เพิ่มมูลค่าให้กับเกลือตากแห้ง

จังหวัดนิงบิงห์เผชิญกับความท้าทายในการรักษาและเพิ่มคุณค่าของวิชาชีพการผลิตเกลือ จึงได้สร้างเครือข่ายการผลิตเกลือสะอาด โดยสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากเกลือทะเล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้มาตรฐานการส่งออกไปยังต่างประเทศ ซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงรายได้และมาตรฐานการครองชีพของเกษตรกรผู้ผลิตเกลือในท้องถิ่น...

ผู้คนในชุมชน Giao Binh จังหวัด Ninh Binh เก็บเกี่ยวเกลือ ภาพถ่าย: “Cong Luat/TTXVN”

การอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิม

แสงแดดจัดในฤดูหนาวทำให้ความร้อนจากน้ำทะเลระเหยไปอย่างรวดเร็ว เหลือไว้เพียงผลึกเกลือสีขาวระยิบระยับบนแผ่นคอนกรีตแต่ละแผ่น ด้วยเหตุนี้ ชาวนาเกลือในตำบลเกียวบิ่ญ จังหวัดนิงบิงห์ จึงได้มารวมตัวกันที่นาเกลือบัคลองเพื่อผลิตเกลือ โดยอาศัยแสงแดดที่แรงจัดนี้

นายไล่ วัน เทียน จากตำบลเกียวบิ่ญ ใช้มือที่คล่องแคล่วเกลี่ยทรายลงบนพื้น เล่าประสบการณ์ให้ฟังว่า ชาวนาเกลือต้องผ่านหลายขั้นตอนในการผลิตเกลือ ขั้นแรก น้ำทะเลจะถูกเทลงบนทรายเพื่อให้ซึมเข้าไป จากนั้นทรายจะถูกนำไปใส่ในรางเพื่อรอให้ตกตะกอน น้ำจะไหลลงไปยังตะกร้าขนาดเล็ก แล้วจึงไหลไปยังตะกร้าขนาดใหญ่ เมื่อน้ำใสแล้ว ก็จะนำไปตากแดดบนแท่นยกสูงเพื่อให้เกลือตกผลึก ในวันที่แดดจัด สามารถเก็บเกี่ยวเกลือได้ตั้งแต่เช้าถึงบ่าย อย่างไรก็ตาม ฝนตกหนักเพียงครั้งเดียวก็อาจชะล้างความพยายามของชาวนาที่ทำมา 2-3 วันลงสู่แม่น้ำหรือทะเลได้

เกลือบัคลองเกิดจากการตกผลึกของความเค็มจากทะเลและเหงื่อและความพยายามอย่างหนักของชาวบ้าน ทำให้เกลือมีรสเค็มแต่ไม่จัดจ้าน และบริสุทธิ์ตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้จึงมีพ่อค้าจำนวนมากหลั่งไหลมาซื้อเกลือที่นี่ เนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยในปีนี้ มีแดดน้อยและฝนตกมาก ทำให้ผลผลิตเกลือไม่สูง แต่ในทางกลับกัน ราคากลับสูงกว่าปีก่อนๆ ปัจจุบัน ราคาขายเกลือเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 3,000 ดง/กิโลกรัม

นายเทียนคำนวณว่า ในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนจัด บ่อเกลือขนาด 360 ตารางเมตร (1 เอเคอร์ในภาคเหนือของเวียดนาม) จะให้ผลผลิตเกลือ 2 เมตริกตัน (เทียบเท่าประมาณ 50 กิโลกรัม) ในขณะที่ในฤดูหนาวจะให้ผลผลิตเกลือประมาณ 1 เมตริกตันต่อเอเคอร์ ดังนั้น หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว ค่าแรงรายวันของชาวนาเกลือจึงอยู่ที่ 50,000 ถึง 100,000 ดงต่อวันต่อเอเคอร์ ไม่เพียงแต่เป็นงานที่หนักเท่านั้น แต่ราคาเกลือยังผันผวนอย่างไม่แน่นอน ทำให้ชาวบ้านหมดความกระตือรือร้นในอาชีพนี้ คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่ไปทำงานในโรงงานในเขตอุตสาหกรรม เหลือเพียงคนรุ่นเก่าที่ยังคงสืบทอดการผลิตเกลือต่อไป

ด้วยเหตุนี้ พื้นที่ที่ใช้ในการผลิตเกลือในตำบลจึงลดลงอย่างต่อเนื่อง ก่อนหน้านี้ ตำบลเกียวบิ่ญเคยเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตเกลือที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาค โดยมีพื้นที่ประมาณ 230 เฮกตาร์ แต่ปัจจุบันพื้นที่ที่ยังคงทำการผลิตอยู่จริงมีเพียงประมาณ 57 เฮกตาร์เท่านั้น

เพื่อรักษาอาชีพการทำเกลือแบบดั้งเดิมและเพิ่มมูลค่าการผลิตให้กับเกษตรกรผู้ทำเกลือ ตั้งแต่ปี 2022 สหกรณ์บริการเกลือ การประมง และสิ่งแวดล้อมบัคลอง ในตำบลเกียวบิ่ญ ได้ร่วมมือกับบริษัท นามดินห์ ซอลท์ จำกัด (มหาชน) เพื่อผลิตเกลือคุณภาพสูงและสะอาด

ด้วยเหตุนี้ ในพื้นที่ผลิตเกลือ 1 เฮกตาร์ จึงมีครัวเรือน 12 ครัวเรือนได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับกระบวนการทางเทคนิคในการผลิตเกลือสะอาดที่ได้มาตรฐานการส่งออก นอกจากนี้ยังได้รับการสนับสนุนด้านการลงทุนในอุปกรณ์และวัสดุเพื่อปรับปรุงและยกระดับพื้นที่ผลิตเกลือ โดยใช้รูปแบบการตากเกลือสะอาด เช่น การย้ายถังกรองไปไว้ตรงกลางพื้นที่ การปรับปรุงบ่อตกผลึกด้วยคอนกรีตทนเกลือ M200 บ่อเก็บน้ำแบบผสม ปั๊มน้ำ เป็นต้น

บริษัทฯ ให้คำมั่นที่จะซื้อเกลือสะอาดจากชาวบ้านในราคาที่สูงกว่าราคาเกลือทั่วไปประมาณ 30% ในช่วงสามปีที่ผ่านมา บริษัทฯ ได้ซื้อเกลือสะอาดจากชาวบ้านไปแล้วกว่า 100 ตัน

นางสาวตรินห์ ถิ ฮวง จากหมู่บ้านลองแทง ตำบลเกียวบิ่ญ กล่าวว่า ครอบครัวของเธอมีที่ดินสำหรับผลิตเกลือ 3 ซาว (ประมาณ 0.3 เฮกตาร์) ภายใต้ความร่วมมือกับบริษัท พวกเขาได้รับการแนะนำเกี่ยวกับเทคนิคการผลิตเกลือสะอาดจากพนักงานของบริษัท ได้รับการสนับสนุนด้านวัสดุอุปกรณ์ และบริษัทรับซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของพวกเขาในราคาสูง ส่งผลให้รายได้ของพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งเป็นแรงจูงใจให้พวกเขายังคงมุ่งมั่นในอาชีพดั้งเดิมนี้ต่อไป...

เพิ่มกำลังการผลิต โดยมีเป้าหมายเพื่อการส่งออก

ภาพ: Cong Luat/TTXVN แสดงให้เห็นคนเข็นรถเข็นบรรจุเกลือเข้าไปในโกดังเพื่อรอจำหน่ายให้กับพ่อค้าคนกลาง

จังหวัดนิงบิงห์ถือเป็นหนึ่งในศูนย์กลางการแปรรูปผลิตภัณฑ์เกลือในภาคเหนือของเวียดนาม โดยใช้เกลือสะอาดที่ตากแดดจนแห้งเป็นวัตถุดิบ บริษัทหลายแห่งประสบความสำเร็จในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับชุมชน ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภค

บริษัท นามดินห์ ซอลท์ แอนด์ เทรด จำกัด (มหาชน) เริ่มต้นจากการเป็นธุรกิจจัดซื้อเกลือดิบ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา บริษัทได้นำเทคโนโลยีขั้นสูงมาประยุกต์ใช้และพัฒนาตนเองจนสามารถผลิตเกลือสะอาดได้ตามมาตรฐานสากล

เพื่อเป็นการรับประกันการจัดหาวัตถุดิบอย่างต่อเนื่อง บริษัทได้ร่วมมือกับครัวเรือนกว่า 100 ครัวเรือนในตำบลเกียวบิ่ญและตำบลไห่กวาง (จังหวัดนิงบิงห์) และตำบลไททุย (จังหวัด ฮุงเยน ) เพื่อผลิตเกลือสะอาดบนพื้นที่ 7 เฮกตาร์ นอกจากพื้นที่ที่ร่วมมือแล้ว บริษัทยังซื้อเกลือดิบประมาณ 10,000 ตันต่อปีเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เกลือบริสุทธิ์

บริษัทฯ มุ่งเน้นการสร้างแบรนด์เกลือน้ำดินห์ที่สะอาดบริสุทธิ์ โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น พัฒนาผลิตภัณฑ์เกลือหลากหลายประเภท ทั้งเกลือบริสุทธิ์ เกลือเสริมไอโอดีน และเกลือเม็ดละเอียด พร้อมทั้งลงทุนในบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานสากล ปัจจุบัน บริษัทฯ มีผลิตภัณฑ์ 5 รายการที่ได้รับการรับรองระดับ 4 ดาวจากโครงการ OCOP (โครงการหนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์)

ในปี 2558 บริษัทประสบความสำเร็จในการวิจัยและผลิตเกลือทะเลโซเดียมต่ำยี่ห้อ Royal เกลือชนิดนี้มีปริมาณโซเดียมต่ำกว่าเกลือทั่วไป 27-30% และอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และส่งเสริมสุขภาพโดยรวม บริษัทได้ส่งออกผลิตภัณฑ์นี้ไปยังตลาดสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เกลือสะอาด NADISALT ของบริษัทก็ประสบความสำเร็จในการส่งออกไปยังตลาดญี่ปุ่นเช่นกัน

นางสาว Tran Thi Binh กรรมการผู้จัดการบริษัท กล่าวว่า ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เกลือบริสุทธิ์ได้รับผลตอบรับที่ดีมากจากตลาด ด้วยการนำเทคโนโลยีที่ทันสมัยและกระบวนการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดมาใช้ ทำให้ผลิตภัณฑ์เกลือสำเร็จรูปมีความบริสุทธิ์สูง ตรงตามมาตรฐานที่เข้มงวดของตลาดส่งออก ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความไว้วางใจและเป็นที่นิยมมากขึ้น

นางบิ่ญกล่าวว่า ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดในขณะนี้คือการรักษาระดับการจัดหาวัตถุดิบให้คงที่ การผลิตเกลือยังคงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมาก ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมีความไม่แน่นอนมากขึ้นเรื่อยๆ และแรงงานก็ขาดแคลน ส่งผลให้พื้นที่การผลิตลดลง

นอกจากนี้ ต้นทุนการลงทุนในเทคโนโลยีการกลั่นที่ทันสมัยยังค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นความท้าทายอย่างมากสำหรับธุรกิจต่างๆ “เพื่อให้ตรงตามความต้องการของตลาดส่งออก เราจำเป็นต้องปรับปรุงสายการผลิต ปรับปรุงกระบวนการ และเสริมสร้างการควบคุมคุณภาพอย่างต่อเนื่อง ซึ่งต้องใช้เงินทุนจำนวนมาก ในขณะที่อัตรากำไรของอุตสาหกรรมเกลือแบบดั้งเดิมนั้นไม่สูง” นางบิ่ญกล่าว

ปัจจุบันจังหวัดนิงบิงมีพื้นที่ผลิตเกลือประมาณ 105 เฮกตาร์ จังหวัดมีโรงงานแปรรูปเกลือ 15 แห่ง ตั้งอยู่ในพื้นที่ผลิตเกลือหนาแน่นของตำบลเกียวบิ่ญ ไห่กวาง ไห่เทียน และรังดง โดยมีกำลังการผลิตสูงสุดถึง 100,000 ตันต่อปี อย่างไรก็ตาม ผลผลิตเกลือภายในประเทศของจังหวัดสามารถตอบสนองความต้องการได้เพียง 20% เท่านั้น (20,000 ตันต่อปี)

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จังหวัดได้ให้ความสำคัญและส่งเสริมการพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าสำหรับการผลิต การแปรรูป และการบริโภคเกลือ ปัจจุบัน จังหวัดได้จัดตั้งห่วงโซ่คุณค่าสามห่วงโซ่ในการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์เกลือ ซึ่งช่วยให้สามารถควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น และเพิ่มมูลค่าและแบรนด์ของผลิตภัณฑ์ ที่สำคัญ ห่วงโซ่คุณค่าเหล่านี้ประสบความสำเร็จในการผลิตเกลือสะอาดที่ได้มาตรฐานการส่งออกไปยังตลาดญี่ปุ่น โดยมีปริมาณการส่งออกเฉลี่ย 50 ตันต่อปี

เพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เกลือ ส่งเสริมและเชื่อมโยงการบริโภค และเสริมสร้างศักยภาพในการแข่งขัน จังหวัดได้ให้คำแนะนำและสนับสนุนสถานประกอบการในการพัฒนาและเผยแพร่มาตรฐานคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์เกลือ 40 ชนิด ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ 14 ชนิดจาก 6 สถานประกอบการได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP แล้ว โดยในจำนวนนี้ 5 ผลิตภัณฑ์ได้รับ 4 ดาว และ 9 ผลิตภัณฑ์ได้รับ 3 ดาว

เพื่อรักษาพื้นที่ที่ใช้ในการผลิตเกลืออย่างมีประสิทธิภาพ สร้างเงื่อนไขส่งเสริมการรวมตัวและกระจุกตัวของที่ดินสำหรับองค์กรและบุคคลที่ประกอบกิจการผลิตเกลือแบบเข้มข้น และลงทุนในการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต จังหวัดนิงบิงห์จึงสนับสนุนให้บุคคลและธุรกิจเสนอโครงการและหัวข้อวิจัยเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เกลือให้หลากหลาย ตอบสนองความต้องการของประชาชน จัดหาวัตถุดิบให้กับอุตสาหกรรม และส่งออกผลิตภัณฑ์เกลือทะเลที่มีศักยภาพในการแข่งขันอย่างค่อยเป็นค่อยไป

นอกจากนี้ ข้อเสนอดังกล่าวยังแนะนำให้ดำเนินนโยบายด้านที่ดิน การลงทุน สินเชื่อ และวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมเกลือ พร้อมทั้งเปิดกว้าง ส่งเสริม และให้ความสำคัญกับการลงทุนจากภาคเศรษฐกิจต่างๆ ในการผลิต การแปรรูป และการบริโภคเกลือ

ที่มา: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm