 |
"ห้ามแต่งหน้า" "ห้ามเปลี่ยนเสื้อผ้า" "ห้ามใช้กล้องถ่ายรูปมืออาชีพ" คือกฎที่ติดไว้ที่เคาน์เตอร์ของร้าน Vérité Patisserie ซึ่งเป็นร้านเบเกอรี่ที่มีสองสาขาในเมืองโฮจิมินห์
ตัวแทนของร้านอาหารให้สัมภาษณ์กับ Tri Thức - Znews ว่า ในตอนแรกทางร้านไม่ได้ปฏิบัติตามกฎระเบียบเหล่านี้ แต่หลังจากประสบกับ "วิกฤต" เนื่องจากการได้รับรีวิว 1 ดาวอย่างต่อเนื่อง โดยส่วนใหญ่มาจากข้อร้องเรียนเรื่องการขาดความเป็นส่วนตัวอันเกิดจากกล้องและไฟฉายที่ส่องไปยังลูกค้าที่อยู่ใกล้เคียงตลอดเวลา รวมถึงเสียงดังจากการเคลื่อนย้ายเฟอร์นิเจอร์และการถ่ายทำ ทางร้านจึงถูกบังคับให้ใช้กฎระเบียบที่เข้มงวดมากขึ้นเพื่อรักษาสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์สำหรับลูกค้า
ในความเป็นจริงแล้ว ไม่ใช่เรื่องแปลกที่วัยรุ่นจะนำกระเป๋าเครื่องสำอาง อุปกรณ์จัดแต่งทรงผม เสื้อผ้า หรือจ้างทีมถ่ายภาพมืออาชีพไปที่ร้านกาแฟ อย่างไรก็ตาม เมื่อสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นในพื้นที่สาธารณะ มักจะเกิดการถกเถียงเรื่องถูกผิดขึ้น และร้านกาแฟมักจะเป็นฝ่ายแรกที่ได้รับผลกระทบ
สับสนกับลูกค้าที่หมกมุ่นอยู่กับโซเชียลมีเดีย
ร้าน Vérité Patisserie ไม่ใช่คาเฟ่แห่งเดียวที่มีกฎระเบียบคล้ายกัน NYNA Coffee ซึ่งเป็นแบรนด์ที่มีหลายสาขาใน ฮานอย ก็มีนโยบาย "ห้ามแต่งหน้าในคาเฟ่" และคิดค่าบริการสำหรับการถ่ายภาพเพื่อการค้า (เช่น การถ่ายภาพสำหรับแคตตาล็อกสินค้า วล็อก การเปลี่ยนชุด มิวสิกวิดีโอ การไลฟ์สดขายสินค้า ฯลฯ)
 |
กลุ่มวัยรุ่นถ่ายรูปหน้าร้านกาแฟในเถาเดียน (เขตอันคานห์ นครโฮจิมินห์) ภาพโดย: ฟองลัม |
การนำกฎนี้มาใช้ทำให้ลูกค้าหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าร้านอาหารคิดค่าธรรมเนียมสำหรับการถ่ายรูปโดยทั่วไป ส่งผลให้เกิดรีวิวเชิงลบมากมาย
"ลูกค้าจำนวนมากเข้าใจผิดคิดว่าการถ่ายรูปทุกครั้งในคาเฟ่ต้องเสียค่าใช้จ่าย ส่งผลให้เกิดรีวิวเชิงลบใน Google Maps" ตัวแทนของแบรนด์กล่าว
อย่างไรก็ตาม ทางคาเฟ่พิจารณาว่านี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความสะดวกสบายของลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาดื่มกาแฟ ทำงาน หรือพูดคุยกัน ก่อนหน้านี้ ทางร้านเคยประสบกับสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจหลายครั้ง เมื่อลูกค้านำทีมงานมาด้วย แต่งหน้า หรือวางสิ่งของกระจัดกระจายบนโต๊ะ ซึ่งส่งผลกระทบต่อความสวยงามและลูกค้าคนอื่นๆ
เพื่อหลีกเลี่ยงข้อพิพาทที่ไม่จำเป็น ทางร้านจึงได้ติดป้ายประกาศอย่างชัดเจนที่เคาน์เตอร์และช่องทางการสื่อสารต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าได้รับทราบข้อมูลอย่างครบถ้วน
ตัวอย่างเช่น ตรัน ฮว่าง เทียน ผู้ร่วมก่อตั้งแบรนด์ "เชลเตอร์ คอฟฟี่" ในฮานอย เล่าว่าเคยเจอกับลูกค้าหลายคนที่สั่งเครื่องดื่มแค่แก้วเดียว แต่เปลี่ยนชุดถึง 10 ครั้ง และโพสท่าถ่ายรูปในมุมต่างๆ ในกรณีหนึ่ง สาขาหนึ่งเคยบันทึกภาพลูกค้าคนหนึ่งนั่งอยู่ที่ร้านนานถึง 12 ชั่วโมง ตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 9 โมงเย็น
อย่างไรก็ตาม ด้วยความที่คาเฟ่มีพื้นที่กว้างขวาง จึงไม่ได้จำกัดการถ่ายภาพหรือการนั่งเป็นเวลานาน
"จะเป็นการดีมากหากแขกสั่งน้ำดื่มเพิ่ม แต่ถ้าไม่สั่ง เราก็ยินดีรับไว้ เพราะมันแสดงให้เห็นว่าพวกเขาชื่นชอบสถานที่แห่งนี้" เทียนกล่าว
อย่างไรก็ตาม เขายังคงคอยดูแลให้แน่ใจว่าผู้ที่ถ่ายรูปเพื่อลงโซเชียลมีเดียจะไม่รบกวนผู้อื่น และเตือนแขกที่ถือของเยอะหรือกำลังเปลี่ยนเสื้อผ้าให้รักษาความเรียบร้อยและดูแลพื้นที่ส่วนกลางให้ดี
เราควรปฏิบัติต่อ "พระเจ้า" อย่างไร?
นายโฮอัง ตุง ประธานบริษัท F&B Investment ผู้มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม 18 ปี กล่าวกับ Tri Thức - Znews ว่า สถานการณ์ที่ลูกค้าใช้เวลาถ่ายรูปในคาเฟ่นานเกินไป วางโชว์สินค้ามากเกินไป และใช้พื้นที่มากเกินไป ไม่ใช่ปรากฏการณ์เฉพาะกลุ่มอีกต่อไป แต่กลายเป็นปัญหาทั่วไปในคาเฟ่หลายแห่งที่มีพื้นที่สวยงาม คอนเซ็ปต์ชัดเจน หรือถ่ายรูปได้ง่าย
เขาอธิบายว่า ในบริบทของการพัฒนาอย่างรวดเร็วของโซเชียลมีเดีย เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ว่าลูกค้าจะมาที่ร้านกาแฟเพื่อถ่ายรูป ถ่าย วิดีโอ หรือสร้างคอนเทนต์ และในระดับหนึ่ง มันยังช่วยเผยแพร่ภาพลักษณ์ของแบรนด์ได้อีกด้วย
 |
นักท่องเที่ยวที่พกอุปกรณ์ถ่ายภาพระดับมืออาชีพเข้าแถวเพื่อถ่ายรูปที่คาเฟ่แห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ ภาพ: อัน คานห์ |
อย่างไรก็ตาม เมื่อพฤติกรรมนี้เลยเถิดไป เช่น นั่งนานเกินไป วางของตกแต่งมากเกินไป นั่งเบียดเสียดกับที่นั่งหรือพื้นที่ส่วนกลาง ผลกระทบเชิงลบก็จะปรากฏขึ้น ที่เห็นได้ชัดที่สุดคือ ประสบการณ์ของลูกค้าคนอื่นๆ จะได้รับผลกระทบ ตั้งแต่รู้สึกว่าเสียงดังและแออัด ไปจนถึงขาดความเป็นส่วนตัว จากมุมมองของร้านอาหาร ประสิทธิภาพการดำเนินงานก็ลดลงเช่นกัน เนื่องจากที่นั่งถูกจองเต็ม ในขณะที่รายได้ไม่ได้เพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
คุณตุงเชื่อว่าสาเหตุไม่ได้มาจากความชื่นชอบในการถ่ายรูปของลูกค้าเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากจุดประสงค์ที่เปลี่ยนไปของร้านกาแฟด้วย ก่อนหน้านี้ ร้านกาแฟเป็นสถานที่สำหรับดื่มและพบปะสังสรรค์เป็นหลัก แต่ปัจจุบันต้องตอบสนองความต้องการด้านการทำงาน การพูดคุยธุรกิจ การพบปะส่วนตัว และแม้กระทั่งการถ่ายทำและสร้างคอนเทนต์ เมื่อความต้องการหลายอย่างเกิดขึ้นพร้อมกันในพื้นที่เดียว ความขัดแย้งจึงมีโอกาสเกิดขึ้นได้สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถ่ายทำเป็นเวลานาน ใช้แฟลช ถ่ายในมุมที่ไม่เหมาะสม หรือถ่ายภาพโดยไม่ตั้งใจบุคคลที่ไม่ต้องการให้ปรากฏในภาพ
จากความเป็นจริงนั้น เขาจึงโต้แย้งว่าสิ่งสำคัญไม่ใช่การห้ามหรือปล่อยให้สิ่งต่างๆ ดำเนินไปโดยไม่มีการตรวจสอบ แต่เป็นการที่หน่วยงานภาครัฐต้องจัดระเบียบและประพฤติตนอย่างชัดเจนเพียงพอที่จะประสานความต้องการที่แตกต่างกันได้
สิ่งสำคัญอันดับแรก ร้านอาหารควรมีระเบียบข้อบังคับที่ชัดเจนตั้งแต่เริ่มต้น โดยติดไว้ในที่ที่มองเห็นได้ง่าย เช่น ทางเข้าหรือเคาน์เตอร์สั่งอาหาร เพื่อลดข้อพิพาทให้น้อยที่สุด
นอกจากนี้ พนักงานจำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมให้เตือนลูกค้าอย่างมีไหวพริบ สุภาพ และให้เหตุผลที่ชัดเจน เพื่อรักษาประสบการณ์โดยรวมของลูกค้า แทนที่จะสร้างความรู้สึกขัดแย้ง
นอกจากนี้ ร้านอาหารอาจจัดพื้นที่แยกต่างหากสำหรับลูกค้าที่ต้องการถ่ายรูปหรือวิดีโอ เพื่อใช้ประโยชน์จากฐานลูกค้าของแบรนด์ไปพร้อมๆ กับการรบกวนลูกค้าท่านอื่นๆ ให้น้อยที่สุด
 |
คาเฟ่แห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ ที่ออกแบบด้วยคอนเซ็ปต์ "ถ่ายรูปสวยลงอินสตาแกรมได้" ดึงดูดลูกค้าวัยรุ่นจำนวนมาก ภาพ: ฟองเถา |
อย่างไรก็ตาม คุณตุงตั้งข้อสังเกตว่า แนวทางดังกล่าวไม่สามารถใช้ได้กับสถานประกอบการทุกประเภท สำหรับสถานประกอบการที่สร้างขึ้นโดยมีแนวคิดเน้นการถ่ายภาพ การที่ลูกค้าใช้เวลาถ่ายภาพเป็นจำนวนมากนั้น ถือเป็นส่วนหนึ่งของมูลค่าที่สถานประกอบการนั้นมอบให้กับลูกค้าอย่างแท้จริง
ในทางกลับกัน สำหรับสถานประกอบการที่ให้ความสำคัญกับความเงียบสงบและความเป็นส่วนตัวสำหรับลูกค้าที่มาทำงานหรือประชุม กลุ่มลูกค้าที่มาถ่ายรูปเป็นเพียงกลุ่มเป้าหมายรองเท่านั้น เมื่อกิจกรรมการถ่ายทำหรือถ่ายภาพส่งผลกระทบต่อกลุ่มเป้าหมายหลัก สถานประกอบการจำเป็นต้องมีกฎระเบียบที่ชัดเจนยิ่งขึ้นเพื่อปกป้องพื้นที่ส่วนกลาง ไม่มีถูกหรือผิดอย่างแน่นอนในเรื่องนี้ แต่ขึ้นอยู่กับว่าสอดคล้องกับจุดยืนของสถานประกอบการหรือไม่
ในระยะยาว ร้านกาแฟจำเป็นต้องกำหนดฐานลูกค้าหลักของตนให้ชัดเจน เพื่อให้การตัดสินใจทั้งหมดเกี่ยวกับพื้นที่ การดำเนินงาน และระเบียบปฏิบัติมีความสอดคล้องกันมากขึ้น การเช็คอินเป็นรูปแบบหนึ่งของการตลาดแบบธรรมชาติ และหากจัดการอย่างเหมาะสม กิจกรรมนี้ยังสามารถช่วยสร้างการรับรู้แบรนด์ได้อีกด้วย
ที่มา: https://znews.vn/khach-vao-quan-ca-phe-thay-10-bo-do-chup-anh-post1641227.html
การแสดงความคิดเห็น (0)