ข่าวลือหายไปภายใน 2 ชั่วโมง จริงเหรอ?

เวลา 11.30 น. แดดจ้ามาก ผมจึงถือโอกาสแวะมาที่นี่ ได้ยินข่าวลือเกี่ยวกับร้านลุงไห่มานานแล้ว แต่เพิ่งมีโอกาสได้สัมผัสประสบการณ์แปลกใหม่ที่ได้เห็นและได้ยิน

เปิดตรงเวลา 12.00 น. ลูกค้ารอคิว

เมืองโฮจิมินห์มีร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ มากมาย แต่ร้านอาหารของนายไห่ (อายุ 55 ปี) ที่ตั้งอยู่ในซอยบนถนนบุ่ยมินห์จุ๊ก (เขต 8) สำหรับฉันแล้ว ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังแปลกตาอีกด้วย

ร้านเพิ่งเปิดตอนเที่ยงครับ

[คลิป] : “ก๋วยเตี๋ยวรอ” สุดแปลกในโฮจิมินห์ ลูกค้าต้องรอ 30 นาที - 1 ชั่วโมงถึงจะทานได้

ก๋วยเตี๋ยวหม้อยักษ์ของลุงไห่

ผมแปลกใจที่ร้านอาหารเปิดตอนเที่ยง แต่ตอนนั้นมีลูกค้าหลายสิบคนนั่งประจำที่โต๊ะเล็กๆ หลายโต๊ะในร้านแล้ว แม้จะนั่งกันแค่ 4-5 คนก็ตาม ยังไม่รวมถึงผู้คนมากมายที่รุมล้อมร้าน รอซื้อก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ท่ามกลางแสงแดด

ถึงตรงนี้ ฉันสงสัยว่าอะไรอยู่ในก๋วยเตี๋ยวน้ำชามนี้ที่ทำให้ลูกค้ามาถึงก่อนเวลา 30 นาทีเพื่อ "จอง" ที่นั่ง

ลุงไห่กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารสำหรับลูกค้าที่รออยู่ รวมถึงอาหารสั่งกลับบ้านด้วย

ลูกค้ารายนี้เล่าให้คุณตุง (อายุ 37 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) ฟังว่าตลอด 10 ปีที่ผ่านมา การมาทานอาหารที่ร้านนี้เป็นเรื่องปกติธรรมดา เขาบอกว่าถ้าไม่มาทานแต่เช้าก็คงไม่มีที่นั่ง แถมวัตถุดิบก็ไม่พอแม้แต่ก๋วยเตี๋ยวน้ำที่เขาชอบหนึ่งชาม

หลายคนยอมรอคิว 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ซึ่งถือว่าปกติ หนึ่งคือก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อย สองคือราคาถูก และสามคือใกล้บ้าน 30 วันต่อเดือน ผมมากินที่นี่ 25 วันแล้ว!

คุณตุง ลูกค้าประจำร้านลุงไห่

“หลายคนต้องรอ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อมากินที่นี่เป็นเรื่องปกติ ข้อแรกคือก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อย ข้อสองคือราคาถูก และข้อสามคือใกล้บ้าน 30 วันต่อเดือน ผมมากินที่นี่ 25 วันแล้ว” เขากล่าวพร้อมเสียงหัวเราะ

คุณถุ้ย (อายุ 60 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) เจ้าของบ้านข้างๆ ซึ่งมาทานอาหารที่นี่มาหลายปีแล้ว ได้เข้ามาแสดงความคิดเห็น เธอบอกว่าคงไม่มีใครโง่พอที่จะทรมานตัวเองด้วยการต้องรอ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อทานอาหาร แต่ร้านอาหารแห่งนี้เป็นข้อยกเว้นสำหรับเธอ

ลุงไห่มีความเชี่ยวชาญในการทำงานด้านนี้มาเป็นเวลา 39 ปีแล้ว

“น้ำซุปที่นี่หวานแบบกระดูกหวาน ไม่หวานเลี่ยน ชอบน้ำซุปที่นี่ที่สุด หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว ทุกอย่างในชามก๋วยเตี๋ยว ทั้งขาหมู ไส้กรอก เนื้อ เลือด... อร่อย สะอาด จริงๆ แล้วเพราะหลงรักก๋วยเตี๋ยวที่นี่ รอนานแค่ไหนก็คุ้ม พอชอบแล้วก็รอ อีกอย่างก็เห็นใจทางร้านด้วย เพราะลูกค้าเยอะ ส่วนใหญ่เป็นคู่ 2 คู่ขาย เลยรอช้าไม่ได้” คุณถุ้ยกล่าวถึงเหตุผลที่ยอมรอ

ระหว่างรอ ลูกค้าจะรินชาเย็นและชงชาเองในแก้วที่วางอยู่มุมหนึ่งของร้าน ชาเข้มข้นและหอมกรุ่น การจิบชาระหว่างรอและพูดคุยกันใต้ต้นวอร์มวูดที่ร่มรื่นก็ช่วยให้เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว และแสงแดดจ้าของนครโฮจิมินห์ก็ดูไม่แรงจนเกินไป

เค้กดูเรียบง่ายแต่ลูกค้าชอบ

น้ำซุปเข้มข้น ส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัว

หลังเที่ยง คุณไห่และภรรยาก็เตรียมอาหาร “สามหัวหกแขน” เสร็จเรียบร้อย เพื่อเตรียมอาหารให้แขกหลายสิบคน แต่แขกรอนานมาก คุณถังก็พอใจและรู้สึกว่าการมาเร็วครั้งนี้คุ้มค่า เพราะเขาสั่งก๋วยเตี๋ยวหางหมูจานโปรดมาหนึ่งจาน ส่วนผมสั่งขาหมูจานปกติ

พอได้จิบน้ำซุปปุ๊บ ฉันก็ตกหลุมรักบะหมี่ถ้วยนี้ทันที รสชาติเข้มข้น หวานกำลังดี รสชาติดั้งเดิมของบะหมี่ถ้วยที่แม่เคยทำให้กิน เส้นบะหมี่ขาวนุ่ม แม้จะไม่ได้พิเศษอะไรเมื่อเทียบกับร้านอื่นๆ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก ขาหมู เนื้อ ฯลฯ น้ำซุปนี่แหละคือจุดเด่นของบะหมี่ถ้วยนี้

คุณทุยเคยชินกับการรอคอยที่จะได้ทานเค้กชามโปรดของเธอ

ส่วนตัวผมให้คะแนนรสชาติก๋วยเตี๋ยวน้ำ 9/10 ครับ ผมเข้าใจว่าทำไมหลายคนถึงยอมรอกินก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณไห่และภรรยา อย่างไรก็ตาม ผมยังเห็นด้วยว่าร้านนี้ไม่เหมาะกับคนที่หิวหรือใจร้อน เพราะการรอคอยนั้นไม่สนุก บางคนรีบร้อนไปหาเจ้าของร้านด้วยความใจร้อน และได้คำตอบกลับมาทันทีว่า "ร้านไม่มีจานแล้ว!" ลูกค้าหลายคนบอกว่านี่คือสิ่งที่พวกเขาได้ยินทุกครั้งที่รีบไปหาเจ้าของร้าน และเมื่อรู้ว่าเขาหมายถึงอะไร พวกเขาจึงไม่รีบร้อน

10,000 VND ก็ซื้อได้

เมื่อถูกถามคำถามนี้ เจ้าของร้านก็รีบอธิบายว่า "ลูกค้าก็พูดแบบนั้นแหละจ้ะ! เฉพาะวันเสาร์อาทิตย์ที่คนเยอะเท่านั้นที่ขายหมดเร็วขนาดนี้ แต่วันธรรมดาจะขายช้ากว่านั้น บางวันฝนตกก็ขายหมดก่อน 5 โมงเย็น"

คุณตุงชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำหางหมู

คุณไห่เล่าว่า เมื่อพูดถึงการทำให้ลูกค้าต้องรอนาน เขาก็รู้สึก “ผิด” และสงสารลูกค้าเช่นกัน แต่เนื่องจากขายกันแค่สองคน และลูกค้าหลายคนมาเร็วเพื่อกินอาหารจานโปรด ทั้งคู่จึงพยายามเตรียมอาหารให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ และนำอาหารออกมาเสิร์ฟให้ลูกค้าโดยเร็วที่สุด

น้ำซุปที่นี่หวานแบบกระดูก ไม่หวานเลี่ยน ชอบน้ำซุปที่นี่ที่สุด หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว ทุกอย่างในชามก๋วยเตี๋ยว ตั้งแต่ขาหมู ไส้กรอก เนื้อ... อร่อย สะอาด จริงๆ แล้วเพราะหลงรักก๋วยเตี๋ยวที่นี่ รอนานเท่าไหร่ก็รอนาน พอชอบแล้วก็สนุกไปกับการรอ อีกอย่างคือเห็นใจทางร้านด้วย เพราะลูกค้าเยอะมาก แถมส่วนใหญ่ก็ขายกันสองคู่ เลยทำให้ร้านช้าเป็นธรรมดา!

คุณถุ้ย ลูกค้าประจำร้านคุณไห่

การได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมาคือความสุขและความยินดีของพ่อค้าแม่ค้าอาหารเช่นเขา เมื่อ 39 ปีก่อน เขาและน้องสาวเปิดร้านอาหารแห่งนี้ เขาขายของ พี่สาวทำอาหาร หลังจากขายของได้กว่าหนึ่งปี พี่สาวก็เลิกขาย เขาจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารนี้ต่อไปเพื่อหาเลี้ยงชีพ

ไส้กรอกแสนอร่อย

ด้วยสูตรพิเศษนี้ ลูกค้าทั้งใกล้และไกลจึงค่อยๆ อุดหนุนร้านมากขึ้นเรื่อยๆ และมีจำนวนลูกค้าประจำเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ อย่างเช่นทุกวันนี้ เจ้าของร้านกล่าวว่า "ผมทำอาหารด้วยใจ พิถีพิถันและใส่ใจในความสะอาด เมื่อลูกค้าได้ทาน พวกเขาจะรู้สึกได้ถึงความสุขนั้น การทำอาหารให้ลูกค้าทุกวันคือความสุขของผมและภรรยา"

ที่นี่ก๋วยเตี๋ยวน้ำชามละ 35,000 - 50,000 ดอง ถือว่าไม่แพงเลย ภรรยาของคุณไห่ยังบอกอีกว่า ถ้าลูกค้าอยากซื้อชามละ 10,000 ดอง เจ้าของร้านก็ขายให้

ทุกวันคุณไห่พยายามนำเค้กที่ทุ่มเทที่สุดมาให้ลูกค้า

ร้านอาหารแห่งนี้คือหัวใจและจิตวิญญาณของคุณไห่ ผู้สร้างร้านมาหลายสิบปี เขาจึงกล่าวว่าเขาจะพยายามอย่างเต็มที่ทุกวันเพื่อตอบแทนความรักที่ลูกค้ามีต่อเขา ลูกค้าหลายคนยังกล่าวอีกว่าพวกเขาจะสนับสนุนร้านอาหารแห่งนี้เหมือนเช่นที่เคยทำมาตลอดหลายสิบปี เพราะพวกเขาตกหลุมรักร้านก๋วยเตี๋ยวแปลกๆ แห่งนี้...

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm