เห็ดนางรม ‘อัพเกรด’ สู่ผลิตภัณฑ์ OCOP

จากต้นแบบครัวเรือนเห็ดนางรม ‘มิสซินห์’ ในตำบลดิญลาป กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว สร้างโอกาสการดำรงชีพที่ยั่งยืนและสร้างงานให้กับคนในท้องถิ่น

ความยากลำบากจากตัวอ่อนเห็ดแรก

ยามบ่ายแก่ๆ แสงสีเหลืองจากโรงเพาะเห็ดเล็กๆ ของคุณนายไซ ถิ ซินห์ ในหมู่บ้านบิ่ญ ชวง ตำบลดิงห์ แลป ยังคงส่องประกายออกสู่ระเบียง อบอุ่นและหอมกลิ่นไม้ เชือกเพาะเห็ดสีขาวบริสุทธิ์ถูกแขวนเรียงเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ เห็ดกลมอวบอ้วนแผ่ขยายออกทีละชั้น คุณนายซินห์เก็บเห็ดแต่ละกำอย่างรวดเร็ว มือของเธอคุ้นเคยกับงาน ดวงตาของเธอสงบนิ่งราวกับได้ผ่านความยากลำบากมามากมาย

เมื่อมองดูโรงงานเห็ดในปัจจุบัน ยากที่จะเชื่อว่าเธอล้มเหลวตั้งแต่เริ่มต้น “การทำฟาร์มเห็ดมีความเสี่ยงมาก ไม่มีอะไรราบรื่นตั้งแต่แรก คุณต้องอดทนเพื่อประสบความสำเร็จ ไม่มีเส้นทางที่ง่ายเลย” เธอเล่า

คุณซินห์กำลังแพ็คเห็ดนางรมสดแต่ละถุง ซึ่งเป็นอาชีพที่เธอคุ้นเคยและอยู่กับเธอมานานหลายปี ภาพโดย: ฮวง เหงีย

เธอเริ่มปลูกเห็ดในปี 2559 ตอนที่ไม่มีใครในชุมชนทำเลย เห็ดชุดแรกกลายเป็นสีขาวและขึ้นราทันที เน่าเสียเพราะความชื้นและขาดเทคนิค เธอสูญเสียทุกอย่างแต่ก็ไม่ท้อถอย เธอบอกตัวเองว่าต้องไปโรงเรียนเพื่อเรียนรู้

“ถ้าไม่มีใครสอนฉัน ฉันก็ต้องเรียนรู้ด้วยตัวเอง” เธอเล่าถึงสมัยที่ไปที่ บั๊กซาง (เก่า) เพื่อสังเกตขั้นตอนต่างๆ ของผู้เพาะเห็ดมืออาชีพ เช่น การแปรรูปไข่ การรักษาความชื้น การควบคุมแสง การตรวจหาโรค ฯลฯ

เธอได้นำสิ่งที่ได้เรียนรู้กลับมาประยุกต์ใช้ จากโรงเรือนชั่วคราวเพียงไม่กี่หลัง เธอได้ขยายและปรับปรุงฟาร์มจนกลายเป็นฟาร์มเห็ดขนาด 1,200 ตารางเมตร ที่มีห้องปิดตายและควบคุมอุณหภูมิและความชื้นตามประสบการณ์ที่สั่งสมมาหลายปี ในแต่ละชุด เธอดูแลเห็ดประมาณ 4,000 - 5,000 กระถาง และบางครั้งอาจมากถึง 15,000 กระถาง

ด้วยการเปลี่ยนแปลงทัศนคติ รูปแบบการเพาะเห็ดจึงค่อยๆ มั่นคงขึ้น เชื้อเห็ดที่เคยทำให้เธอท้อแท้ ตอนนี้กลายเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงของทั้งครอบครัว

เห็ดนางรม “มิสซิน” คว้ารางวัล OCOP ระดับ 3 ดาว

ทุกวัน คุณซินห์จะเปิดเวิร์กช็อปเพื่อตรวจสอบความชื้น ปรับหัวฉีดละอองน้ำ และสังเกตการ “หายใจ” ของเห็ดแต่ละต้น ในพื้นที่ปิด ความชื้นจะเกาะติดกับเชือกของเห็ดแต่ละต้นที่แขวนอยู่ตามผนังทั้งสองด้าน เธอเดินช้าๆ ผ่านแต่ละแถว สังเกตอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดเจริญเติบโตอย่างทั่วถึง งานนี้ไม่ได้ยากเหมือนการทำฟาร์ม แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

คุณซินห์กล่าวว่าผลผลิตประจำปีมักจะอยู่ที่ 7-10 ตัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เห็ดนางรมสีขาวหรือสีน้ำตาลขายในราคา 30,000-40,000 ดองต่อกิโลกรัม ในปีที่ผลผลิตดี ครอบครัวจะมีรายได้มากกว่า 200 ล้านดอง นอกจากรายได้ของครอบครัวแล้ว โรงงานเห็ดยังสร้างงานให้กับผู้คนในพื้นที่อีกด้วย “บางครั้งฉันจ้างคน 4-5 คน ในช่วงเวลาเร่งด่วน 10 คน เพื่อช่วยให้ผู้คนมีรายได้เสริม” เธอกล่าว

เมื่อการผลิตเริ่มมีเสถียรภาพ เธอได้จัดทำฉลาก บาร์โค้ด และบันทึกการตรวจสอบย้อนกลับให้เสร็จสมบูรณ์ ด้วยการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่นและภาคส่วนเฉพาะทาง ในปี พ.ศ. 2567 ผลิตภัณฑ์เห็ดนางรม “มิสซินห์” ได้รับการรับรองเป็น OCOP ระดับ 3 ดาว นี่ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำหรับครอบครัวที่พยายามคิดค้นวิธีการด้วยตนเองแต่ล้มเหลวในการผลิตชุดแรก

อดทนเพื่อวันพรุ่งนี้ที่ดีกว่า

นายเหงียน เจียน เฮียป ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลดิงห์ลาป กล่าวว่า รูปแบบการเพาะเห็ดของคุณซินห์ดำเนินไปอย่างมั่นคงและมีประสิทธิภาพ นับเป็นครัวเรือนแรกที่เพาะเห็ดขนาดใหญ่ในพื้นที่ และผลิตภัณฑ์จากเห็ดถูกนำไปบริโภคทั้งภายในตำบลและตลาดภายนอกหลายแห่ง

เทศบาลกำลังวางแผนที่จะสนับสนุนโมเดลนี้เพื่อขยายขนาด ควบคู่ไปกับการส่งเสริมผลิตภัณฑ์และเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับแบรนด์ในตลาด “หากครัวเรือนที่ขยายตัวสามารถผลิตได้ เทศบาลจะยังคงสนับสนุนการส่งเสริมและสร้างเงื่อนไขให้โมเดลนี้พัฒนาไปในทางที่ดีขึ้น” คุณเฮียปกล่าว

ที่โรงงานของคุณซินห์ ถุงเห็ดจะถูกตรวจสอบคุณภาพอย่างสม่ำเสมอก่อนนำออกสู่ตลาด ภาพโดย: ฮวง เหงีย

คุณซินห์กำลังวางแผนที่จะปรับปรุงโรงงานเพื่อขยายกำลังการผลิตในอนาคตอันใกล้นี้ เศษเห็ดหลังการเก็บเกี่ยวจะถูกนำไปแปรรูปเป็นปุ๋ยอินทรีย์ ซึ่งช่วยประหยัดต้นทุนและสร้างรายได้เสริม

กลางโรงเพาะเห็ดสีขาว แถวของเห็ดที่ห้อยระย้าราวกับสวนที่เติบโตท่ามกลางความชื้นและแสงสีเหลือง คุณนายซินห์เดินช้าๆ ไปตามทางเดินเล็กๆ แต่ละแห่ง แต่ละก้าวของเธอดูเหมือนจะแบกรับภาระจากประสบการณ์ที่สั่งสมมาหลายสิบปี ความล้มเหลว เห็ดที่เน่าเสียเพราะสภาพอากาศ และการอดนอนหลายคืนเพื่อปรับความชื้นให้ทันเวลาสำหรับเห็ดชุดนั้น

การเดินทางของเธอ ตั้งแต่ความล้มเหลวครั้งแรก ไปจนถึงความมุ่งมั่นในการเรียนรู้ ไปจนถึงการสร้างห้องเพาะพันธุ์แต่ละห้องด้วยตัวเอง จนกระทั่งผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาว ล้วนเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความพากเพียรของผู้คนบนที่สูง และนี่คือคำตอบที่ชัดเจนที่สุดว่า หากสร้างแบบจำลองขนาดเล็กด้วยความมุ่งมั่น ความรู้ และความพากเพียร ก็สามารถกลายเป็นแหล่งเลี้ยงชีพที่มีประสิทธิภาพได้

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html