รสชาติแห่งบ้านเกิด: สลัดกุ้งสไตล์หมู่บ้าน

คุณมาเยี่ยมบ้านฉันในวันที่ฝนตก อาหารเรียบง่ายที่ปรุงด้วยเครื่องเทศพื้นบ้านรสชาติเยี่ยม ทำให้คุณอุทานด้วยความดีใจ โดยเฉพาะสลัดกุ้ง

ขอเล่าเรื่องราวจากสมัยก่อนที่บ้านเกิดของฉันยังเต็มไปด้วยความยากลำบาก ในอดีต พื้นที่ทางตะวันออกเฉียงใต้ ของจังหวัดกวางงาย ยากจนมาก หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานในไร่นามาทั้งวัน ชาวบ้านจะไปจับกุ้งเพื่อเพิ่มพูนอาหารให้แก่ครอบครัว

"เต" คืออุปกรณ์จับปลาที่ทำจากไม้ไผ่ผ่าซีกเล็กๆ สานเข้าด้วยกันด้วยหวาย ติดกับชิ้นไม้ที่ด้านหน้า และมีด้ามจับไม้ไผ่สองอันอยู่ที่ด้านบน ชาวบ้านจะวาง "เต" ลงในน้ำ จากนั้นก็โน้มตัวไปข้างหน้าและดันเรือไปข้างหน้า สักพักพวกเขาก็จะหยุดเพื่อเก็บวัชพืชและเศษต่างๆ ออก แล้วยกส่วนหน้าของ "เต" ขึ้นสูงพอให้กุ้ง ปลา และกุ้งตัวเล็กๆ ตกลงไปในตะกร้าไม้ไผ่ที่คาดไว้ที่สะโพก หลังจากลุยน้ำไปสักพัก ตะกร้าก็จะหนักขึ้นด้วยปลาตัวเล็กๆ กุ้งบ้างเล็กน้อย และส่วนใหญ่เป็นกุ้ง

สลัดกุ้งเสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งข้าวเจ้า

ภาพถ่าย: TRANG THY

คุณอาจสนใจ

ดอกไม้ที่หลายคนเด็ดแล้วทิ้งนั้น แท้จริงแล้วเป็น "ของพิเศษ" ในฤดูร้อน มีทั้งความกรอบและความหวาน อีกทั้งยังนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลากหลายเมนูครอบครัวและสังคม - ดอกไม้ชนิดนี้พบได้ทั่วไปในช่วงฤดูร้อน ด้วยรสชาติหวานสดชื่น จึงสามารถนำมาปรุงอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวในช่วงฤดูร้อนได้

รสชาติแห่งบ้านเกิด: หอยแครงเลือดจากปากแม่น้ำรูน เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือของจังหวัดกวางจั๊ก (เดิมคือจังหวัดกวางบิ่ญ ปัจจุบันคือจังหวัดกวางตรี) ก็ไม่อาจมองข้ามหอยแครง ซึ่งเป็นหอยสองฝาขนาดเล็กที่เปี่ยมไปด้วยความมหัศจรรย์ของธรรมชาติ

เชฟหญิงคนนี้สร้างสถิติมากมาย โดยการหุงข้าวหม้อใหญ่ที่มีน้ำหนักเกือบ 9 ตัน และเสิร์ฟให้คน 16,600 คนฮิลดา บาชี ไม่เพียงแต่เป็นเชฟชื่อดังเท่านั้น แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจระดับโลก โดยเธอได้กลายเป็นหนึ่งในบุคคลสำคัญที่ได้รับการบันทึกในกินเนสส์เวิลด์เรคคอร์ด

ขณะเดินกลับบ้านอย่างรวดเร็ว หัวใจของฉันเต็มไปด้วยความสุข กุ้งที่ล้างสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำในตะกร้าไม้ไผ่ สามารถนำไปผัดกับผักดอง ย่างกับใบมะกรูด ใส่ในซุป หรือตุ๋นในซอสรสชาติกลมกล่อม... กินกับข้าวสวยร้อนๆ หอมกรุ่น ช่วยให้หัวใจอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็นและฝนตก กุ้งยังสามารถ "ยกระดับ" ขึ้นไปอีกขั้นด้วยการนำไปผสมในสลัดกับดอกกล้วยจากสวนได้อีกด้วย

ต้นกล้วยดิบในสวนเป็นแหล่งผักที่สำคัญในช่วงฤดูฝนและน้ำท่วม ในช่วงเวลานั้น ผักสีเขียวมักถูกฝนกัดกร่อนหรือเน่าเสียเนื่องจากน้ำขัง เกษตรกรที่พิถีพิถันจะปลูกกล้วยดิบพันธุ์ "อ้วน" เพราะมีรสฝาดน้อยกว่าพันธุ์ "เมล็ดแข็ง" ต้นกล้วยดิบที่มีความสูงน้อยกว่า 80 เซนติเมตร มีรสหวานและฝาดเล็กน้อยที่ติดลิ้นเมื่อหั่น ใช้มีดคมตัดต้นกล้วยดิบอ่อน จากนั้นลอกใบแข็งชั้นนอกออก หั่นแกนกลางที่อ่อนนุ่มของลำต้นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ แล้วแช่ในน้ำเพื่อลดน้ำยาง

ต่อไป ล้างผักหลายๆ ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ในชามผสมเกลือทะเล น้ำตาล น้ำปลา กระเทียมบด และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ใส่ดอกกล้วยสุกและกุ้งลงในชามที่มีน้ำสลัดแล้วใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันทั่ว ใส่สมุนไพร พริกแห้งหั่นบางๆ และพริกไทยป่น แล้วตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบดเพื่อเพิ่มรสชาติ... เสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบย่าง สลัดนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

กระทรวงการต่างประเทศได้รับสำเนาหนังสือแต่งตั้งเอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำเวียดนามแล้วในช่วงบ่ายของวันที่ 2 กรกฎาคม ณ สำนักงานใหญ่กระทรวงการต่างประเทศ นายเลอ คอง ดุง ผู้อำนวยการกรมพิธีการและล่ามต่างประเทศ ได้รับสำเนาหนังสือแต่งตั้งจากนางเจนนิเฟอร์ วิกส์ เอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำเวียดนาม

เอกอัครราชทูต เหงียน กว็อก ดุง เยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา สหรัฐอเมริการะหว่างวันที่ 28-30 มิถุนายน นายเหงียน กว็อก ดุง เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสหรัฐอเมริกา ได้เดินทางเยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-tep-lang-que-185260125191430292.htm