คนเวียดนาม 'สืบทอดมรดก' แห่งอาหารญี่ปุ่นต่อไป

พนักงานชาวเวียดนามที่กระตือรือร้นกำลังให้บริการลูกค้าในร้านอาหารญี่ปุ่น - ภาพ: NGOC HIEN

โตเกียวและโอซาก้าเป็น "เมืองหลวง" ของวัฒนธรรมอาหาร ญี่ปุ่น มาอย่างยาวนาน มีอาหารและร้านอาหารมากมายที่สะท้อนถึงสไตล์ดั้งเดิมของแดนอาทิตย์อุทัย แต่หลายคนไม่รู้ว่าเบื้องหลังอาหารชื่อดังเหล่านี้ที่ดึงดูดนักชิมจากทั่วโลก คือการมีส่วนร่วมอย่างเงียบๆ ของแรงงานและนักศึกษาชาวเวียดนามนับหมื่นคน

พวกเขาได้เข้ามามีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งในอุตสาหกรรม อาหาร ญี่ปุ่น ขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมผ่านความพิถีพิถัน ความร่าเริง และการต้อนรับที่อบอุ่นไม่รู้จบของชาวเวียดนาม

"ทูต" แห่งอาหารญี่ปุ่น

รถไฟความเร็วสูงชินคันเซ็นออกเดินทางจากสถานีโตเกียว พุ่งทะยานราวกับลูกศรด้วยความเร็วสูงสุดถึง 320 กิโลเมตรต่อชั่วโมง พาเราไปยังโอซาก้าในเวลาเพียงสองชั่วโมงกว่าๆ

เมื่อยามค่ำคืนมาเยือน แม่น้ำโดทงโบะริ ซึ่งเป็นหัวใจที่ไม่เคยหลับใหลของโอซาก้า จะเต็มไปด้วยเสียงดนตรีที่ครึกครื้น แสงไฟที่เจิดจรัส และกลิ่นหอมชวนรับประทานของอาหารจากแผงลอยที่เรียงรายอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ

เมื่อมาถึงร้านซูชิสายพานลำเลียงชื่อดัง สิ่งแรกที่ต้องทำเหมือนกับที่อื่นๆ ในญี่ปุ่น คือไปต่อแถวประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนจะถึงคิว เมื่อกลุ่มลูกค้าที่พึงพอใจทยอยออกมา

"อิรัชไชมาเสะ!" เสียงทักทายดังขึ้น นำเราเข้าสู่พื้นที่ทำอาหารที่ซึ่งจานซูชิสีสันสดใสหลายร้อยจานเลื่อนไปตามสายพานลำเลียงให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง ผู้ช่วยในครัวรุ่นเยาว์ที่มีมือคล่องแคล่วในการกดข้าวและใช้มีดคมๆ หั่นปลาสดใหม่แต่ละชิ้น สร้างความประทับใจให้กับทุกคน

"คุณเป็นคนเวียดนามหรือเปล่าครับ?" บริกรถามผมพลางดึงหน้ากากลงและยิ้มอย่างเป็นมิตรเมื่อได้พบกับคนชาติเดียวกัน ผมประหลาดใจที่พบว่าพนักงานกว่า 20 คน ตั้งแต่แคชเชียร์ไปจนถึงผู้ช่วยในครัวและพ่อครัว ล้วนเป็นชาวเวียดนาม

พนักงานชื่อ ตรัน คอง ไค (อายุ 25 ปี) กล่าวว่า ในช่วงเวลามากกว่าหนึ่งปีที่เขาอาศัยอยู่ในญี่ปุ่น ร้านนี้ช่วยให้เขามีรายได้เพื่อใช้จ่ายในชีวิตประจำวันและส่งเงิน "เล็กน้อย" กลับไปยังบ้านเกิด ที่นิงบิงห์

เนื่องจากเพิ่งมาถึงต่างแดน นายไคจึงอาศัยเพื่อนร่วมชาติในการหางาน หลังจากดิ้นรนในร้านอาหารต่างๆ มาพักใหญ่ ในที่สุดเขาก็ได้งานที่ร้านนี้ ซึ่งมีพนักงานเป็นคนเวียดนามทั้งหมด

“ผมรู้สึกเหมือนอยู่บ้านที่นี่ มีคนจากภาคเหนือและภาคกลาง แต่พวกเขายังพูดภาษาเวียดนามอยู่ แม้ว่าทุกคนจะมีสถานการณ์ของตัวเอง แต่พวกเขาก็รักและสนับสนุนซึ่งกันและกันในเรื่องงาน” คายเล่า

เหงียน ฟอง มินห์ (อายุ 23 ปี จากจังหวัดเหงะอาน) นักศึกษาหญิงที่กำลังศึกษาอยู่ต่างประเทศ มีใบหน้าที่ใจดีและอ่อนโยน และมีประสบการณ์ทำงานในครัวมาเกือบสองปี

มินห์กล่าวว่า ชาวญี่ปุ่นนิยมจ้างคนเวียดนามเพราะความขยันหมั่นเพียรและความอดทน และชาวญี่ปุ่นยังสามารถเรียนรู้ความรอบคอบและความละเอียดถี่ถ้วนจากคนเวียดนามได้อีกด้วย

มินห์กล่าวว่า การทำงานในครัวญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องยาก ทุกจานมีสูตร และเครื่องปรุงรสก็ถูกตวงอย่างแม่นยำ พนักงานจึง "แค่ทำตามคำแนะนำ" นอกจากนี้ ร้านอาหารยังเต็มไปด้วยคนเวียดนาม และคนที่เคยทำงานที่นี่มาก่อนจะคอยแนะนำคนใหม่ๆ ทำให้การทำงานราบรื่น และพวกเขาก็ได้รับเงินเดือนตรงเวลาทุกเดือน

"เรามักจะพูดติดตลกกันว่าเราเป็นทูตแห่งอาหาร และนั่นก็เป็นความจริง เพราะถึงแม้จิตวิญญาณของร้านอาหารจะเป็นแบบญี่ปุ่น แต่ชาวเวียดนามก็มีส่วนร่วมอย่างมากในการดำเนินงานที่ทำให้ได้อาหารรสเลิศมาเสิร์ฟบนโต๊ะ" มินห์อธิบาย

ที่น่าสนใจคือ ร้านอาหารใดก็ตามที่มีพนักงานชาวเวียดนาม มักจะมีพลังงานที่สดใส รอยยิ้มที่อบอุ่นและเป็นมิตรในการต้อนรับลูกค้า และแน่นอนว่า รูปแบบการบริการที่กระฉับกระเฉงซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของคนหนุ่มสาวชาวเวียดนาม

คุณอาจสนใจ

เชื่อมโยงการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพในการแข่งขันของท่าเรือจิตวิญญาณแห่งความร่วมมือ การแบ่งปันทรัพยากร และการมุ่งเน้นผลประโยชน์ร่วมกัน คือกุญแจสำคัญสู่ความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องของท่าเรือไฮฟอง

นครโฮจิมินห์กลายเป็น 'เมืองหลวงแห่งการพิมพ์' ได้อย่างไร?จากร้านหนังสือของรัฐบาลหลังปี 1975 สู่ห้างค้าปลีกขนาดใหญ่ที่มีมูลค่าหลายล้านล้านดอลลาร์ และระบบนิเวศการพิมพ์ที่คึกคัก นครโฮจิมินห์ได้ค่อยๆ กลายเป็นตลาดหนังสือชั้นนำของเวียดนาม

ลูกสะใภ้ชวนอดีตแม่สามีมาอยู่ด้วยกัน สามีขู่จะขอหย่า(หนังสือพิมพ์แดนตรี) - สามีของฉันเกลียดความคิดที่ว่าการแต่งงานกับภรรยาหมายถึงการแต่งงานกับอดีตของเธอด้วย เขาถึงขั้นแสร้งทำเป็นเหยื่อเพื่อหึงหวงคนที่เสียชีวิตไปแล้ว...

การสร้างบ้านในต่างแดน

การเดินทางสำรวจวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นของฉันทำให้ฉันได้ข้อสังเกตที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง คือ คู่รักชาวเวียดนามจำนวนมากเดินทางมาญี่ปุ่นผ่านโครงการรวมญาติ พวกเขาสร้างบ้าน มีลูก และสร้างชีวิตที่ผูกพันกับอาหารญี่ปุ่น

อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังรายได้ที่ดีและสภาพแวดล้อมทางการศึกษาที่เอื้ออำนวยสำหรับลูก ๆ ของพวกเขา กลับซ่อนเร้นการต่อสู้ที่เงียบงันจากอุปสรรคทางภาษาและความคิดถึงบ้าน

หลังจากเลิกงานที่ร้านอาหารวากิวบาร์บีคิว หว่าง มินห์ ไทย (อายุ 34 ปี จากจังหวัดกวางตรี) ปั่นจักรยานกลับห้องเช่าเหมือนคนงานชาวเวียดนามคนอื่นๆ ร้านอาหารแห่งนี้มีคนงานชาวเวียดนาม 30-40 คนทำงานเป็นกะ ประสานงานกันอย่างราบรื่นตั้งแต่ต้อนรับลูกค้า เลือกเมนู เตรียมอาหาร เสิร์ฟ และรับชำระเงิน ร้านอาหารจึงเต็มไปด้วยลูกค้าตลอดเวลา ทุกคนต่างยุ่งอยู่กับการทำงาน

การเดินทางของไทยไปญี่ปุ่นเริ่มต้นจากการริเริ่มของภรรยาของเขา นู ลัม ในปี 2017 ภรรยาของเขาเดินทางไปญี่ปุ่นและพาเขากลับมาอยู่ด้วยกันในปีถัดมา ทั้งคู่เริ่มต้นชีวิตคู่ด้วยกันในภูมิภาคคันไซ

ตลอดระยะเวลาแปดปี ครอบครัวเล็กๆ ของพวกเขาก็ได้ต้อนรับสมาชิกใหม่สองคน สิ่งที่ทำให้ครอบครัวหนุ่มสาวนี้อบอุ่นใจก็คือ สมาชิกรุ่นที่สอง (F2) เริ่มบูรณาการเข้ากับสังคมญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้ง โดยการเข้าเรียนในโรงเรียนรัฐบาลและพูดภาษาญี่ปุ่นได้อย่างคล่องแคล่วราวกับเป็นเจ้าของภาษา

ชีวิตสมรสของพวกเขาเกี่ยวพันกับอุตสาหกรรมอาหารญี่ปุ่น โดยภรรยาเป็นผู้จัดการดูแลผู้ฝึกงานที่ผลิตซูชิ ข้าวปั้น และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายกันเพื่อขายส่งให้กับร้านอาหาร

นางลัมกล่าวว่า "ชาวเวียดนามมีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งในห่วงโซ่อาหารของญี่ปุ่น โดยทำงานในบริษัทผลิต แปรรูป บรรจุภัณฑ์ และจัดส่งอาหาร ตลอดจนเสิร์ฟและเตรียมอาหารในร้านอาหารทุกขนาดในญี่ปุ่น"

ถึงแม้ว่าธุรกิจของนายและนางไทยจะมั่นคงดี แต่พวกเขาก็ไม่อยากปักหลักอยู่ที่นี่เพราะภาษาเป็นอุปสรรคสำคัญ แม้จะพยายามมาหลายปีแล้ว ภาษาญี่ปุ่นของนายและนางไทยก็ยังไม่พัฒนาขึ้นมากนัก ดังนั้นพวกเขาจึงซื้อที่ดินในบ้านเกิด โดยวางแผนที่จะกลับไปเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นหลังจากลูกคนที่สองเรียนจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 1

สำหรับดั๋ง มินห์ ไห่ (อายุ 28 ปี จากฮานอย) หลังจากกลับมาอยู่กับภรรยาและมีลูกด้วยกันได้ 5 ปี ไห่ตัดสินใจซื้อบ้านราคา 7 พันล้านดอง ภรรยาของเขามีรายได้มั่นคง และธนาคารญี่ปุ่นยินดีให้กู้ได้ถึง 80% ของมูลค่าบ้าน ด้วยอัตราดอกเบี้ยเพียง 0.8% ต่อปี และระยะเวลา 35 ปี

ด้วยนโยบายสินเชื่อที่อนุญาตให้กู้ได้สูงสุดถึง 100% และการหักลดหย่อนภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา ทำให้คู่รักชาวเวียดนามจำนวนมากสามารถซื้อบ้านได้อย่างง่ายดาย

ปัจจุบัน ไห่ ทำงานเป็น "ผู้ซื้อของ" ให้กับร้านอาหาร โดยมีหน้าที่นับจำนวนอาหาร ตรวจสอบยอดคงเหลือ และสั่งซื้อสินค้าจากซัพพลายเออร์

"ที่บ้านเกิด ผมแทบไม่เคยไปตลาดเลย แต่ที่นี่ งานทำให้ผมกลายเป็น 'คนไปตลาด' ให้กับร้านอาหาร มันเหนื่อย แต่ก็สนุกดี ส่วนที่ดีที่สุดคือ ผมได้ทำงานกับเพื่อนร่วมชาติ และภรรยาและลูกๆ ก็รอผมอยู่ที่บ้านในตอนกลางคืน" ไห่เล่า

เมื่อรถไฟขบวนสุดท้ายของวันออกจากสถานีและประตูร้านอาหารปิดลง หนุ่มสาวชาวเวียดนามก็เริ่มทำความสะอาดและจัดระเบียบห้องครัว พวกเขาไม่ได้เกิดในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย แต่พวกเขามีส่วนช่วยรักษาเปลวไฟแห่งการทำอาหารให้ลุกโชนอยู่เสมอด้วยความทุ่มเทในการหาเลี้ยงชีพในต่างแดน

"หญิงสาวสวย" กำลังรินเหล้าสาเกในโตเกียว

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

เวียดนามและสหรัฐอเมริกาเสริมสร้างความร่วมมือในการแก้ไขผลกระทบจากสงครามVTV.vn - เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน เลขาธิการและประธานพรรค โต ลัม ได้ให้การต้อนรับ เลขาธิการกระทรวงกองทัพเรือสหรัฐฯ รักษาการ หง เฉา

ชาวเวียดนามจำนวนมากปฏิเสธที่จะรับงานประจำ และประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารเวียดนามของตนเองในญี่ปุ่น ร้านอาหารบางแห่งกลายเป็นศูนย์กลางชุมชนชาวเวียดนาม จัดงานแต่งงานและงานเฉลิมฉลองอื่นๆ ผู้ประกอบการชาวเวียดนามบางรายยังเข้าไปมีส่วนร่วมในธุรกิจสถานบันเทิงยามค่ำคืน โดยเช่าพื้นที่และเปิดบาร์และผับในโตเกียวอีกด้วย

ในตรอกแคบๆ ของย่านสถานบันเทิงยามค่ำคืนในโตเกียว การเห็นหญิงสาวชาวเวียดนามทำงานในบาร์เวียดนามนั้นไม่ใช่เรื่องแปลก ภายใต้แสงไฟสลัวๆ เหล่านั้น มีโลกแห่งการดำรงชีวิตที่แตกต่างออกไปสำหรับหญิงสาวเหล่านี้ ที่คอยรินเครื่องดื่ม เสิร์ฟ และพูดคุยกับลูกค้า

แตกต่างจากภาพลักษณ์ของนักเรียนต่างชาติที่ขยันขันแข็งทำงานในร้านอาหาร งานของหญิงสาวในบาร์ต้องการ "อาวุธ" ที่แตกต่างออกไป นั่นคือ ความงาม ทักษะการสื่อสาร และความรู้ภาษาญี่ปุ่นที่ลึกซึ้งพอที่จะเข้าใจความรู้สึกของลูกค้า

ฮวง ลี (อายุ 22 ปี จากฮานอย) กล่าวว่า การรินไวน์เป็นงานที่ได้ค่าตอบแทนสูงที่สุด แต่ก็เป็นงานที่ต้องใช้ความพยายามมากที่สุดเช่นกัน

"คนญี่ปุ่นสูงอายุหลายคนมีเงินและฐานะ แต่พวกเขากลับรู้สึกเหงามาก ดังนั้นพวกเขาจึงมาที่บาร์ไม่เพียงแค่เพื่อดื่ม แต่เพื่อซื้อใครสักคนมาฟังพวกเขา คุณต้องรู้ว่าเมื่อไหร่ควรยิ้ม เมื่อไหร่ควรพยักหน้าเห็นด้วย และแม้กระทั่งเมื่อไหร่ควรปฏิเสธการจีบที่มากเกินไปอย่างสุภาพ" ลีกล่าว

ชาวเวียดนามที่เป็นมิตรในต่างแดน

เคนจิ ซาโตะ เจ้าของร้านอิซากายะในโตเกียว กล่าวว่า ในตอนแรกเขาจ้างพนักงานชาวเวียดนามเนื่องจากขาดแคลนแรงงาน แต่ยิ่งทำงานร่วมกับพวกเขามากเท่าไหร่ เขาก็ยิ่งพบว่าคนเวียดนามเรียนรู้เร็ว ขยัน และที่สำคัญที่สุดคือมีความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้ามาก

เคนจิกล่าวว่า "ลูกค้าประจำหลายคนมาที่ร้านอาหารแห่งนี้ไม่เพียงเพราะอาหารเท่านั้น แต่ยังเพราะพวกเขาต้องการพบปะและพูดคุยกับพนักงานชาวเวียดนามที่นี่ด้วย"

ง็อก เฮียน

ที่มา: https://tuoitre.vn/nguoi-viet-giu-lua-bep-nhat-100260624090645122.htm