พืชผลพิเศษที่ปลูกในช่วงฤดูกาลที่เหมาะสม
ในช่วงเดือนสุดท้ายของปี เมื่อความต้องการสำหรับงานเลี้ยงส่งท้ายปี การเฉลิมฉลอง และการซื้ออาหารสำหรับเทศกาลตรุษจีนเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก ตลาดผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรพิเศษในจังหวัด เหงะอาน จึงคึกคัก แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ทั่วไป ผลิตภัณฑ์พิเศษที่เลี้ยงแบบธรรมชาติและด้วยหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยทางชีวภาพกำลังค่อยๆ เข้ามามีบทบาทในกลุ่มผู้บริโภคระดับสูง นอกจากจะตอบสนองความต้องการด้านอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังถูกเลือกเป็นของขวัญตรุษจีนเนื่องจากความแปลกใหม่ คุณภาพเนื้อ และแหล่งที่มาที่ชัดเจน
ในหมู่บ้านเซิน ตำบลหานหลำ ฟาร์มของนายเหงียนดึ๊กติ๋งกำลังคึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ ในช่วงปลายปี บนพื้นที่เนินเขามากกว่า 10 เฮกตาร์ ครอบครัวของเขาเลี้ยงหมูป่าประมาณ 200 ตัว และเม่นเกือบ 200 ตัว โดยทยอยปล่อยเลี้ยงเป็นชุดๆ หมูป่าเหล่านี้ปล่อยให้หากินเองตามธรรมชาติ หาอาหารในสวน และได้รับอาหารเสริมเพียงมื้อเดียวในตอนเย็น โดยใช้ส่วนผสมอินทรีย์ เช่น กากถั่วเหลือง ต้นกล้วย และแป้งข้าวโพด นอกจากนี้ยังใช้โปรไบโอติกที่ทำจากกระเทียมผสมลงในอาหารเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของสัตว์ ตามคำกล่าวของนายติ๋ง วิธีการเลี้ยงสัตว์แบบนี้ต้องใช้เวลานานและความอดทน แต่ผลตอบแทนที่ได้คือคุณภาพเนื้อสัตว์ที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงจากตลาด
“การเลี้ยงหมูป่าต้องใช้เวลานานมากถึงหนึ่งปีเต็มกว่าจะพร้อมส่งขาย โดยหมูแต่ละตัวมีน้ำหนักเพียงประมาณ 35-50 กิโลกรัม แต่ได้เนื้อที่แน่น รสชาติอร่อย และหนังหนากรอบ ลูกค้าจะจดจำรสชาติได้ตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง” นายติงกล่าว ด้วยความที่เลี้ยงเองได้จนสามารถผลิตอาหารได้เอง ต้นทุนต่อตัวจึงอยู่ที่ประมาณ 8,000 ดงต่อวัน ดังนั้นแม้จะเลี้ยงเป็นเวลานาน ราคาขายก็ยังคงทรงตัวอยู่ที่ 160,000-170,000 ดงต่อกิโลกรัม ไม่ผันผวนตามราคาตลาดในช่วงปลายปี
นอกจากหมูป่าแล้ว เม่นที่เลี้ยงเพื่อการค้าก็ถือเป็น "ไพ่เด็ด" ของฟาร์มเช่นกัน เม่นเลี้ยงง่าย ไม่ค่อยป่วย ต้นทุนต่ำ (ค่าอาหารต่อวันประมาณ 2,000 ดง/ตัว) และสามารถเลี้ยงได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม ช่วงที่มีความต้องการสูงสุดคือช่วงเทศกาลตรุษจีน เมื่อร้านอาหาร บริษัทต่างๆ และครัวเรือนมีความต้องการสูงสำหรับงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองส่งท้ายปี ในช่วงปลายปี ราคาเม่นที่เลี้ยงเพื่อการค้าจะผันผวนระหว่าง 250,000 ถึง 300,000 ดง/กิโลกรัม ในเดือนก่อนตรุษจีนเดือนเดียว ครอบครัวของนายติงขายเม่นได้ประมาณ 200 ตัว ทำให้มีรายได้จำนวนมาก
ไม่เพียงแต่โมเดลของนายติงเท่านั้น แต่ฟาร์มปศุสัตว์เฉพาะทางอื่นๆ อีกหลายแห่งในจังหวัดก็มียอดซื้อเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน ในความเป็นจริง ผู้บริโภคมีความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพอาหารมากขึ้น และยินดีจ่ายในราคาสูงขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งที่มาชัดเจนและวิธีการทำฟาร์มที่ปลอดภัย
สินค้ามีจำนวนจำกัด ราคาทรงตัว
ในตลาดสินค้าปศุสัตว์พิเศษช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน เนื้อแพะเป็นหนึ่งในสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในงานเลี้ยงและงานสังสรรค์ส่งท้ายปี ในเขตวิงห์ฮุง ฟาร์มแพะลูกผสมบัคเถาบัวร์ของนายดวงหงไล ปัจจุบันเหลือแพะเพียงประมาณ 30 ตัว จากฝูงทั้งหมด 150 ตัว ในช่วงฤดูกาลพีคปลายปี เขาขายแพะได้มากกว่า 100 ตัวให้กับร้านอาหารเฉพาะทางในราคา 220,000 - 250,000 ดง/กิโลกรัม
นายไลกล่าวว่า สำหรับผลิตภัณฑ์พิเศษอย่างเนื้อแพะ ตราบใดที่เนื้อยังคงความแน่นและความหวานตามธรรมชาติ ก็แทบไม่ต้องกังวลเรื่องยอดขายเลย การแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ฟาร์มเองช่วยลดต้นทุนตัวกลางและรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์เมื่อถึงมือผู้บริโภค
ในกลุ่มผู้บริโภคที่เน้นประสบการณ์ โมเดลฟาร์มเลี้ยงหนูไม้ไผ่ขนาดใหญ่ของนายเลอ ซวน ชวง ในตำบลวันเกียว ก็กำลังดำเนินการอย่างเต็มกำลังเพื่อรองรับคำสั่งซื้อช่วงปลายปี โดยมีหนูไม้ไผ่เกือบ 1,000 ตัว แต่ละตัวถูกเลี้ยงนาน 8-10 เดือน จนมีน้ำหนัก 1.4-1.6 กิโลกรัม ราคาขายอยู่ที่ 500,000-600,000 ดง/กิโลกรัม ส่วนใหญ่จำหน่ายผ่านร้านอาหารเฉพาะทางและลูกค้าที่ซื้อเป็นของฝาก
สถานการณ์คล้ายคลึงกันนี้เกิดขึ้นกับเม่นและหนูไผ่ นายเหงียน เทียน ไอ เจ้าของฟาร์มเม่นในตำบลได๋ดง กล่าวว่า มีร้านอาหารและลูกค้ารายบุคคลจำนวนมากสั่งจองเม่นเพื่อนำไปบริโภคเนื้อล่วงหน้าเกือบ 100 ตัว ส่วนนายเลอ ซวน ชวง จากตำบลวันเกียว ต้องปฏิเสธคำสั่งซื้อจำนวนมาก เนื่องจากฝูงหนูไผ่ของเขายังไม่พร้อมสำหรับการฆ่า เขาจึงให้ความสำคัญกับลูกค้ารายบุคคลที่ซื้อไปลองชิมเพื่อขยายส่วนแบ่งการตลาด “ความต้องการมักจะมากกว่าอุปทานเสมอ ผมจึงให้ความสำคัญกับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังและไม่ขายก่อนกำหนดเพื่อรักษาชื่อเสียงของผม” นายชวงกล่าว
นี่ไม่ใช่ข้อจำกัดของฟาร์มเอง แต่เป็น "ตาข่ายนิรภัย" สำหรับตลาด ด้วยระยะเวลาการเลี้ยงที่ยาวนาน ต้นทุนการลงทุนเริ่มต้นสูง ข้อกำหนดทางเทคนิคขั้นสูง และกฎระเบียบทางกฎหมายที่เข้มงวด ทำให้เกษตรกรต้องพิจารณาทางเลือกอย่างรอบคอบก่อนที่จะขยายฝูงสัตว์ ส่งผลให้ตลาดปศุสัตว์เฉพาะทางหลีกเลี่ยงสถานการณ์ "ผลผลิตล้นตลาด ราคาต่ำ" ที่เกิดขึ้นกับสินค้าเกษตรอื่นๆ หลายชนิด
แนวโน้มที่พบเห็นได้ทั่วไปในการเลี้ยงปศุสัตว์เฉพาะทางคือปริมาณสินค้าล้นตลาดในช่วงปลายปี อย่างไรก็ตาม ต่างจาก "การฉวยโอกาสขึ้นราคา" ที่มักพบเห็นในสินค้าโภคภัณฑ์อื่นๆ ราคาขายสินค้าเกษตรเฉพาะทางเหล่านี้ยังคงทรงตัวค่อนข้างดี ราคาหมูป่าอยู่ที่ 160,000 – 170,000 ดง/กก. ราคาเม่นเชิงพาณิชย์อยู่ที่ประมาณ 270,000 ดง/กก. ราคาเนื้อแพะอยู่ที่ 220,000 – 250,000 ดง/กก. และราคาเนื้อหนูไผ่อยู่ที่ 500,000 – 600,000 ดง/กก.
ตามที่เกษตรกรระบุ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ ร้านอาหาร และหน่วยงานจัดซื้อระยะยาว การรักษาราคาให้คงที่ถือเป็นวิธีรักษาส่วนแบ่งการตลาดและชื่อเสียง มากกว่าการแสวงหากำไรอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่มีความต้องการสูง นอกจากนี้ ระยะเวลาการเลี้ยงที่ยาวนาน ต้นทุนการลงทุนเริ่มต้นที่สูง และข้อกำหนดทางเทคนิคที่ซับซ้อน ยังทำให้เกษตรกรระมัดระวังในการขยายฝูงสัตว์ของตน ซึ่งส่งผลให้ความเสี่ยงจากอุปทานล้นตลาดลดลง
แนวโน้มตลาดแสดงให้เห็นว่า การเลี้ยงปศุสัตว์เฉพาะทางในรูปแบบธรรมชาติและปลอดภัยทางชีวภาพ กำลังเปิดเส้นทางที่ยั่งยืนให้กับ การเกษตร ในท้องถิ่น แทนที่จะเน้นปริมาณ รูปแบบเหล่านี้มุ่งเน้นที่คุณภาพ การสร้างชื่อเสียง และการให้บริการกลุ่มผู้บริโภคระดับสูง ซึ่งเป็นการวางรากฐานสำหรับห่วงโซ่คุณค่าตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการบริโภค
ในระยะยาว เพื่อให้ภาคส่วนนี้พัฒนาได้อย่างมั่นคง จำเป็นต้องมีทิศทางที่ชัดเจน ได้แก่ การวางแผนพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์เฉพาะสายพันธุ์ การสนับสนุนกระบวนการทางกฎหมายสำหรับปศุสัตว์เฉพาะสายพันธุ์ และการเสริมสร้างความเชื่อมโยงกับตลาด โดยเฉพาะกับร้านอาหารและการท่องเที่ยว เชิงอาหาร เมื่อเป็นเช่นนั้น ปศุสัตว์เฉพาะสายพันธุ์จะไม่เพียงแต่มีความต้องการสูงในช่วงเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรและส่งเสริมความหลากหลายของเอกลักษณ์ทางอาหารในท้องถิ่นอีกด้วย
ที่มา: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html
การแสดงความคิดเห็น (0)