อาหาร เว้ เป็นอาหารรสเลิศและหลากหลาย ได้รับคำชมจากนักท่องเที่ยวมากมาย

แนะนำเมนูอร่อยจากบ้านเกิด

ในช่วงต้นเดือนพฤศจิกายน 2023 สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามได้เปิดตัวโครงการ "สร้างและพัฒนาวัฒนธรรม การทำอาหาร เวียดนามให้เป็นแบรนด์ระดับชาติ" อย่างเป็นทางการสำหรับปี 2023 โดยมีโครงการ "อาหารจานอร่อยของบ้านเกิด" ที่เมืองเว้ นายเหงียน ก๊วก กี ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามกล่าวว่า "Thua Thien Hue สมควรได้รับชื่อแบรนด์ว่า "เมืองหลวงแห่งอาหาร" เนื่องจากเป็นพื้นที่ที่มีอาหารมากที่สุดที่ได้รับการยกย่องใน "การเดินทางเพื่อค้นหาคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามแบบฉบับ" ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยความหลากหลายและความซับซ้อน อาหารที่มีอัตลักษณ์ของเมืองหลวงโบราณได้ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากใกล้และไกล"

จากรายการอาหารที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลรวม 421 รายการจากกรมวัฒนธรรมและ กีฬา กรมการท่องเที่ยว ศูนย์ส่งเสริมการท่องเที่ยว และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหาร จาก 60/63 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ ได้คัดเลือกอาหารประจำถิ่นที่เปี่ยมด้วยคุณค่าของแต่ละจังหวัดและเมืองจำนวน 121 รายการ โดยเว้เป็นเมืองที่อยู่อันดับต้นๆ ของรายชื่ออาหารประจำถิ่น (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ เกี๊ยวห่อหมูย่าง ข้าวหมกหอย ขนมจีบ ผลไม้รวมมังสวิรัติ และข้าวสวยใบบัวมังสวิรัติ) อย่างไรก็ตาม หากพิจารณาจากอาหารเว้ประมาณ 1,700 รายการ รายชื่อนี้จะต้องรวมอาหารจากท้องถิ่นต่างๆ ของเมืองหลวงโบราณไว้ด้วย

ในพิธีประกาศและมอบรางวัลสำหรับอาหารประจำจังหวัดเถื่อเทียนเว้เมื่อไม่นานนี้ รองเลขาธิการคณะกรรมการพรรคประจำจังหวัด Phan Ngoc Tho ยืนยันว่าเถื่อเทียนเว้เป็นดินแดนที่เปี่ยมล้นด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของเวียดนาม ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนาน เว้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านระบบมรดกทางวัฒนธรรมที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์และทิวทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย การเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารของเว้จะช่วยเผยแพร่วัฒนธรรมของเว้และสร้าง "เว้ เมืองหลวงแห่งอาหาร" การเปิดตัวขบวนการ "อาหารจานอร่อยของบ้านเกิด" เพื่อเผยแพร่และส่งเสริมคุณค่าของอาหารจานอร่อยของท้องถิ่นต่างๆ จะเป็นโอกาสให้อาหารจานเด็ดของเว้ได้เผยแพร่คุณค่าของตน

ปัจจุบันกรมการท่องเที่ยวได้ส่งเจ้าหน้าที่ท้องถิ่น สถานประกอบการบริการด้านการท่องเที่ยว และบุคคลที่เกี่ยวข้องลงทะเบียนเสนอชื่ออาหารท้องถิ่นประจำจังหวัด นายเหงียน วัน ฟุก ผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยว กล่าวว่า โครงการ "อาหารจานเด็ดของบ้านเกิดฉัน" จะได้รับการเสนอชื่อจากชุมชนผู้เชี่ยวชาญ เชฟ ร้านอาหารและธุรกิจอาหาร และหน่วยงานด้านอาหารและการท่องเที่ยวในจังหวัดเถื่อเทียน-เว้ ผลของโครงการจะตัดสินโดยการประเมินและการลงคะแนนเสียงจากผู้เชี่ยวชาญและชุมชนในจังหวัด

การเพิ่มคุณค่าวัฒนธรรมอาหารของชาวเว้

เวียดนามมีอาหารที่หลากหลายและน่าดึงดูดใจมาก และเมื่อเอ่ยถึงอาหารเวียดนาม หลายคนมักจะนึกถึงอาหารเว้ทันที อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารจานใดจานหนึ่งไม่ได้หมายความถึงการเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานนั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเพลิดเพลินกับคุณค่าทางจิตวิญญาณที่แฝงอยู่ในส่วนผสม เครื่องเทศ และสูตรอาหารแต่ละอย่างด้วย คุณค่าเหล่านี้หากเรารู้วิธีส่งเสริมก็สามารถยกระดับอาหารเว้และพัฒนาการท่องเที่ยวได้

การสร้างโปรแกรมเพื่อส่งเสริมและเผยแพร่วัฒนธรรมการทำอาหารและทัวร์ค้นพบอาหารถือเป็นวิธีที่เป็นไปได้ อาหารแต่ละจานเป็นเรื่องราวหรือแม้กระทั่งตำนานที่ซึ่งแก่นแท้ของวัฒนธรรมดั้งเดิมอันยาวนานและอุดมสมบูรณ์ถูกหล่อหลอมเข้าด้วยกัน เพื่อให้ "อาหารจานอร่อยน่าจดจำ" ผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวจำเป็นต้องสร้างประสบการณ์ให้กับนักท่องเที่ยวมากขึ้น ซึ่งเมื่อถึงจุดนั้น อาหารจานนั้นก็จะกลายเป็นศิลปะการทำอาหารที่ซับซ้อน

นายเหงียน ก๊วก กี กล่าวว่า เพื่อยกระดับวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามโดยรวม โดยเฉพาะที่เถื่อเทียนเว้ นอกจากโครงการ "อาหารจานอร่อยของบ้านเกิดของฉัน" แล้ว สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามจะประสานงานกับท้องถิ่นต่างๆ เพื่อดำเนินการตามเนื้อหาและหมวดหมู่ต่างๆ ต่อไป รวมถึงสนับสนุนท้องถิ่นในการจัดทำชุดกิจกรรมและกิจกรรมเพื่อส่งเสริมการพัฒนาระบบนิเวศวัฒนธรรมการทำอาหาร การสื่อสารและการส่งเสริมในระดับชาติและระดับนานาชาติเพื่อยกย่องคุณค่าทางวัฒนธรรม โภชนาการ และเศรษฐกิจ เพื่อให้อาหารสามารถมุ่งเป้าไปที่การพัฒนาการท่องเที่ยวด้านอาหารในท้องถิ่น ในเวลาเดียวกัน สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามจะสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลของกิจกรรมวัฒนธรรมการทำอาหารในท้องถิ่นบนแพลตฟอร์มแผนที่เดียวกัน พิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม (เสมือนจริง) นอกจากนี้ ยังจะจัดการแข่งขัน เช่น ช่างฝีมือ/เชฟรุ่นเยาว์ เพื่อส่งเสริม "อาหารจานอร่อยของบ้านเกิดของฉัน" ที่ออกแบบมาเพื่อเชื่อมโยงกับกิจกรรมในท้องถิ่นอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมการทำอาหารได้กล่าวไว้ว่าอาหารเว้ได้สร้างแบรนด์ของตัวเองขึ้นมาด้วยอาหาร 2 ประเภท ได้แก่ อาหารของราชวงศ์และอาหารพื้นเมืองเว้ อย่างไรก็ตาม เพื่อยกระดับและเผยแพร่คุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารให้แพร่หลายไปทั่วทุกแห่ง จำเป็นต้องจัดกิจกรรมผสมผสานด้านอาหารทั่วทั้งท้องถิ่น ซึ่งแสดงออกผ่านความสามารถและเอกลักษณ์ของช่างฝีมือจากภูมิภาคต่างๆ พร้อมกันนั้น ควรรวมนิทรรศการการค้าผ่านบูธต่างๆ ที่จัดแสดงผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและบริษัทในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งอาจเริ่มต้นด้วยเทศกาลวัฒนธรรมการทำอาหารที่มีอาหารเวียดนามดั้งเดิม 121 จานที่เพิ่งได้รับเกียรติ จากนั้นจึงขยายไปสู่การผสมผสานอาหารดั้งเดิมจากทั่วโลก การแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมการทำอาหารยังเป็นโอกาสในการแนะนำ ยกระดับ และเผยแพร่อาหารเวียดนามโดยทั่วไป และอาหารเว้โดยเฉพาะ

บทความและภาพ : HUU PHUC