เค้กสไตล์บ้านนอกเรียบง่าย

กลิ่นหอมของขนมอบลอยตามฉันมา

เสน่ห์แบบชนบทนั้นยังคงตรึงใจอยู่เสมอ

ขนมเค้กที่ทำจากข้าวเหนียวที่ปลูกในนาข้าว

เปลือกนอกนุ่มและหวาน ส่วนด้านในเข้มข้นและเนียนนุ่ม

บทกวีข้างต้นชวนให้นึกถึงขนมเวียดนามแบบดั้งเดิมอย่าง บั๋นอีท (Bánh ít) บั๋นอีทเป็นขนมที่คุ้นเคยกันดีมานานแล้ว เป็นอาหารหลักในงานรำลึกถึงบรรพบุรุษและเทศกาลตรุษจีนในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยทั่วไปแล้วจะทำจากข้าวเหนียว ซึ่งเป็นส่วนผสมที่หาได้ง่ายและมีอยู่ทั่วไป ผสมกับไส้ต่างๆ เช่น เต้าซี่และมะพร้าว กระบวนการเตรียมใบตองสำหรับห่อ การนวดแป้ง และการทำไส้ แสดงให้เห็นถึงทักษะและความประณีตของคนทำขนม บั๋นอีทไม่ใช่แค่ขนมธรรมดาๆ แต่เป็นตัวแทนของจิตวิญญาณแห่งชนบท

Bánh ít chuẩn bị đem đi hấp chín

ขนมข้าวเหนียวพร้อมนำไปนึ่งจนสุกแล้ว

ปัจจุบัน ตลาดมีขนมเค้กสำเร็จรูปหลากหลายชนิดที่มีดีไซน์สวยงามและน่าดึงดูดใจ ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น ดังนั้น การรักษารสชาติแบบดั้งเดิมของขนมเค้กแบบโบราณ เช่น ขนมบั๋นอิทและขนมบั๋นเต็ต จึงทำได้ยากขึ้น คุณหวิง ถิ เหียน (อายุ 61 ปี เมืองตันอัน) หนึ่งในผู้ทำขนมบั๋นอิทมาอย่างยาวนาน กล่าวว่า “ตั้งแต่ฉันอายุ 10 ขวบ ฉันก็ช่วยแม่ทำขนมขายมาตลอด ทำให้ฉันค่อยๆ ผูกพันกับงานฝีมือการทำขนมบั๋นอิท”

การทำขนมเหล่านี้ต้องใช้ทักษะตั้งแต่การนวดแป้ง การเตรียมไส้ ไปจนถึงการห่อและการนึ่ง ราคาปัจจุบันของขนมเหล่านี้อยู่ที่ชิ้นละ 6,000 ดงสำหรับไส้แบบดั้งเดิม ไปจนถึงประมาณ 7,000 ดงต่อชิ้นสำหรับไส้ทุเรียน เนื่องจากขนมของครอบครัวเราเป็นสูตรดั้งเดิมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ลูกค้าประจำจำนวนมากจึงเลือกซื้อในช่วงวันหยุดเทศกาลต่างๆ เช่น เทศกาลตรุษจีน และการรำลึกถึงบรรพบุรุษ ด้วยเหตุนี้ ครอบครัวของเราจึงมีรายได้ที่มั่นคงจากการทำขนมเหล่านี้”

Những chiếc bánh ít được gói khéo léo

ขนมข้าวถูกห่ออย่างประณีต

ด้วยฝีมืออันชำนาญและความรักในขนมเวียดนามแบบดั้งเดิม ไม่เพียงแต่คุณหวินห์ ถิ เหียนเท่านั้น แต่ยังมีอีกหลายคนร่วมกันอนุรักษ์ "จิตวิญญาณ" ของขนมพื้นบ้านเหล่านี้ ซึ่งนี่เองที่สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับ อาหาร เวียดนาม

Thao Mi - Hoang Tuan

แหล่งที่มา