เวลา 11:30 น. ท่ามกลางแสงแดดที่แผดเผา ฉันตั้งใจมาที่นี่ให้ทันเวลา ฉันได้ยินข่าวลือเกี่ยวกับร้านอาหารของลุงไห่มานานแล้ว แต่เพิ่งจะมีโอกาสได้สัมผัสกับเอกลักษณ์และความพิเศษที่ไม่เหมือนใครด้วยตัวเองในตอนนี้
ประตูเปิดตรงเวลา 12 นาฬิกา โดยมีลูกค้ามารออยู่แล้ว
นครโฮจิมินห์มีร้านขายบั๋นแกง (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) อร่อยๆ มากมาย แต่ร้านของลุงไฮ (อายุ 55 ปี) ที่ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนนบุยมินห์ตรุก (เขต 8) นั้น ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเอกลักษณ์สำหรับผมอีกด้วย
ร้านค้าเริ่มจำหน่ายสินค้าเวลา 12 นาฬิกาเท่านั้น
[คลิป]: "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบต้องรอ" ที่แปลกและไม่เหมือนใครในนครโฮจิมินห์ ที่ลูกค้าต้องรอ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงจึงจะได้ทาน
หม้อก๋วยเตี๋ยวขนาดใหญ่ของลุงไห่
ฉันประหลาดใจที่แม้ว่าร้านจะเปิดตั้งแต่เที่ยงวัน แต่ก็มีลูกค้าหลายสิบคนเบียดเสียดกันอยู่ที่โต๊ะหลายโต๊ะแล้ว – โต๊ะเล็กๆ แต่แต่ละโต๊ะเต็มไปด้วยคน 4-5 คน นอกจากนี้ยังมีผู้คนมากมายที่ยืนรออยู่รอบๆ ร้าน ยอมรอตากแดดร้อนจัดเพียงเพื่อซื้อก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งจากคนขาย
ณ จุดนี้ ฉันสงสัยว่าก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีอะไรพิเศษนักหนา จนลูกค้าต้องมาถึงก่อนเวลาถึง 30 นาทีเพื่อจะได้ที่นั่ง?
ลุงไห่กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารสำหรับลูกค้าที่รอคิวและลูกค้าที่ซื้อกลับบ้าน
หลังจากพูดคุยกับคุณตุง (อายุ 37 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) ลูกค้ากล่าวว่าเขามาทานอาหารที่ร้านนี้มานานกว่าสิบปีแล้ว และเป็นเรื่องปกติ เขาบอกว่าถ้าไม่มาทานแต่เช้า ก็จะไม่มีที่นั่ง และอาจจะไม่ได้ส่วนผสมครบในชามบั๋นแกงที่เขาชอบด้วยซ้ำ
คุณตง ลูกค้าประจำของร้านอาหารลุงไห่“หลายคนยินดีรอ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงที่นี่ มันเป็นเรื่องปกติครับ ประการแรก ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อย ประการที่สอง ราคาถูก และประการที่สาม อยู่ใกล้บ้าน ผมกินที่นี่ 25 วันจาก 30 วันต่อเดือน” เขากล่าวพร้อมรอยยิ้ม
นางทุย (อายุ 60 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) ซึ่งรับประทานอาหารที่นี่มาหลายปีแล้ว กล่าวเสริมว่า ไม่มีใครโง่พอที่จะทรมานตัวเองด้วยการรอ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อรับประทานอาหารสักจาน แต่ร้านอาหารแห่งนี้เป็นข้อยกเว้นสำหรับเธอ
ลุงไห่มีความชำนาญในด้านนี้มานานถึง 39 ปีแล้ว
“น้ำซุปที่นี่หวานเพราะกระดูก ไม่ใช่เพราะน้ำตาล และฉันชอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ที่หาไม่ได้จากที่ไหนเลย ทุกอย่างในชามบั๋นแกง ตั้งแต่ขาหมู ลูกชิ้น เนื้อ เลือดหมู... ทุกอย่างอร่อยและสะอาดหมดจด พูดตามตรง เพราะฉันรักบั๋นแกงที่นี่มาก ฉันเลยรู้สึกว่าคุ้มค่าที่จะรอ ไม่ว่าจะนานแค่ไหนก็ตาม ถ้าคุณชอบ การรอคอยก็สนุกดี นอกจากนี้ ฉันเข้าใจสถานการณ์ของร้านอาหาร มีลูกค้าเยอะ และส่วนใหญ่ก็มีแค่สามีภรรยาคู่หนึ่งที่บริหารร้าน ดังนั้นการบริการที่ช้าจึงเป็นเรื่องที่เข้าใจได้” คุณทุยกล่าวอธิบายถึงความเต็มใจที่จะรอของเธอ
ระหว่างรอ ลูกค้าสามารถรินและชงชาเย็นเองได้ที่โต๊ะซึ่งตั้งอยู่มุมหนึ่งของร้านกาแฟ ชามีรสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่น การจิบชาพลางพูดคุยกันใต้ร่มเงาของต้นมะเดื่อทำให้เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็วและช่วยบรรเทาความร้อนระอุของแสงแดดในเมืองโฮจิมินห์ได้
เค้กดูเรียบง่าย แต่ลูกค้ากลับชื่นชอบ
น้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม และส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว
ประมาณเที่ยงวัน ลุงไห่และภรรยาเตรียมอาหารเสร็จและกำลังยุ่งอยู่กับการทำอาหารให้ลูกค้าหลายสิบคนที่รอมานานแล้ว ตงเองก็พอใจและรู้สึกว่าการมาแต่เช้าของเขานั้นคุ้มค่า เพราะเขาสั่งก๋วยเตี๋ยวหางหมูที่เขาชอบได้ ส่วนฉันสั่งขาหมูตุ๋นจานปกติ
พอได้ลองชิมน้ำซุปปุ๊บ ฉันก็ตกหลุมรักบั๋นแกงชามนี้ทันที น้ำซุปเข้มข้น หอมอร่อย และมีรสชาติแบบดั้งเดิมเหมือนบั๋นแกงที่แม่เคยทำให้ฉันกิน เส้นก๋วยเตี๋ยวขาวสะอาด เหนียวนุ่ม และถึงแม้จะไม่พิเศษไปกว่าที่อื่น แต่ก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับลูกชิ้น ขาหมู และเนื้อสัตว์อื่นๆ น้ำซุปนี่แหละคือจุดเด่นที่แท้จริงของบั๋นแกงชามนี้
คุณทุยคุ้นเคยกับการรอคอยเพื่อจะได้ลิ้มรสเค้กชามโปรดของเธอแล้ว
ส่วนตัวแล้ว ฉันให้คะแนนรสชาติของก๋วยเตี๋ยว 9/10 ฉันเข้าใจว่าทำไมหลายคนถึงยอมรอคิวเพื่อทานอาหารที่ร้านของคุณและคุณนายไฮ อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะชี้ให้เห็นว่าร้านนี้ไม่เหมาะสำหรับคนที่หิวจัด หงุดหงิดง่าย หรือใจร้อน เพราะการรอคอยนั้นไม่น่ารื่นรมย์ ลูกค้าใจร้อนบางคนจะรีบไปถามเจ้าของร้าน แต่ก็ได้รับคำตอบว่า "ของหมดแล้ว!" ลูกค้าหลายคนบอกว่าพวกเขาได้ยินประโยคนี้ทุกครั้งที่รีบไปถามเจ้าของร้าน และเมื่อรู้ความหมายแล้ว พวกเขาก็ไม่กล้ารีบอีกต่อไป
คุณสามารถซื้อได้ในราคา 10,000 ดอง
เมื่อฉันถามเจ้าของร้านเกี่ยวกับเรื่องนี้ เขาอธิบายอย่างรวดเร็วว่า "ลูกค้าเขาพูดแบบนั้นครับ คุณลูกค้า! ในวันเสาร์และวันอาทิตย์ที่คนเยอะๆ เราจะขายหมดเร็ว แต่ในวันปกติจะใช้เวลานานกว่านั้น บางครั้งถ้าฝนตก เราก็ขายไม่หมดและต้องรอจนถึง 5 โมงเย็นเลยครับ"
ตุงชอบส่วนของก๋วยเตี๋ยวที่มีหางหมูเป็นส่วนประกอบ
เกี่ยวกับการที่ลูกค้าต้องรอนานนั้น คุณไห่กล่าวว่าเขารู้สึกผิดเล็กน้อยและเสียใจแทนลูกค้า แต่เนื่องจากเขาและภรรยาขายอาหารกันเพียงลำพัง และลูกค้าหลายคนมาถึงแต่เช้าเพื่อซื้ออาหารจานโปรด พวกเขาจึงพยายามอย่างเต็มที่ที่จะเตรียมทุกอย่างให้พร้อมที่สุดเท่าที่จะทำได้ และนำอาหารออกมาเสิร์ฟให้ลูกค้าโดยเร็วที่สุด
คุณทุย ลูกค้าประจำของร้านอาหารของคุณไห่การได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าแบบนี้มานานหลายสิบปี เป็นความสุขและเป็นแหล่งความปิติสำหรับผู้ขายอาหารอย่างเขา 39 ปีที่แล้ว เขาและน้องสาวเปิดร้านอาหารแห่งนี้ เขาเป็นคนขายอาหาร ส่วนน้องสาวเป็นคนทำอาหาร หลังจากนั้นมากกว่าหนึ่งปี น้องสาวของเขาเลิกขาย แต่เขาตัดสินใจที่จะดำเนินกิจการร้านอาหารต่อไปเพื่อหารายได้เลี้ยงชีพ
ไส้กรอกอร่อยมาก
ด้วยสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ร้านอาหารแห่งนี้จึงได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าทั้งในและนอกพื้นที่มากขึ้นเรื่อย ๆ จนปัจจุบันมีฐานลูกค้าประจำที่มั่นคง เจ้าของร้านกล่าวว่า "ผมทำอาหารด้วยใจ ด้วยความเอาใจใส่และใส่ใจในเรื่องสุขอนามัยอย่างพิถีพิถัน และลูกค้าสามารถสัมผัสได้ถึงสิ่งนั้นเมื่อได้ทานอาหาร การเตรียมอาหารให้ลูกค้าทุกวันเป็นความสุขของผมและภรรยา"
ที่นี่ บั๋นแกงแต่ละชามราคา 35,000 - 50,000 ดง ซึ่งถือว่าค่อนข้างสมเหตุสมผล ภรรยาของนายไห่ยังบอกอีกว่า ถ้าลูกค้าต้องการชามละ 10,000 ดง เจ้าของร้านก็ขายให้ด้วย
ทุกวัน ลุงไห่พยายามอย่างเต็มที่เพื่อนำเค้กที่ทำด้วยใจรักที่สุดมามอบให้กับลูกค้าของเขา
ร้านอาหารแห่งนี้เป็นผลลัพธ์จากความทุ่มเททำงานหนักของลุงไห่มาหลายสิบปี ดังนั้นเขาจึงบอกว่าเขาจะพยายามทุกวันเพื่อตอบแทนความรักที่ลูกค้ามอบให้เขา ลูกค้าหลายคนก็บอกว่าพวกเขาจะยังคงสนับสนุนร้านอาหารแห่งนี้ต่อไปเหมือนที่ทำมาหลายสิบปี เพราะพวกเขาหลงรักร้านก๋วยเตี๋ยวสูตรพิเศษแห่งนี้…
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)