คลั่งไคล้สลัดหอยทากสูตรพิเศษของตลาดคอน

(NLDO) - สลัดหอยทากแอปเปิ้ลของตลาด Con มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ดึงดูดใจผู้รับประทานเพราะผสมกับน้ำปลาซึ่งเป็นอาหารพิเศษของ เมืองดานัง

ช่วงบ่ายๆ นักท่องเที่ยวหลายคนมักจะอดใจไม่ไหวกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแผงขายหอยทาก มีอาหารหลากหลายชนิดให้เลือกสรร ตั้งแต่หอยแอปเปิลนึ่ง หอยข้าว หอยหิน... แต่เมนูเด็ดที่หาทานที่อื่นไม่ได้คือสลัดหอยแอปเปิล

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

ร้านขายหอยทากอร่อยๆ ดึงดูดลูกค้าที่ตลาดคอน - ดานัง

โดยปกติแล้วหอยทากจะถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหาร เช่น นึ่ง ผัด ย่างพริกหยวก หรือต้มวุ้นเส้น ที่เมืองดานัง ผู้คนมักทำสลัดหอยทาก ซึ่งส่วนผสมที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเฉพาะตัวก็มาจากอาหารพื้นเมืองเช่นกัน

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 2.

หอยทากจะถูกควักไส้และลวกในหม้อน้ำร้อนก่อนจะนำไปปรุงเป็นสลัด

หอยแอปเปิลที่ใช้ทำสลัดนั้นคัดสรรมาจากหอยตัวใหญ่เนื้อแน่น หลังจากลวกในน้ำเดือดแล้ว หอยจะถูกนำไปนึ่งกับเครื่องเทศต่างๆ รวมถึงตะไคร้เพื่อให้มีกลิ่นหอม ทางร้านจะเตรียมสมุนไพรต่างๆ ไว้สำหรับผสมสลัด เช่น ใบโหระพา ผักชี ผักกาดหอม ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีมะละกอดิบหั่นฝอย ข้าวเหนียวมะพร้าวหั่นหนา และมะม่วงดิบหั่นบาง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้แยกกัน และจะเริ่มผสมเมื่อลูกค้าสั่งเท่านั้น

ขั้นตอนสำคัญที่สุดในการสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้น่าจะเป็นการผสมน้ำปลาลงในน้ำสลัด น้ำปลานี้ไม่ได้ทำจากน้ำปลา แต่ต้องใช้น้ำปลาหมัก ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของดานัง น้ำปลาหมักนี้จึงทำให้น้ำสลัดหอยทากมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในขั้นตอนนี้ กระเทียมและพริกจะถูกบดให้ละเอียดผสมกับน้ำปลา น้ำตาล และผงชูรสเล็กน้อย

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 3.

น้ำปลาผสมสลัดเป็นน้ำปลาซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของดานัง

เมื่อลูกค้ามาสั่งอาหาร ผู้ขายก็นำไส้หอยทากออกมาลวกในน้ำซุปหอยทากร้อนๆ อีกครั้ง ระหว่างที่รอให้หอยทากร้อน ผู้ขายก็จัดผักที่เตรียมไว้ใส่จาน ประกอบไปด้วยสมุนไพร ผักกาดหอม มะม่วงดิบหั่นบางๆ มะละกอซอย แล้วราดหน้าหอยทากลงไป ในขั้นตอนนี้ ผู้ขายก็ตักน้ำปลาที่เตรียมไว้ราดลงบนจานหอยทาก โรยด้วยหัวหอมทอดและพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัด

ลูกค้าที่ทานสลัดจะใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันเอง เพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมซาบเข้าสู่ตัวหอยและอร่อยยิ่งขึ้น รสชาติมันๆ ของหอย รสเปรี้ยวของมะม่วง รสกรอบของมะละกอ กลิ่นหอมของโหระพา รสเค็มจัดของน้ำปลา และรสเผ็ดร้อนของพริก... ล้วนสร้างความประทับใจให้กับผู้ทาน

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 4.

เมนูสลัดหอยทากที่ทำเสร็จแล้วดูน่ารับประทานและมีรสชาติเข้มข้น

คุณเหงียน ถิ นุง เจ้าของร้านขายหอยทากในตลาดกง กล่าวว่า ขั้นตอนการทำเมนูนี้ง่ายมาก แต่รสชาติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เพียงแต่ชาวดานังเท่านั้น สลัดหอยทากก็ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งจากภาคเหนือและภาคใต้เช่นกัน

แหล่งที่มา