"โพนโญ่โพนุ้ย" สุดน่ารัก

เฝอแห้งเป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวควรลองหากมีโอกาสมาเที่ยวที่เมืองย่าลาย ซึ่งถือเป็น อาหารประจำ จังหวัดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ใน Gia Lai มีร้านอาหารเฝอแห้งอร่อยๆ มากมาย เช่น pho Hong, pho Ngoc Son, pho Ngoc Linh, pho Hiep... ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งแรกและมีชื่อเสียงที่สุดที่ลูกค้าชื่นชอบเพราะคุณภาพและรูปแบบการบริการ ในบรรดาร้านเหล่านี้ "Pho Nho Pho Nui" (ถนน Nguyen Tat Thanh) เปิดดำเนินการมานานกว่า 2 ปีแล้ว แต่ได้สร้างตำแหน่งในตลาด มีลูกค้าจำนวนคงที่ และเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าเพราะชื่อที่น่าดึงดูดและน่าประทับใจ นอกจากเฝอแสนอร่อยแล้ว ร้านอาหารแห่งนี้ยังเล็กแต่มีการออกแบบและการตกแต่งที่สวยงาม และบริการค่อนข้างเป็นมืออาชีพและเป็นระบบ
ครั้งหนึ่งเคยเป็นข้าราชการที่มีงานที่มั่นคง คุณเลือง วู เทา เหงียน หันเข้าสู่เส้นทางใหม่ โดยทำตามความหลงใหล ความทะเยอทะยาน และทำในสิ่งที่เธอรัก ในช่วงปลายปี 2020 เธอได้เปิดร้านอาหาร "Pho Nho Pho Nui" ซึ่งดำเนินตามประเพณีการขายเฝอของครอบครัวมาหลายปี ร้านอาหารเฝอของครอบครัวเธอมีความเชี่ยวชาญในการขายเฝอภาคเหนือมาเกือบ 30 ปี แต่เมื่อเธอตัดสินใจเริ่มต้นอาชีพในเฝอ เธอจึงหันมาทำธุรกิจเฝอแห้ง เพราะตามคำบอกเล่าของเธอ บางทีอาจเป็นเพราะเธอเกิดและเติบโตในดินแดนเจียลายแห่งนี้ ความรักที่เธอมีต่ออาหารจานประจำของเมืองบนภูเขาจึงค่อยๆ เติบโตขึ้นในตัวเธอ

ร้านอาหาร Pho Nho Pho Nui เป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมสำหรับนักชิมที่ต้องการลิ้มรสอาหารเฝอแห้งอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน Gia Lai

จุดเด่นของร้าน “Pho Nho Pho Nui” อยู่ที่ป้ายคำแนะนำวิธีการกินเฝอแห้ง Gia Lai แสนอร่อยแบบ 3 ขั้นตอน แสดงให้เห็นถึงความทุ่มเท ความเอาใจใส่ และความพิถีพิถันตั้งแต่รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของเจ้าของร้าน สำหรับคนในท้องถิ่นแล้วป้ายคำแนะนำนี้ไม่จำเป็น แต่สำหรับ นักท่องเที่ยว ป้ายคำแนะนำนี้มีความจำเป็นและสมเหตุสมผล เพราะพวกเขาไม่รู้วิธีผสมส่วนผสมและเครื่องเทศเข้าด้วยกันเพื่อทำเฝอแห้งมาตรฐาน
ก๋วยเตี๋ยวแห้งเรียกอีกอย่างว่าก๋วยเตี๋ยว 2 ชาม เหตุผลที่ได้ชื่อนี้เพราะเมื่อรับประทานอาหารจานนี้ ผู้รับประทานจะได้รับ 2 ชาม ก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม และซุป 1 ชาม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศประจำเมืองบนภูเขา (ซอสถั่วเหลือง ซอสพริก) ผักที่เสิร์ฟพร้อมก๋วยเตี๋ยวแห้งคือสมุนไพรและถั่วงอกลวก คุณ Thao Nguyen เล่าว่า ก๋วยเตี๋ยวทำจากข้าวบด มีเส้นใยเล็ก แน่น และเรียบ เมื่อต้มแล้ว ก๋วยเตี๋ยวจะนุ่มและเคี้ยวหนึบ ไม่แห้งหรือเละ การต้มก๋วยเตี๋ยว pho ดูเหมือนจะง่าย แต่ต้องมีเคล็ดลับเฉพาะตัว ก๋วยเตี๋ยว pho ที่ต้มแล้วต้องเหนียว ไม่แตก ไม่เป็นก้อน เพื่อให้ผู้รับประทานสามารถผสมกับซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊ว ตามรสนิยมของตนเองได้ ก๋วยเตี๋ยว pho ที่นิยมรับประทานมากที่สุดมี 2 ประเภท ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห้งและก๋วยเตี๋ยวไก่แห้ง ในก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห้ง หมูสับหรือไก่ฉีกและหอมแดงทอดกรอบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ น้ำซุปประกอบไปด้วย น้ำซุปไก่ใส หรือ เนื้อวัวล้วน หรือ ลูกชิ้นเนื้อ ตามความต้องการของลูกค้า โรยด้วยต้นหอมซอยและผักชี พริกไทยดำเล็กน้อย และพริกซอยเป็นแผ่นบางๆ

Pho 2 เป็นเมนูที่ต้องลองเมื่อไปเที่ยวญาลาย

ความเค็มและความจืดจะปรับตามความชอบของผู้ทานเอง เพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ผสมผสานรสชาติเหนียวนุ่มของก๋วยเตี๋ยว กลิ่นหอมหวานเข้มข้นของซีอิ๊วดำ ถั่วงอกกรอบ เนื้อวัวสด และน้ำซุปรสหวาน... แล้วคุณจะรู้ว่าทำไมก๋วยเตี๋ยว 2 ชามของ Gia Lai จึงได้รับการรับรองและจัดตั้งอย่างเป็นทางการโดย Asian Record Organization ตามเกณฑ์การสร้าง "คุณค่าอาหารเอเชีย" ร่วมกับอาหารพิเศษของเวียดนามอีก 12 รายการ
ในปี 2022 คุณ Thao Nguyen ได้รับรางวัล "Creative Star Anise" ในการประกวด "Finding a delicious pho cook" ที่จัดขึ้นใน Nam Dinh ในช่วงวันหยุดที่ผ่านมา ร้านอาหาร "Pho Nho Pho Nui" ซึ่งเป็นตัวแทนของอาหาร Gia Lai ได้แนะนำและโปรโมตอาหาร Gia Lai dry pho ในช่วงเทศกาลวัฒนธรรม-การทำอาหารใน Quang Tri ซึ่งได้รับการตอบรับอย่างกระตือรือร้นและเป็นที่นิยมในหมู่นักทาน ในงานนี้ แผงขายอาหาร Gia Lai dry pho เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่น่าประทับใจและดึงดูดนักทานจำนวนมากให้มาสัมผัส ไม่ใช่แค่ครั้งเดียวแต่หลายครั้ง จากการยอมรับและกำลังใจเหล่านี้ ทำให้ยืนยันได้ว่าคุณ Thao Nguyen กำลังเดินมาถูกทางและทุ่มเทให้กับอาชีพที่เธอเลือกมากขึ้นเรื่อยๆ อาจกล่าวได้ว่าร้านอาหารอย่าง "Pho Nho Pho Nui" เป็นหนึ่งในผู้ส่งสารที่เชื่อมโยงอาหารท้องถิ่นกับนักทานจากทั่วประเทศ
นางสาว Thao Nguyen กล่าวว่า “Pho Nho Pho Nui” เป็นหนึ่งในสี่แบรนด์ pho ใน Gia Lai ที่ได้รับใบรับรองสิทธิในการใช้เครื่องหมายรับรอง “Gia Lai Dry Pho” จากกรม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีประจำจังหวัด และเธอหวังว่าไม่เพียงแต่ร้านอาหารของเธอเท่านั้น แต่รวมถึงร้านอาหาร pho ในจังหวัด แม้จะเป็นที่รู้จักและได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดีแล้ว ก็ควรจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าและร่วมกันส่งเสริม เสริมสร้าง และเผยแพร่คุณค่าของ pho แห้ง Gia Lai ซึ่งเป็นอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัวของที่ราบสูง ให้แพร่หลายและยกระดับขึ้นในแวดวงการทำอาหารของเวียดนามและทั่วโลก
จากมุมมองของการพัฒนาการท่องเที่ยว อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่สร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวเกี่ยวกับจุดหมายปลายทาง ดังนั้น ด้วยแบรนด์ Pho 2 to อาหาร Gia Lai จึงสร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยและรสชาติเข้มข้น

โว ทานห์ เทา – โรงละครปฏิวัติแห่งชาติดัมซาน

แหล่งที่มา