ความเชื่อมโยงแบบ "ห้าฝ่าย" ช่วยให้ปลาปังกาเซียสเข้าถึงตลาดได้กว้างขึ้น

ปลาปังกาเซียสเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่สำคัญของภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยสร้างรายได้มากกว่า 2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี อย่างไรก็ตาม ในบริบทของตลาดที่ไม่แน่นอนและผันผวน อุตสาหกรรมจำเป็นต้องปรับโครงสร้างการผลิต ควบคุมคุณภาพ และเสริมสร้างความเชื่อมโยงของ "ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งห้า" เพื่อเพิ่มมูลค่า ขยายตลาด และสร้างแบรนด์ในระดับโลก

ลูกชิ้นปลาแพงกาเซียส ภาพ: MINH HIEN

แพตตี้ปลาแพงกาเซียส ภาพ: มินห์ เฮียน

บทเรียนจากการเติบโตอย่างรวดเร็ว

ด้วยข้อได้เปรียบทางธรรมชาติในด้านทรัพยากรน้ำ ประสบการณ์การเพาะเลี้ยงที่ยาวนาน และการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันจากภาคธุรกิจ ทำให้จังหวัด อานเจียง โดยเฉพาะ และภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงทั้งหมด กลายเป็น "ศูนย์กลางการส่งออกปลากะพงขาว" ของประเทศ ในช่วงเจ็ดเดือนแรกของปี 2025 มูลค่าการส่งออกปลากะพงขาวสูงกว่า 1.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 11% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2024 จีนและฮ่องกงยังคงเป็นตลาดผู้บริโภคที่ใหญ่ที่สุด โดยมีมูลค่าการค้าสูงถึง 302 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นเกือบหนึ่งในสี่ของมูลค่าการส่งออกทั้งหมด ตลาดสำคัญอื่นๆ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และประเทศในเอเชียหลายประเทศ

นายโดอัน ตอย กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท นัมเวียด จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “ตลาดหลักๆ เช่น สหรัฐอเมริกา จีน และสหภาพยุโรป ยังคงมีเสถียรภาพมานานกว่า 10 ปี แสดงให้เห็นว่ายังมีศักยภาพในการพัฒนาอีกมาก อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมจำเป็นต้องปรับโครงสร้างการผลิตและการแปรรูปให้มีเหตุผลมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ ‘การเติบโตที่ร้อนแรงเกินไป’ ซ้ำรอย”

ในความเป็นจริง เมื่อใดก็ตามที่ราคาปลาสูงขึ้น ผู้คนก็จะรีบขยายพื้นที่เพาะเลี้ยง ส่งผลให้เกิดภาวะสินค้าล้นตลาดในระยะเวลาอันสั้น ในปี 2561 ราคาปลาปังกาเซียสพุ่งสูงถึง 33,000 ดง/กิโลกรัม ทำให้พื้นที่เพาะเลี้ยงในภูมิภาคเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็น 6,250 เฮกตาร์ในปี 2562 โดยมีผลผลิตเกิน 1.6 ล้านตัน ก่อให้เกิดวิกฤตสินค้าล้นตลาดและทำให้ราคาปลาตกต่ำลง

นายเลอ จุง ดุง รองประธานสมาคมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและแปรรูปอาหารทะเลจังหวัดอานเจียง กล่าวเตือนว่า "หากทั้งภูมิภาคสามารถรักษาระดับพื้นที่เพาะเลี้ยงไว้ที่ 4,500 - 5,000 เฮกตาร์ และผลผลิตประมาณ 1.2 - 1.4 ล้านตันต่อปี ก็จะเพียงพอต่อกำลังการบริโภคของตลาด โลก แต่หากเกิดภาวะขาดแคลน การบริโภคก็จะเผชิญกับความยากลำบากมากมาย"

ผลที่ตามมาจากการเติบโตอย่างรวดเร็วไม่ได้จำกัดอยู่แค่การลดลงอย่างมากของราคาปลา ซึ่งนำไปสู่การขาดทุนและถึงขั้นล้มละลายของเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย การผลิตจำนวนมากทำให้เกษตรกรรายย่อยหลายรายใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีมากเกินไปเพื่อเพิ่มผลผลิต ส่งผลกระทบต่อศักยภาพการส่งออกและชื่อเสียงของปลาปังกาเซียสเวียดนามในตลาดโลก นายเจิ่น วัน ดุง ชาวบ้านตำบลฮวาหลัก กล่าวว่า “เราได้เรียนรู้บทเรียนมากมาย ประการแรกและสำคัญที่สุด เราต้องยึดมั่นในการวางแผนพื้นที่เพาะปลูกและควบคุมการผลิตเพื่อหลีกเลี่ยงอุปทานล้นตลาด ในขณะเดียวกัน อุตสาหกรรมจำเป็นต้องส่งเสริมให้เกษตรกรนำมาตรฐานสากล เช่น GlobalGAP และ ASC มาใช้เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร”

การแปรรูปปลากะพงขาวเพื่อการส่งออก ภาพ: MINH HIEN

การจับปลาดุก ภาพ: MINH HIEN

การปรับโครงสร้างเพื่อความยั่งยืน

เพื่อให้การพัฒนาอุตสาหกรรมปลาปังกาเซียสมีความยั่งยืน จำเป็นต้องเปลี่ยนจากการผลิตแบบไม่เป็นระบบไปสู่การจัดการอย่างเป็นระบบ หน่วยงานท้องถิ่น ธุรกิจ และเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาต้องร่วมมือกันเพื่อรักษาระดับพื้นที่เพาะเลี้ยงและผลผลิตให้เหมาะสม หลีกเลี่ยงภาวะสินค้าล้นตลาด ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องปรับโครงสร้างผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาด กล่าวคือ ต้องขายสิ่งที่ตลาดต้องการ ไม่ใช่แค่สิ่งที่ผลิตได้ นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องลงทุนในเทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูงเพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่ม แทนที่จะส่งออกเพียงแค่เนื้อปลาแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลกำไรและความสามารถในการแข่งขัน

จากมุมมองของเกษตรกร การปฏิบัติตามมาตรฐานสากล เช่น GlobalGAP และ ASC เป็นสิ่งจำเป็น ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังตอบสนองความต้องการที่เข้มงวดมากขึ้นของตลาดนำเข้าอีกด้วย นอกจากนี้ การควบคุมต้นทุน การใช้เทคนิคการประหยัดน้ำ และการลดการปล่อยมลพิษ ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เพราะปัจจัยเหล่านี้มีส่วนสำคัญในการปรับปรุงประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อม

รูปแบบการเชื่อมโยง "ห้าฝ่าย" ซึ่งประกอบด้วยเกษตรกร ธุรกิจ ธนาคาร นักวิทยาศาสตร์ และรัฐ ถือเป็นกุญแจสำคัญในการปรับโครงสร้างอุตสาหกรรมปลากะพงขาวอย่างครอบคลุม นายเลอ จุง ดุง เน้นย้ำว่า "บทบาทของรัฐมีความสำคัญอย่างยิ่ง รัฐจำเป็นต้องทำหน้าที่เป็น 'ผู้ชี้นำ' ในการวางแผน ควบคุมตลาด และส่งเสริมรูปแบบการทำฟาร์มและการแปรรูปที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปล่อยมลพิษต่ำ" ส่วน "ฝ่าย" ที่เหลือจำเป็นต้องประสานงานกันอย่างพร้อมเพรียง: ธุรกิจต้องทำสัญญาซื้อขายล่วงหน้า ธนาคารต้องให้สินเชื่อดอกเบี้ยต่ำ นักวิทยาศาสตร์ต้องถ่ายทอดเทคโนโลยี และเกษตรกรต้องปฏิบัติตามกระบวนการผลิตที่ยั่งยืน

นาย Tran Van Tuan เกษตรกรจากตำบล Vinh Xuong กล่าวว่า "เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน ตั้งแต่ต้นฤดูกาล เกษตรกรและธุรกิจต้องมีแผนความร่วมมือที่ชัดเจน ระบุว่าพวกเขาจะขายปลาให้ใคร และจะตรวจสอบแหล่งที่มาได้อย่างไร..."

ช่างเทคนิคจากบริษัท เวียด อุก กรุ๊ป (อันเกียง) กำลังสกัดน้ำเชื้อจากปลาดุกตัวผู้เพื่อใช้ในการผสมเทียม ภาพ: มินห์ เฮียน

การเข้าร่วมสหกรณ์หรือสมาคมไม่เพียงแต่ช่วยควบคุมคุณภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยพัฒนาทักษะการเจรจาต่อรอง หลีกเลี่ยงสถานการณ์ "อุปทานเกินอุปสงค์" ที่เคยเกิดขึ้นในอดีต ในความเป็นจริงแล้ว รูปแบบสมาคมได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพสูง ในจังหวัดดงทับ เกษตรกรผู้เลี้ยงปลากะพงกว่า 83% ได้ลงนามในข้อตกลงสมาคมกับภาคธุรกิจ ส่วนในจังหวัดอานเจียง อัตรานี้สูงถึง 87.6%

ในบริบทของตลาดโลกที่ผันผวนและคาดเดาไม่ได้ บทเรียนจากอดีตและความต้องการในทางปฏิบัติทำให้เกิดความจำเป็นที่จะต้องเปลี่ยนแปลงแนวปฏิบัติแบบดั้งเดิม เฉพาะเมื่อเกษตรกร ธุรกิจ นักวิทยาศาสตร์ ธนาคาร และรัฐบาลทำงานร่วมกันและมีวิสัยทัศน์ร่วมกันเท่านั้น อุตสาหกรรมปลากะพงขาวจึงจะสามารถพัฒนาอย่างยั่งยืนและยกระดับแบรนด์เวียดนามในตลาดสากลได้ การเสริมสร้างความเชื่อมโยง การควบคุมคุณภาพ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี และการขยายตลาดเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้ปลากะพงขาวเวียดนามไม่เพียงแต่รักษาตำแหน่งปัจจุบันไว้ได้ แต่ยังก้าวไปสู่ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่กว่าในอนาคต

มินห์ เฮียน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/lien-ket-5-nha-dua-ca-tra-vuon-xa-a427489.html