ป้องกันไม่ให้สินค้าอาหารที่ไม่ปลอดภัยเข้าสู่ตลาด

Nhiều món ăn vỉa hè tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Ảnh: HẢI NAM

ผู้ขายอาหารริมทางจำนวนมากอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารได้ ภาพ: HAI NAM

จากโกดังเก็บอาหารปนเปื้อน สู่โต๊ะอาหารของผู้คน

จากข้อมูลของหน่วยงานสืบสวน พบว่าปริมาณผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มาอย่างผิดกฎหมายมีจำนวนกว่า 1,200 ตัน ซึ่งถือเป็นปริมาณที่มากเป็นประวัติการณ์ในคดีเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร การกระทำของผู้กระทำผิดเกี่ยวข้องกับการเก็บรวบรวมผลิตภัณฑ์อาหารที่หมดอายุแล้ว นำมาแปรรูป ทำความสะอาด และเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ก่อนนำกลับไปขายในตลาดอีกครั้ง

หากตรวจไม่พบในเวลาที่เหมาะสม อาหารเหล่านี้หลายพันตันจะยังคงไหลเข้าสู่ตลาดค้าส่ง ธุรกิจอาหาร ร้านอาหาร ร้านขายอาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแผงขายอาหารราคาประหยัดที่ให้บริการคนงานจำนวนมาก

พลโท เหงียน ทันห์ ตุง ผู้บัญชาการตำรวจนคร ฮานอย ได้เรียกร้องให้มีการสอบสวนอย่างละเอียดเกี่ยวกับห่วงโซ่การจัดจำหน่ายอาหารปนเปื้อนนี้ โดยชี้แจงช่องทางการจัดจำหน่ายและธุรกิจที่ใช้วัตถุดิบที่ได้มาอย่างผิดกฎหมาย คำสั่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากประชาชน เนื่องจากประชาชนมีสิทธิที่จะรู้ว่าอาหารที่เป็นพิษไปอยู่ที่ไหน ใครบริโภค และผลกระทบต่อชุมชนมีมากน้อยเพียงใด สิ่งที่น่ากลัวที่สุดเกี่ยวกับอาหารปนเปื้อนไม่ใช่โกดังที่ถูกค้นพบ แต่เป็นส่วนที่หลุดรอดการตรวจสอบและเข้าสู่มื้ออาหารของผู้คนนับล้านโดยไม่รู้ตัว

ในบริบทของราคาอาหารที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง การจำหน่ายอาหารราคาถูกผิดปกติมักก่อให้เกิดคำถามเกี่ยวกับที่มาของส่วนผสม เช่น ไก่ย่างตีนไก่ ชุดอาหารว่าง หรืออาหารสำเร็จรูปอื่นๆ ที่มีราคาต่ำกว่าราคาเฉลี่ยอย่างมาก อาจผลิตได้โดยใช้ส่วนผสมที่ใกล้หมดอายุ หมดอายุแล้ว หรือมีคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐาน

สิ่งที่น่ากังวลคือ ผู้บริโภคตรวจจับการเน่าเสียด้วยตาเปล่าได้ยากมาก หลังจากนำไปหมัก ทอด ย่าง หรือแช่ในสารเคมี สัญญาณเริ่มต้นของการเน่าเสียจะถูกปกปิดเกือบหมด ดังนั้น ผู้คนจำนวนมากจึงตกเป็นเหยื่อของอาหารปนเปื้อนโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้บริโภคอาหารริมทางรายใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือ นักเรียน นักศึกษา คนงานโรงงาน และผู้มีรายได้น้อย ซึ่งคนกลุ่มนี้จะเป็นกำลังแรงงานหลักของประเทศในอนาคตด้วย

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน มินห์ ตัน อาจารย์ประจำคณะเคมีและ วิทยาศาสตร์ชีวภาพ มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย แสดงความกังวลเกี่ยวกับการกลับมาของอาหารปนเปื้อนและหมดอายุในตลาด โดยระบุว่าสิ่งที่อันตรายที่สุดคือผู้บริโภคไม่สามารถแยกแยะอาหารเน่าเสียได้ด้วยสายตาหลังจากที่อาหารนั้นถูกล้าง หมัก หรือแปรรูปแล้ว อาหารที่เน่าเสียมักมีจุลินทรีย์ก่อโรค สารพิษจากเชื้อรา และผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของโปรตีนที่เป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณมาก การบริโภคอาหารดังกล่าวอาจนำไปสู่การเป็นพิษเฉียบพลัน โดยมีอาการเช่น ปวดท้อง ท้องเสีย และอาเจียน อย่างไรก็ตาม ผลกระทบในระยะยาวนั้นน่ากังวลยิ่งกว่า

“การบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัยในระยะยาวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคตับ โรคไต และระบบทางเดินอาหาร ความผิดปกติทางเมตาบอลิซึม และมะเร็งบางชนิด สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ ความเสี่ยงต่อสุขภาพจะยิ่งสูงขึ้นเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ” รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน มินห์ ตัน กล่าวเน้นย้ำ

คุณอาจสนใจ

โรงพยาบาลทั่วไปเหงะอานประสบความสำเร็จในการผ่าตัดเปลี่ยนลิ้นหัวใจเอออร์ตาและรากเอออร์ตาที่ซับซ้อนโรงพยาบาลทั่วไป SKĐs - Nghe An ประสบความสำเร็จในการผ่าตัดเปลี่ยนลิ้นหัวใจและรากหลอดเลือดแดงใหญ่ เทคนิคที่ทันสมัยนี้ช่วยให้ผู้ป่วยสามารถเข้าถึงการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ในพื้นที่ ลดค่าใช้จ่ายและเวลาในการส่งต่อผู้ป่วย

โรงพยาบาลบัคไมในจังหวัดนิงบิงห์ช่วยชีวิตผู้ป่วยสองรายที่อยู่ในอาการวิกฤตหลังเกิดภาวะช็อกจากการแพ้ โดยหนึ่งในนั้นเกิดจากการรับประทานอาหารทะเลเพียงไม่กี่วันหลังจากเริ่มดำเนินการอย่างเป็นทางการ แผนกผู้ป่วยหนัก ฉุกเฉิน พิษวิทยา และโรคหลอดเลือดสมองของโรงพยาบาลบัคไม จังหวัดนิงบิงห์ ก็สามารถช่วยชีวิตผู้ป่วยอาการหนักสองรายได้

อันตราย: ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดที่เกิดจากแบคทีเรียดื้อยาหลายชนิดVTV.vn - ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Burkholderia cepacia ซึ่งดื้อต่อยาหลายชนิด อาจนำไปสู่ภาวะอวัยวะล้มเหลวหลายระบบและเป็นอันตรายถึงชีวิต รับชมกรณีศึกษาล่าสุดเพื่อเรียนรู้วิธีป้องกัน

ป้องกันภัยคุกคามตั้งแต่ต้นตอ

การค้นพบอาหารปนเปื้อนกว่า 1,200 ตันไม่ใช่เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียว ข้อมูลจากเดือนแห่งการรณรงค์เพื่อความปลอดภัยด้านอาหารปี 2026 แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงต่อความไม่มั่นคงทางอาหารยังคงแพร่หลายและมีความซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ

ตามรายงานของกรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ในช่วงเดือนที่มีการตรวจสอบสูงสุดระหว่างวันที่ 15 เมษายนถึง 15 พฤษภาคม 2569 ทีมงานร่วมจากหน่วยงานส่วนกลางและส่วนท้องถิ่นได้ตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและประกอบธุรกิจอาหารทั่วประเทศจำนวน 62,052 แห่ง ผลการตรวจสอบพบว่ามีสถานประกอบการ 5,749 แห่งที่ฝ่าฝืนกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร คิดเป็นร้อยละ 9.26 ของสถานประกอบการที่ได้รับการตรวจสอบทั้งหมด

ในจำนวนนี้ สถานประกอบการ 3,687 แห่งถูกลงโทษปรับทางปกครองรวมกว่า 22.4 พันล้านดอง สถานประกอบการ 29 แห่งถูกระงับการดำเนินงาน สถานประกอบการ 7 แห่งถูกเพิกถอนใบอนุญาตความปลอดภัยด้านอาหาร และ 17 คดีที่มีความเกี่ยวข้องกับคดีอาญาถูกส่งต่อให้หน่วยงานสืบสวนสอบสวน ที่สำคัญ เจ้าหน้าที่ได้ยึดและทำลายอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานหลายสิบตัน ซึ่งรวมถึงสินค้าที่คุ้นเคยหลายอย่าง เช่น ตีนไก่ อาหารแช่แข็ง ไส้กรอก ขนมหวาน และอาหารแปรรูปพร้อมรับประทาน

อีกรายละเอียดที่น่ากังวลคือผลการตรวจสอบอาหารริมทาง จากตัวอย่าง 17,419 ตัวอย่างที่ทดสอบอย่างรวดเร็วในสถานประกอบการบริการอาหารและแผงขายอาหารริมทาง พบว่า 1,330 ตัวอย่างไม่เป็นไปตามมาตรฐาน คิดเป็น 7.6% ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงต่อความไม่มั่นคงทางอาหารไม่ได้มีอยู่เฉพาะในโกดังผิดกฎหมายหรือเครือข่ายการค้าขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังอยู่ในอาหารประจำวันของผู้คนด้วย

จำนวนธุรกิจอาหารขนาดเล็ก ผู้ขายอาหารริมทาง และธุรกิจออนไลน์กำลังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกัน กำลังคนในการบริหารจัดการในระดับท้องถิ่นยังไม่เพียงพอ อุปกรณ์ตรวจสอบมีจำกัด และการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอไม่เพียงพอต่อความต้องการในทางปฏิบัติ ดังนั้น จึงจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างจริงจังจากแนวคิด "การตรวจสอบแบบเน้นการรณรงค์" ไปสู่กลไกการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ต่อเนื่อง และใช้เทคโนโลยี ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การผลิต การขนส่ง การจัดเก็บ ไปจนถึงการบริโภค ต้องอยู่ภายใต้กลไกการตรวจสอบย้อนกลับที่โปร่งใส กรณีที่จงใจนำอาหารที่ไม่ปลอดภัยออกสู่ตลาดจะต้องได้รับการลงโทษอย่างรุนแรง รวมถึงการลงโทษทางอาญาด้วย

ในช่วงที่ผ่านมา เลขาธิการและประธานโต ลัม ได้เน้นย้ำซ้ำแล้วซ้ำเล่าถึงความจำเป็นในการต่อสู้กับสินค้าปลอม สินค้าไม่ได้มาตรฐาน และการกระทำที่ละเมิดสิทธิของผู้บริโภคอย่างเด็ดขาด เจตนารมณ์นี้มีความสำคัญยิ่งขึ้นในด้านความปลอดภัยทางอาหาร ซึ่งผลกระทบจากการละเมิดแต่ละครั้งไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่ความสูญเสียทางเศรษฐกิจ แต่ยังส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์ด้วย

นอกจากการควบคุมเครือข่ายการจัดจำหน่ายอาหารที่ไม่ปลอดภัยอย่างเข้มงวดแล้ว จำเป็นต้องสร้างวัฒนธรรมการดำเนินธุรกิจอย่างมีความรับผิดชอบตลอดทั้งห่วงโซ่อุปทานอาหาร ทุกธุรกิจและทุกครัวเรือนต้องตระหนักว่าการรับรองความปลอดภัยของอาหารไม่ใช่เพียงข้อกำหนดทางกฎหมาย แต่ยังเป็นความรับผิดชอบทางศีลธรรมด้วย ผู้บริโภคจำเป็นต้องเปลี่ยนความคิดที่ให้ความสำคัญกับราคาถูกเป็นอันดับแรก อาหารราคาถูกผิดปกติบางครั้งอาจกลายเป็นอาหารที่แพงที่สุดหากต้องแลกมาด้วยสุขภาพ

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถิ เลียน ฮวง รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า ความปลอดภัยด้านอาหารไม่เพียงแต่เป็นเรื่องสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพของประชากร คุณภาพของทรัพยากรมนุษย์ และการพัฒนาอย่างยั่งยืนของประเทศด้วย

รองรัฐมนตรีเหงียน ถิ เลียน ฮวง กล่าวว่า อาหารที่ไม่ปลอดภัยเป็นสาเหตุของเหตุการณ์อาหารเป็นพิษ โรคที่เกิดจากอาหาร และเพิ่มภาระด้านโรคภัยไข้เจ็บในชุมชน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบริโภคอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารหมดอายุ หรืออาหารที่มีคุณภาพเปลี่ยนแปลงไปในระยะยาว อาจส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อการทำงานของตับและไต ระบบย่อยอาหาร และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง แม้กระทั่งโรคมะเร็ง

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เอกอัครราชทูต เหงียน กว็อก ดุง เยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา สหรัฐอเมริการะหว่างวันที่ 28-30 มิถุนายน นายเหงียน กว็อก ดุง เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสหรัฐอเมริกา ได้เดินทางเยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

รองรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขกล่าวว่า ในบริบทของความต้องการบริโภคอาหารที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในเขตเมืองที่มีประชากรหนาแน่น การรับรองความปลอดภัยของอาหารจำเป็นต้องดำเนินการตลอดกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การผลิต การแปรรูป การขนส่ง ไปจนถึงการบริโภค การกระทำใดๆ ที่มุ่งหวังผลกำไรโดยไม่คำนึงถึงสุขภาพของประชาชนจะต้องถูกตรวจสอบและลงโทษอย่างหนัก “ประชาชนมีสิทธิที่จะได้รับอาหารที่ปลอดภัย และนั่นเป็นความรับผิดชอบของหน่วยงานกำกับดูแล ผู้ผลิตอาหาร และธุรกิจต่างๆ รวมถึงสังคมโดยรวมด้วย” รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถิ เลียน ฮวง กล่าวเน้นย้ำ

ผลการสำรวจความปลอดภัยด้านอาหารประจำปี 2026 แสดงให้เห็นว่า สถานประกอบการกว่า 5,700 แห่งฝ่าฝืนกฎระเบียบ จากจำนวนสถานประกอบการที่ได้รับการตรวจสอบทั้งหมดกว่า 62,000 แห่ง และสถานประกอบการกว่า 3,600 แห่งถูกลงโทษปรับเป็นเงินรวมกว่า 22,000 ล้านดอง ตัวเลขเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความพยายามอย่างมากของหน่วยงานภาครัฐ แต่ก็แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงด้านความไม่มั่นคงทางอาหารยังคงมีอยู่

ตามรายงานจาก Nhandan.vn

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/ngan-chan-thuc-pham-ban-xam-nhap-thi-truong-a489996.html