ควรต้มไส้หมูเป็นเวลานานแค่ไหน? และควรต้มไส้หมูอย่างไรไม่ให้เหนียว?

ไส้หมูเป็นอาหารจานโปรดของชาวเวียดนามหลายคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีต้มให้สุกอย่างถูกวิธี เพื่อให้ได้ไส้หมูที่อร่อยและไม่เหนียว

ดูรายละเอียดโดยย่อ:

• วิธีเลือกไส้หมูที่อร่อย
• ควรต้มไส้หมูเป็นเวลานานเท่าไหร่?
• วิธีต้มไส้หมูโดยไม่ให้เหนียว

วิธีเลือกไส้หมูที่อร่อย

จากคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์หลายท่าน การจะซื้อไส้หมูอ่อนที่อร่อยนั้น ควรไปตลาดแต่เช้าตรู่ และเลือกแบบแรกที่มีลักษณะเด่นคือ ก้านเล็ก ผนังหนา และไส้มีลักษณะอวบกลม

ส่วนนี้ของลำไส้มีรสชาติอร่อยที่สุดและกรอบที่สุด

นอกจากนี้ เมื่อสังเกตด้วยตาเปล่า ลำไส้หมูที่มีคุณภาพดีมักจะมีสีขาวอมชมพู ของเหลวภายในมีสีขาวขุ่น และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ในทางกลับกัน หากคุณเห็นว่าไส้หมูมีสีขุ่นเล็กน้อยและไม่ยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส คุณไม่ควรซื้อ เพราะอาจเป็นของไม่มีคุณภาพหรือเก่าแล้ว

นอกจากนี้ ไส้หมูมักจะมีรสขม ดังนั้นเวลาซื้อควรหลีกเลี่ยงไส้หมูที่บาง แบน และมีของเหลวสีเหลืองอยู่ข้างใน เพราะส่วนนี้มักจะเหนียวและขม

ไส้หมูต้มเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน ภาพ: โฮอัน เหงียน

ควรต้มไส้หมูเป็นเวลานานเท่าไหร่?

จากประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคน ไส้หมูสุกเร็วมาก ใช้เวลาต้มเพียง 4-5 นาที (นับจากน้ำเดือด) ก็ตักขึ้นจากหม้อได้แล้ว อย่างไรก็ตาม เวลาในการต้มอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ (ไส้หัวหรือไส้เล็ก) และความหนาของผนังไส้

พูดให้เข้าใจง่ายๆ คือ วิธีจับเวลาต้มไส้หมูให้ถูกต้อง คือ สังเกตตั้งแต่ใส่ไส้ลงในหม้อ รอจนน้ำเดือดพล่านอีกครั้ง รออีก 1-2 นาทีจนไส้สุก แล้วจึงปิดไฟ จากนั้นรีบเอาไส้ออกแล้วแช่ในน้ำเย็น (หรือน้ำแข็ง) ทันที

วิธีต้มไส้หมูโดยไม่ให้เหนียว

การต้มไส้หมูโดยไม่ให้เหนียวนั้น คุณต้องรู้วิธีการเตรียมที่ถูกต้อง

ขั้นแรก คุณต้องทำความสะอาดลำไส้ก่อน

วิธีการทำความสะอาดไส้หมูนั้นแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนบุคคล วิธีที่พบได้บ่อยที่สุดคือการพลิกไส้หมูกลับด้าน สูบน้ำเข้าไป ยัดหัวหอมแห้งเข้าไป แล้วเช็ดของเหลวภายในออก

หลังจากนั้น กลิ่นไม่พึงประสงค์ของลำไส้จะถูกกำจัดออกโดยการถูด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาวผสมเกลือ บางคนก็ใช้แป้ง ขิง หรือแอลกอฮอล์ในการทำความสะอาดและดับกลิ่นลำไส้ด้วยเช่นกัน

เมื่อเตรียมไส้หมู ควรระมัดระวังอย่าบีบหรือจับต้องไส้หมูมากเกินไป เพราะจะทำให้ไส้หมูแข็งและไม่น่ารับประทานเมื่อนำไปต้ม

ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เพียงไม่กี่ข้อ คุณก็สามารถทำไส้หมูต้มแสนอร่อยที่ไม่เหนียวได้แล้ว ภาพ: โฮอัน เหงียน

หลังจากทำความสะอาดไส้หมูแล้ว นำไปต้ม น้ำเดือดควรมีปริมาณมากพอที่จะท่วมไส้หมูทั้งหมด และคุณสามารถใส่ขิงหรือตะไคร้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและลดกลิ่นเหม็นได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณไม่ควรใส่ไส้หมูลงในน้ำเดือดทันทีขณะที่ไส้ยังเย็นอยู่ คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดพล่านก่อนจึงค่อยใส่ไส้ลงไป

วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ไส้หมูต้มแข็งกระด้าง และช่วยให้สามารถควบคุมเวลาในการปรุงได้อย่างแม่นยำ

รอประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้ไส้หมูสุกทั่วถึง จากนั้นปิดไฟทันที นำไส้หมูออกแล้วแช่ในชามน้ำเย็นหรือน้ำแข็งที่ผสมน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) เล็กน้อยทันที

ไส้หมูต้องแช่ในน้ำให้มิดทั้งชิ้นเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี รักษาความขาวและความกรอบ และเพื่อรับประกันคุณภาพ

หลังจากแช่ประมาณ 20-25 นาทีแล้ว นำเครื่องในออกจากน้ำ สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจัดเรียงลงบนจาน

ที่มา: https://vietnamnet.vn/luoc-long-non-trong-bao-lau-cach-luoc-long-non-khong-bi-dai-2514460.html