การปรุงอาหารด้วยเตาฟืนให้รสชาติดีกว่าการปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สหรือไม่?

[โฆษณา_1]

หลายคนเชื่อว่าการปรุงอาหารด้วยเตาฟืนทำให้ได้อาหารรสชาติอร่อยกว่า ในขณะที่การปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สรสชาติน้อยกว่าแต่สะอาดกว่า ผู้เชี่ยวชาญโปรดให้คำแนะนำด้วยค่ะ (ไม อายุ 30 ปี จังหวัดกวางนิง )

ตอบ

หลายคนเชื่อว่าการปรุงอาหารด้วยเตาฟืนให้รสชาติที่ดีที่สุด รองลงมาคือเตาแก๊ส และสุดท้ายคือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ มาสนับสนุนมุมมองนี้ เป็นเพียงความคิดเห็นส่วนตัวเท่านั้น

โดยทั่วไป อาหารที่ปรุงด้วยเตาฟืนจะมีกลิ่นควันและปนเปื้อนฝุ่นละอองได้ง่าย เนื่องจากต้องเปิดฝาบ่อยครั้ง ตัวอย่างเช่น การหุงข้าวด้วยเตาฟืนต้องเปิดฝาหลายครั้งเพื่อคนและป้องกันไม่ให้ไหม้ ในทางตรงกันข้าม การหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าเพียงแค่ปรับระดับน้ำก็เพียงพอแล้ว ทำให้สารอาหารคงอยู่ได้ดีกว่าและปนเปื้อนฝุ่นละอองน้อยกว่า

อย่างไรก็ตาม อาหารบางอย่าง เช่น สตูว์ปลาที่ปรุงด้วยไฟจากฟืน จะทำให้ได้ปลาที่นุ่ม หอม และรสชาติดียิ่งขึ้น ในทางกลับกัน การปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สให้ความร้อนคงที่ ช่วยให้ทอดและผัดได้รวดเร็ว ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารสุกทั่วถึง รักษาคุณค่าทางโภชนาการ และไม่ต้องอุ่นซ้ำหลายครั้ง

รสชาติอาหารจะดีหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการเตรียม การปรุง และฝีมือของคนทำ ไม่ใช่ว่าใช้เตาฟืนหรือเตาแก๊ส สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าอาหารสุกทั่วถึง น้ำเดือด และส่วนผสมทุกอย่างสะอาดก่อนปรุง เพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหารสำหรับครอบครัว

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์

สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร - มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา