ค่อยๆ รักษาและคงรสชาติของชาเวียดนามเอาไว้

เลอ ซอน ไห่ ผู้สำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยวารสารศาสตร์และการสื่อสาร เกิดในปี 1992 ต้องเผชิญกับทางเลือกที่ยากลำบากหลังจบการศึกษา คือ จะประกอบอาชีพในวงการสื่อ ซึ่งเป็นสาขาที่เรียนมา หรือจะกลับบ้านเกิดและอุทิศตนให้กับการปลูกชา ซึ่งเป็นประเพณีของครอบครัวที่สืบทอดกันมาสามรุ่น แทนที่จะเผชิญกับความวุ่นวายของชีวิตในเมือง ไห่เลือกที่จะกลับไปยังน้ำแทง ตำบลกวี๋ถัง (เมืองไทเหงียน) ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขาอย่างเงียบๆ และเริ่มต้นการเดินทางที่เงียบสงบแต่แน่วแน่เพื่อฟื้นฟูรสชาติแบบดั้งเดิมของชา โดยใช้วิธีการเกษตรอินทรีย์

คุณเลอ ซอน ไห่ ชงชาด้วยกลิ่นหอมของดอกบัว

ในปี 2015 เล่อ ซอน ไห่ เข้ามารับช่วงต่อและเริ่มบริหารจัดการไร่ชาของครอบครัว ซึ่งมีพื้นที่กว่า 1 เฮกตาร์ เขาอุทิศความพยายามทั้งหมดเพื่อเปลี่ยนวิธีการทำฟาร์มจากแบบดั้งเดิมไปสู่แบบอินทรีย์ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ท้าทายมาก เนื่องจากความยากลำบากที่คาดเดาไม่ได้จากศัตรูพืช สภาพดิน และแม้แต่สภาพอากาศ

มีหลายครั้งที่ไร่ชาถูกทำลายเกือบหมดโดยศัตรูพืช มีหลายครั้งที่โรคเชื้อราระบาด และในบางกรณี ใบชาก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นจำนวนมาก หลายครั้งที่เขายืนนิ่งอยู่ท่ามกลางพุ่มชาที่ปลูกอย่างเบาบาง และสงสัยว่าเส้นทางที่เขาเลือกนั้นถูกต้องหรือไม่

แต่แทนที่จะยอมแพ้ ไห่เลือกที่จะอดทน เขาศึกษาเทคนิคการทำเกษตรอินทรีย์ สร้างพืชพรรณที่หลากหลายเพื่อปรับปรุงดินและเพิ่มความต้านทานตามธรรมชาติของพืช หลังจากความพยายามหลายฤดูกาล ดินก็เริ่มโปร่งขึ้น จุลินทรีย์ก็ทำงานได้ดีขึ้น และสวนชาก็ค่อยๆ ฟื้นตัว ต้นกล้าชาเริ่มเติบโตอย่างสม่ำเสมอและแข็งแรง ผลลัพธ์นี้ไม่ได้มาจากการใช้ปุ๋ยหรือสารเคมีกำจัดศัตรูพืช แต่มาจากการใช้เวลา ความรักที่มีต่อต้นชา และความมุ่งมั่นที่ไม่เปลี่ยนแปลงต่อแนวคิด "เกษตรอินทรีย์"

จนกระทั่งเดือนมีนาคม 2021 หลังจากทุ่มเทมาเกือบหกปี ซอน ไห่ จึงได้ตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ของเขาอย่างเป็นทางการว่า "ชาอันไห่" และจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา เขาเล่าว่า "เดิมทีผมไม่ได้ตั้งใจจะจดทะเบียน เพราะสำหรับผม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ชื่อแบรนด์ แต่ลูกค้าต้องการแบรนด์ ต้องการโลโก้ที่เป็นมาตรฐานเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ดังนั้นผมจึงทำไป"

การคั่วชา

ในฐานะผู้ที่เคารพคุณค่าทางวัฒนธรรมในชาทุกถ้วย ซอนไห่จึงพิถีพิถันอย่างมากในการเลือกภาพลักษณ์ของแบรนด์ เขาต้องการให้โลโก้มีสไตล์คลาสสิก หรูหรา แต่เรียบง่ายและสง่างาม จดจำได้ง่าย และสื่อถึงเรื่องราวที่เน้นความเป็นมนุษย์ซึ่งเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมชาเวียดนาม

ชาอันไห่ไม่ใช่แค่สินค้าอุปโภคบริโภค แต่เป็นวิธีการที่ซอนไห่ใช้ในการถ่ายทอดรสชาติแห่งความทรงจำจากบ้านเกิด ซึ่งเป็นสิ่งที่เคยมีอยู่ในทุกครัวและทุกบทสนทนาของชาวเวียดนาม

ปัจจุบัน นอกจากฟาร์มที่บริหารจัดการโดยครอบครัวบนพื้นที่กว่า 1 เฮกตาร์แล้ว ชาอันไห่ยังร่วมมือกับอีก 5 ครัวเรือนใกล้เคียง ขยายพื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบเป็นประมาณ 3 เฮกตาร์ นายไห่และพนักงานประจำอีก 4 คน ดูแลทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การแปรรูป การปรุงแต่งรสชาติ บรรจุภัณฑ์ และการจัดจำหน่าย ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นเป็นการผสมผสานระหว่างเทคนิคเกษตรอินทรีย์และปรัชญาการใช้ชีวิตอย่างกลมกลืนกับธรรมชาติ

ปัจจุบัน An Hai Tea มีผลิตภัณฑ์หลักสองประเภท ได้แก่ ชาบริสุทธิ์และชาปรุงแต่งรส ในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ชาปรุงแต่งรสด้วยดอกไม้ โดยเฉพาะชาโกจิเบอร์รี่ ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่พิเศษที่สุด ดอกไม้ชนิดนี้เคยเป็นที่นิยมมากในหมู่บ้านชนบท โดยแต่ละครัวเรือนจะปลูกเพียงไม่กี่ต้นเพื่อใช้ปรุงแต่งรสชาที่บ้าน ปัจจุบันมีคนเพียงไม่กี่คนที่ยังคงใช้วิธีนี้อยู่ Hai เลือกที่จะฟื้นฟูวิธีการนี้ เขาปลูกดอกโกจิเบอร์รี่ด้วยตนเองตลอดทั้งปี เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม และปรุงแต่งรสทันทีหลังจากแปรรูปเพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยตามธรรมชาติไว้

ผลิตภัณฑ์ชากลิ่นดอกบัวของ An Hai Tea

ผลิตภัณฑ์ของ An Hai Tea มีตั้งแต่ราคาประหยัดไปจนถึงราคาสูง โดยมีราคาตั้งแต่ 500,000 ถึง 15 ล้านดงต่อกิโลกรัม ในจำนวนนี้ "ชาเล็บหมาป่า" จำหน่ายในราคา 650,000 ดงต่อกิโลกรัม และ "ชาหมาป่าเครนขาว" จำหน่ายในราคา 2 ล้านดงต่อกิโลกรัม ชาเหล่านี้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 12 เดือน เพื่อให้มั่นใจได้ว่ารสชาติและความบริสุทธิ์ยังคงอยู่

ในช่วงฤดูดอกบัวบาน (พฤษภาคมและมิถุนายน) ไห่ยังชงชาด้วยดอกบัว ซึ่งเป็นชาชนิดหนึ่งที่เคยเสิร์ฟในโอกาสสำคัญต่างๆ ที่น่าสนใจคือ ชาบางประเภทของอันไห่ได้รับการคัดเลือกให้เสิร์ฟใน รัฐสภา เวียดนาม ซึ่งถือเป็นความภาคภูมิใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานในภูมิภาคตอนกลางของประเทศนี้

นอกเหนือจากตัวผลิตภัณฑ์แล้ว ซอน ไห่ ยังมุ่งมั่นที่จะเผยแพร่วัฒนธรรมชาเวียดนามผ่านชาทุกถ้วย ทุกประสบการณ์ เขาเชื่อว่าแบรนด์ไม่ได้อยู่ที่ชื่อเสียงหรือการออกแบบบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังอยู่ที่วิธีการที่ผู้คนบอกเล่าเรื่องราวของแบรนด์นั้นอย่างจริงใจและเรียบง่าย ชาอันไห่ไม่ใช่แค่แบรนด์ แต่เป็นเรื่องราวของคนหนุ่มสาวที่กลับมายังบ้านเกิดด้วยความเชื่อมั่นในคุณค่าเหนือกาลเวลา นั่นคือคุณค่าแห่งความเมตตาและวัฒนธรรม

ที่มา: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/