อาหารน่าประหลาดใจที่ช่วย ‘เผาผลาญ’ ไขมันหน้าท้อง

การวิจัย ในประเทศเกาหลีใต้ แสดงให้เห็นว่าการรับประทานกิมจิ หัวไชเท้าดอง และผักหมักดองอื่นๆ สามารถลดไขมันหน้าท้องและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

ผลการศึกษานี้ตีพิมพ์ในวารสาร BMJ Open เมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ กิมจิและหัวไชเท้าดองอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แบคทีเรียกรดแลคติกโปรไบโอติก วิตามิน และโพลีฟีนอล ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภคกิมจิวันละ 3 หน่วยบริโภคสามารถลดความเสี่ยงของโรคอ้วนได้ งานวิจัยก่อนหน้านี้ยังแสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียจากกิมจิมีฤทธิ์ต้านโรคอ้วนในสัตว์อีกด้วย

นักวิทยาศาสตร์ได้วิเคราะห์ผลลัพธ์ด้านสุขภาพของอาสาสมัครกว่า 115,000 คน อายุระหว่าง 40 ถึง 69 ปี ที่ลงทะเบียนในทะเบียนการตรวจ ร่างกาย ของเกาหลี ผู้เข้าร่วมการทดลองถูกขอให้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับความถี่ในการรับประทานอาหารต่างๆ ในแต่ละวัน โดยมีตัวเลือกตั้งแต่หนึ่งถึงห้ามื้อ และมากกว่าห้ามื้อต่อวัน

ผู้เข้าร่วมยังได้รับการวัดส่วนสูง น้ำหนัก ดัชนีมวลกาย (BMI) และเส้นรอบวงเอว ค่า BMI 18.5 ถือว่าน้ำหนักน้อยเกินไป ค่า BMI 18.5 ถึง 25 ถือว่าน้ำหนัก "ปกติ" และค่า BMI มากกว่า 25 ถือว่าอ้วน

กิมจิกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมใช้ในเกาหลีและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ภาพถ่าย: “Freepik” — กิมจิกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมใช้ในเกาหลีและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ภาพถ่าย: *“Freepik”*

ในการศึกษานี้ อาสาสมัครรับประทานกิมจิกะหล่ำปลี กิมจิหัวไชเท้า และกิมจิน้ำเป็นหลัก กิมจิกะหล่ำปลีหรือหัวไชเท้าหนึ่งหน่วยบริโภคมีน้ำหนัก 50 กรัม และกิมจิน้ำหนึ่งหน่วยบริโภคมีน้ำหนัก 95 กรัม นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยชุงอังในประเทศเกาหลีใต้นิยามภาวะอ้วนลงพุงว่าหมายถึงการมีเส้นรอบเอวอย่างน้อย 88 เซนติเมตรสำหรับผู้ชาย และ 83 เซนติเมตรสำหรับผู้หญิง

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกิมจิในปริมาณที่พอเหมาะช่วยลดไขมันในร่างกายในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตาม การบริโภคกิมจิมากเกินไปกลับเพิ่มไขมันในร่างกาย หลังจากพิจารณาปัจจัยภายนอกแล้ว ผู้เชี่ยวชาญพบว่าการบริโภคกิมจิมากถึงสามมื้อต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของการมีน้ำหนักเกินได้ 11% ผู้ชายที่รับประทานกิมจิในปริมาณนี้จะมีอัตราไขมันหน้าท้องลดลง 10% ขณะที่ผู้หญิงมีอัตราไขมันหน้าท้องลดลง 8%

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานกิมจิมากเกินไป (5 หน่วยบริโภคหรือมากกว่าต่อวัน) จะมีรอบเอวใหญ่ ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกินได้

ตุก ลินห์ (อ้างอิงจาก NY Post )

ลิงค์ที่มา