ประสบการณ์กว่า 20 ปีในการทำขนมโมจิไส้เถ้าถ่าน

กว่า 20 ปีแล้วที่นางควาช ถิ บุย ซึ่งอาศัยอยู่ในย่านมินห์ฟู ตำบลเจาถั่น ได้อุทิศตนให้กับการทำขนมบะจ่างห่อใบตอง โดยคงไว้ซึ่งรสชาติแบบดั้งเดิมที่กลายเป็นความทรงจำอันล้ำค่าสำหรับหลายๆ คนในวันที่ 5 ของเดือน 5 ตามปฏิทินจันทรคติ

คุณบุยกำลังยุ่งกับการห่อขนมโมจิเพื่อเตรียมส่งให้ลูกค้าในช่วงเทศกาลเรือมังกร ภาพ: ตวง วี

บ้านของคุณนายบุย ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ริมแม่น้ำมินห์ลวง ในตำบลเจาแทง ช่วงนี้คึกคักเป็นพิเศษเพราะเทศกาลเรือมังกรกำลังใกล้เข้ามา เช้าตรู่ สมาชิกในครอบครัวต่างวุ่นวายกับการเตรียมห่อขนม บางคนล้างข้าวเหนียว บางคนจัดเรียงใบไม้ และบางคนเตรียมไส้ ในห้องด้านหลัง เตาไฟกำลังลุกโชน เตรียมอบขนมชุดแรก กลางบ้าน คุณนายบุยนั่งอยู่ข้างตะกร้าข้าวเหนียวขาวที่แช่น้ำไว้อย่างดี ตะกร้าใบไผ่สด และถาดไส้ถั่วเขียวกลมๆ แม้จะมีอายุมากกว่า 70 ปีแล้ว แต่ฝีมือของเธอยังคงคล่องแคล่วและชำนาญ คุณนายบุยจัดเรียงใบไม้เป็นรูปทรงกรวย ใส่ข้าวเหนียวในปริมาณที่พอเหมาะ วางไส้ไว้ตรงกลาง ปิดด้วยข้าวเหนียวอีกชั้น แล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก ขนมที่เสร็จแล้วถูกร้อยรวมกันเป็นพวง รอที่จะนำไปอบในหม้อ คุณนายบุยใช้เวลาไม่กี่นาทีในการห่อขนมแต่ละชิ้น “ใครก็ตามที่มาบ้านฉันแล้วเห็นฉันนั่งห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเวียดนาม) อยู่ตรงนี้ ต่างก็ประหลาดใจและถามว่าทำไมฉันยังคล่องแคล่วอยู่ได้ทั้งที่อายุ 70 ​​กว่าแล้ว ฉันทำแบบนี้มานานกว่า 20 ปีแล้ว ห่อทุกวัน จนกลายเป็นนิสัยไปแล้ว” คุณนายบุยกล่าว

เมื่อพูดถึงการทำขนมข้าวเหนียวห่อเถ้า คุณบุยรู้ทุกขั้นตอนเป็นอย่างดี เธอเล่าว่า เพื่อให้ได้ขนมที่หอมใส สีเหลืองทองสวยงามนั้น ผู้ทำต้องเริ่มจากการคัดเลือกวัตถุดิบ กว่า 20 ปีแล้วที่เธอเลือกใช้ข้าวเหนียวจากจังหวัดตริวิญ เพราะเมล็ดข้าวสม่ำเสมอ หอม และเหนียว หลังจากคัดเลือกอย่างพิถีพิถันแล้ว ข้าวจะถูกแช่ในน้ำเถ้าเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ส่วนผสมไส้ก็เตรียมอย่างพิถีพิถันเช่นกัน ถั่วเขียวจะถูกนำมาต้ม บด แล้วผสมกับน้ำตาลและมะพร้าวขูด เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและนุ่มละมุน จากนั้นส่วนผสมเหล่านี้จะถูกปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ก่อนห่อด้วยข้าว คุณบุยกล่าวว่า หากไส้แห้งเกินไป ขนมจะเสียรสชาติ ในขณะที่หากเหลวเกินไปก็จะห่อยากและส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้นผู้ทำต้องปรับไส้ให้ได้ความเข้มข้น กลิ่นหอม และความเหนียวที่ลงตัว

คุณอาจสนใจ

ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กำลังเผชิญกับความเสี่ยงจากหมอกควันข้ามพรมแดนสถาบันเพื่อการศึกษาระหว่างประเทศ (SIIA) เพิ่งออกคำเตือนเกี่ยวกับระดับของ...

ลอตเตอรีภาคใต้ของเวียดนาม: ผู้ถูกรางวัลแจ็กพอตคนที่สองในเขตเศรษฐกิจพิเศษฟู้โกว๊ก(NLĐO) – วันนี้ 26 มิถุนายน ลอตเตอรี่ภาคใต้ของเวียดนามจะทำการจับฉลากสำหรับสลากจาก 3 สถานี ได้แก่ วิงห์ลอง ตราวิงห์ และบิ่ญเดือง

การเผยแพร่ข้อมูลอย่างกว้างขวางและการสร้างความตระหนักรู้ให้แก่ผู้มีสิทธิเลือกตั้งในช่วงก่อนถึงวันเลือกตั้งทั่วประเทศ คณะกรรมการแนวร่วมปิตุภูมิเวียดนามและองค์กรภาคประชาชนอื่นๆ กำลังเร่งดำเนินการโฆษณาชวนเชื่อ ระดมพล และให้คำแนะนำแก่สมาชิกให้เข้าร่วมการเลือกตั้ง ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างความตระหนักรู้และความรับผิดชอบของพลเมือง และเพื่อให้แน่ใจว่าการเลือกตั้งจะดำเนินการอย่างเป็นประชาธิปไตย ถูกต้องตามกฎหมาย และปลอดภัย

ใบไผ่ที่ใช้ห่อขนมบะจ่างต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และคัดเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการฉีกขาดหรือลุ่ยที่ขอบ นอกจากนี้ เชือกที่ใช้มัดบะจ่างก็เลือกจากเส้นใยกล้วยที่ปลูกในสวนของพวกเขาเอง นำมาฉีกและตากให้แห้งก่อนนำมาใช้ คุณนายบุยกล่าวว่า เชือกชนิดนี้ทั้งแข็งแรงและช่วยรักษาวิธีการทำขนมบะจ่างแบบดั้งเดิมที่ครอบครัวของเธอสืบทอดกันมาหลายปี

นอกจากขนมบะจ่างแบบดั้งเดิมแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ คุณนายบุยยังเริ่มทำขนมบะจ่างขนาดเล็กเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ขนมบะจ่างเหล่านี้จำหน่ายในราคา 20,000 ดงต่อ 10 ชิ้น และเป็นที่นิยมสำหรับการรับประทานเองหรือเป็นของฝาก คุณนายบุยกล่าวว่า เธอขายขนมบะจ่างได้เฉลี่ยวันละ 1,000 ชิ้น ในช่วงก่อนเทศกาลเรือมังกร ยอดสั่งซื้อจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยผลิตได้ถึง 2,000-3,000 ชิ้นต่อวัน เพื่อให้ทันกับความต้องการของลูกค้า เธอจึงได้ปรับปรุงกระบวนการหลายอย่าง ก่อนหน้านี้เธอเคยบดถั่วเขียวเองสำหรับทำไส้ แต่ตอนนี้เธอใช้เครื่องจักรเพื่อประหยัดเวลาและแรงงาน อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนสำคัญ เช่น การเตรียมส่วนผสม การตรวจสอบความสม่ำเสมอของไส้ และการห่อขนมบะจ่าง ยังคงทำอย่างพิถีพิถันโดยเธอเอง เพื่อคงรสชาติที่คุ้นเคยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตลูกค้าของเธอมานานหลายปี

นางเหงียน ถิ ตุย ฟอง ซึ่งอาศัยอยู่ในย่านมินห์ฟู เดินทางมาที่บ้านของนางบุยเพื่อรับขนมบะจ่าง 50 ชิ้นที่สั่งไว้ล่วงหน้า โดยไม่ต้องรอให้เรียก นางฟองเดินเข้าไปในบ้านอย่างคุ้นเคย ถามคำถามสองสามข้อ และรับขนมบะจ่างที่เตรียมไว้ได้อย่างรวดเร็ว ตามคำบอกเล่าของนางฟอง ครอบครัวของเธอซื้อขนมบะจ่างจากนางบุยมานานหลายปีแล้ว “ฉันกินขนมบะจ่างของนางบุยมาตั้งแต่เด็กๆ สมัยนั้นทุกปีในช่วงเทศกาลเรือมังกร พ่อแม่ของฉันจะซื้อขนมบะจ่างไปถวาย ตอนนี้ก็ยังเหมือนเดิม ทุกปีครอบครัวของฉันจะสั่งขนมบะจ่างจากเธอ คนในละแวกบ้านหลายคนก็มาซื้อขนมบะจ่างที่บ้านเธอเช่นกัน” นางฟองกล่าว

ตวงวี

คุณอาจสนใจ

ตลาดบนที่สูง - มากกว่าแค่การซื้อขายก่อนที่ดวงอาทิตย์จะขึ้นเหนือภูเขาสูงชันรูปทรงคล้ายหูแมว กลุ่มคนจำนวนมากก็เริ่มเดินทางมายังตลาดแล้ว บางคนเดิน บางคนขี่มอเตอร์ไซค์ และบางคนแบกของไว้บนหลัง บางคนแบกผักสองสามกำ บางคนแบกฟักทอง บางคนแบกไก่สองสามตัว ขณะที่บางคนจูงแพะหรือหมู เมื่อมองดูตลาดอย่างใกล้ชิดแล้ว ก็จะรู้ว่าสิ่งที่พวกเขานำมานั้นไม่ใช่แค่สินค้า...

สมาคมธุรกิจเมืองแทงฮวาจัดงานฉลองครบรอบ 20 ปี วันผู้ประกอบการเวียดนาม ในวันที่ 13 ตุลาคม

การทำขนมโมจิใส่ขี้เถ้าสำหรับเทศกาลเรือมังกรDNO - เมื่อเทศกาลเรือมังกร (วันที่ 5 ของเดือน 5 ตามปฏิทินจันทรคติ) ใกล้เข้ามา บรรยากาศในหมู่บ้านดั้งเดิมที่เชี่ยวชาญด้านการทำขนมโมจิก็คึกคักกว่าที่เคย ในช่วงนี้ ผู้คนต่างยุ่งอยู่กับการเตรียมส่งสินค้าให้กับลูกค้าทั้งในและนอกเมือง

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/hon-20-nam-lam-banh-u-tro-a488825.html