อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก

ตามรายงานของ Eat This Not That อาหารยอดนิยมบางชนิด เช่น ขนมปังปิ้ง ครีมเทียมกาแฟ และมันฝรั่งทอด มักมีน้ำตาล โซเดียม ไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์ที่เติมเข้าไปมาก

แม้แต่อาหารหลายชนิดที่อ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพก็ยังมีส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายได้

ไอศกรีมกาแฟ

ปัญหาของครีมเทียมกาแฟบางชนิดที่ไม่ดีต่อสุขภาพคือมีครีมเทียมมากเกินไป นอกจากนี้ ครีมเทียมกาแฟอาจมีสารสังเคราะห์ เช่น โมโนและไดกลีเซอไรด์

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) กล่าวว่าโมโนกลีเซอไรด์นั้นปลอดภัยเมื่อรับประทานในปริมาณเล็กน้อย แต่โมโนกลีเซอไรด์หลายชนิดมีไขมันทรานส์ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

ตามข้อมูลของห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติ ไขมันทรานส์มีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล รวมถึงมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและเบาหวาน

ขนมปังแป้งขาว

หากฉลากส่วนผสมบนขนมปังของคุณระบุถึงผงฟอกขาว แสดงว่าคุณอาจกำลังเคี้ยวสารเคมีที่ไม่ต้องการบางชนิดอยู่

ผู้ผลิตบางรายใช้ส่วนผสมอะโซไดคาร์โบนาไมด์ ซึ่งเป็นสารปรับสภาพแป้งพลาสติกที่ใช้ทำให้แป้งขนมปังฟูขึ้น ศูนย์ วิทยาศาสตร์เพื่อประโยชน์สาธารณะ (Center for Science in the Public Interest) แนะนำว่าควรหลีกเลี่ยง หลักฐานบ่งชี้ว่าอะโซไดคาร์โบนาไมด์จะสลายตัวเป็นสารเคมีที่เรียกว่ายูรีเทนระหว่างการอบ ซึ่งสารเคมีนี้ถือเป็นสารก่อมะเร็ง

น้ำผลไม้หวาน

น้ำผลไม้ไม่ได้ถูกผลิตมาเท่าเทียมกันเสมอไป น้ำผลไม้อย่างเช่นน้ำทับทิม 100% จะให้สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน รวมถึงน้ำตาลธรรมชาติ แต่น้ำผลไม้บางยี่ห้อก็ขายแต่ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลมากกว่าปริมาณน้ำตาลจริงของผลไม้

ความหวานส่วนใหญ่ในน้ำผลไม้มาจากฟรุกโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่เชื่อมโยงกับการพัฒนาเนื้อเยื่อไขมันในช่องท้องของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ตามผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Clinical Investigation

โซดาไดเอท

โซดาไดเอทยอดนิยมทุกชนิดมีส่วนผสมของแอสปาร์แตม ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่เดิมทีพัฒนาขึ้นเพื่อช่วยลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้พบว่าแอสปาร์แตมมีผลตรงกันข้าม คือเพิ่มระดับกลูโคส ทำให้ตับทำงานหนักเกินไป และทำให้น้ำตาลส่วนเกินถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน จากการศึกษาในวารสาร Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism

ไม่เพียงเท่านั้น การวิจัยจาก PLOS Medicine ยังแสดงให้เห็นว่าแอสปาร์แตมมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงของโรคมะเร็งที่เพิ่มขึ้น

เครื่องดื่มไดเอทยอดนิยมมีส่วนผสมของแอสปาร์แตม ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ภาพ: Shutterstock

อาหารทอด

นอกจากจะมีไขมันและแคลอรี่สูงมากแล้ว ปัญหาหลักของอาหารทอดเหล่านี้ก็คือมีผลิตภัณฑ์ปลายไกลเคชั่นที่ก่อให้เกิดการอักเสบและคงอยู่สูง

สารประกอบเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์จากสัตว์ถูกปรุงด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน จากผลการวิจัยในปี 2015 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Advances in Nutrition ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าเมื่อเราสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ปลายไกลเคชั่นที่คงอยู่เป็นเวลานาน อาจนำไปสู่การอักเสบและภาวะเครียดออกซิเดชันในร่างกาย ซึ่งจะส่งผลให้ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเพิ่มขึ้น

เบคอนและไส้กรอก

อาหารทั้งสองชนิดนี้มักทำจากเนื้อแดงซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง เนื้อแดงแปรรูปมักมีโซเดียมสูง รวมถึงสารเติมแต่งอย่างไนเตรตและไนไตรต์

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไนไตรต์สามารถทำให้เกิดมะเร็งบางชนิดได้ และสารเติมแต่งเหล่านี้จะเปลี่ยนกลายเป็นไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ตามข้อมูลของ Meat Science

น้ำตาลทรายขาวมากเกินไป

ตามรายงานของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาบริโภคน้ำตาลประมาณ 77 กรัมต่อวัน ซึ่งมากกว่าปริมาณที่ FDA แนะนำไว้ที่ 50 กรัมต่อวันถึง 20 กรัม

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) แนะนำให้ชาวอเมริกันรับประทานน้อยกว่านั้น การบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในปริมาณสูงของชาวอเมริกันมีความเชื่อมโยงกับหลายปัจจัย ตั้งแต่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจ และโรคอ้วน

เนื้อไหม้

เมื่อย่างเนื้อ จะเกิดสารเฮเทอโรไซคลิกอะโรมาติกเอมีน หรือ HCAs เมื่อครีเอทีน น้ำตาล และกรดอะมิโนในเนื้อทำปฏิกิริยากับความร้อนสูงของเตาย่าง งานวิจัยหลายชิ้นที่ตีพิมพ์เชื่อมโยงเฮเทอโรไซคลิกอะโรมาติกเอมีนกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งตับอ่อน

อาหารไหม้เกรียมส่งผลเสียต่อสุขภาพมากมาย ภาพ: Shutterstock

อาหารจานด่วน

อาหารจานด่วนนั้นสะดวกและอร่อย แต่ก็มีโซเดียม ไขมันอิ่มตัว และไขมันสังเคราะห์สูง ด้วยเหตุนี้ อาหารจานด่วนจึงถูกมองว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่สุด เพราะเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคอ้วน

เครื่องดื่มชูกำลัง

เครื่องดื่มชูกำลังเป็นสารเคมีที่มีราคาแพงซึ่งมีคาเฟอีนสูงและมีน้ำตาลจำนวนมาก

การศึกษาจากมหาวิทยาลัยแมริแลนด์พบว่าเครื่องดื่มชูกำลังกัดกร่อนฟันมากกว่าโซดาทั่วไป 11%

สิ่งที่น่ากังวลอีกประการหนึ่งจากการศึกษากรณีของคนงานก่อสร้างอายุ 50 ปีก็คือ การดื่มเครื่องดื่มชูกำลังมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อตับได้

รายงานที่ตีพิมพ์ใน BMJ Case Reports ในปี 2016 พบว่าชายคนดังกล่าวเกิดโรคตับอักเสบเฉียบพลันหลังจากดื่มเครื่องดื่มชูกำลังสี่ถึงห้าแก้วต่อวันเป็นเวลาสามสัปดาห์

ที่มา Zing

ลิงค์ที่มา