ผักที่ดีที่สุดในโลก

ผักวอเตอร์เครสได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดในโลกจากการศึกษาทางโภชนาการระดับนานาชาติหลายฉบับ เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์

ในการจัดอันดับ ผักและผลไม้ทรงพลัง ที่เผยแพร่โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) เมื่อปลายปี 2025 ผักวอเตอร์เครสได้รับการจัดอันดับให้เป็นผักที่ดีที่สุด ในโลก ด้วยคะแนนเต็ม 100/100 เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ผักวอเตอร์เครสอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกัน และระบบย่อยอาหาร และได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในหลายการศึกษาระดับนานาชาติ

คุณค่าทางโภชนาการของผักวอเตอร์เครส

จากข้อมูลของ Healthline ผักวอเตอร์เครสเป็นผักน้ำในกลุ่มผักใบเขียวเข้ม มักเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำสะอาด และนิยมใช้ใน การประกอบอาหาร

จากข้อมูลโภชนาการของกระทรวง เกษตร สหรัฐฯ (USDA) ผักวอเตอร์เครสมีวิตามินเอ ซี และเค สูง รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม แต่มีแคลอรีต่ำมาก นี่จึงเป็นเหตุผลที่ผักชนิดนี้มักถูกจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่มี "คุณค่าทางโภชนาการสูงต่อหนึ่งหน่วยบริโภค"

นอกจากนี้ ผักวอเตอร์เครสยังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เช่น เบต้าแคโรทีนและฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดจากอนุมูลอิสระ ด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการที่หลากหลาย ทำให้ผักวอเตอร์เครสได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด

ผักวอเตอร์เครสมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ภาพ: Shutterstock

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักวอเตอร์เครส

การเพิ่มผักวอเตอร์เครสลงในอาหารประจำวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายทั้งในผู้ใหญ่และเด็ก

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผักวอเตอร์เครสมีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน สนับสนุนให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคจากสิ่งแวดล้อม

ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

สารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุในผักวอเตอร์เครส อาจช่วยควบคุมความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อรับประทานควบคู่กับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ช่วยในการย่อยอาหาร

ใยอาหารตามธรรมชาติในผักวอเตอร์เครสช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก และรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ให้แข็งแรง

ช่วยบำรุงสุขภาพกระดูก

วิตามินเคและแคลเซียมในผักวอเตอร์เครสมีบทบาทสำคัญในการรักษาความหนาแน่นของกระดูกและเสริมสร้างระบบโครงกระดูกให้แข็งแรง

สิทธิประโยชน์สำหรับเด็กเล็ก

ผักวอเตอร์เครสเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก ธาตุเหล็กในปริมาณสูงมีความสำคัญต่อพัฒนาการทางด้านสติปัญญา ความจำ และสมาธิในช่วงเวลาสำคัญของการเรียนรู้และวัยรุ่น

นอกจากนี้ ผักวอเตอร์เครสยังเป็นแหล่งของโฟเลต (วิตามินบี 9) ในปริมาณสูง ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่และการพัฒนาเนื้อเยื่อในเด็กที่กำลังเจริญเติบโตอย่างแข็งแรง อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ (ในรูปของแคโรทีนอยด์) ซึ่งช่วยบำรุงสายตาให้เป็นปกติและส่งเสริมสุขภาพผิวที่ดี

อย่างไรก็ตาม ควรล้างผักวอเตอร์เครสให้สะอาดหมดจด และนำไปปรุงสุกเล็กน้อยหรือบดให้ละเอียดก่อนให้เด็กเล็กรับประทาน เพื่อความปลอดภัยและย่อยง่าย

ที่มา: https://znews.vn/rau-cai-xoong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-post1654039.html