เริ่มต้นอาชีพในดินแดนแห่งหมอก

QTO - สำหรับหลายๆ คน การตัดสินใจของเหงียน ถิ จี ลินห์ (เกิดปี 1997 จากตำบลกัมโล) ที่เลือกทิ้งปริญญาอันยอดเยี่ยมจากมหาวิทยาลัยกฎหมายโฮจิมินห์ซิตี้ เพื่อไปเรียนการจัดการโรงแรมและร้านอาหารในอังกฤษนั้น ดูเหมือนจะเป็นการกระทำที่บุ่มบ่าม หรืออาจจะดู "บ้า" ไปหน่อย อย่างไรก็ตาม หญิงสาวคนนี้ได้พิสูจน์แล้วว่าการเลือกนั้นถูกต้องอย่างแน่นอน ด้วยการมุ่งมั่นและประสบความสำเร็จในการสร้างร้านอาหารเวียดนามของตัวเองในใจกลางสหราชอาณาจักรเมื่ออายุเพียง 29 ปี

เป็นการตัดสินใจที่กล้าหาญ

ฉันกับจี๋หลินเป็นเพื่อนร่วมชั้นกันมาตั้งแต่มัธยมต้น ตอนนั้น ในสายตาของพวกเรานักเรียน จี๋หลินคือตัวอย่างของ "นักเรียนในอุดมคติ" อย่างแท้จริง: หน้าตาสดใส ผลการเรียนดีเยี่ยม และแทบไม่เคยขาดการแข่งขันของโรงเรียนหรือกิจกรรมนอกหลักสูตรเลย เมื่อเวลาผ่านไป เราเติบโตขึ้นและทำตามความฝันของตัวเอง ฉันเรียนวารสารศาสตร์ และจี๋หลินสอบเข้ามหาวิทยาลัยกฎหมาย โฮจิมิน ห์ได้สำเร็จ

ด้วยสติปัญญาและความขยันหมั่นเพียรที่สั่งสมมาจากการใช้ชีวิตในชนบทท่ามกลางความยากลำบากมากมาย เธอจึงสำเร็จการศึกษาด้วยเกียรตินิยมหลังจากเรียนมหาวิทยาลัยสี่ปี ซึ่งถือเป็นใบเบิกทางสู่สำนักงานกฎหมายชั้นนำทั่วประเทศ แม้ว่าเราจะไม่ได้ติดต่อกันเป็นประจำแล้ว แต่ผ่านทางโซเชียลมีเดีย ฉันยังคงเห็นชิ ลินห์ ผู้เปี่ยมด้วยรอยยิ้มและความมั่นใจ ซึ่งฉันชื่นชมมานานแล้ว

ชิ ลินห์ ทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยในครัวของร้าน HOIANA - ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากผู้ให้สัมภาษณ์

เมื่อหลินโพสต์รูปแรกของเธอภายใต้แสงแดดสีทองอร่ามของเมืองลีดส์ ประเทศอังกฤษ ฉันและเพื่อนเก่าหลายคนก็เชื่อในที่สุดว่าเธอลาออกจากคณะนิติศาสตร์เพื่อไปเรียนการจัดการโรงแรมและการท่องเที่ยว แต่เมื่อได้คุยกับเธอ ฉันก็ได้รู้ว่าหลินต้องดิ้นรนอย่างมากเพื่อตัดสินใจครั้งนี้

“ระหว่างฝึกงานที่สำนักงานกฎหมาย ฉันรู้สึกเหมือนหลงทางท่ามกลางกองเอกสารหนาทึบและบทบัญญัติทางกฎหมายที่แห้งแล้ง ความรู้สึกว่าใช้ชีวิต ‘ซ้ำซากจำเจ’ แต่ขาดความกระตือรือร้น ทำให้ฉันตัดสินใจออกจากเขตสบายของตัวเองและก้าวไปสู่ดินแดนใหม่ โดยเลือกเรียนในสาขาที่ฉันไม่เคยมีประสบการณ์มาก่อน ฉันรู้ว่าการเดินทางจะยากลำบาก แต่ฉันไม่เคยคิดที่จะยอมแพ้เลย” ชิ ลินห์ เล่า

ความยากลำบากในการเริ่มต้นธุรกิจในต่างแดน

หลายคนให้ความสำคัญกับว่าปริญญานั้นมาจากสถาบันในประเทศหรือต่างประเทศ แต่สำหรับชิ ลินห์ การเรียนต่อต่างประเทศมีความหมายลึกซึ้งกว่านั้นมาก

“ฉันไปอังกฤษไม่เพียงเพื่อเรียนปริญญาระดับนานาชาติเท่านั้น แต่ยังเพื่อท้าทายตัวเองในสาขาใหม่เอี่ยมอีกด้วย สำหรับฉัน การเรียนต่อต่างประเทศเป็นโอกาสที่จะได้เรียนรู้ความเป็นอิสระ การปรับตัว และการเติบโตส่วนบุคคล” ชิ ลินห์ กล่าวถึงจุดประสงค์ในการเรียนต่อต่างประเทศของเธอ เดิมทีเธอเป็นนักศึกษากฎหมาย แต่ขาดทั้งความรู้และประสบการณ์ที่จำเป็นในการเข้าสู่สาขาการจัดการโรงแรม แม้ว่าเธอจะมีความชื่นชอบในด้านนี้ก็ตาม

ในช่วงแรกของการเรียนต่างประเทศ ชิ ลินห์ เผชิญกับอารมณ์ที่หลากหลาย นอกเหนือจากความตื่นเต้นใน การสำรวจ ดินแดนใหม่แล้ว อุปสรรคทางภาษาและความแตกต่างทางวัฒนธรรมบางครั้งก็ทำให้เธอรู้สึกเหงา เนื่องจากไม่มีครอบครัวอยู่เคียงข้าง ลินห์ต้องแบกรับความกดดันจากการเรียน การทำงาน และชีวิตใหม่ เพราะเธอต้องจ่ายค่าใช้จ่ายในการดำรงชีวิตและการเรียนทั้งหมดด้วยตัวเอง เธอจึงต้องพยายามอย่างหนักเพื่อให้เรียนได้ดีเยี่ยมไปพร้อมๆ กับการทำงานพาร์ทไทม์เพื่อหาเงินมาใช้จ่ายในชีวิตประจำวัน

เธอไม่ยอมให้ตัวเองมีโอกาสทำผิดพลาดหรือทำงานช้าลงเลย ในช่วงสุดสัปดาห์ ขณะที่เพื่อนๆ ของเธอกำลังสนุกสนานกันอย่างสบายๆ ลินห์กลับต้องรีบเร่งไปมากับงานภาคปฏิบัติที่เธอไม่เคยทำมาก่อน มือของเธอซึ่งเคยชินกับการจับปากกาและพลิกดูตำรากฎหมายเท่านั้น ตอนนี้ต้องปรับตัวให้เข้ากับน้ำหนักของถาดอาหารและความวุ่นวายโกลาหลในช่วงเวลาเร่งด่วนของร้านอาหาร

มุมหนึ่งของเมืองโฮยานา - ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากผู้ให้สัมภาษณ์

หลังจบการศึกษา ชิ ลินห์ เริ่มต้นทำงานจากตำแหน่งระดับล่างสุด ค่อยๆ ไต่เต้าขึ้นไปสู่ตำแหน่งหัวหน้างานและผู้จัดการ ประสบการณ์การทำงานจริงช่วยให้เธอเข้าใจการดำเนินงานของร้านอาหาร ตั้งแต่การจัดการบุคลากร การควบคุมต้นทุน การสร้างบริการลูกค้า และการรับมือกับวิกฤต ด้วยวิธีนี้ ชิ ลินห์ จึงสะสมความรู้และทักษะอย่างขยันขันแข็ง สร้าง "ทุน" ของตัวเองขึ้นมา

"หากไม่มีช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านั้น ฉันคงไม่มีรากฐานและความมั่นใจที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองในภายหลัง" ชิ ลินห์ กล่าว

รสชาติของบ้านเกิดแพร่กระจายไปไกลแสนไกล

HOIANA ถือกำเนิดขึ้นจากความคิดถึงบ้านและความปรารถนาที่จะเผยแพร่คุณค่าของ อาหาร เวียดนามสู่เพื่อนชาวต่างชาติ ชิ ลินห์ เปิดเผยว่า “หลังจากทำงานในวงการนี้มาหลายปี ฉันตระหนักว่าอาหารเวียดนามมีศักยภาพมหาศาลในสหราชอาณาจักร แต่ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ แม้ว่าฉันจะไม่ใช่เชฟ แต่ด้วยสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้ ฉันเชื่อว่าฉันสามารถสร้างแบบจำลอง สร้างเรื่องราวของแบรนด์ และมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าได้”

เพื่อทำให้ไอเดียของเธอเป็นจริง ชิ ลินห์จึงลาออกจากงานประจำที่มั่นคงและอยู่บ้านเป็นเวลาหลายเดือน โดยมุ่งเน้นไปที่การค้นคว้าโมเดล พัฒนาเมนู และทดลองรสชาติเพียงอย่างเดียว เนื่องจากเธอไม่ใช่เชฟมืออาชีพ เธอจึงทำอาหารบางอย่างซ้ำๆ กันหลายวัน ปรับปรุงทีละเล็กทีละน้อยจนกระทั่งรสชาติใกล้เคียงกับความทรงจำเกี่ยวกับอาหารที่ปรุงที่บ้านมากที่สุด ความยากลำบากไม่ได้อยู่ที่รสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่ทรัพยากรทางการเงินที่จำกัดด้วย

เพื่อประหยัดทุกบาททุกสตางค์ ลินห์จึงลงมือทำทุกอย่างด้วยตัวเองเกือบทั้งหมด ตั้งแต่ทาสีผนังร้านอาหารใหม่และติดตั้งโคมไฟแต่ละดวง ไปจนถึงการติดดอกไม้กระดาษบนหลังคาอย่างพิถีพิถัน ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในร้าน HOIANA ล้วนเกิดจากหยาดเหงื่อและความทุ่มเทของหญิงสาวคนนี้

หลังจากเปิดให้บริการมาเกือบหนึ่งปี ร้านอาหาร HOIANA ก็ค่อยๆ สร้างฐานลูกค้าที่มั่นคงขึ้นเรื่อยๆ ร้านอาหารขนาด 150 ตารางเมตรแห่งนี้ให้บริการลูกค้าหลากหลายกลุ่ม รวมถึงชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างแดน ชาวอังกฤษ และนักท่องเที่ยวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารเวียดนาม ด้วยแรงบันดาลใจจากรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามตอนกลาง ชิ ลินห์และทีมงานได้นำอาหารที่คุ้นเคยอย่างเช่น โฟเนื้อ ข้าวมันไก่ หมูแดงย่าง และกาแฟเวียดนาม มาใส่ไว้ในเมนู แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถนำอาหารจากจังหวัดกวางตรีทั้งหมดมาสู่ประเทศอังกฤษได้ แต่รสชาติของบ้านเกิดก็ยังคงอยู่เสมอในวิธีการที่เจ้าของร้านรุ่นใหม่คนนี้สร้างและรักษาเอกลักษณ์ของร้านอาหารเอาไว้

“ฉันรู้สึกโชคดีที่ได้รับการสนับสนุนอย่างไม่เปลี่ยนแปลงจากครอบครัวเสมอมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งพ่อของฉันที่คอยอยู่เคียงข้าง รับฟัง ปลอบโยน และให้กำลังใจฉันเสมอเมื่อฉันรู้สึกกดดันหรืออยากจะยอมแพ้ บ้านเกิดของฉันยังเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันใช้ชีวิตอย่างดีและทำงานอย่างขยันขันแข็ง แม้ว่าฉันจะกำลังสร้างอาชีพในต่างแดนก็ตาม” จี๋หลินกล่าว

เมื่อพูดถึงแผนในอนาคต เจ้าของสาวรุ่นใหม่กล่าวว่า เธอจะทุ่มเทความพยายามในการพัฒนาภัตตาคาร HOIANA ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก ชิ ลินห์ หวังว่าจะสามารถเปิดสาขา HOIANA เพิ่มขึ้นในสหราชอาณาจักร เพื่อให้แต่ละร้านไม่ใช่แค่สถานที่รับประทานอาหาร แต่ยังเป็นพื้นที่สำหรับการบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรม ผู้คน และรสชาติอาหารเวียดนามในต่างแดนอีกด้วย

ตรุก ฟอง

ที่มา: https://baoquangtri.vn/phong-su-ky-su/202602/lap-nghiep-o-xu-so-suong-mu-d5b67b8/