บ่ายวันหนึ่งปลายเดือนมีนาคม ขณะที่อากาศร้อนในที่ราบสูงตอนกลางเพิ่งจะสงบลง คุณ Rcom Dam Mo Ai (อาศัยอยู่บ้านเลขที่ 22 Tang Bat Ho ตำบล Doan Ket เมือง Ayun Pa) พาเราขึ้นเขาไปล่าปูหิน เมื่อข้ามเส้นทางป่าที่เต็มไปด้วยหญ้าป่า เราก็มาถึงเชิงทางระบายน้ำ Ia Rbol (ตำบล Ia Rbol เมือง Ayun Pa) ในฤดูกาลนี้ น้ำจะค่อยๆ ลดลง เผยให้เห็นก้อนหินขนาดใหญ่และเล็กเรียงตัวกันอย่างหนาแน่น คุณ Mo Ai ชี้ไปที่ลำธารใสสะอาดแล้วพูดว่า "ที่นั่นเป็นบ้านของปูหินมากมาย"
ปูหิน หรือที่รู้จักกันในชื่อปูภูเขา มักอาศัยอยู่ในลำธารและซอกหิน ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่สะอาดและปนเปื้อนน้อยกว่า ปูหินและปูนาอาจดูคล้ายกัน แต่จริงๆ แล้วมีความแตกต่างกันอย่างมาก ปูหินมักจะมีสีน้ำตาลแดง ม่วง หรือดำเข้ม มีก้ามขนาดใหญ่ที่แข็งแรง และกระดองที่แข็งและขรุขระคล้ายก้อนหิน ส่วนปูนาจะมีสีน้ำตาลดินหรือน้ำตาลเหลือง มีกระดองนิ่มและก้ามขนาดเล็กกว่า นอกจากนี้ ปูหินยังมีความก้าวร้าวมาก พร้อมที่จะใช้ก้ามขนาดใหญ่และแข็งแรงเพื่อจับเหยื่อและต่อสู้กับศัตรู
คุณโมอ้ายกล่าวว่า: ในอายุนปา ปูหินส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในลำธารที่มีหินมากมาย เช่น เอียรโบล ลำธารดา หรือลำธารบนภูเขา ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม เมื่อฝนเริ่มตก ปูจะออกมาจากรูเพื่อหาอาหาร ในเดือนมีนาคม ปูจะเริ่มวางไข่ ในช่วงเวลานี้ ปูตัวเมียจะเคลื่อนไหวน้อยลงและซ่อนตัวอยู่ลึกเข้าไปในถ้ำเพื่อปกป้องไข่ ดังนั้นในการจับปูจึงต้องอดทน บางครั้งอาจใช้เวลา 5-10 นาทีจึงจะจับได้ ปูมักจะซ่อนตัวอยู่ใต้ซอกหินลึก หรือขุดหลุมลึกประมาณ 1 เมตร ริมลำธาร ซึ่งมีหินแข็งจำนวนมาก การขุดจึงค่อนข้างยาก
คุณโม่ อ้าย เล่าว่าการล่าปูหินไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องอาศัยประสบการณ์มากมาย ชาวบ้านมักออกไปล่าปูในช่วงเช้าตรู่หรือบ่ายแก่ๆ ซึ่งเป็นเวลาที่ปูจะคลานออกมาจากโพรงเพื่อหาอาหาร เนื่องจากปูหินเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วและหลบซ่อนตัวอยู่ในซอกหินอย่างชำนาญ นักล่าปูจึงต้องมีสายตาที่ว่องไวและมือไว
เนื้อปูหินมีความแน่น เหนียวนุ่ม หวาน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไข่ปูหินมีสีเหลืองส้มหรือแดงสด เกาะติดแน่นใต้กระดอง ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ ปูตัวเมียจะอุ้มไข่ไว้หลายสัปดาห์ ก่อนที่ไข่จะฟักออกมาเป็นลูกปูและลอยไปตามแม่น้ำ ชาวจไรที่นี่มักแปรรูปปูหินด้วยวิธีการต่างๆ เช่น ย่างบนไฟ อบแห้ง หรือต้ม เมื่อสุกแล้ว กระดองปูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใส ดูสวยงามอย่างยิ่ง เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ชาวจไรในหุบเขาอายุนปาจึงมักนำใบชะพลู เกลือป่น หรือใบกระวานมาตำปู ปูที่บดละเอียด ผสมกับใบชะพลูหอมและเกลือป่นรสเปรี้ยวอมเผ็ด ทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองจะจดจำปูหินไปตลอดกาล
เนย์ นาน (หมู่บ้านเฮียว ตำบลจู่บ่า เมืองอายุนปา) และคนหนุ่มสาวคนอื่นๆ ในหมู่บ้านใช้เวลาว่างตอนเย็นไปกับการจับปูที่ลำธารดา ในฤดูฝนจะมีปูเยอะมาก เขาสามารถจับได้มากกว่า 30 ตัวต่อคืน “ในฤดูแล้ง ปูจะอาศัยอยู่ในถ้ำลึก ดังนั้นการจับปูได้สักสองสามตัวจึงเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง ที่นี่ผู้คนส่วนใหญ่จับปูเพื่อกินและแจกแขกผู้มีเกียรติ” นานเล่า
คุณกซอร์ มโก (ในหมู่บ้านเดียวกัน) เล่าว่า วัยเด็กของเขาเกี่ยวข้องกับปูหิน สมัยเด็ก ๆ ทุกครั้งที่ตามพ่อกลับจากทุ่งนา เขาจะหาโอกาสลุยลำธารเพื่อจับปู เพียงแค่ปูหินย่างถ่านไม่กี่ตัวก็เพียงพอที่จะทำให้ท้องของเด็กๆ ในหมู่บ้านอบอุ่นได้ คุณมโกเล่าว่าปูหินที่อายุนปามีรสชาติอร่อย ถึงแม้จะแปรรูปอย่างเรียบง่าย แต่ยังคงรักษาความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของภูเขาและป่าไม้ไว้ได้ “ในฤดูฝน เมื่อน้ำในลำธารสูงขึ้น การจับปูเป็นเรื่องยาก แต่นั่นก็เป็นช่วงเวลาที่ปูมีเนื้อมากที่สุดและเนื้อแน่นที่สุด ทำให้อาหารทุกจานอร่อย” คุณมโกกล่าวอย่างมีความสุข
ชาวบ้านเล่าว่า ในอดีตเคยมีปูหินจำนวนมากในพื้นที่นี้ แต่เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงและมลพิษทางน้ำ ทำให้ปูหินมีจำนวนลดลงเรื่อยๆ “ปัจจุบันผู้คนตระหนักถึงการอนุรักษ์ปูหินมากขึ้น การจับปูหินที่โตเต็มวัยก็เพื่อป้องกันการสูญพันธุ์และอนุรักษ์ทรัพยากรในระยะยาวเท่านั้น” คุณโม่ อ้าย กล่าวเสริม
ที่มา: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html
การแสดงความคิดเห็น (0)