ผู้ป่วยเบาหวานต้องรู้สิ่งนี้เมื่อกินบะหมี่เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้ป่วยเบาหวานทานก๋วยเตี๋ยวได้ไหม?

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรเลือกอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำหรือปานกลาง (ดัชนีที่แสดงถึงความเร็วในการเพิ่มของน้ำตาลในเลือดเมื่อรับประทานอาหารใดๆ) เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยมากหลังรับประทานอาหาร และวุ้นเส้นก็เป็นหนึ่งในอาหารที่อยู่ในรายการนี้เช่นกัน

Người bệnh tiểu đường ăn bún nhất định phải biết điều này để ổn định đường huyết - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

โดยปกติแล้ว เส้นหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ซึ่งมีสารอาหารมากมาย ได้แก่ โปรตีน กลูโคส เซลลูโลส แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินบี 1 บี 2…

ด้วยดัชนีน้ำตาลประมาณ 26.5 จึงเหมาะสำหรับทุกกลุ่ม และสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวค่อนข้างสูง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้น หากรับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวในปริมาณที่จำกัด น้ำตาลในเลือดจะไม่เพิ่มขึ้น แต่หากรับประทานมากขึ้นอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นหลังรับประทานอาหาร

7 สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำเมื่อกินบะหมี่เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

อย่ากินก๋วยเตี๋ยวบ่อย

เส้นหมี่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีจำนวนมาก ซึ่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ง่ายหลังรับประทาน ดังนั้นผู้ป่วยไม่ควรรับประทานเส้นหมี่มากเกินไป ควรรับประทานเพียงประมาณ 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ ความถี่นี้ช่วยให้ผู้ป่วยปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี

อย่ากินเส้นที่มีเนื้อมากเกินไป

จำกัดการรับประทานเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมูติดมัน: เนื้อแดงและเนื้อหมูติดมันอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว เมื่อรับประทานร่วมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างฉับพลันหลังรับประทาน

Người bệnh tiểu đường ăn bún nhất định phải biết điều này để ổn định đường huyết - Ảnh 3. — ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกทานเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้อง ภาพประกอบ

จำกัดการทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกมักถูกต้มเป็นเวลานาน จึงทำให้เกิดไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไขมันทรานส์จำนวนมาก ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถรับประทานวุ้นเส้นผสมกับอาหารทะเล ปลา เห็ด ผัก ฯลฯ แทนการใช้น้ำซุปกระดูกกับวุ้นเส้นได้ รสชาติอร่อย มั่นใจได้ในคุณค่าทางโภชนาการ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำตาลในเลือดสูง

ควรทานเส้นข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 68 ซึ่งต่ำกว่าข้าวขาวที่มีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 73 ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานที่รับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้องจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าและดีกว่าผู้ที่รับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวขาว นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีใยอาหารและแมกนีเซียมสูง ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ และลดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน

ควรทานเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีกากใยและผักใบเขียว

วุ้นเส้นแทบไม่มีเส้นใยอาหาร ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมกลูโคสในเยื่อบุลำไส้และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังรับประทาน เส้นใยอาหารในผักมีคุณสมบัติช่วยชะลอการย่อยอาหารและชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยเหตุนี้ ระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานจึงคงที่

ควรซื้อก๋วยเตี๋ยวจากร้านที่มีชื่อเสียง

เนื่องจากเส้นหมี่มักถูกเติมสารบอแรกซ์ สารฟอกขาว สารเรืองแสง ฯลฯ เพื่อเพิ่มความเหนียวและความขาวของเส้นหมี่ ดังนั้น เมื่อซื้อเส้นหมี่ ผู้ป่วยควรเลือกร้านที่มีชื่อเสียงเพื่อรับประกันคุณภาพ

ควรตรวจระดับน้ำตาลในเลือดเป็นประจำ

ผู้ป่วยเบาหวานควรตรวจน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอ อย่างน้อยวันละ 3 ครั้ง คือ ขณะหิว หลังรับประทานอาหาร และก่อนนอน หากระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังจากรับประทานบะหมี่ ควรจำกัดปริมาณการรับประทานบะหมี่ รับประทานผักให้มากขึ้น...

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-tieu-duong-an-bun-nhat-dinh-phai-biet-dieu-nay-de-on-dinh-duong-huet-172240522145205873.htm