กลิ่นหอมของขึ้นฉ่ายผสานกับกลิ่นกระเทียมของลี่ซอน

[โฆษณา_1]

เกือบ 30 ปีที่แล้ว ฉันจากบ้านเกิด ที่กวางหงาย มาอยู่ที่ไซง่อนเพื่อเรียนหนังสือ ทุกวันฉันและเพื่อนร่วมห้องจะกินอาหารง่ายๆ ราคาไม่แพงด้วยกันในตรอกเล็กๆ แห่งหนึ่ง

วันหนึ่ง ผมรู้สึกประหลาดใจกับกลิ่นแปลกๆ ที่น่าดึงดูดใจอย่างเหลือเชื่อของผักสดบางชนิดที่ผมกำลังกินอยู่ เมื่อตรวจสอบดู ผมก็พบว่ากลิ่นนั้นมาจากก้านที่สับละเอียดซึ่งผสมอยู่กับผักชนิดอื่นๆ

Hương cần ta hòa cùng tỏi Lý Sơn- Ảnh 1. — ขึ้นฉ่ายที่นำมาจากนครโฮจิมินห์ นำมาผัดกับกระเทียมลีเซิน

ผักชนิดนี้ทำให้ฉันประทับใจ เพราะกลิ่นของมันไม่กลบกลิ่นของผักชนิดอื่น แต่กลับผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ได้สลัดที่มีรสชาติอร่อย จากเจ้าของร้าน เราได้รู้ว่ามันคือผักขึ้นฉ่ายเวียดนาม (หรือที่รู้จักกันในชื่อผักขึ้นฉ่ายทั่วไปหรือผักขึ้นฉ่ายหลอด) หลังจากนั้นไม่นาน ฉันก็กลับไปบ้านเกิดเพื่อเข้ารับราชการทหาร ประจำการอยู่ที่ที่ราบสูงดินแดง... เป็นเวลานานที่ฉันไม่มีโอกาสได้กินผักธรรมดาๆ ชนิดนี้อีกเลย

แต่บางครั้งรสชาติของขึ้นฉ่ายก็ยังคงผุดขึ้นมาในความคิดอยู่ดี จนกระทั่งวันหนึ่ง น้องชายของภรรยาผมซึ่งขายก๋วยเตี๋ยวในไซง่อน กลับมาบ้านพร้อมกับนำขึ้นฉ่ายสดๆ มาให้กำหนึ่ง แล้วบอกว่า "เอาไปผัดกับกระเทียมลีเซินอร่อยมาก!"

ฉันจึงเข้าไปในครัว ก่อนอื่น ฉันเด็ดใบและรากออก แล้วหั่นผักเป็นชิ้นพอดีคำ กลิ่นหอมของผักทำให้ฉันนึกถึงอาหารในไซง่อนเมื่อเกือบ 30 ปีก่อน ฉันล้างผักเบาๆ แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ฉันค่อยๆ ปอกเปลือกกระเทียมลีซอนแต่ละกลีบออกก่อนนำไปผัดกับผัก จากนั้น ฉันบดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ลงในกระทะน้ำมันถั่วลิสงที่ร้อนบนเตา

เมื่อน้ำมันร้อนและกระเทียมส่งกลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่ผักลงในกระทะพร้อมกับเกลือเล็กน้อย แล้วใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมสับที่เหลือและเครื่องปรุงรสลงในกระทะ คนเบาๆ แล้วยกลงจากเตาเมื่อผักสุกพอดี กลิ่นหอมหวานละมุนละไมอบอวลไปทั่วห้องครัวเล็กๆ

Hương cần ta hòa cùng tỏi Lý Sơn- Ảnh 2.

ผัดขึ้นฉ่ายกระเทียมจานนี้ดูน่ารับประทานมาก กลีบกระเทียมสีขาวนวลกระจายอยู่ทั่วผักสีเขียวราวกับภาพวาดของศิลปินผู้มากฝีมือที่ depicting ฝูงนกกระเรียนสีขาวกำลังโบยบินท่ามกลางแสงอาทิตย์ยามเย็นที่กำลังจะลับขอบฟ้า การหยิบขึ้นฉ่ายและกระเทียมขึ้นมาจิ้มกับน้ำปลาแล้วเคี้ยวให้ความรู้สึกสดชื่นและพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อ ทั้งกระเทียมและขึ้นฉ่ายต่างมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ดึงดูดใจ

ความหวานละมุนของทั้งผักและกระเทียมยังคงติดตรึงอยู่ในลิ้น ราวกับไม่อยากจากไป หลังจากทานอาหารเสร็จ ภรรยาของฉันก็ฮัมเพลงเบาๆ ว่า "กลิ่นหอมของขึ้นฉ่ายผสมผสานกับกลิ่นของกระเทียม / ทำให้ข้าวอร่อยกว่าปกติเยอะเลย..."

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา