ใช้ประโยชน์จากประเพณีการทำอาหารของเมืองหลวงเก่าแก่เพื่อพัฒนาการท่องเที่ยว

หลากหลาย ไม่เหมือนใคร

อาหารของจังหวัด นิงบิงห์ ขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์และความประณีตบรรจง ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย นอกจากอาหารจานเด่นแล้ว แต่ละภูมิภาคยังมีอาหารขึ้นชื่อเฉพาะถิ่นมากมาย ซึ่งกลายเป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยม หลายเมนูได้รับการกล่าวถึงในบทกวีและเพลงพื้นบ้าน สะท้อนถึงจิตวิญญาณและความรู้สึกของผู้คนในเมืองหลวงเก่าแก่แห่งนี้

ในขณะที่หมู่บ้านหนวกวานมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารพื้นเมืองรสชาติเยี่ยม เช่น ข้าวเหนียวไข่มด น้ำผึ้งป่า และชาดอกไม้สีทอง หมู่บ้านจาเวียนกลับโดดเด่นด้วยอาหารจากนาข้าวในที่ราบ เช่น หอยยัดไส้ ปลาย่างฟาง และกะปิ จึงไม่น่าแปลกใจที่บทกลอนพื้นบ้านที่ว่า "ถ้าอยากกินปูและหอยยัดไส้ จงแต่งงานลูกสาวกับชายจากนาข้าวในที่ราบ" ยังคงแพร่หลายอยู่ ซึ่งหมายถึงความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของผลผลิตในท้องถิ่น และสะท้อนให้เห็นถึงความขยันหมั่นเพียรและความอดทนของชาวนาข้าวในที่ราบอย่างแยบยล

เมื่อมุ่งหน้าลงใต้ไปยังจังหวัด นักท่องเที่ยวจะได้พบกับไร่ชาและสับปะรดที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยผลไม้และผลผลิตนานาชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาเขียวบาไตร (Ba Trại) ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของท้องถิ่น ดังคำกล่าวที่ว่า "คนฉลาดดื่มชาไตร คนโง่ดื่มชามี (Me tea) ถ้าไม่ฟังแม่ก็ดื่มชาบองลัง (Bồng Lạng tea)"

ในเขตเยนโม อาหารขึ้นชื่อได้แก่ ไส้กรอกหมูใส่ไข่ ขนมโมจิ และปอเปี๊ยะเยนแม็ค ซึ่งทำให้ผู้มาเยือนหลงใหลและอุทานว่า "ถือเหล้าในเหยือกและปอเปี๊ยะกำมือไว้ ฉันเพลิดเพลินจนลืมคำพูดของคุณไปเลย..." เขตเยนคานห์มีขนมหลากหลายชนิด ส่วนเขตคิมเซินมีชื่อเสียงในเรื่องสลัดขาหมู สลัดปลาไหล วุ้นเส้นลูกชิ้น และเหล้าข้าว

อำเภอฮวาหลูมีอาหารขึ้นชื่อมากมาย เช่น เนื้อแพะ ข้าวกรอบ ปลาช่อน และปลากะพงทองเจี้ยง ในบรรดาอาหารเหล่านี้ เนื้อแพะนิงบิงเคยได้รับการยกย่องจากศูนย์บันทึกข้อมูลเวียดนามว่าเป็นหนึ่งใน 50 อาหารขึ้นชื่อของเวียดนาม

นอกจากนี้ เมืองนิงบิงห์ยังได้พัฒนาถนนและแหล่ง อาหาร ต่างๆ ซึ่งดึงดูดนักชิมจากทั้งใกล้และไกล ตัวอย่างเช่น ถนนอาหารหมายเลข 8 ถนนอาหารเช้าวันเจียง และย่านอาหารเมืองเก่าฮัวลู่

นายเหงียน ทันห์ ลอง หัวหน้าสาขาร้านอาหารของสมาคม การท่องเที่ยว จังหวัด กล่าวว่า เสน่ห์ของวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองหลวงเก่าแก่แห่งนี้ ไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติและสีสันของอาหารเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ความรู้ เทคนิค เคล็ดลับทางวิชาชีพ และเรื่องราวต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงมรดกทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันล้ำค่าของแต่ละภูมิภาคและดินแดนอีกด้วย

ความประณีตไม่ได้อยู่ที่รสนิยมเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่วิธีการรับประทานอาหารด้วย – อาหารจานไหนเข้ากันได้ดี อาหารชนิดไหนอยู่ในฤดูกาล… บ่อยครั้งที่รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้เองที่แสดงให้เห็นถึงภูมิปัญญาและความประณีตที่สั่งสมมาของวัฒนธรรมการทำอาหาร ทั้งผู้รับประทานและผู้ปรุงอาหาร

ยกระดับประเพณีการทำอาหารของบ้านเกิดของเรา

จังหวัดนิงบิงห์เป็นภูมิภาคที่มีภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน และมีลักษณะภูมิประเทศหลากหลาย ทั้งภูเขา เนินเขา ที่ราบ แม่น้ำ บึง และชายฝั่ง จึงเป็นแหล่งพืชและสัตว์นานาชนิดที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นแหล่งวัตถุดิบธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารของเมืองหลวงโบราณแห่งนี้ ยิ่งไปกว่านั้น นิงบิงห์ยังตั้งอยู่บนจุดตัดของหลายวัฒนธรรม โดยมีลักษณะเด่นของอารยธรรมการทำนา ตลอดชีวิตและการพัฒนาของชาวนิงบิงห์ พวกเขาได้ซึมซับและอนุรักษ์คุณค่าทางด้านอาหารตามประเพณีที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ

ด้วยอิทธิพลของกระแสสมัยใหม่ อาหารของนิงบิงห์ เมืองหลวงเก่าแก่ ได้ถูกปรับเปลี่ยน ปรับปรุง และขัดเกลาให้มีความประณีตและงดงามยิ่งขึ้น นอกเหนือจากการตอบสนองความต้องการด้านอาหารในชีวิตประจำวันของผู้คนแล้ว อาหารของนิงบิงห์ยังได้รับการยกระดับและเตรียมพร้อมที่จะเสิร์ฟให้แก่ผู้รับประทานในฐานะอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อ การใช้ศักยภาพของอาหารในการพัฒนาการท่องเที่ยวเป็นหนึ่งในทิศทางสำคัญที่ต้องดำเนินการ

ผู้เข้า ประกวดมิสคอสโม 2024 จากหลากหลายประเทศ ร่วมกันลิ้มลองและประชาสัมพันธ์อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดนิงบิงห์ นั่นคือ แพะรมควัน ภาพ: ง็อก ลินห์

นายหวู เถ บินห์ ประธานสมาคมการท่องเที่ยวเวียดนาม กล่าวว่า การท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศ รวมถึงเวียดนาม นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้สัมผัสกับอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชุมชนในจุดหมายปลายทางอีกด้วย

ด้วยประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ รวมถึงวิธีการปรุงและการรับประทานที่ดีที่สุดซึ่งสั่งสมมานานนับพันปี จังหวัดนิงบิ่ญจึงมีศักยภาพในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร “นิงบิ่ญจำเป็นต้องพิจารณาอาหารของตนในฐานะมรดกทางวัฒนธรรม เพื่อพัฒนากลยุทธ์ในการอนุรักษ์ ส่งเสริม และพัฒนา โดยควรเน้นเรื่องราวทางวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และเรื่องราวเบื้องหลังฝีมือการปรุงอาหาร เพื่อเติมชีวิตชีวาให้กับแต่ละจาน” นายบิ่ญกล่าวเสริม

ในปัจจุบัน ธุรกิจและชุมชนท้องถิ่นได้ใช้ประโยชน์จากประเพณีการทำอาหารเพื่อพัฒนาการท่องเที่ยว เช่น การเข้าร่วมงานแสดงสินค้า การจัดงานเทศกาลอาหารพื้นเมือง การจัดทัวร์เพื่อสำรวจและสัมผัสประสบการณ์การท่องเที่ยวในชนบท และการทำอาหารร่วมกับคนท้องถิ่น ด้วยความคิดริเริ่มเหล่านี้ นักท่องเที่ยวจึงมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองและเข้าใจวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และชีวิตประจำวันของชุมชนท้องถิ่นอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ที่น่าสนใจคือ นิงบิงห์เป็นท้องถิ่นแรกที่จัดตั้งสมาคมร้านอาหารขึ้นในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของเวียดนาม นี่เป็นหนึ่งในความพยายามที่แสดงให้เห็นถึงความสามัคคีและความมุ่งมั่นในการสร้างและพัฒนาภาคธุรกิจร้านอาหาร ทำให้เมนูอาหารของนิงบิงห์โดดเด่นยิ่งขึ้นในแผนที่อาหารระดับชาติ

นายฟาม ดุย ฟง รองผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยว กล่าวว่า การใช้ประโยชน์จากจุดแข็งของอาหารท้องถิ่นจะช่วยมอบประสบการณ์ที่สนุกสนานและคุ้มค่าแก่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองหลวงเก่าแก่แห่งนี้ แนวทางนี้จะช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงเกษตรและการท่องเที่ยวชนบท โดยมุ่งสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน

ในช่วงที่ผ่านมา กรมฯ ได้ร่วมมือกับหน่วยงาน องค์กร และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เพื่อวิจัยและฟื้นฟูพื้นที่ทางวัฒนธรรมของอาหารราชสำนักโบราณ โดยเฉพาะอาหารของจักรพรรดิและกษัตริย์ในเมืองหลวงโบราณฮัวลู งานเทศกาลท่องเที่ยวและอาหารนิงบิงห์จะจัดขึ้นในเร็วๆ นี้ ซึ่งจะมีการแข่งขันทำเครื่องบูชาราชสำนัก เพื่อเป็นโอกาสในการอนุรักษ์และส่งเสริมวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแก่นแท้ของอาหารของเมืองหลวงโบราณแห่งนี้

มินห์ไห่

ที่มา: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm