสามแห่ง ได้แก่ ออตโตมัน โรมัน และเซน...

การประชุมเชิงปฏิบัติการและเวทีเสวนาครั้งนี้ยังทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างมรดกทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ร่วมสมัย ซึ่งมีส่วนช่วยในการวางตำแหน่งจังหวัดดั๊กหลัก ซึ่งเป็น "เมืองหลวง" กาแฟของเวียดนาม บนแผนที่โลกของมรดกทางวัฒนธรรมและอุตสาหกรรมสร้างสรรค์

เหงียน คอง ลี

ที่มา: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html