เค้กสไตล์คันทรี่แบบชนบท

กลิ่นหอมของเค้กตามฉันกลับบ้าน

กลิ่นอายชนบทเล็กๆ น้อยๆ ยังคงตรึงใจ

เค้กจากทุ่งข้าวเหนียว

เปลือกนอกหวาน เคี้ยวหนึบ ไส้แน่น มัน

บทข้างต้นนี้ทำให้เราคิดถึงเค้กบ้านๆ ที่เรียกว่า บั๋นอิ๊ต บั๋นเป็นเค้กที่คุ้นเคยมาช้านาน โดยมักจะเสิร์ฟในวันครบรอบวันเสียชีวิตและวันตรุษจีนของครอบครัวต่างๆ ในโลกตะวันตก เค้กโดยทั่วไปทำจากข้าวเหนียวซึ่งเป็นวัตถุดิบทั่วไปที่คุ้นเคย ผสมกับไส้ต่างๆ มากมาย เช่น ไส้ถั่ว ไส้มะพร้าว ฯลฯ ขั้นตอนการเตรียมใบตองเพื่อห่อเค้ก การนวดแป้ง การทำไส้ ฯลฯ แสดงให้เห็นถึงทักษะและความซับซ้อนของผู้ทำ บั๋นไม่ใช่แค่เพียงเค้กแต่ยังมีจิตวิญญาณของชนบทอีกด้วย

Bánh ít chuẩn bị đem đi hấp chín

บั๋นก็พร้อมนึ่งแล้ว

ในปัจจุบันมีเค้กอุตสาหกรรมหลายประเภทในตลาดที่มีการออกแบบที่หลากหลายและน่าดึงดูดใจ ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น ด้วยเหตุนี้การเก็บรักษารสชาติของเค้กพื้นบ้านอย่างบั๋นอิ๊ต บั๋นเท็ต... จึงต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย นางสาวฮวีญ ทิเฮียน (อายุ 61 ปี เมืองทานอัน) หนึ่งในผู้ทำขนมบั๋นมานาน กล่าวว่า “ตั้งแต่ฉันอายุ 10 ขวบ ฉันก็ช่วยแม่ทำเค้กขาย ดังนั้น ฉันจึงค่อยๆ เริ่มสนใจงานห่อขนมบั๋น”

การทำเค้กต้องอาศัยทักษะตั้งแต่การนวดแป้ง การผัดไส้ ไปจนถึงการห่อและนึ่งเค้ก ราคาบั๋นห์ในปัจจุบันอยู่ที่ประมาณชิ้นละ 6,000 ดองสำหรับไส้แบบดั้งเดิม และประมาณชิ้นละ 7,000 ดองสำหรับไส้ทุเรียน เนื่องจากเค้กของครอบครัวผมเป็นมรดกตกทอดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลูกค้าประจำหลายๆ คนจึงเลือกซื้อเค้กเหล่านี้ในช่วงวันหยุด วันปีใหม่ และวันครบรอบวันเสียชีวิต ด้วยเหตุนี้ครอบครัวของฉันจึงมีรายได้ที่มั่นคงจากงานห่อเค้ก”

Những chiếc bánh ít được gói khéo léo

เค้กถูกห่ออย่างชำนาญ

ด้วยมืออันชำนาญและความรักที่มีต่อเค้กแบบชนบท ไม่เพียงแต่ Ms. Huynh Thi Hien เท่านั้น แต่ยังมีผู้คนอีกมากมายที่กำลังมีส่วนร่วมในการ "เก็บรักษาจิตวิญญาณ" ของเค้กแบบชนบท นี่คือสิ่งที่ทำให้ อาหาร เวียดนามมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เทาหมี่-ฮวงตวน

แหล่งที่มา