ลูกค้าแห่เติมพลังที่ร้านโจ๊กหอยแครงในโฮจิมินห์ มีอะไรน่าดึงดูด?

"ฝูงคนมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ!"

เย็นวันธรรมดาวันหนึ่ง ขณะกำลังเดินทางกลับบ้านจากที่ทำงาน ฉันแวะไปที่ร้านโจ๊กหอยแครงบนถนน Nguyen Tri Phuong (เขต 5) และรู้สึก "ตกใจ" มากเมื่อเห็นโต๊ะหลายสิบโต๊ะในร้านเต็มไปด้วยลูกค้า และยังมีลูกค้าจำนวนมากยืนรออยู่ข้างนอกอีกด้วย

ทุกๆ คืน ร้านโจ๊กหอยเลือดที่ 207 Nguyen Tri Phuong จะคับคั่งไปด้วยผู้คนมาก

[CLIP]: ร้านบางครั้งก็เต็ม

ฉันสงสัย ว่าร้านโจ๊กนี้มีอะไรถึงคนแน่นขนาดนี้ ทั้งๆ ที่เป็นแค่ร้านวันธรรมดา ในขณะที่ร้านอื่นๆ ที่ฉันรู้จักกลับบ่นว่าจำนวนลูกค้าไม่มากเท่าปีก่อนๆ เพราะเศรษฐกิจถดถอย? - ผมถามคำถามนี้กับพนักงานในร้านอาหารคนหนึ่ง และได้รับคำตอบที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่า เพราะแทบทุกคืนร้านอาหารจะเต็มไปด้วยผู้คนแบบนี้

คุณฮ่องนัม (อายุ 27 ปี) มักพาเพื่อนมาทานโจ๊กหอยแครงตอนเย็นๆ เขาบอกว่าเขาเป็นลูกค้าประจำของที่นี่มานานหลายปีแล้ว เพราะเขาชอบวิธีการทำโจ๊กรสชาติตะวันตกที่เข้มข้นของเจ้าของร้าน

“ปกติร้านจะแน่นไปด้วยลูกค้าทุกคืนอยู่แล้วค่ะ คุ้นชินกับบรรยากาศแบบนี้ ข้าวต้มที่ทางร้านทำอร่อยมากค่ะ ทำจากข้าวคั่วจึงนุ่มหอม การทานโจ๊กหอยแครงกับวัตถุดิบอื่นๆ ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน บ้านเราก็ไม่ไกลจากที่นี่มาก เลยแวะมาทานอาทิตย์ละ 3-4 ครั้ง” ลูกค้าเล่า

โจ๊กหอยแครงที่ร้านราคาจานละ 45,000 - 80,000 บาท ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า

ที่ร้านข้าวต้มหนึ่งจานจะมีราคาตั้งแต่ 45,000 - 80,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า นอกจากโจ๊กหอยแครงและเนื้อสับที่เป็นแบบฉบับทั่วไปแล้ว ลูกค้ายังสามารถเพลิดเพลินกับหอยเป๋าฮื้อ กุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์ เนื้อปลาช่อน และอื่นๆ ได้อีกด้วย

ฉันสั่งโจ๊กหอยแครงและเนื้อสับมาทานคู่กันเพราะท้องของฉันร้องโครกคราก อย่างที่คุณนัมแนะนำ วิธีการทำโจ๊กของร้านอาหารนี้ทำให้ผมนึกถึงบ้านเกิดของผมที่ตะวันตก รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของข้าวคั่ว

นอกจากนี้วัตถุดิบที่นี่ยังสดและอร่อยอีกด้วย โจ๊กร้อนๆ โรยด้วยต้นหอมพริกไทย หัวหอมเจียว และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้มสูตรพิเศษ มันเป็นการผสมผสานที่ "สมบูรณ์แบบ" จริงๆ

ร้านนี้เปิดมานานกว่า10ปีแล้ว

คุณ Ngoc Thanh (อายุ 22 ปี อาศัยอยู่ในเขต Binh Thanh) ได้มาที่ร้านอาหารแห่งนี้เป็นครั้งแรกเช่นเดียวกับฉัน เพราะเธออยากรู้ว่าอะไรที่ทำให้ลูกค้ามายืนเข้าแถวหน้าร้าน หลังจากรับประทานโจ๊กเลือดหอยแครงจนพอใจแล้ว เธอก็บอกว่าต่อไปนี้เธอจะกลายเป็น "ลูกค้าประจำ" ที่นี่

“หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ ฉันก็รู้ว่าทำไมร้านอาหารถึงแน่นขนัดจนแทบจะจินตนาการไม่ออก สิ่งที่โดดเด่นที่สุดคือวัตถุดิบสดใหม่ โจ๊กหอยแครงมีคุณค่าทางโภชนาการ ฉันคิดว่านั่นเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ผู้คนมาที่นี่กันเป็นจำนวนมาก” คุณทานห์แสดงความคิดเห็นขณะมองไปที่ลูกค้าในร้าน

จากความรักที่มีต่อพ่อ…

เจ้าของร้านโจ๊กแห่งนี้คือ นางเล ทิ กุก (อายุ 60 ปี) หญิงชาวชนบทชาวตะวันตก เธอเปิดร้านโจ๊กที่นครโฮจิมินห์เมื่อกว่า 10 ปีที่แล้วเพราะโอกาสพิเศษเช่นกัน เธอเล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า ช่วงเวลานั้นเธอได้ย้ายจากบ้านเกิดของเธอในอำเภอเหาซางไปที่นครโฮจิมินห์เพื่อดูแลพ่อของเธอซึ่งป่วยเป็นโรคไตเรื้อรัง

ในเวลานั้นเธออยู่ที่บ้านพี่ชายของเธอ โดยปกติเธอมักทำโจ๊กหอยแครงเพื่อบำรุงพ่อเพราะเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการ จากตรงนี้เธอจึงมีความคิดที่จะขายอาหารจานนี้เพื่อหารายได้มาเลี้ยงดูพ่อที่ป่วย

ร้านโจ๊กหอยเลือดของนางกุ๊ก แต่เดิมเป็นเพียงรถเข็นเล็ก ๆ ริมทางเท้า ด้วยทักษะการทำอาหารอันแสนอร่อยและไหวพริบทางธุรกิจ ทำให้รถเข็นขายโจ๊กค่อยๆ มีจำนวนลูกค้าที่มั่นคง 3 ปีต่อมาเธอจึงตัดสินใจเช่าพื้นที่ด้านหลังรถซึ่งเป็นบ้านของพี่ชายเธอ เพื่อสร้างร้านอาหารกว้างขวางให้ลูกค้าได้นั่ง และก็ขายมาจนถึงปัจจุบัน

ลูกค้า “รายล้อม” ด้านหน้าร้าน

คุณนายคุ๊กขอขอบคุณลูกค้าที่ให้การสนับสนุนมาตลอดหลายปีที่ผ่านมา

เจ้าของมีลูก 4 คน หนึ่งคนอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา และอีก 3 คนอยู่ในเวียดนาม เธอมีความสุขมากเพราะแม้จะผ่านการค้าขายมาเกือบสิบปีแล้ว เธอยังคงเป็นที่รักและได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าเนื่องมาจากวิธีการทำธุรกิจที่ใส่ใจของเธอ ปัจจุบันร้านโจ๊กก็ได้รับการสืบทอดและดูแลโดยลูกๆ ของเธอ ทำให้เธอรู้สึกภาคภูมิใจ

“สำหรับผมแล้ว งานนี้คืออาชีพและความรักของผม หากผมเลิกขาย ผมคงคิดถึงลูกค้าและงานของตัวเองมาก และจะขายต่อไปจนกว่าจะไม่มีแรงเหลือ ผมเชื่อว่าเมื่อขายด้วยใจจริง ผมจะได้รับการสนับสนุนและความรักจากลูกค้า” เจ้าของร้านเผย

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-kin-quan-chao-so-huyet-o-tphcm-co-gi-hap-dan-185240129144655316.htm