ปรับปรุงเกณฑ์มาตรฐานตลาดอาหาร

ตามแผนปฏิบัติการหมายเลข 58/KH-UBND ของคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเกี่ยวกับการสร้างตลาดค้าอาหาร (KDTP) ที่เป็นไปตามข้อบังคับด้านความปลอดภัยอาหาร (ATTP) ในจังหวัดในช่วงปี 2565-2568 กรมอุตสาหกรรมและการค้าได้นำแนวทางแก้ไขไปปฏิบัติอย่างพร้อมเพรียงกันเพื่อทำให้สมบูรณ์ รักษา และปรับปรุงเกณฑ์ความปลอดภัยอาหาร โดยเน้นที่การสร้างตลาดค้าอาหารปลอดภัย

ปรับปรุงเกณฑ์มาตรฐานตลาดอาหาร ตลาด เดียนเบียน (เมืองทานห์ฮวา) ถือเป็นตลาดธุรกิจอาหารที่มีมาตรฐาน

ด้วยเหตุนี้ กรมอุตสาหกรรมและการค้าจึงได้ออกเอกสารเพื่อกระตุ้น ชี้แนะ และขจัดปัญหาอุปสรรคของแต่ละท้องถิ่นในกระบวนการดูแลรักษาและสร้างตลาดอาหารและร้านค้าอาหารที่ปลอดภัย พร้อมกันนี้ ให้จัดคณะทำงานไปปฏิบัติงาน ณ 27/27 อำเภอ ตำบล และเทศบาล สำรวจสถานการณ์จริง ณ ตลาดต่างจังหวัดโดยตรง เพื่อตรวจสอบและชี้แนะการดำเนินงานสร้างและบำรุงรักษาเกณฑ์ตามมาตรฐานตลาดค้าอาหารแห่งชาติ ที่กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า กำหนด นอกจากนี้ กรมฯ ยังได้จัดตั้งคณะทำงานประเมินผลเพื่อดำเนินการประเมินและประเมินเกณฑ์มาตรฐานตลาดค้าอาหารสำหรับตลาดชั่วคราว และตลาดเกรด 1 และเกรด 2 ในจังหวัดอีกด้วย ควบคู่ไปกับภาคอุตสาหกรรมและการค้า คณะกรรมการประชาชนของเขต ตำบล และเทศบาลยังทำหน้าที่ให้คำแนะนำแก่ธุรกิจที่บริหารและใช้ประโยชน์จากตลาดเพื่อดำเนินกระบวนการทำงานในการสร้างและรักษาตลาดค้าอาหารที่ดีอย่างแข็งขันอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป้าหมายการสร้างตลาดอาหารได้รับการรวมไว้เป็นเป้าหมายและแผนการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมโดยท้องถิ่น

ตลาดการค้าอาหารในจังหวัดจึงได้รับผลลัพธ์เชิงบวกมากมาย เนื่องจากการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของภาคอุตสาหกรรมและการค้า และการนำโซลูชันในท้องถิ่นไปปฏิบัติอย่างมีประสิทธิผลเพื่อรักษาและปรับปรุงเกณฑ์มาตรฐาน จนถึงขณะนี้ทั้งจังหวัดมีตลาดที่ตอบสนองมาตรฐานตลาดธุรกิจอาหารจำนวน 366/388 แห่ง คิดเป็นร้อยละ 90 จากจำนวนนี้ ตลาด 250 แห่งได้เสร็จสิ้นการประกาศความสอดคล้องตามมาตรฐานแห่งชาติสำหรับตลาดค้าอาหารแล้ว และตลาด 15 จาก 17 แห่งได้รับการประเมินและรับรองให้เป็นตลาดค้าอาหารสำหรับตลาดชั่วคราว ซึ่งได้บรรลุร้อยละ 53 ของแผน

ตามการประเมินของกรมอุตสาหกรรมและการค้า พบว่าตลาดส่วนใหญ่ที่ตรงตามเกณฑ์ของตลาดค้าอาหารได้ให้ความสำคัญกับข้อกำหนดทั้งหมดตั้งแต่สิ่งอำนวยความสะดวกไปจนถึงการรักษาความสะอาดของพื้นที่ค้าอาหาร ดังนั้นข้อกำหนดทั่วไปบางประการสำหรับสถานประกอบการธุรกิจอาหารในตลาดมีดังนี้: ทำความสะอาดพื้นที่ธุรกิจอาหารและทางเดินรอบแผงขายของ มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยและความสะอาดสำหรับธุรกิจและการถนอมอาหารตามข้อกำหนดของผู้ผลิตและคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ธุรกิจ ห้ามใช้หรือซื้อขายวัตถุเจือปนอาหาร ผงซักฟอก น้ำยาฆ่าเชื้อ หรือสารฆ่าเชื้อที่ไม่ทราบแหล่งที่มา... โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ต้องมีแหล่งที่มาที่ชัดเจน มีสมุดบันทึกสัญญา ใบกำกับสินค้า เอกสาร และข้อมูลต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการซื้อและขายสินค้า ในตลาดยังจัดตั้งทีมงานบริหารและควบคุมดูแลความปลอดภัยของอาหารเพื่อปฏิบัติตามกฎระเบียบต่างๆ เช่น การลงนามในคำมั่นสัญญาเรื่องความปลอดภัยของอาหาร การตรวจสุขภาพ และการฝึกอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร ตลาดหลายแห่งทำหน้าที่ได้ดีในการรักษามาตรฐานของตลาดธุรกิจอาหาร เช่น ตลาด Tan An - Tan Binh (เมือง Thanh Hoa ) ตลาดทอง, ตลาด Dong Ly และตลาด Don ในเมือง Nghi Son, ตลาด Vinh (Hoang Hoa), ตลาด Ngoc Lien, ตลาด Dong Thinh และตลาด Phuc Thinh (Ngoc Lac), ตลาด Cam Yen (Cam Thuy), ตลาดเมือง Quang Xuong (Quang Xuong)...

แม้ว่าการดำเนินการก่อสร้างตลาดแปรรูปอาหารจะได้รับความสนใจ ทิศทาง การวางแผน และแผนงาน แต่ก็ยังไม่เป็นไปตามข้อกำหนด และความคืบหน้ายังคงล่าช้าเมื่อเทียบกับแผนที่วางไว้ ในบางตลาดที่ประกาศว่าจะปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร สิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ ยังคงเสื่อมโทรม ไม่เน้นเรื่องสุขอนามัยในตลาด การตรวจสอบย้อนกลับอาหาร และกิจกรรมของทีมติดตามความปลอดภัยของอาหารในตลาดบางครั้งก็ไม่ได้รับการดูแลรักษาให้มั่นคงและมีประสิทธิภาพ ในบางพื้นที่ยังคงมีตลาดที่เปิดดำเนินการอยู่นอกเหนือการวางแผน มีสถานที่ตั้งธุรกิจที่เกิดขึ้นโดยไม่ได้คาดคิด รุกล้ำเข้าข้างถนน ก่อให้เกิดการจราจรติดขัดและสูญเสียความสวยงาม ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ไม่ใส่ใจความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร

เพื่อคงไว้และปรับปรุงเกณฑ์มาตรฐานตลาดการค้าอาหารที่ยั่งยืน กรมอุตสาหกรรมและการค้าจะติดตามการคงไว้ซึ่งเกณฑ์ตลาดการค้าอาหารสำหรับตลาดที่ได้รับการประเมินและรับรองให้เป็นตลาดการค้าอาหารอย่างต่อเนื่อง จัดประชุมอบรมและให้คำแนะนำแก่ท้องถิ่นที่มีตลาดดำเนินการภายในแผนพัฒนาระบบตลาดในจังหวัดและตัวแทนคณะกรรมการบริหารและทีมติดตามความปลอดภัยอาหารในตลาดเกี่ยวกับการรักษาและปรับปรุงคุณภาพเกณฑ์ตลาดธุรกิจอาหารอย่างสม่ำเสมอ พร้อมกันนี้ ให้สั่งการให้คณะกรรมการประชาชนของตำบล เมือง และคณะกรรมการบริหารตลาด ตรวจสอบและเตือนทีมติดตามความปลอดภัยด้านอาหารอย่างสม่ำเสมอ เพื่อส่งเสริมบทบาทและความรับผิดชอบของพวกเขาในการติดตามความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในตลาด นอกจากความรับผิดชอบของหน่วยบริหารจัดการแล้ว ยังต้องอาศัยความร่วมมือจากผู้ค้าในตลาดด้วย เมื่อนั้นการก่อสร้างตลาดค้าอาหารจึงจะมีประสิทธิผลอย่างแท้จริงและมีส่วนสนับสนุนการพัฒนาการค้าในทิศทางที่เป็นอารยะและทันสมัย รวมไปถึงปกป้องสุขภาพและผลประโยชน์ของผู้บริโภค

บทความและภาพ : ชี พัม

แหล่งที่มา