หลงใหลในสลัดหอยทากสูตรพิเศษของตลาดคอน

(NLDO) - สลัดหอยทากแอปเปิลของ Con Market มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ดึงดูดใจผู้รับประทานเพราะผสมกับน้ำปลาซึ่งเป็นอาหารพิเศษของ ดานัง

ช่วงบ่ายๆ นักท่องเที่ยวหลายคนมักจะอดใจไม่ไหวกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแผงขายหอยทาก มีอาหารหลากหลายชนิดให้เลือกสรร ตั้งแต่หอยแอปเปิลนึ่ง หอยข้าว หอยหิน... แต่เมนูเด็ดที่หาทานที่อื่นไม่ได้คือสลัดหอยแอปเปิล

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

ร้านขายหอยทากอร่อยๆ ดึงดูดลูกค้าที่ตลาดคอน - ดานัง

โดยปกติแล้วหอยทากจะถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหาร เช่น นึ่ง ผัด ย่างพริกหยวก หรือต้มวุ้นเส้น ที่เมืองดานัง ผู้คนมักคิดค้นเมนูสลัดหอยทาก ซึ่งส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ล้วนเป็นอาหารพื้นเมือง

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 2.

หอยทากจะถูกควักไส้และลวกในหม้อน้ำร้อนก่อนจะนำไปปรุงในสลัด

หอยแอปเปิลสำหรับทำสลัด คัดสรรมาจากหอยตัวใหญ่เนื้อแน่น หลังจากลวกในน้ำเดือดแล้ว หอยจะถูกนำไปนึ่งกับเครื่องเทศต่างๆ รวมถึงตะไคร้ เพื่อให้มีกลิ่นหอม ทางร้านจะเตรียมผักต่างๆ ไว้สำหรับคลุกเคล้าสลัด เช่น ใบโหระพา ผักชี ผักกาดหอม ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีมะละกอดิบหั่นฝอย ข้าวเหนียวมะพร้าวหั่นหนา และมะม่วงดิบหั่นบาง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้แยกกัน และจะเริ่มคลุกเคล้าเมื่อลูกค้าสั่งเท่านั้น

ขั้นตอนสำคัญที่สุดในการสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้น่าจะเป็นการผสมน้ำปลาลงในสลัด น้ำปลานี้ไม่ได้ทำจากน้ำปลา แต่ทำจากน้ำปลาหมัก ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของดานัง น้ำปลาหมักนี้ทำให้สลัดหอยทากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ ในขั้นตอนนี้ กระเทียมและพริกจะถูกบดให้ละเอียดผสมกับน้ำปลา น้ำตาล และผงชูรสเล็กน้อย

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 3.

น้ำปลาผสมสลัด คือ น้ำปลาหมัก ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของดานัง

เมื่อลูกค้ามาสั่งอาหาร ผู้ขายก็นำไส้หอยทากออกมาลวกในน้ำซุปหอยทากร้อนๆ อีกครั้ง ระหว่างที่รอให้หอยทากร้อน ผู้ขายก็จัดผักที่เตรียมไว้ใส่จาน ประกอบไปด้วยสมุนไพร ผักกาดหอม มะม่วงดิบหั่นบางๆ มะละกอซอย แล้วราดหอยทากลงไปด้านบน ในขั้นตอนนี้ ผู้ขายก็ตักน้ำปลาสำเร็จรูปราดลงบนหอยทากสองสามช้อน โรยด้วยหัวหอมทอดและพริกป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัด

ลูกค้าที่ทานสลัดจะใช้ตะเกียบคีบส่วนผสมให้เข้ากันจนเครื่องเทศซึมซาบเข้าสู่ตัวหอยและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน รสชาติเข้มข้นของหอย รสเปรี้ยวของมะม่วง ความกรุบกรอบของมะละกอ กลิ่นหอมของโหระพา รสเค็มจัดของน้ำปลา และรสเผ็ดร้อนของพริก... ล้วนสร้างความประทับใจให้กับผู้ทาน

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 4.

เมนูสลัดหอยทากที่ทำเสร็จแล้วดูสะดุดตาและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

คุณเหงียน ถิ นุง เจ้าของร้านขายหอยทากในตลาดคอน กล่าวว่า ขั้นตอนการทำเมนูนี้ง่ายมาก แต่รสชาติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เพียงแต่ชาวดานังเท่านั้น สลัดหอยทากก็ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งจากภาคเหนือและภาคใต้เช่นกัน

แหล่งที่มา