ความอดทนเพื่อรักษาความหอมของชาเวียดนาม

คุณเล่อ ซอน ไห่ ชงชากลิ่นดอกบัว

ในปี 2015 เลซอนไหเข้ามาบริหารไร่ชาของครอบครัวซึ่งกว้างกว่า 1 เฮกตาร์ เขาทุ่มเทความพยายามทั้งหมดให้กับการแปลงวิธีการทำฟาร์มจากแบบดั้งเดิมเป็นแบบออร์แกนิก ซึ่งเป็นทางเลือกที่ไม่ง่ายเลยเมื่อศัตรูพืช ดิน และแม้กระทั่งสภาพอากาศล้วนเป็นความท้าทายที่คาดเดาไม่ได้

มีพืชชาบางต้นที่สวนแทบจะโล่งเปล่าเพราะมีแมลงศัตรูพืช มีกรณีของเชื้อรา และกรณีใบเหลืองจำนวนมาก หลายครั้งที่เขายืนเงียบๆ อยู่กลางสวนชาที่โล่งๆ สงสัยว่าทิศทางของเขาถูกต้องหรือไม่

แต่แทนที่จะยอมแพ้ ไห่กลับเลือกที่จะอดทน เขาศึกษาเทคนิคการทำฟาร์มแบบชีวภาพ การสร้างพืชพันธุ์หลากหลายชนิดเพื่อปรับปรุงดินและเพิ่มความต้านทานตามธรรมชาติให้กับพืช หลังจากผ่านหลายฤดูกาลของความพยายาม ดินก็เริ่มร่วนซุยขึ้น จุลินทรีย์ก็ทำงานมากขึ้น และสวนชาก็ค่อยๆ ฟื้นตัว ต้นชาเริ่มเจริญเติบโตสม่ำเสมอและแข็งแรง ผลลัพธ์ดังกล่าวไม่ได้มาจากปุ๋ยหรือสารเคมี แต่มาจากความรักที่มีต่อต้นชาและความพากเพียรกับคำว่า “ออร์แกนิก”

จนกระทั่งในเดือนมีนาคม 2021 หลังจากทำงานร่วมกันมานานเกือบ 6 ปี Son Hai จึงได้ตั้งชื่อผลงานของเขาอย่างเป็นทางการว่า "An Hai Tra" และจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา เขาเล่าว่า: ผมไม่ได้ตั้งใจจะลงทะเบียน เพราะสำหรับผมสิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของสินค้า ไม่ใช่ฉลาก แต่ลูกค้าต้องการแบรนด์ โลโก้มาตรฐานเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน แล้วฉันก็ทำ

ชาสตาร์

เนื่องจากเราเป็นผู้ที่เคารพคุณค่าทางวัฒนธรรมที่อยู่ในชาทุกแก้ว ซอนไห่จึงระมัดระวังอย่างยิ่งในการเลือกภาพลักษณ์ของแบรนด์ เขาต้องการให้โลโก้ดูคลาสสิก หรูหราแต่เรียบง่าย สง่างาม เข้าใจง่าย และถ่ายทอดเรื่องราวแห่งความเป็นมนุษย์ที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมชาของเวียดนาม

An Hai Tra ไม่เพียงเป็นสินค้าอุปโภคบริโภคเท่านั้น แต่ยังเป็นแนวทางของ Son Hai ในการบอกเล่าถึงรสชาติความทรงจำในบ้านเกิดอีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่ปรากฏอยู่ในทุกครัวเรือนและบทสนทนาเรียบง่ายของชาวเวียดนาม

ปัจจุบัน นอกเหนือจากฟาร์มที่บริหารจัดการโดยครอบครัวขนาดกว่า 1 เฮกตาร์แล้ว An Hai Tra ยังได้ร่วมมือกับครัวเรือนใกล้เคียงอีก 5 ครัวเรือนเพื่อขยายพื้นที่วัตถุดิบเป็นประมาณ 3 เฮกตาร์ คุณไห่และพนักงานประจำอีก 4 คน มีหน้าที่รับผิดชอบในทุกขั้นตอนตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การแปรรูป ไปจนถึงการปรุงรส การบรรจุ และการจัดจำหน่าย ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นเป็นการผสมผสานระหว่างเทคนิคออร์แกนิกและปรัชญาการใช้ชีวิตใกล้ชิดธรรมชาติ

ในปัจจุบัน An Hai Tra มีสายผลิตภัณฑ์หลักอยู่ 2 สาย ได้แก่ ชาบริสุทธิ์ และชาหอม ในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ชาที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ โดยเฉพาะชาโกจิเบอร์รี่ ถือเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สุด ดอกไม้ชนิดนี้เคยได้รับความนิยมมากในหมู่บ้านเก่า โดยแต่ละครอบครัวจะปลูกเพียงไม่กี่ต้นเพื่อใช้ชงชาสำหรับครอบครัว ทุกวันนี้มีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงทำแบบนั้นอยู่ ไห่ได้เลือกที่จะคืนค่า เขาปลูกดอกโกจิเบอร์รี่ด้วยตัวเองตลอดทั้งปี เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม และหมักทันทีหลังแปรรูป เพื่อคงไว้ซึ่งน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์ชาหอมดอกบัวของอันไหทรา

สายผลิตภัณฑ์ของ An Hai Tra มีตั้งแต่ระดับยอดนิยมไปจนถึงระดับไฮเอนด์ โดยมีราคาตั้งแต่ 500,000 VND ถึง 15 ล้าน VND/กก. โดย “แผ่นตะปูหมาป่า” ขายในราคา 650,000 บาท/กก. “กระเรียนขาวหมาป่า” ขายในราคา 2 ล้านดอง/กก. ชาจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 12 เดือน จึงมั่นใจได้ว่าคงรสชาติและความบริสุทธิ์เอาไว้ได้

ในช่วงฤดูดอกบัว (เดือนพฤษภาคมและมิถุนายน) ไห่ยังชงชาดอกบัว ซึ่งเป็นชาชนิดหนึ่งที่เคยนำมาเสิร์ฟในโอกาสสำคัญอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์บางส่วนของ An Hai Tra ได้รับการคัดเลือกให้เข้ารับหน้าที่ใน รัฐสภา เวียดนาม ซึ่งถือเป็นแหล่งความภาคภูมิใจอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่ทำงานในพื้นที่ตอนกลางของประเทศ

ไม่เพียงแต่หยุดอยู่ที่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น Son Hai ยังเดินตามทิศทางในการเผยแพร่วัฒนธรรมชาเวียดนามผ่านชาแต่ละถ้วยและประสบการณ์แต่ละอย่าง เขาเชื่อว่าแบรนด์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชื่อเสียงหรือการออกแบบบรรจุภัณฑ์เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีที่ผู้คนพูดถึงแบรนด์อย่างซื่อสัตย์และเรียบง่ายด้วย An Hai Tra ไม่ใช่แค่แบรนด์ แต่เป็นเรื่องราวของคนรุ่นใหม่ที่กลับมาจากดินแดนเก่าด้วยความศรัทธาในคุณค่าที่ไม่มีวันเก่า - คุณค่าของความเมตตาและวัฒนธรรม

ที่มา: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/