เยี่ยมชมตลาดเต็ต เมืองเว้

หลังจากมีลูกสี่คน พ่อแม่ของฉันขออนุญาตย้ายออกไป แต่คุณยายแนะนำว่าถ้าเอาลูกออกไปสักคน ฉันก็สามารถอยู่กับพวกท่านได้เพื่อทำให้บ้านมีชีวิตชีวาต่อไป ดังนั้นฉันจึงยังคงอาศัยอยู่กับคุณยายภายใต้หลังคาที่คุ้นเคยซึ่งอยู่มาตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็กทารก

คุณยายของฉันมาจากครอบครัวชาวชนบทที่ยากจน แต่ท่านมีความสามารถพิเศษด้านงานบ้านที่แม่และผู้หญิงคนอื่นๆ ในครอบครัวต่างชื่นชม ฉันจำได้ว่าทุกเช้าในช่วงปลายปีตามปฏิทินจันทรคติ คุณยายจะพาฉันไปเล่นที่ปลายซอยและดูผู้หญิงคนอื่นๆ แบกผลผลิตจากภูเขามาขาย โดยปกติจะเป็นแป้งมันสำปะหลัง ขิงสด มันเทศ... คุณยายจะเลือกของที่ดีที่สุดแล้วนำกลับบ้านมาแปรรูป ท่านซื้อขิงและมันเทศในปริมาณที่พอเหมาะ ส่วนใหญ่เพื่อทำแยมสำหรับเทศกาลตรุษจีน แต่คุณยายซื้อแป้งมันสำปะหลังจำนวนมหาศาล ปอกเปลือก ล้าง แล้วแบกไปบดเป็นแป้ง ไม่ใช่แค่ทำขนมสำหรับตรุษจีนเท่านั้น แต่ใช้ตลอดทั้งปี บางครั้งก็แบ่งให้ญาติและเพื่อนที่ต้องการแต่ไม่มีเวลาหรือความรู้ที่จะทำแป้งเอง นั่นเป็นเหตุผลที่คุณยายต้องทำแป้งมันสำปะหลังจำนวนมาก และมันเป็นภาระอย่างมากสำหรับฉัน เด็กน้อย ที่บางครั้งต้องใช้เวลาทั้งบ่ายปอกแป้งมันสำปะหลังกับคุณยาย จนรู้สึกปวดเมื่อยและเบื่อ

เลือกแยมและเค้กสำหรับเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม)

หลังจากทำขิงเชื่อม มันเทศเชื่อม และฟักทองเชื่อมแล้ว คุณยายก็เปลี่ยนมาทำขนมพิมพ์ ขนมบัวลอย และขนมข้าวเหนียว คุณยายทำขนมพิมพ์ถึงห้าหรือเจ็ดแบบ โดยใช้แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเหนียว และแป้งถั่วเขียว... ฉันจำได้ว่าคุณยายมีแม่พิมพ์ทองแดงที่สวยงามสำหรับทำขนมเหล่านี้ หลังจากที่แป้งถูกหมัก นึ่ง และนวดอย่างระมัดระวัง ผ่านฝีมือของคุณยาย ขนมพิมพ์รูปทรงและลวดลายต่างๆ ก็ปรากฏขึ้นทีละชิ้น สวยงามและน่าดึงดูดใจราวกับความฝันในเทพนิยาย ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำไปตากแห้ง จากนั้นห่อด้วยกระดาษแก้วสีสันสดใส และจัดเรียงอย่างระมัดระวังในกล่องเพื่อรอเทศกาลตรุษจีน หลังจากทำขนมเสร็จ คุณยายก็ยิ้มอย่างพึงพอใจ ขนมข้าวเหนียวของคุณยายหวาน นุ่มละลายในปาก และกลิ่นหอมของมันยังคงอบอวลมาจนถึงทุกวันนี้ เวลาผ่านไปกว่า 40 ปีแล้วนับตั้งแต่คุณยายจากไป และฉันพยายามหาขนมข้าวเหนียวที่มีรสชาติเหมือนกับที่คุณยายเคยทำในสมัยนั้น แต่ก็ไม่เคยหาเจอเลย…

หลายครอบครัวยังคงจัดกิจกรรมทำขนมบั๋นจุงเพื่อพยายามอนุรักษ์ประเพณีดั้งเดิมของเทศกาลตรุษจีนของเวียดนาม

และไม่ใช่แค่คุณยายของฉันเท่านั้น แม้แต่ผู้หญิงและคุณแม่รุ่นเก่าในเมืองเว้ ไม่ว่าจะมีฝีมือหรือไม่ก็ตาม พวกเธอก็ต้องแสดงความสามารถของตนเองด้วยการทำผลไม้เชื่อมและขนมเค้กอย่างน้อยหนึ่งหรือสองอย่างสำหรับเทศกาลตรุษจีน เพื่อถวายบรรพบุรุษและเลี้ยงแขกที่มาเยี่ยมในช่วงสามวันของเทศกาลตรุษจีน ส่วนขนมบะจึงและบะจึต (ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม) พวกเธอต้องรอจนใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีนจึงจะเตรียมใบไม้ เชือก ข้าวเหนียว ถั่ว มันหมู หัวหอม ฯลฯ จากนั้น เมื่อพิธี "การชักเสาปีใหม่" เริ่มขึ้น อาหารทุกอย่างสำหรับงานฉลองตรุษจีนอันแสนสุขก็ถูกเตรียมไว้อย่างพิถีพิถันโดยเหล่าคุณแม่และพี่สาวน้องสาว ในขนมเค้กหอมๆ และผลไม้เชื่อมหวานๆ แต่ละชิ้นที่รังสรรค์ขึ้นด้วยฝีมือและความสามารถของพวกเธอ คือความกตัญญู ความรัก และความหวังในความเจริญรุ่งเรือง ความปรองดอง และความสามัคคีของครอบครัวทั้งหมด

ชีวิตในปัจจุบันยุ่งวุ่นวายมากขึ้น และผู้หญิงในเมืองเว้ต้องมีส่วนร่วมในงานต่างๆ มากมายเช่นเดียวกับผู้ชายในสังคม ทำให้พวกเธอมีเวลาน้อยลงและทักษะในการทำขนมและของหวานแบบดั้งเดิมในช่วงเทศกาลตรุษจีน ทุกวันนี้ คุณสามารถไปตลาดหรือโทรศัพท์สั่งซื้อ และทุกอย่างก็หาได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ยังคงมีบางครอบครัวที่แม้จะยุ่งแค่ไหน ก็พยายามทำขนมและของหวานเองเมื่อถึงเทศกาลตรุษจีน นี่เป็นวิธีหนึ่งในการอนุรักษ์และส่งต่อรสชาติและวัฒนธรรมของเทศกาลตรุษจีนในเมืองเว้และฤดูใบไม้ผลิของเวียดนามไปยังลูกหลาน...

เฮียนอัน

ที่มา: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html