ขึ้นเขาไปล่าปูหิน

(GLO) - หุบเขาอายุนปา ตั้งอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดเกียลาย บริเวณที่แม่น้ำอายุนไหลมาบรรจบกับแม่น้ำบาสายหลัก ไม่เพียงแต่มีดินตะกอนที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยผลผลิตทางการเกษตร หนึ่งในสินค้าขึ้นชื่อของภูมิภาคนี้คือปูหิน

บ่ายวันหนึ่งในช่วงปลายเดือนมีนาคม ขณะที่แสงแดดในที่ราบสูงตอนกลางเริ่มอ่อนลง คุณ Rcom Dam Mơ Ai (อาศัยอยู่ที่บ้านเลขที่ 22 ถนน Tang Bat Ho ตำบล Doan Ket อำเภอ Ayun Pa) ได้นำพวกเราขึ้นไปบนภูเขาเพื่อตามหาปูหิน หลังจากเดินผ่านเส้นทางในป่าที่รกไปด้วยวัชพืช เราก็มาถึงเชิงทางระบายน้ำ Ia Rbol (ตำบล Ia Rbol อำเภอ Ayun Pa) ในช่วงเวลานี้ของปี น้ำจะลดลง เผยให้เห็นก้อนหินขนาดใหญ่และเล็กที่รวมตัวกันอยู่ คุณ Mơ Ai ชี้ไปที่ลำธารใสแล้วกล่าวว่า “ตรงนั้นเป็นที่อยู่ของปูหินจำนวนมาก”

นายอาร์คอม ดัม โม ไอ กำลังจับปูหินที่ทางระบายน้ำเอีย รบอล (ตำบลเอีย รบอล อำเภออายุน ปา) ภาพ: แอลเอช

ปูหิน หรือที่รู้จักกันในชื่อปูภูเขา อาศัยอยู่เป็นหลักในลำธารและรอยแตกของหินที่มีน้ำสะอาดและมีการปนเปื้อนน้อยที่สุด เมื่อมองแวบแรก ปูหินและปูน้ำจืดอาจดูคล้ายกัน แต่จริงๆ แล้วพวกมันแตกต่างกันมาก ปูหินมักมีสีน้ำตาลแดง สีม่วงเข้ม หรือสีดำเข้ม มีก้ามขนาดใหญ่และแข็งแรง และกระดองแข็งและหยาบเหมือนก้อนหิน ในทางตรงกันข้าม ปูน้ำจืดมีสีน้ำตาลดินหรือสีน้ำตาลเหลือง มีกระดองที่อ่อนกว่าและก้ามเล็กกว่า นอกจากนี้ ปูหินยังดุร้ายมาก พร้อมที่จะใช้ก้ามขนาดใหญ่และแข็งแรงของมันจับเหยื่อและป้องกันตัวเองจากศัตรู

คุณเหมียว ไอ เล่าว่า: ในอำเภออายุนปา ปูหินส่วนใหญ่จะอาศัยอยู่ในลำธารที่มีหินเยอะ เช่น ลำธารเอียรบอล ลำธารดา หรือลำธารบนภูเขา ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม เมื่อฤดูฝนเริ่มต้น ปูจะออกมาจากรูเพื่อหาอาหาร ในเดือนมีนาคม พวกมันจะเริ่มวางไข่ ในช่วงเวลานี้ ปูตัวเมียจะเคลื่อนไหวน้อยลงและซ่อนตัวลึกในรูหินเพื่อปกป้องไข่ ดังนั้นการจับปูจึงต้องใช้ความอดทน บางครั้งอาจใช้เวลา 5-10 นาทีในการดึงปูออกมาได้หนึ่งตัว ปูมักจะซ่อนตัวอยู่ใต้รอยแตกของหินลึกหรือขุดรูลึกประมาณ 1 เมตรตามริมฝั่งลำธาร ซึ่งมีหินแข็งจำนวนมาก ดังนั้นการขุดจึงค่อนข้างยาก

ปูหินเป็นอาหารขึ้นชื่อของหุบเขาอายุนปา ภาพ: LH

นายโม ไอ กล่าวว่า การล่าปูหินไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องอาศัยประสบการณ์อย่างมาก ชาวบ้านมักออกไปจับปูในช่วงเช้าตรู่หรือช่วงบ่ายแก่ๆ เมื่อปูคลานออกมาจากรูเพื่อหาอาหาร เนื่องจากปูหินเคลื่อนที่เร็วและซ่อนตัวได้อย่างชำนาญในรอยแตกของหิน นักล่าปูจึงต้องมีสายตาที่เฉียบคมและมือที่ว่องไว

เนื้อปูหินนั้นแน่น เคี้ยวหนึบ หวาน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไข่ปูหินมีสีส้มเหลืองหรือแดงสด เกาะติดแน่นอยู่ใต้เปลือก ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ ปูตัวเมียจะอุ้มไข่ไว้หลายสัปดาห์ก่อนที่ไข่จะฟักเป็นลูกปูและลอยไปตามกระแสน้ำ ชาวจรายที่นี่มักปรุงปูหินในหลายวิธี เช่น ย่างไฟ คั่วแห้ง หรือต้ม เมื่อปรุงสุกแล้ว เปลือกปูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เพื่อเพิ่มรสชาติ ชาวจรายในหุบเขาอายุนปา มักจะตำปูด้วยใบโหระพา เกลือมดเหลือง หรือใบพลู ปูที่ตำแล้วผสมกับใบโหระพาหอมๆ และเกลือมดเหลืองรสเปรี้ยวเผ็ด จะได้อาหารที่ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองจะไม่มีวันลืม

ในช่วงเย็นที่ว่าง นายเนย์ เญ็น (จากหมู่บ้านเฮียว ตำบลจือบะห์ อำเภออายุนปา) และเยาวชนคนอื่นๆ ในหมู่บ้านจะไปจับปูที่ลำธารดา ในช่วงฤดูฝนจะมีปูจำนวนมาก และเขาสามารถจับได้มากกว่า 30 ตัวต่อคืน “ในช่วงฤดูแล้ง ปูจะซ่อนตัวอยู่ในโพรงลึก ดังนั้นการจับได้เพียงไม่กี่ตัวก็ถือเป็นความสำเร็จอย่างมากแล้ว ที่นี่คนส่วนใหญ่จับปูเพื่อรับประทานและมอบให้แขกผู้มีเกียรติ” นายเนย์ เญ็นเล่า

กสร มโก (จากหมู่บ้านเดียวกัน) กล่าวว่า วัยเด็กของเขาผูกพันกับปูหินอย่างมาก เมื่อตอนเด็กๆ ทุกครั้งที่เขาตามพ่อไปทุ่งนา เขาจะฉวยโอกาสลงไปลุยน้ำในลำธารเพื่อจับปูหิน เพียงแค่ปูหินย่างถ่านไม่กี่ตัวก็เพียงพอที่จะทำให้เด็กๆ ในหมู่บ้านอบอุ่นท้องได้แล้ว มโกกล่าวว่า ปูหินในหมู่บ้านอายุนปาอร่อยมาก แม้จะปรุงแบบง่ายๆ ก็ยังคงความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของภูเขาและป่าไม้เอาไว้ได้ “ในช่วงฤดูฝน เมื่อน้ำในลำธารสูงขึ้น การจับปูจะยาก แต่ก็เป็นช่วงที่ปูมีเนื้อมากที่สุดและแน่นที่สุด ทำให้ทุกจานมีรสชาติอร่อย” มโกกล่าวอย่างมีความสุข

ชาวบ้านเล่าว่า บริเวณนี้เคยมีปูหินอยู่มากมาย แต่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางสิ่งแวดล้อมและมลพิษทางน้ำ จำนวนปูหินจึงลดลงเรื่อยๆ “ปัจจุบัน ผู้คนตระหนักถึงการอนุรักษ์ปูหินมากขึ้น พวกเขาจับเฉพาะปูที่โตเต็มวัยเพื่อป้องกันการสูญพันธุ์และอนุรักษ์ทรัพยากรในระยะยาว” นายเหมียว ไอ กล่าวเสริม

ที่มา: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html