เชื่อมโยง “5 บ้าน” พาปลาสวายได้ไกลทั่วไทย

ปลาสวายเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกหลักของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง สร้างรายได้มากกว่า 2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี อย่างไรก็ตาม ในสภาวะตลาดที่ผันผวนอย่างไม่อาจคาดการณ์ได้ อุตสาหกรรมปลาสวายจำเป็นต้องปรับโครงสร้างการผลิต ควบคุมคุณภาพ และส่งเสริมการเชื่อมโยง "5 บ้าน" เพื่อเพิ่มมูลค่า ขยายตลาด และตอกย้ำแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ลูกชิ้นปลาดุก ภาพโดย: MINH HIEN

ม้วนปลาดุก ภาพโดย: MINH HIEN

บทเรียนจากการเติบโตที่ร้อนแรง

ด้วยข้อได้เปรียบทางธรรมชาติของทรัพยากรน้ำ ประสบการณ์การทำฟาร์มที่ยาวนาน และการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของภาคธุรกิจ ทำให้จังหวัด อานซาง โดยเฉพาะและทั่วสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงกลายเป็น "เมืองหลวงของปลาสวาย" ของประเทศ ในช่วง 7 เดือนแรกของปี 2568 มูลค่าการส่งออกปลาสวายสูงกว่า 1.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 11% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปี 2567 จีนและฮ่องกงยังคงเป็นตลาดผู้บริโภคที่ใหญ่ที่สุด โดยมีมูลค่า 302 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นเกือบ 1 ใน 4 ของมูลค่าการส่งออกทั้งหมด ตลาดสำคัญอื่นๆ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และหลายประเทศในเอเชีย

คุณดวน ตอย กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท นามเวียด จอยท์ สต็อก คอมพานี กล่าวว่า “ตลาดหลักๆ อย่างสหรัฐอเมริกา จีน และสหภาพยุโรป ยังคงมีเสถียรภาพมานานกว่า 10 ปี แสดงให้เห็นว่ายังมีช่องว่างสำหรับการพัฒนาอีกมาก อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมจำเป็นต้องปรับโครงสร้างการผลิตและการแปรรูปให้มีความเหมาะสมมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดภาวะ “เติบโตอย่างร้อนแรง” ซ้ำอีก”

ในความเป็นจริง ทุกครั้งที่ราคาปลาเพิ่มขึ้น ผู้คนจะขยายพื้นที่เพาะปลูกอย่างมหาศาล ส่งผลให้ปริมาณปลาเกินความต้องการภายในระยะเวลาอันสั้น ในปี 2561 ราคาปลาสวายพุ่งสูงถึง 33,000 ดอง/กิโลกรัม ส่งผลให้พื้นที่เพาะปลูกเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปี 2562 เป็น 6,250 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตมากกว่า 1.6 ล้านตัน ก่อให้เกิดวิกฤตการณ์ปลาส่วนเกินและราคาลดลงอย่างรวดเร็ว

คุณเล จุง ดุง รองประธานสมาคมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและแปรรูปอาหารทะเลอานซาง เตือนว่า “หากพื้นที่ทั้งหมดยังคงรักษาระดับพื้นที่ให้คงที่ที่ 4,500-5,000 เฮกตาร์ ผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 1.2-1.4 ล้านตันต่อปี ซึ่งจะเพียงพอต่อการบริโภคของตลาด โลก ในทางกลับกัน สถานการณ์การบริโภคจะต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย”

ผลกระทบจากการเติบโตอย่างรวดเร็วไม่ได้หยุดอยู่แค่ราคาปลาที่ลดลงอย่างมาก ซึ่งทำให้เกษตรกรประสบภาวะขาดทุนหรือล้มละลายเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อีกด้วย เมื่อมีการผลิตจำนวนมาก ครัวเรือนขนาดเล็กจำนวนมากได้ใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีในทางที่ผิดเพื่อเพิ่มผลผลิต ซึ่งส่งผลกระทบต่อความสามารถในการส่งออกและชื่อเสียงของปลาสวายเวียดนามในตลาดต่างประเทศ คุณตรัน วัน ดุง ชาวบ้านในตำบลฮว่าหลัก กล่าวว่า “เราได้เรียนรู้หลายบทเรียน ประการแรก เราต้องปฏิบัติตามแผนพื้นที่เพาะปลูกและควบคุมผลผลิตเพื่อหลีกเลี่ยงผลผลิตส่วนเกิน ในขณะเดียวกัน อุตสาหกรรมจำเป็นต้องส่งเสริมให้เกษตรกรใช้มาตรฐานสากล เช่น GlobalGAP และ ASC เพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร”

การแปรรูปปลาสวายเพื่อส่งออก ภาพโดย: MINH HIEN

การเก็บเกี่ยวปลาสวาย ภาพถ่าย: “MINH HIEN”

การปรับโครงสร้างสู่ความยั่งยืน

เพื่อพัฒนาอย่างมั่นคง อุตสาหกรรมปลาสวายจำเป็นต้องเปลี่ยนจากการผลิตแบบธรรมชาติไปสู่การจัดการแบบวางแผน ท้องถิ่น ธุรกิจ และเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาจำเป็นต้องร่วมมือกันเพื่อรักษาพื้นที่และผลผลิตให้เหมาะสม หลีกเลี่ยงภาวะอุปทานล้นตลาด ธุรกิจจำเป็นต้องปรับโครงสร้างผลิตภัณฑ์ตามความต้องการของตลาด กล่าวคือ ขายเฉพาะสิ่งที่ตลาดต้องการ ไม่ใช่แค่ขายเฉพาะสิ่งที่มี นอกจากนี้ จำเป็นต้องส่งเสริมการลงทุนในเทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูง เพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่ม แทนที่จะส่งออกเนื้อปลาแช่แข็งเพียงอย่างเดียว ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลกำไรและความสามารถในการแข่งขัน

ในส่วนของเกษตรกร จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานสากล เช่น GlobalGAP และ ASC ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับข้อกำหนดที่เข้มงวดยิ่งขึ้นของตลาดนำเข้าอีกด้วย นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการควบคุมต้นทุน การใช้เทคนิคการประหยัดน้ำ และการลดการปล่อยมลพิษ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อม

รูปแบบการเชื่อมโยง “5 บ้าน” ที่ประกอบด้วยเกษตรกร ภาคธุรกิจ ธนาคาร นักวิทยาศาสตร์ และรัฐบาล ถือเป็นกุญแจสำคัญในการปรับโครงสร้างอุตสาหกรรมปลาสวายอย่างครอบคลุม คุณเล จุง ดุง เน้นย้ำว่า “บทบาทของรัฐบาลมีความสำคัญอย่างยิ่ง รัฐบาลจำเป็นต้องเป็น “ผู้ควบคุม” ในการวางแผน ควบคุมตลาด และส่งเสริมรูปแบบการทำเกษตรสีเขียวและการแปรรูปที่ปล่อยมลพิษต่ำไปพร้อมๆ กัน” ส่วน “บ้าน” ที่เหลือจำเป็นต้องประสานงานกันอย่างสอดประสานกัน ธุรกิจต่างๆ ลงนามในสัญญาการบริโภคเชิงรุก ธนาคารสนับสนุนเงินทุนที่ได้รับสิทธิพิเศษ นักวิทยาศาสตร์ถ่ายทอดเทคโนโลยี และเกษตรกรปฏิบัติตามกระบวนการผลิตที่ยั่งยืน

นายทราน วัน ตวน เกษตรกรในตำบลวิญเซือง กล่าวว่า "เพื่อพัฒนาอย่างยั่งยืน ตั้งแต่เริ่มต้นฤดูกาล เกษตรกรและภาคธุรกิจจะต้องมีแผนความร่วมมือที่ชัดเจน ว่าจะขายปลาให้ใคร และจะติดตามแหล่งที่มาได้อย่างไร..."

ช่างเทคนิคของ Viet Uc Group (An Giang) สกัดน้ำเชื้อจากปลาดุกตัวผู้เพื่อขยายพันธุ์เทียม ภาพโดย: MINH HIEN

การที่เกษตรกรเข้าร่วมสหกรณ์หรือสมาคมไม่เพียงแต่ช่วยควบคุมคุณภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยพัฒนาทักษะการเจรจาต่อรอง หลีกเลี่ยงสถานการณ์ "อุปทานเกินอุปสงค์" อย่างที่เคยเป็นมา อันที่จริง รูปแบบการเข้าร่วมสมาคมได้นำมาซึ่งผลลัพธ์ที่ชัดเจน ในจังหวัดด่งทับ ครัวเรือนเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาสวายกว่า 83% ได้ลงนามข้อตกลงกับผู้ประกอบการ ส่วนในจังหวัดอานซาง อัตรานี้เพิ่มขึ้นเป็น 87.6%

ในบริบทของตลาดโลกที่คาดเดาไม่ได้ บทเรียนจากอดีตและข้อกำหนดในทางปฏิบัติจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงแนวปฏิบัติดั้งเดิม เมื่อเกษตรกร ธุรกิจ นักวิทยาศาสตร์ ธนาคาร และรัฐบาลร่วมมือกันและมุ่งไปในทิศทางเดียวกัน อุตสาหกรรมปลาสวายจึงจะสามารถพัฒนาอย่างยั่งยืนและยกระดับแบรนด์เวียดนามในตลาดต่างประเทศได้ การเสริมสร้างความสัมพันธ์ การควบคุมคุณภาพ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี และการขยายตลาด คือกุญแจสำคัญที่ทำให้ปลาสวายเวียดนามไม่เพียงแต่รักษาตำแหน่งปัจจุบันไว้ได้เท่านั้น แต่ยังขยายตลาดให้กว้างไกลยิ่งขึ้นในอนาคต

มินห์ เฮียน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/lien-ket-5-nha-dua-ca-tra-vuon-xa-a427489.html