หลงใหลในสลัดหอยทากสูตรพิเศษของตลาดคอน

(NLDO) - สลัดหอยทากแอปเปิลของ Con Market มีรสชาติเฉพาะตัวที่ดึงดูดใจผู้รับประทาน เพราะผสมกับน้ำปลาซึ่งเป็นอาหารพิเศษของ เมืองดานัง

เมื่อมาถึงร้านขายอาหารในตลาด Con ในช่วงบ่าย นักท่องเที่ยวหลายคนพบว่ายากที่จะต้านทานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านขายหอยทากได้ มีอาหารให้เลือกหลากหลายตั้งแต่หอยแอปเปิ้ลนึ่ง หอยข้าว หอยแครง... แต่เมนูพิเศษที่ไม่มีขายที่อื่นคือ สลัดหอยแอปเปิ้ล

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

ร้านขายหอยทากอร่อยๆ ดึงดูดลูกค้าที่ตลาดคอน - ดานัง

โดยปกติหอยแอปเปิ้ลจะถูกแปรรูปเป็นอาหาร เช่น นึ่ง ผัด ย่างพริกเขียว หรือปรุงกับแกงเส้นหมี่ ในเมืองดานัง ผู้คนได้สร้างสรรค์เมนูสลัดหอยทากซึ่งส่วนผสมที่ทำให้เมนูนี้มีรสชาติเฉพาะตัวนั้นก็เป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นเช่นกัน

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 2.

หอยทากจะถูกแกะเปลือกและลวกในหม้อน้ำร้อนก่อนจะนำไปปรุงในสลัด

หอยทากสำหรับทำสลัดจะคัดเลือกมาจากหอยทากตัวใหญ่และเนื้อแน่น หลังจากลวกหอยในน้ำเดือดแล้วจะนำหอยไปนึ่งกับเครื่องเทศต่างๆ รวมถึงตะไคร้ เพื่อให้มีกลิ่นหอม ผู้ขายจะเตรียมผักต่างๆ ไว้ผสมคลุกกับน้ำสลัด เช่น โหระพา ผักชี ผักกาดหอม ... นอกจากนี้ยังมีมะละกอดิบหั่นฝอย ข้าวเหนียวมะพร้าวหั่นหนา และมะม่วงดิบหั่นบางๆ อีกด้วย ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกเก็บแยกกันและผสมเฉพาะเมื่อลูกค้าสั่งซื้อเท่านั้น

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้คงจะเป็นการผสมน้ำปลาผสมกับสลัด น้ำปลาชนิดนี้ไม่ได้ทำจากน้ำปลา แต่ทำจากน้ำปลาหมัก ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของเมืองดานัง ยำหอยทากนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เข้มข้นเนื่องมาจากน้ำปลา ขั้นตอนนี้จะนำกระเทียมและพริกมาโขลกผสมกับน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย และผงชูรส

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 3.

น้ำปลาผสมสลัดคือน้ำปลาหมักซึ่งเป็นอาหารพิเศษของเมืองดานัง

เมื่อลูกค้าสั่งสินค้า ผู้ขายจะนำไส้หอยทากออกมาและลวกในหม้อน้ำหอยทากที่ร้อนอีกครั้ง ระหว่างที่รอหอยทากอุ่น ผู้ขายก็จัดผักที่เตรียมไว้ลงในจาน พร้อมด้วยสมุนไพร ผักกาดหอม มะม่วงดิบหั่นบางๆ มะละกอหั่นฝอย แล้วเทหอยทากลงไปด้านบน เมื่อถึงเวลานี้ ผู้ขายก็ตักน้ำปลาที่ผสมเสร็จแล้วมาราดบนจานหอยทาก โรยหัวหอมทอดและพริกป่นเพื่อให้สลัดมีรสเผ็ด

ลูกค้าที่ทานสลัดก็จะใช้ตะเกียบคีบสลัดให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในลำไส้ของหอยทากและอร่อยไปกับมัน รสชาติมันๆของหอยทาก รสเปรี้ยวของมะม่วง รสกรอบของมะละกอ กลิ่นหอมของโหระพา และรสเค็มจัดของน้ำปลา บวกกับรสเผ็ดของพริก...ทำให้ผู้ทานหลงใหล

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 4.

เมนูสลัดหอยทากที่ทำเสร็จแล้วดูสะดุดตาและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

คุณเหงียน ถิ หง เจ้าของร้านหอยทากที่ตลาดกง เปิดเผยว่า ขั้นตอนการทำอาหารจานนี้ง่ายมาก แต่รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ไม่เพียงแต่ชาวเมืองดานังเท่านั้น แต่สลัดหอยทากยังดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั้งภาคเหนือและภาคใต้ด้วย

แหล่งที่มา