ข่าวลือหายไปภายใน 2 ชั่วโมง จริงหรือเปล่า?

11.30 น. พระอาทิตย์กำลังส่องแสงจ้า เลยถือโอกาสมาถึงที่นี่ ผมได้ยินข่าวลือเกี่ยวกับร้านลุงไห่มาเป็นเวลานานแล้ว แต่เพิ่งจะมีโอกาสได้สัมผัสกับสิ่งแปลกใหม่ที่ผมเห็นและได้ยินในตอนนี้เอง

เปิดตรงเวลา 12.00 น. ลูกค้ารอเพียบ

เมืองโฮจิมินห์มีร้านก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยมากมาย แต่ร้านอาหารของนายไห่ (อายุ 55 ปี) ที่ตั้งอยู่ในซอยบนถนน Bui Minh Truc (เขต 8) สำหรับฉันแล้ว ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังแปลกตาอีกด้วย

ร้านเปิดเวลา 12.00 น.

[คลิป]: “ก๋วยเตี๋ยวรอ” สุดแปลกในโฮจิมินห์ ลูกค้าต้องรอ 30 นาที - 1 ชั่วโมงถึงจะทานได้

ก๋วยเตี๋ยวหม้อใหญ่ของลุงไห่

ผมก็แปลกใจตอนร้านเปิดตอนเที่ยงแต่ตอนนั้นมีลูกค้าหลายสิบคนมานั่งที่โต๊ะในร้านแล้วหลายโต๊ะ เป็นโต๊ะเล็กๆ แต่มีลูกค้านั่งกัน 4-5 คน ไม่ต้องพูดถึงคนจำนวนมากที่มาล้อมรอบร้านพร้อมที่จะรอซื้อก๋วยเตี๋ยวของเขาภายใต้แสงแดดอันร้อนระอุ

ณ จุดนี้ ฉันสงสัยว่าอะไรอยู่ในก๋วยเตี๋ยวชามนี้ที่ทำให้ลูกค้ามา "จอง" ที่นั่งก่อนเวลา 30 นาที?

ลุงไห่กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารเพื่อต้อนรับลูกค้า รวมถึงเตรียมอาหารสำหรับซื้อกลับบ้านด้วย

ลูกค้าได้พูดคุยกับคุณตุง (อายุ 37 ปี อยู่เขต 8) ว่าการมาทานอาหารร้านนี้มานานกว่า 10 ปีแล้ว ถือเป็นเรื่องปกติ เขาบอกว่าถ้าเขาไม่มาทานอาหารเร็วก็จะไม่มีที่นั่ง และแม้แต่วัตถุดิบสำหรับก๋วยเตี๋ยวที่เขาชอบก็จะมีไม่เพียงพอ

การมาทานอาหารที่นี่หลายคนก็ยอมรอประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ อันหนึ่งคือก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อย อันที่สองราคาถูก อันที่สามก็ใกล้บ้าน ฉันมาทานอาหารที่นี่ 25 วันจาก 30 วัน!

คุณตุง ลูกค้าประจำร้านลุงไห่

“คนส่วนใหญ่ต้องรอ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อมาทานอาหารที่นี่ 1. ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อย 2. ราคาถูก 3. อยู่ใกล้บ้าน จาก 30 วันต่อเดือน ผมมาทานอาหารที่นี่ 25 วัน” เขากล่าวพร้อมเสียงหัวเราะ

ร้านข้าง ๆ นางสาวถุ้ย (อายุ 60 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) ก็มาทานอาหารที่นี่มาหลายปีแล้วเช่นกัน ” เธอบอกว่าไม่มีใครโง่พอที่จะทรมานตัวเองด้วยการรอ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อกินอะไรบางอย่าง แต่ร้านอาหารแห่งนี้เป็นข้อยกเว้นสำหรับเธอ

ลุงไห่มีความชำนาญในการทำงานด้านนี้มาเป็นเวลา 39 ปีแล้ว

“น้ำซุปที่นี่หวานแบบหวานกระดูก ไม่หวานเลี่ยนค่ะ ชอบน้ำซุปที่นี่ที่สุด หาทานที่ไหนไม่ได้แล้ว ทุกอย่างในชามบั๋นกันห์ ตั้งแต่ขาหมู ไส้กรอก เนื้อ เลือด… อร่อย สะอาด จริงๆ แล้วเพราะหลงรักบั๋นกันห์ของที่นี่ ต้องรอนานเท่าไหร่ก็คุ้ม พอชอบแล้วก็รอได้ แถมเห็นใจทางร้านด้วย เพราะลูกค้าเยอะ หลักๆ แล้วมีขาย 2 คู่ ช้าบ้างไม่เป็นไร” คุณตุยกล่าวถึงเหตุผลที่ยอมรอ

ระหว่างรอลูกค้าสามารถรินชาเย็นชงเองใส่แก้ววางไว้มุมร้านได้ ชาเข้มข้นหอมกรุ่น จิบไปพลางรอและพูดคุยกันใต้ต้นโพธิ์ให้ร่มเงา ยังช่วยให้เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว และแสงแดดอันร้อนแรงของนครโฮจิมินห์ก็ไม่แรงจนเกินไปอีกด้วย

เค้กดูเรียบง่ายแต่ลูกค้ากลับชอบ

น้ำซุปเข้มข้นและส่วนผสมต่างๆ เข้ากันอย่างลงตัว

หลังจากเที่ยงวัน นายไห่และภริยาก็เตรียมอาหารเสร็จเช่นกัน โดย “สามหัวหกแขน” ทำอาหารให้แขกหลายสิบคน แต่พวกเขารอเป็นเวลานาน คุณตุงก็ได้สมใจปรารถนาและรู้สึกว่าคุ้มค่าที่จะมาเร็ว ๆ นี้ เพราะเขาสั่งก๋วยเตี๋ยวหางหมูรสโปรดของเขามาหนึ่งจาน ส่วนตัวผมก็สั่งขาหมูมาปริมาณปกติครับ

เมื่อได้จิบน้ำซุป ฉันตกหลุมรักก๋วยเตี๋ยวชามนี้ทันที มันเข้มข้น หวาน และมีรสชาติแบบดั้งเดิมของก๋วยเตี๋ยวชามที่แม่เคยทำให้ฉันกิน เส้นเป็นสีขาว เหนียวนุ่ม ถึงแม้จะไม่ได้พิเศษกว่าร้านอื่นมากนักแต่ก็เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก ขาหมู เนื้อ ฯลฯ น้ำซุปถือเป็นจุดขายของก๋วยเตี๋ยวชามนี้

คุณหญิงตุยเคยชินกับการรอคอยที่จะได้รับประทานเค้กชามโปรดของเธอ

ส่วนตัวผมให้รสชาติก๋วยเตี๋ยว 9/10 ครับ ฉันก็เข้าใจลึกๆ เหมือนกันว่าทำไมหลายคนถึงยอมรอทานก๋วยเตี๋ยวของนายไห่และภรรยา อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะบอกว่าร้านอาหารแห่งนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่หิวมากหรือผู้ที่อดทนไม่ไหว เนื่องจากการรอคอยก็ไม่ใช่เรื่องน่ายินดีเช่นกัน มีคนใจร้อนรีบเร่งเจ้าของร้าน แต่ได้รับคำตอบทันทีว่า “ร้านไม่มีจานแล้ว!” ลูกค้าหลายรายบอกว่านั่นคือสิ่งที่พวกเขาได้ยินทุกครั้งที่ต้องเร่งเจ้าของร้านอาหาร และพวกเขาก็รู้ว่าเขาหมายถึงอะไร ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้เร่งเขา

10,000 VND ก็ซื้อได้

เมื่อถูกถามถึงคำถามนี้ เจ้าของร้านก็รีบอธิบายว่า “ลูกค้าก็พูดแบบนี้แหละลูก! ช่วงเสาร์-อาทิตย์คนเยอะ อาหารจะขายหมดเร็วมาก แต่วันปกติจะขายช้ากว่านั้น บางวันฝนตกก็ขายหมดตอน 5 โมงเย็น”

ก๋วยเตี๋ยวน้ำหางหมู เมนูโปรดของคุณตุง

เมื่อพูดถึงการทำให้ลูกค้าต้องรอเป็นเวลานาน คุณไห่กล่าวว่าเขาก็รู้สึก “ผิด” และเสียใจกับลูกค้าด้วยเช่นกัน แต่เพราะขายกันแค่สองคนและลูกค้าหลายคนมาเร็วเพื่อทานอาหารจานโปรด ทั้งคู่จึงพยายามเตรียมตัวให้เร็วที่สุดและนำอาหารออกไปเสิร์ฟให้ลูกค้าโดยเร็วที่สุด

น้ำซุปที่นี่มีความหวานแบบกระดูก ไม่หวานมาก ผมชอบน้ำซุปนี้ที่สุดและไม่สามารถหาได้จากที่อื่น ทุกอย่างในชามก๋วยเตี๋ยว ตั้งแต่ขาหมู ไส้กรอก เนื้อ... ทุกอย่างอร่อยและสะอาดครับ จริงๆ แล้วเพราะฉันตกหลุมรักบั๋นคานห์ของที่นี่ ไม่ว่าจะรอนานแค่ไหนก็คุ้มค่า ถ้าฉันชอบการรอคอยก็สนุกดี ก็เห็นใจทางร้านด้วยเพราะลูกค้าก็เยอะ แถมขายกันเป็นคู่ซะส่วนใหญ่ ช้าบ้างไม่เป็นไร!

คุณทุ้ย ลูกค้าประจำร้านนายไห่

การได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าเช่นนี้มาเป็นเวลาหลายสิบปีถือเป็นความสุขและความยินดีของผู้ค้าอาหารอย่างฉัน 39 ปีที่แล้วลุงกับน้องสาวของฉันเปิดร้านอาหารนี้ เขาขายของ น้องสาวของเขาทำอาหาร หลังจากขายไปได้กว่าปี พี่สาวก็เลิกขาย ลุงจึงตัดสินใจรักษาร้านอาหารนี้ไว้เพื่อหาเลี้ยงชีพ

ไส้กรอกแสนอร่อย

เรื่อยๆ ด้วยสูตรพิเศษทำให้ลูกค้าทั้งใกล้และไกลอุดหนุนกันมากขึ้นเรื่อยๆ และทางร้านก็มีลูกค้า "ประจำ" จำนวนมากเช่นทุกวันนี้ “ผมทำอาหารด้วยใจจริง ด้วยความพิถีพิถันและความสะอาด เมื่อลูกค้ารับประทานเข้าไป พวกเขาจะรู้สึกเช่นนั้น การเตรียมอาหารให้ลูกค้าทุกวันเป็นความสุขสำหรับผมและภรรยา” เจ้าของร้านกล่าว

ที่นี่ก๋วยเตี๋ยวราคาชามละ 35,000 - 50,000 ดอง ถือว่าไม่แพงเลย ภรรยาของนายไห่ ยังบอกอีกว่า หากลูกค้าต้องการซื้อชามละ 10,000 ดอง เจ้าของร้านก็มีขาย

ทุกวันคุณไห่พยายามนำเสนอเค้กที่ทุ่มเทที่สุดให้กับลูกค้า

ร้านอาหารแห่งนี้คือความหลงใหลที่คุณไห่สร้างมาเป็นเวลาหลายสิบปี ดังนั้นเขาจึงบอกว่าเขาจะพยายามตอบสนองความรักที่ลูกค้ามีต่อเขาทุกวัน ลูกค้าหลายคนยังบอกอีกว่าพวกเขาจะสนับสนุนร้านอาหารแห่งนี้เหมือนเช่นที่ทำมาเป็นเวลาหลายสิบปี เพราะพวกเขาตกหลุมรักร้านก๋วยเตี๋ยวแปลกๆ นี้ไปแล้ว...

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm