ข้าวเหนียวถือเป็นแหล่งอาหารประเภทแป้งชนิดแรกของชาวเวียดนาม สืบย้อนไปถึงสมัยที่บรรพบุรุษของชาติเริ่ม ทำการเกษตร ปลูกและเก็บเกี่ยวเมื่อสามหรือสี่พันปีก่อน
บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม ในช่วงวันครบรอบและเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) เมื่อเราหวนระลึกถึง อธิษฐาน และเคารพคุณค่าของบรรพบุรุษ ข้าวเหนียวจึงมักเป็นส่วนประกอบหลักที่ใช้ในการเตรียมเครื่องบูชาสำหรับชาวเวียดนาม ไม่ใช่ข้าวธรรมดา
ข้าวเหนียวมันวาวสวยงามถูกจัดวางอย่างสง่างามบนแท่นบูชาท่ามกลางควันธูปหอม แล้วจึงนำลงไปวางบนโต๊ะอาหารและโต๊ะจัดเลี้ยง ซึ่งเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาหลายพันปีในการเฉลิมฉลองปีใหม่เวียดนามและการบูชาบรรพบุรุษ
วิธีการใช้ข้าวเหนียวทำขนมนั้นสืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หง ซึ่งเป็นช่วงที่ประเทศเวียดนามก่อตั้ง ขนมข้าวเหนียวชิ้นแรกของวัฒนธรรมเวียดนามโบราณมีพื้นฐานและแรงบันดาลใจจากสองด้านที่สำคัญ คือ "การขึ้นรูป" และ "การบรรจุ" ซึ่งมาจากวิธีการโบราณที่ใช้ท่อไม้ไผ่บรรจุข้าวเหนียวที่ผสมกับน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ แล้ว "ต้ม" (หุงด้วยความร้อน) จนได้เป็นแท่ง "ข้าวเหนียวในไม้ไผ่" ทรงกระบอกที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย ดังนั้น การใช้ใบไม้ห่อข้าวเหนียวให้เป็นขนมทรงกระบอกแล้ว "นึ่ง" (ต้ม) จึงเป็นวิธีการทำขนมแบบดั้งเดิมของชาวเวียดนามโบราณ
เพราะว่าพืชพรรณที่อุดมสมบูรณ์ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนนั้นเป็นมิตรที่เอื้อเฟื้อและคุ้นเคยกับชีวิตของเกษตรกรมาโดยตลอด ส่วนรูปทรงกระบอกนั้น ได้รับการยอมรับจากลัทธิบูชาความอุดมสมบูรณ์ในชีวิตทางจิตวิญญาณของผู้อยู่อาศัย – ผู้ปกครองอารยธรรมเกษตรกรรมโบราณ – มาเป็นเวลาสามหรือสี่พันปีแล้วว่าคล้ายกับอวัยวะสืบพันธุ์เพื่อความอยู่รอดและการสืบพันธุ์ของมนุษย์ ดังนั้นจึงถูกเลือกให้ได้รับการยกย่องและทำให้ศักดิ์สิทธิ์เป็นสัญลักษณ์ และบูชาในพิธีกรรมภายในระบบความเชื่อประเภทนี้
ขนมรูปทรงกระบอกเหล่านี้ ห่อด้วยใบไม้ และเรียกว่า "ขนมเตย์" ในเวียดนามเหนือ (ขนมที่มีปลาย "เตย์" รูปร่างคล้ายครก ขนมของชาวเตย์) และ "ขนมเต็ต" ในเวียดนามใต้ (ขนมสำหรับเทศกาลเต็ต) มีต้นกำเนิดมาจากบริบทนั้น และจากนั้นก็กลายเป็นหลักฐานของลักษณะเฉพาะที่น่าสนใจอย่างหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนาม ในขณะที่ในภูมิภาคที่มีอารยธรรมและวัฒนธรรม ฮินดู เช่น เจนลาและจามปา ผู้คนใช้ศิลปะและประติมากรรมหินเพื่อแสดงและเคารพอวัยวะเพศชาย โดยเปลี่ยนให้เป็น "ลิงกา" ที่สง่างามและทรงพลัง ในเวียดนาม ชาวเวียดนามที่นับถือลัทธิความอุดมสมบูรณ์แสดงออกถึงสิ่งนั้นผ่าน...อาหาร ใน...ขนมที่อร่อยและอิ่มท้อง!
นิตยสารเฮอริเทจ
