หลายคนคิดว่าการทำอาหารด้วยเตาไม้ทำให้อาหารอร่อยขึ้น แต่การทำอาหารด้วยเตาแก๊สอร่อยน้อยกว่าแต่สะอาดกว่า ขอคำแนะนำหน่อยครับ (Mai อายุ 30 ปี, จังหวัดกว๋างนิญ )
ตอบ
หลายคนเชื่อว่าการทำอาหารด้วยเตาไม้จะทำให้อาหารอร่อยขึ้น รองลงมาคือเตาแก๊ส และเตาแม่เหล็กไฟฟ้าตามมาเป็นอันดับสุดท้าย อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ ที่สนับสนุนแนวคิดนี้ นี่เป็นเพียงความรู้สึกของแต่ละคน
โดยปกติแล้ว อาหารจากเตาไม้มักจะมีกลิ่นควันและฝุ่นเกาะได้ง่ายเนื่องจากการเปิดฝาบ่อยๆ ยกตัวอย่างเช่น การหุงข้าวด้วยเตาไม้ จำเป็นต้องเปิดฝาหลายๆ ครั้งเพื่อคนข้าวเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ ส่วนการหุงด้วยหม้อไฟฟ้า คุณเพียงแค่ปรับปริมาณน้ำเท่านั้น เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้นและป้องกันไม่ให้ฝุ่นเกาะติด
แต่อาหารบางจาน เช่น ปลาตุ๋นในเตาฟืน จะทำให้เนื้อปลานุ่มขึ้น หอมขึ้น และรสชาติดีขึ้น การปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ผัดได้เร็ว ทำให้อาหารสุกทั่วถึง คงคุณค่าทางโภชนาการ และไม่ต้องอุ่นซ้ำหลายครั้ง
อาหารอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการเตรียม การแปรรูป และทักษะของแม่บ้าน ไม่ใช่เตาฟืนหรือเตาแก๊ส สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าอาหารสุก ต้มน้ำให้เดือด และทำความสะอาดก่อนปรุง เพื่อความปลอดภัยของครอบครัว
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร - มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)