ผู้เป็นเบาหวานต้องรู้สิ่งนี้เมื่อรับประทานก๋วยเตี๋ยวเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

คนเป็นเบาหวานกินก๋วยเตี๋ยวได้ไหม?

ผู้ป่วยเบาหวาน ควรเลือกอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำหรือปานกลาง (ดัชนีที่แสดงถึงความเร็วในการเพิ่มของน้ำตาลในเลือดเมื่อคุณกินอาหารใดๆ) เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดเพียงเล็กน้อยหลังจากรับประทานอาหาร และเส้นหมี่ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่อยู่ในรายการนี้ด้วย

Người bệnh tiểu đường ăn bún nhất định phải biết điều này để ổn định đường huyết - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

เส้นหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ซึ่งมีสารอาหารมากมาย ได้แก่ โปรตีน กลูโคส เซลลูโลส แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 1 บี 2…

ด้วยค่าดัชนีน้ำตาลประมาณ 26.5 จึงเหมาะกับทุกคนและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวค่อนข้างมาก ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากผู้ป่วยรับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวในปริมาณจำกัด น้ำตาลในเลือดจะไม่เพิ่มขึ้น แต่หากรับประทานมากขึ้น อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นหลังรับประทานอาหาร

7 สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำเมื่อกินก๋วยเตี๋ยว เพื่อสุขภาพที่ดีของผู้เป็นเบาหวาน

อย่ากินก๋วยเตี๋ยวบ่อย

เส้นหมี่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีจำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นได้ง่ายหลังรับประทาน ดังนั้นผู้ป่วยจึงไม่ควรรับประทานเส้นหมี่มากเกินไป แต่ควรรับประทานเพียงประมาณ 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ ความถี่ดังกล่าวช่วยให้ผู้ป่วยปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี

อย่ากินเส้นที่มีเนื้อมากเกินไป

จำกัดการรับประทานเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมูติดมัน เนื้อแดงและเนื้อหมูติดมันประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก เมื่อรับประทานร่วมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันหลังรับประทาน

Người bệnh tiểu đường ăn bún nhất định phải biết điều này để ổn định đường huyết - Ảnh 3. — ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกทานเส้นข้าวกล้อง ภาพประกอบ

จำกัดการทานเส้นก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกมักถูกปรุงเป็นเวลานาน จึงทำให้เกิดไขมันไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไขมันทรานส์ จำนวนมาก ดังนั้น แทนที่จะใช้น้ำซุปกระดูกในการรับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยว ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวผสมอาหารทะเล ปลา เห็ด ผัก ฯลฯ ก็ได้ อร่อย มีประโยชน์ ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำตาลในเลือดเพิ่ม

ควรทานเส้นข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 68 ซึ่งต่ำกว่าดัชนีน้ำตาลของข้าวขาวที่ 73 ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานที่รับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้องจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าและดีกว่าผู้ที่รับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวขาว นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีไฟเบอร์และแมกนีเซียมสูง ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ และลดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน

ควรทานเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีกากใยและผักใบเขียว

เส้นหมี่แทบไม่มีเส้นใยเลย ทำให้เพิ่มการดูดซึมกลูโคสในเยื่อบุลำไส้และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังรับประทาน เส้นใยในผักมีคุณสมบัติในการชะลอการย่อยอาหารและชะลอการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด ด้วยเหตุนี้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานจึงคงที่

ควรซื้อเส้นบะหมี่จากร้านที่มีชื่อเสียง

เนื่องจากเส้นหมี่มักมีการใส่สารบอแรกซ์ สารฟอกขาว สารเรืองแสง ฯลฯ เพื่อเพิ่มความเหนียวและความขาวของเส้นหมี่ ดังนั้นเมื่อจะซื้อเส้นหมี่ ควรเลือกร้านที่มีชื่อเสียงเพื่อมั่นใจในคุณภาพ

ควรตรวจน้ำตาลในเลือดเป็นประจำ

ผู้ป่วยเบาหวานควรตรวจน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอ อย่างน้อยวันละ 3 ครั้ง คือ ขณะหิว หลังรับประทานอาหาร และก่อนเข้านอน หากน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังรับประทานบะหมี่ ควรจำกัดปริมาณการรับประทานบะหมี่ รับประทานผักให้มากขึ้น...

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-tieu-duong-an-bun-nhat-dinh-phai-biet-dieu-nay-de-on-dinh-duong-huyet-172240522145205873.htm