ใบอ่อน

ฉันเพิ่งอ่านงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ชิ้นหนึ่งที่ระบุว่า มะรุมเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีปริมาณสังกะสี วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในโลก

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ทุกครั้งที่ฉันไปตลาดเม็กซิกัน ฉันจะเห็นชั้นวางเต็มไปด้วยกล่องสารสกัดจากใบมะรุม ในช่วงฤดูร้อน พวกเขายังขายต้นมะรุมกระถางเล็กๆ ในราคาไม่กี่สิบดอลลาร์ ซึ่งผู้หญิงเม็กซิกันจะซื้อไปปลูกในช่วงฤดูร้อนอันแสนสั้น

สมัยก่อน ตอนที่ฉันยังอาศัยอยู่ในชนบท มีต้นมะรุมต้นใหญ่ขึ้นอยู่หน้าบ้าน แต่เราไม่กล้าปีนขึ้นไปเพราะกิ่งก้านเปราะและหักง่าย แม่บอกว่าใบมะรุมสามารถนำมาทำซุปได้ แต่ไม่มีใครกินใบมะรุมเปล่าๆ เพราะมันมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย รสชาติขม และให้ความรู้สึกไม่ดีต่อลิ้น ป้าซิกซ์จะมาเก็บใบมะรุมไปขายที่ตลาดให้พ่อค้าแม่ค้าบ้างเป็นครั้งคราว พ่อค้าแม่ค้าจะนำไปผสมกับผักอื่นๆ ทำเป็นซุปผักรวมมิตร เป็นซุปที่รวมผักสดๆ เย็นๆ หลายชนิดเข้าด้วยกันโดยไม่มีลำดับหรือกฎเกณฑ์ใดๆ ตั้งแต่ผักโขม ผักโขมแดง ผักโขมขาว ผักบุ้ง มะรุม ใบมันเทศ ใบสะระแหน่ ผักเบี้ย... พวกเขาจะเดินไปเก็บผักที่กินได้มาผสมกันจนได้ซุปผักรวมมิตรที่ขึ้นชื่อ ซุปมะรุมใส่หมูสับหรือกุ้งแห้งบดอร่อยมาก แม้ไม่ใส่ผงชูรสและเกลือก็ยังเป็นซุปที่สดชื่นอยู่ดี และส่วนที่ดีที่สุดก็คือ ไม่มีมื้ออาหารใดที่เหมือนกันเลยสักครั้ง ตอนเด็กๆ ฉันได้เรียนรู้ว่าใบอ่อนเหล่านี้ช่วยคลายร้อนให้ร่างกายได้อย่างน่าอัศจรรย์ในช่วงฤดูร้อน พวกมันอุดมไปด้วยวิตามินและใยอาหาร ผักแต่ละชนิดให้สารอาหารรองที่แตกต่างกัน ทำให้ซุปแต่ละชามมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

คุณอาจสนใจ

คลื่นความร้อนทำลายสถิติในฝรั่งเศสเมื่อกว่า 100 ปีก่อน: สัญญาณเตือนสำหรับเวียดนามเกี่ยวกับความเสี่ยงจากปรากฏการณ์เอลนีโญและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศSKĐS - ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า คลื่นความร้อนที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในฝรั่งเศส ซึ่งรุนแรงที่สุดในรอบหลายร้อยปี ไม่เพียงแต่สะท้อนให้เห็นถึงผลกระทบที่ชัดเจนมากขึ้นของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณเตือนสำหรับเวียดนามเกี่ยวกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของคลื่นความร้อน ภัยแล้ง และการขาดแคลนน้ำภายใต้อิทธิพลของเอลนีโญอีกด้วย

หลังเกิดเหตุไฟป่าหลายครั้ง จังหวัดกวางตรีเรียกร้องให้ผู้ที่เกี่ยวข้องรับผิดชอบอย่างเข้มงวดเมื่อช่วงบ่ายของวันที่ 24 มิถุนายน นายเลอ วัน บาว รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดกวางตรี เป็นประธานการประชุมฉุกเฉินเกี่ยวกับการป้องกันและควบคุมอัคคีภัย โดยมีผู้นำจากหน่วยงาน องค์กร และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้าร่วมประชุมผ่านระบบออนไลน์ไปยังตำบล อำเภอ และเขตพิเศษต่างๆ ทั่วทั้งจังหวัด

เยาวชนเวียดนามทั่วโลกมีหัวใจที่เปี่ยมด้วยความมุ่งมั่นและทุ่มเทเหมือนกันไม่ว่าจะอยู่ที่ใด เยาวชนเวียดนามต่างมอบความไว้วางใจและความคาดหวังอย่างเต็มเปี่ยมให้กับสหภาพเยาวชนคอมมิวนิสต์โฮจิมินห์ ในการร่วมเฉลิมฉลองเหตุการณ์สำคัญครั้งนี้สำหรับเยาวชนทั่วประเทศ ปัญญาชนหนุ่มสาวชาวเวียดนามทั่วโลกต่างส่งคำอวยพรและข้อความมากมายไปยังการประชุมใหญ่ระดับชาติครั้งที่ 13 ของสหภาพเยาวชน

เพื่อนของฉันจากจังหวัดเหงะอานมาสอนที่ จังหวัดคั้ญฮวา หลังจากนั้นไม่กี่ปี เธอก็เริ่มหลงใหลในวิธีการทำซุปจากผักและสมุนไพรท้องถิ่น เธอเล่าให้ฟังว่าครั้งหนึ่ง น้องสาวของเธอจากบ้านเกิดมาเยี่ยม และเธอทำซุปปลาใส่ใบมะขามอ่อนและผักบุ้งหม้อใหญ่ น้องสาวของเธอเห็นจึงแสดงความเห็นใจและพูดว่า "ทำไมครอบครัวคุณถึงยากจนจัง ฉันจะไปตลาดซื้อผักเพิ่มมาทำซุปให้อร่อยกว่านี้" เพื่อนของฉันหัวเราะเสียงดังและพูดว่า "ไม่ต้องหรอก รอชมได้เลย" เมื่อซุปปลาร้อนๆ มาเสิร์ฟ น้องสาวของเธอซึ่งตอนแรกลังเลอยู่บ้าง ก็ตักซุปราดข้าวอย่างเอร็ดอร่อยไม่หยุด และพูดว่า "ฉันไม่เคยทานซุปปลาอร่อยขนาดนี้มาก่อนเลย" เธอไม่เข้าใจว่าทำไมซุปที่ปรุงด้วยเพียงใบมะขามอ่อน ผักบุ้ง พริกเขียวไม่กี่เม็ด และปลาสด จึงอร่อยและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เช่นนี้

ในอเมริกาที่อยู่ห่างไกล ตลาดส่วนใหญ่ขายแค่ผักโขมและผักโขมป่า บางครั้งก็ขายใบมันเทศ แต่การนำมาผสมกันทำซุปก็ยังไม่ถือว่าเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่หลากหลายนัก ดังนั้นฉันจึงซื้อบวบหรือฟักทองสับมาผสมเพื่อเปลี่ยนรสชาติ ส่วนใบมะขามอ่อนนั้น ไม่มีใครขายในแถบที่ฉันอยู่ ถ้าฉันอยากกิน ฉันก็จะซื้อใบมะขามดองใส่ขวดเพื่อส่งออก แม้ว่าซุปที่ได้จะขาดความเปรี้ยวละมุนของใบมะขามสดก็ตาม การได้กินซุปในต่างแดนทำให้ฉันนึกถึงผักต่างๆ ที่ดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกันเลยในบ้านเกิด แต่ละชนิดมีรสชาติ กลิ่น และสีที่เป็นเอกลักษณ์ แต่เมื่อนำมาปรุงรวมกันแล้ว กลับเข้ากันได้อย่างลงตัว กลายเป็นซุปแบบเรียบง่าย รสชาติกลมกล่อม หอมสดชื่น และมีเสน่ห์ดึงดูดใจอย่างลึกซึ้ง

คุณอาจสนใจ

พยากรณ์อากาศสำหรับวันที่ 25 มิถุนายน: ภาคเหนือของเวียดนามจะมีแดดจัดในเวลากลางวัน และจะมีพายุฝนฟ้าคะนองในช่วงเย็นในวันที่ 25 มิถุนายน สภาพอากาศในภาคเหนือและภาคกลางจะยังคงร้อนจัดตลอดทั้งวัน โดยจะมีพายุฝนฟ้าคะนองในช่วงเย็นช่วยบรรเทาความร้อนลงบ้าง

สภากาชาดจังหวัดนิงบิงห์ระดมทุนกว่า 293,000 ล้านดอง เพื่อกิจกรรมด้านมนุษยธรรมในช่วงปี 2021-2026(PLVN) - หลังจากดำเนินการประชุมอย่างเร่งด่วน จริงจัง และมีความรับผิดชอบเป็นเวลาสองวัน การประชุมใหญ่ครั้งแรกของสภากาชาดจังหวัดนิงบิงห์ วาระปี 2026-2031 ก็ได้เสร็จสิ้นลงอย่างประสบความสำเร็จ โดยได้กำหนดทิศทาง เป้าหมาย และภารกิจสำคัญเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกิจกรรมด้านมนุษยธรรมในยุคใหม่

สำรวจพื้นที่ซึ่งเคยเป็นที่ตั้งของสถานีผ่าตัดสนามในเมืองเว้ ซึ่งคาดว่าอาจมีซากศพของทหารที่เสียชีวิตอยู่ภายในกองบัญชาการทหารนครเว้ได้สำรวจและตรวจสอบข้อมูลในบริเวณพระราชวังหลวงเว้ ซึ่งเคยเป็นที่ตั้งของสถานีผ่าตัดภาคสนาม เพื่อช่วยในการค้นหาและเก็บรวบรวมซากศพของทหารที่เสียชีวิต

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-chiec-la-non-185260613172926651.htm