อาหารชนบท - คุณสมบัติเฉพาะของอาหารชนบท

ไทยเหงียนกำลังวางแผนที่จะสร้างทัวร์ชิมอาหารเพื่อเสริมสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวในท้องถิ่น อาหารบางจานที่ปรุงโดยชุมชนชาติพันธุ์ต่างๆ ได้สร้างสรรค์เอกลักษณ์เฉพาะของอาหารในดินแดนชาแห่งนี้

รับประทานอาหารพื้นเมืองที่ Ba Be, Thai Nguyen ภาพโดย: Hoang Vu

เพลิดเพลินกับหอยทากภูเขาที่ “หมู่บ้านท่องเที่ยวที่ดีที่สุด ในโลก ” ไทไห่

เขตอนุรักษ์หมู่บ้านบ้านยกพื้นเชิงนิเวศชนเผ่าไทไห่ ได้รับรางวัล “หมู่บ้านท่องเที่ยวที่ดีที่สุดในโลก” ประจำปี พ.ศ. 2565 จากองค์การการท่องเที่ยวโลก (UNWTO) สถานที่แห่งนี้เป็นที่อยู่อาศัยของชุมชนชนเผ่าไท่ ที่มีวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์มากมาย รวมถึง อาหารการกินที่ เป็นไฮไลท์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของหมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชนไทไห่ คือ หอยทากภูเขา

หอยทากภูเขามักปรากฏตัวหลังฝนตก เกาะอยู่ตามชายฝั่งหิน โพรงไม้ และปากถ้ำ หอยทากที่อาศัยอยู่ในพื้นที่สะอาด โปร่งสบาย และมีพืชสมุนไพรหลายชนิดจะมีเนื้อหอยหอมและไส้เหนียวข้น ชาวบ้านจะแช่หอยในน้ำพริกหรือใบมะกรูดเพื่อขับเมือกออกมา หอยภูเขาต้มหนึ่งชามยังคงร้อน มีกลิ่นหอมของใบมะกรูดและตะไคร้ เนื้อหอยมีไขมันและกรอบ นำไปจิ้มกับขิง กระเทียม และน้ำปลาพริก สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับผู้มาเยือน

ข้าวเหนียวมะม่วง

หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนไทเหงียนในฤดูใบไม้ร่วง อย่าพลาดโอกาสลิ้มลองข้าวเหนียวมะม่วงกับผลไม้คานาเรียม ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองที่ทั้งเรียบง่ายแต่หรูหรา ผลคานาเรียมสีดำอวบอิ่มได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน นำไปนึ่ง จากนั้นนำเนื้อนุ่มๆ ที่มีไขมันสูงมาคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวหอม แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง เมื่อหุงสุก เมล็ดข้าวเหนียวใสจะกลมกลืนกับสีม่วงของผลไม้คานาเรียม สร้างสรรค์เป็นเมนูข้าวเหนียวที่ทั้งสวยงามและน่ารับประทาน

ข้าวเหนียวมะม่วงมีรสชาติหวานมันของมะม่วง ผสานกับกลิ่นหอมของข้าวเหนียว ทำให้ใครที่ได้ลิ้มลองสักครั้งจะลืมไม่ลง นอกจากจะเป็นอาหารพื้นบ้านแล้ว ข้าวเหนียวมะม่วงยังมีกลิ่นอายความเป็นชนบท กลายเป็นของขวัญประจำวัฒนธรรมอาหารไทเหงียน

ปลากะพงทอดกรอบในบาเบ้

เมื่อมาถึงอุทยานแห่งชาติบาเบะ อาหารจานเด็ดที่มักเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเพื่อต้อนรับแขกคือปลาน้ำจืด ปลาตัวเล็ก ๆ ที่จับได้โดยตรงจากลำธาร เนื้อปลาแน่น หอมหวานตามธรรมชาติ และมักถูกปรุงโดยชาวบ้านด้วยวิธีการต่าง ๆ เช่น ย่างบนเตาถ่าน ทอด หรือตุ๋นกับหน่อไม้ดอง

โดยเฉพาะปลาไหลแม่น้ำย่างจนเหลืองกรอบ กลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมใบมะกรูดและน้ำปลาพริก หรือข้าวสารไผ่ จะเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนเมื่อมาเยือนบาเบ การได้ลิ้มรสปลาไหลแม่น้ำไม่เพียงแต่จะได้สัมผัสรสชาติอันบริสุทธิ์ของขุนเขาและป่าไม้ของไทเหงียนเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้เข้าใจวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านและจริงใจของที่นี่มากขึ้นอีกด้วย

ที่มา: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html