ผู้เป็นเบาหวานต้องรู้สิ่งนี้เมื่อรับประทานก๋วยเตี๋ยวเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

คนเป็นเบาหวานกินก๋วยเตี๋ยวได้ไหม?

แนะนำให้ ผู้ป่วยเบาหวาน เลือกอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำหรือปานกลาง (ดัชนีที่แสดงให้เห็นว่าระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วเพียงใดเมื่อรับประทานอาหารใดๆ) เนื่องจากอาหารดังกล่าวมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อย และเส้นหมี่ก็เป็นอีกหนึ่งอาหารที่อยู่ในรายการนี้ด้วย

Người bệnh tiểu đường ăn bún nhất định phải biết điều này để ổn định đường huyết - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

โดยปกติแล้วเส้นหมี่จะทำมาจากแป้งข้าวเจ้าซึ่งมีสารอาหารมากมาย ได้แก่ โปรตีน กลูโคส เซลลูโลส แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 1 บี 2...

ด้วยดัชนีน้ำตาลประมาณ 26.5 จึงเหมาะกับทุกคนและสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายประเภท อย่างไรก็ตามปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมีค่อนข้างมากและจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคนไข้ทานเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ในปริมาณที่จำกัดก็จะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นแต่การทานมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงหลังทานได้

7 สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำเมื่อกินก๋วยเตี๋ยว เพื่อสุขภาพที่ดีของผู้เป็นเบาหวาน

อย่ากินก๋วยเตี๋ยวบ่อย

เส้นหมี่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีอยู่มากซึ่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นผู้ป่วยจึงไม่ควรทานเส้นมากเกินไป แต่ควรทานเพียงประมาณ 3-4 ครั้ง/สัปดาห์เท่านั้น ความถี่นี้ช่วยให้ผู้ป่วยปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารและเป็นผลดีต่อการควบคุมน้ำตาลในเลือด

อย่าทานเส้นที่มีเนื้อมากเกินไป

จำกัดการรับประทานเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมูที่มีไขมัน: เนื้อแดงและเนื้อหมูที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เมื่อนำไปผสมกับเส้นหมี่อาจทำให้เกิดระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงหลังรับประทานได้

Người bệnh tiểu đường ăn bún nhất định phải biết điều này để ổn định đường huyết - Ảnh 3. — ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกทานเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้อง ภาพประกอบ

จำกัดการทานเส้นก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกมักถูกปรุงเป็นเวลานาน ซึ่งอาจทำให้เกิดไขมันไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไขมันทรานส์ได้ ดังนั้นแทนที่จะใช้ซุปกระดูกในการรับประทานเส้น ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานเส้นผสมอาหารทะเล ปลา เห็ด ผัก ฯลฯ ก็ได้ อร่อย มีประโยชน์ ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำตาลในเลือดจะเพิ่ม

ควรทานเส้นข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 68 ซึ่งต่ำกว่าดัชนีน้ำตาลของข้าวขาวซึ่งอยู่ที่ 73 ดังนั้นผู้เป็นเบาหวานที่รับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้องจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าและดีกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวขาว นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีใยอาหารและแมกนีเซียมสูง ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้อย่างมากและลดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

ควรทานเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีกากใยและผักใบเขียว

เส้นหมี่แทบไม่มีเส้นใยเลยซึ่งจะเพิ่มการดูดซึมกลูโคสในเยื่อบุลำไส้และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังการรับประทาน เส้นใยในผักมีคุณสมบัติช่วยชะลอการย่อยอาหารและชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยเหตุนี้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารจึงคงที่

ควรซื้อเส้นบะหมี่จากร้านที่มีชื่อเสียง

เพราะเส้นหมี่มักมีการเติมบอแรกซ์ สารฟอกขาว สารเรืองแสง ฯลฯ เพื่อเพิ่มความเหนียวและความขาวของเส้นหมี่ ดังนั้นในการเลือกซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวผู้ป่วยควรเลือกร้านที่มีชื่อเสียงเพื่อมั่นใจในคุณภาพ

ควรตรวจน้ำตาลในเลือดเป็นประจำ

ผู้ป่วยเบาหวานควรตรวจน้ำตาลในเลือดสม่ำเสมอ อย่างน้อยวันละ 3 ครั้ง คือ ขณะหิว หลังรับประทานอาหาร และก่อนเข้านอน หากคุณสังเกตว่าระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มสูงขึ้นทุกครั้งหลังทานบะหมี่ คุณควรจำกัดความถี่ในการทานบะหมี่ ทานผักให้มากขึ้น...

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-tieu-duong-an-bun-nhat-dinh-phai-biet-dieu-nay-de-on-dinh-duong-huyet-172240522145205873.htm