ปลากะพงขาว (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลากะพงขาว) เป็นอาหารทะเลที่อร่อยมาก เนื้อนุ่ม และมีก้างน้อย อุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน (A, D, E, B12) และแร่ธาตุ (แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม) ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มากมายเช่นนี้ ปลากะพงขาวจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและกระดูก รวมถึงดีต่อสายตา สมอง และระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีรสชาติอร่อย แต่หลายคนก็พบว่าการเตรียมปลากะพงขาวค่อนข้างท้าทาย เนื่องจากมีกลิ่นคาวแรงกว่าปลาชนิดอื่นๆ
| ||
ปลากะพงขาว หากปรุงไม่ถูกวิธี อาจมีกลิ่นคาวแรง ทำให้รสชาติอาหารไม่น่ารับประทาน หลายคนมักนึ่งปลากะพงขาวโดยแค่ล้างปลา เทเหล้าปรุงอาหารลงไป แล้วนึ่งในหม้อ ผลที่ได้คือ แม้แต่ตัวพวกเขาเองก็ยังรู้สึกว่าอาหารจานนั้น "ไม่น่ารับประทาน" ไม่เพียงแต่รสชาติจะไม่ดี แต่เนื้อสัมผัสก็แย่ด้วย
แล้วจะทำปลากะพงนึ่งให้อร่อยได้อย่างไร? ด้านล่างนี้ เราจะให้คำแนะนำอย่างละเอียด สิ่งที่คุณต้องใส่ใจไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่ยังมีเคล็ดลับสำคัญ 3 ข้อที่จะช่วยให้ปลาสด นุ่ม และไม่มีกลิ่นคาว ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ แล้วคุณจะทำสำเร็จตั้งแต่ครั้งแรก
1. สูตรการนึ่งปลากะพงให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- ส่วนผสม: ปลากะพง 1 ตัว, ต้นหอมซอยตามปริมาณที่เหมาะสม, ขิงสดขนาดใหญ่ 1 หัว, หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาวสำหรับนึ่งปลา 3 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, พริกชี้ฟ้าหั่นบางๆ เล็กน้อย (สำหรับตกแต่ง)
เพื่อให้ได้เมนูปลากะพงนึ่งที่อร่อย สิ่งแรกที่ต้องจำไว้คือ ควรเลือกปลาที่สดใหม่และนำไปปรุงทันทีหลังจากปรุงเสร็จ การทิ้งปลาที่ปรุงแล้วไว้นานเกินไปก่อนปรุงจะทำให้คุณภาพอาหารลดลงและทำให้เนื้อปลามีกลิ่นคาว
ขั้นแรก นำขิงและต้นหอมซอยใส่ลงในชาม เติมน้ำอุ่น แล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่
ล้างเกล็ด ครีบ และเหงือกของปลาให้สะอาด เอาเครื่องในออก แล้วล้างให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว กรีดหลังปลาสองครั้ง เพราะเนื้อส่วนหลังหนาที่สุดและดูดซับเครื่องปรุงได้ดีกว่า
ในการเตรียมปลากะพง ให้วางปลาลงบนจาน ตกแต่งหรือจัดทรงตามต้องการ เช่น จัดทรงให้คล้ายนกยูงกำลังกางหาง หรือจะวางปลากะพงราบลงบนจานก็ได้ นำต้นหอมและขิงดองออกจากชาม แช่ปลาในส่วนผสมของขิงและต้นหอมดองประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว นำปลากะพงออก วางลงบนจาน และราดด้วยมันหมูเล็กน้อย
ใส่น้ำลงในหม้อสำหรับนึ่ง ตั้งไฟแรงจนเดือด วางจานที่มีปลากะรังลงบนตะแกรงนึ่ง ปิดฝา และนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 6-8 นาที
วิธีทำซอส:
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ต้นหอม ขิง และหัวหอม ผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปพอประมาณ พร้อมกับน้ำปลาและซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2 นาที ปิดไฟแล้วกรองผ่านตะแกรง น้ำซอสสำหรับปลาอบไอน้ำก็พร้อมแล้ว
นำปลาไปนึ่งจนสุก แล้วนำออกจากหม้อนึ่ง โรยต้นหอมซอยละเอียดลงไปด้านบน ใส่พริกป่นเพื่อตกแต่ง และราดด้วยน้ำมันร้อนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม สุดท้ายราดด้วยน้ำซอสที่ต้มปลาไว้ ก็จะได้ปลากะพงนึ่งที่อร่อยพร้อมรับประทานแล้ว ควรรับประทานขณะร้อนๆ
เพื่อให้ได้ปลากะพงนึ่งที่อร่อย ควรคำนึงถึงสามข้อต่อไปนี้:
ขั้นแรก ให้ ล้างปลาให้สะอาด โดยเฉพาะเลือดที่อยู่ใกล้กระดูก การล้างให้สะอาดจะช่วยลดกลิ่นคาวปลาลงได้ครึ่งหนึ่ง
ประการที่สอง ก่อนนำปลาไปนึ่ง ควรแช่ปลาในน้ำที่ผสมต้นหอมและขิงก่อน เพื่อขจัดกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ
ประการที่สาม เมื่อนึ่งปลา การใส่ไขมันหมูเล็กน้อยจะช่วยให้ปลานุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
คุณเชี่ยวชาญเคล็ดลับและเทคนิคทั้งหมดข้างต้นแล้วหรือยัง? ลองนำไปใช้เมื่อคุณมีเวลาว่าง
ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn
ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202509/meo-hap-ca-ngon-bee2b1e/
การแสดงความคิดเห็น (0)