หลากหลาย มีเอกลักษณ์
อาหาร นิงห์บิ่ญ มีชื่อเสียงในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ในปริมาณและความประณีต ความหลากหลายในแต่ละขั้นตอนการผลิต นอกจากอาหารที่สร้างแบรนด์แล้ว แต่ละภูมิภาคยังมีของขวัญอันแสนอร่อยที่มีชื่อเสียง ซึ่งกลายมาเป็นอาหารพิเศษประจำถิ่น อาหารหลายจานได้เข้าสู่บทกวี เพลงพื้นบ้าน ที่ถ่ายทอดความรู้สึกและความคิดของชาวเมืองหลวงโบราณ
หาก Nho Quan ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารรสภูเขา เช่น ข้าวเหนียวไข่มด น้ำผึ้งป่า และชาดอกไม้สีเหลือง Gia Vien ก็ทำคะแนนได้ดีในเรื่องอาหารของคนพื้นราบ เช่น หอยทากสอดไส้ ปลาเผาฟาง และกะปิ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนพื้นราบจึงยังคงใช้กลอนที่ว่า "ถ้าคุณอยากกินปูและหอยทากสอดไส้ จงให้ลูกสาวแต่งงานกับคนพื้นราบ" เพื่อพูดถึงความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ซึ่งสะท้อนให้เห็นในกลอนและเพลงพื้นบ้านเกี่ยวกับลักษณะการทำงานหนักและขยันขันแข็งของคนในพื้นที่พื้นราบ
เมื่อเดินทางลงไปทางใต้ของจังหวัด นักท่องเที่ยวสามารถดื่มด่ำไปกับไร่ชา ไร่สับปะรด และผลิตภัณฑ์จากดอกไม้นานาชนิด โดยเฉพาะชาเขียว Ba Trai ซึ่งเป็นของขวัญพื้นเมืองที่โด่งดังในภูมิภาคนี้ เนื่องจากคนในท้องถิ่นยังคงพูดว่า "อย่าดื่มชา Trai อย่าดื่มชาของฉัน ถ้าแม่ของคุณห้ามดื่ม ให้ดื่มชา Bong Lang"
ในเขตเอียนโม่ ร้านนี้มีชื่อเสียงในเรื่องปอเปี๊ยะทอด เค้กข้าว และปอเปี๊ยะทอดเอียนมัก ซึ่งทำให้ลูกค้าต้องอุทานว่า "ถือเหยือกไวน์และปอเปี๊ยะทอด ฉันจดจ่อจนลืมไปว่าคุณบอกอะไรฉัน..." ในเอียนคานห์ มีเค้กหลายประเภท ในกิมซอน ร้านนี้มีชื่อเสียงในเรื่องปอเปี๊ยะขาหมู สลัดกก เส้นหมี่กับลูกชิ้น และไวน์
เขตฮวาลือมีเนื้อแพะ ข้าวไหม้ ปลาช่อน และปลากะพงทองจวง ซึ่งเนื้อแพะนิญบิ่ญได้รับการยกย่องจากศูนย์บันทึกเวียดนามให้เป็นหนึ่งใน 50 อาหารพิเศษของเวียดนาม
นอกจากนี้ในเมืองนิงห์บิ่ญยังมีถนนและแหล่ง อาหาร เกิดขึ้นมากมาย ซึ่งดึงดูดนักชิมจากทั้งใกล้และไกล เช่น ถนนสายอาหาร 8 ถนนสายอาหารเช้าวานซาง หรือแหล่งอาหารของเมืองโบราณฮวาลือ
นายเหงียน ทันห์ ลอง หัวหน้าสมาคมร้านอาหาร สมาคม การท่องเที่ยว จังหวัด กล่าวว่า ความน่าดึงดูดใจของวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองหลวงโบราณนั้นไม่ได้มีเพียงความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติและสีสันของอาหารเท่านั้น แต่ยังมาจากความรู้ เทคนิค เคล็ดลับของมืออาชีพ และเรื่องราวต่างๆ ที่รายล้อมอยู่ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงประวัติศาสตร์วัฒนธรรมอันยาวนานของแต่ละชนบทและดินแดนอีกด้วย
ความประณีตไม่ได้มีแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกสไตล์การรับประทานอาหารด้วย อาหารแต่ละจาน "เข้ากัน" กัน แต่ละฤดูกาลก็มีอาหารเฉพาะของตัวเอง บางครั้ง แค่ผ่านรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ทั้งผู้รับประทานและคนทำอาหารก็แสดงให้เห็นถึงการผสมผสานและความประณีตของวัฒนธรรมการทำอาหารได้
ยกระดับอาหารบ้านเกิด
นิญบิ่ญเป็นดินแดนที่มีภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน ภูมิประเทศมีทั้งภูเขา พื้นที่ตอนกลาง ที่ราบลุ่ม แม่น้ำ หนองบึง พื้นที่ชายฝั่งทะเล... ดังนั้น ที่นี่จึงเป็นสถานที่ที่พืชและสัตว์หลากหลายสายพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์มาบรรจบกัน ก่อให้เกิดแหล่งวัตถุดิบธรรมชาติอันยอดเยี่ยมสำหรับอาหารของเมืองหลวงโบราณ นอกจากนี้ นิญบิ่ญยังตั้งอยู่ในจุดตัดของวัฒนธรรมต่างๆ มากมาย ด้วยลักษณะเฉพาะของอารยธรรมข้าวนาปี ดังนั้นในกระบวนการดำรงชีวิตและพัฒนา ชาวนิญบิ่ญจึงได้ซึมซับและสะสมคุณค่าทางอาหารโดยยึดหลักการอนุรักษ์แก่นแท้ที่บรรพบุรุษทิ้งไว้
กระแสความทันสมัยทำให้อาหารในเมืองหลวงโบราณได้รับการเปลี่ยนแปลง สร้างสรรค์ และมีความวิจิตรงดงามมากยิ่งขึ้น นอกจากจะตอบสนองความต้องการด้านอาหารประจำวันของประชาชนแล้ว อาหารนิงห์บิ่ญยังได้รับการปรับปรุงและแปรรูปเพื่อเสิร์ฟอาหารพื้นเมืองให้แก่ลูกค้า การใช้ประโยชน์จากศักยภาพด้านอาหารในการพัฒนาการท่องเที่ยวเป็นหนึ่งในแนวทางที่ต้องให้ความสำคัญเป็นลำดับแรก
นายหวู่ เต๋อ บิ่ญ ประธานสมาคมการท่องเที่ยวเวียดนาม กล่าวว่า การท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังกลายเป็นรูปแบบการท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ รวมถึงเวียดนามด้วย นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่ได้สัมผัสประสบการณ์ด้านอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชุมชนในจุดหมายปลายทางอีกด้วย
ด้วยวัฒนธรรมการทำอาหารอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์พร้อมด้วยแก่นแท้ของการปรุงอาหารและความเพลิดเพลินที่สืบทอดกันมายาวนานนับพันปี นิญบิ่ญจึงมีศักยภาพในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร “นิญบิ่ญจำเป็นต้องพิจารณาอาหารในฐานะมรดกประเภทหนึ่งเพื่อมีกลยุทธ์ในการอนุรักษ์ พัฒนา และพัฒนา โดยเน้นที่เรื่องราวทางวัฒนธรรม เรื่องราวทางประวัติศาสตร์ และเรื่องราวการดำรงชีพเพื่อเติมชีวิตชีวาให้กับอาหารแต่ละจาน” นายบิ่ญกล่าวเสริม
ในยุคปัจจุบัน ธุรกิจและท้องถิ่นต่างๆ ยังได้นำอาหารมาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาการท่องเที่ยว เช่น การเข้าร่วมงานแสดงสินค้า การจัดงานเทศกาลอาหารแบบดั้งเดิม การสร้างทัวร์ค้นพบสิ่งใหม่ๆ การสัมผัสประสบการณ์การท่องเที่ยวชนบท การทำอาหารกับคนในท้องถิ่น... ด้วยเหตุนี้ นักท่องเที่ยวจึงมีโอกาสเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษประจำภูมิภาค และเข้าใจวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และกิจกรรมต่างๆ ของชุมชนมากขึ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นิญบิ่ญเป็นพื้นที่แรกที่ก่อตั้งสมาคมร้านอาหารแห่งอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเวียดนาม ซึ่งถือเป็นความพยายามอย่างหนึ่งในการแสดงให้เห็นถึงความสามัคคีและความมุ่งมั่นในการสร้างและพัฒนาภาคส่วนร้านอาหาร และทำให้อาหารนิญบิ่ญโดดเด่นยิ่งขึ้นในแผนที่อาหารของประเทศ
พลเอก พัม ดุย ฟอง รองอธิบดีกรมการท่องเที่ยว กล่าวว่า การใช้ประโยชน์จากจุดเด่นด้านอาหารจะช่วยให้นักท่องเที่ยวได้รับประสบการณ์ที่น่าสนใจและครบครันเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าแห่งนี้ ซึ่งจะส่งผลต่อการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงเกษตรและการพัฒนาการท่องเที่ยวในชนบท เพื่อมุ่งสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน
ที่ผ่านมากรมฯ ได้ประสานงานกับหน่วยงาน องค์กร และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เพื่อค้นคว้าและสร้างสรรค์พื้นที่วัฒนธรรมอาหารของราชวงศ์โบราณ โดยเฉพาะอาหารของกษัตริย์และจักรพรรดิในเมืองหลวงโบราณของฮวาลือ นอกจากนี้ ที่นี่จะมีการจัดเทศกาลอาหารท่องเที่ยวนิญบิ่ญ ซึ่งรวมถึงการแข่งขันอาหารของราชวงศ์ ซึ่งเป็นโอกาสในการอนุรักษ์และส่งเสริมวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะแก่นแท้ของอาหารของเมืองหลวงโบราณ
มินห์ไฮ
ที่มา: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)