ในวันที่ฝนตก ฉันนั่งคิดถึงมันสำปะหลัง

[โฆษณา_1]

ในสมัยนั้นมันสำปะหลังมีสองชนิดที่พบได้ทั่วไป คือ มันสำปะหลังเหนียวและมันสำปะหลังฝ้าย มันสำปะหลังเหนียวมีลำต้นและใบสีเหลืองขาว และเปลือกก็สีขาว มีกลิ่นหอมคล้ายข้าวเหนียว แต่เหนียว ไม่ร่วน ส่วนมันสำปะหลังฝ้ายนั้นมีลำต้น ก้านใบ และเปลือกสีม่วงแดง แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นหอมเหมือนมันสำปะหลังเหนียว แต่หัวมันสำปะหลังนั้นร่วนและมีแป้งมาก ดังนั้นครอบครัวในชนบทส่วนใหญ่จึงเลือกมันสำปะหลังชนิดนี้รับประทานในช่วงฤดูฝนและฤดูน้ำท่วม บางครั้งมันสำปะหลังก็รับประทานเป็นอาหารเสริม เพียงเพื่อรับประทาน แต่สำหรับหลายครอบครัวที่ยากจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งครอบครัวที่ไม่มีนาข้าวและมีแต่ที่ดินบนเนินเขา มันสำปะหลังเป็นอาหารหลัก "การกลืนมันสำปะหลังทำให้เจ็บคอ แต่ก็ยังพูดคุยเรื่อง ต่างๆ ได้ !" ชาวนามักจะล้อเล่นกันเรื่องนี้ทุกครั้งที่มีคนพูดถึงเรื่องที่ฟังดูเหลือเชื่อ

พื้นที่เนินเขาเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกมันสำปะหลัง เนื่องจากไม่เสี่ยงต่อการเกิดน้ำท่วม ทำให้เกษตรกรสามารถทิ้งหัวมันสำปะหลังไว้จนถึงฤดูแล้ง แล้วจึงเก็บเกี่ยว หั่น และตากแห้งโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการเน่าเสีย อย่างไรก็ตาม มันสำปะหลังส่วนใหญ่ที่เหลือไว้หั่นในช่วงฤดูแล้งมักเป็นมันสำปะหลังเหนียว ในขณะที่มันสำปะหลังธรรมดามักจะรับประทานสดๆ

การเก็บหัวมันสำปะหลังขณะที่ต้นยังไม่ตายนั้นเป็น "ศิลปะ" สำหรับผู้เก็บเกี่ยว ทักษะในการคาดเดาจำนวนหัวที่อยู่ใต้ดินบริเวณโคนต้น และหัวไหนใหญ่ที่สุด เป็นสิ่งสำคัญยิ่งสำหรับผู้เก็บเกี่ยว คำว่า "ขุด" ถูกใช้ ไม่ใช่ "ดึง" เพราะต้นมันสำปะหลังแต่ละต้นมักจะมีหัว 3-5 หัว แต่หัวเหล่านั้นไม่ได้เติบโตอย่างสม่ำเสมอ ผู้เก็บเกี่ยวได้รับอนุญาตให้ "ขุด" เท่านั้น หมายความว่าพวกเขาต้องดูที่โคนต้น คาดเดาทิศทางที่หัวกำลังเติบโต และประเมินขนาดของหัวก่อนที่จะขุดดินขึ้นมา ตัดหัว แล้วกลบด้วยดินเพื่อให้หัวที่เล็กกว่าสามารถเติบโตได้ พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้ดึงทั้งกอขึ้นมา

ปอกเปลือกมันสำปะหลัง หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร แล้วต้มในหม้อพร้อมเกลือเล็กน้อยและใบเตยสักสองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ต่างจากเส้นหมี่ มันสำปะหลังสุกเร็วมาก ประมาณ 15-20 นาที คุณก็จะได้มันสำปะหลังร้อนๆ สักหม้อ บรรยากาศอบอุ่นในครอบครัวจะอบอวลอยู่รอบๆ หม้อมันสำปะหลังนั้น

"มันสำปะหลังอร่อยจนแทบสำลัก" วลีนี้หมายถึงทั้งข้อเท็จจริงที่ว่ามันสำปะหลังมีแป้งมากและติดคอได้ง่ายเมื่อรับประทาน และยังหมายถึงสิ่งที่เป็นนามธรรมมากกว่านั้น นั่นคือความสุขที่ได้ลิ้มลองผลิตภัณฑ์จากชนบทที่อร่อยจนยากจะบรรยาย!

กว่า 30 ปีที่แล้ว แม้ว่าฉันจะมีงานทำ แต่ฉันก็ยังอาศัยอยู่กับพ่อแม่ ซึ่งหมายความว่าฉันยังต้อง "รับมือ" กับมันเทศและมันสำปะหลังทุกวัน ฉันเบื่อหน่ายกับมันมากจนถึงขั้นนำไปใส่ไว้ในบทกวีของฉันว่า "ฉันเหมือนคนไร้ประโยชน์ / กลับบ้านแล้วก็ไป / อยู่ร่วมรับประทานอาหารทั้งสามมื้อ / แต่ฉันเกลียดมันเทศและมันสำปะหลัง" อย่างไรก็ตาม กว่า 30 ปีต่อมา มันสำปะหลังกลับกลายเป็นอาหารรสเลิศ มีราคาแพงกว่าข้าวที่ดีที่สุดในปัจจุบันเสียอีก

ในวันที่ฝนตก ฉันนั่งคิดถึงมันสำปะหลัง มันทำให้ฉันนึกถึงช่วงเวลาแห่งความยากจน แต่เป็นช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยความรัก...

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา