NTO - ซุปสาหร่าย

ส่วนผสม: ข้าว 150 กรัม, เนื้อวัว 100 กรัม, ไวน์ขาว 50 มิลลิลิตร, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, เกลือ, น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร, พริกไทย, น้ำตาล

- การเตรียมส่วนผสม: เมื่อซื้อสาหร่ายแห้งแล้ว ให้แช่น้ำประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้สาหร่ายพองตัวและนุ่มขึ้น จากนั้นเติมเกลือหยาบหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปคลุกเคล้ากับสาหร่ายเพื่อขจัดกลิ่นคาว หลังจากนั้นล้างสาหร่ายให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 5 เซนติเมตร อย่าหั่นให้ละเอียดเกินไป ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในชามและหมักด้วยซีอิ๊ว พริกไทย และไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องปรุงได้อย่างทั่วถึง

- วิธีเตรียม: ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุกระดับมีเดียมแรร์ ใส่สาหร่ายลงไปผัดให้เข้ากัน ใช้ตะเกียบคนให้สาหร่ายและเนื้อดูดซับเครื่องปรุง ผัดประมาณ 10 นาที แล้วปิดไฟ เติมน้ำลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่เนื้อและสาหร่ายที่ผัดไว้ลงไปในน้ำเดือดเพื่อทำซุป ควรเติมน้ำในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ซุปมีรสชาติอร่อย ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ เมื่อซุปเดือดแล้วปิดไฟ

- ขั้นตอนสุดท้าย: เพื่อให้ซุปมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ขิงฝานบางๆ และน้ำมันงาเล็กน้อยลงในหม้อ เครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงเหล่านี้จะช่วยกลบกลิ่นคาวของสาหร่ายได้ นอกจากนี้ ความอบอุ่นของขิงจะช่วยปรับสมดุลคุณสมบัติเย็นของสาหร่าย ป้องกันอาการปวดท้อง

พีพี

แหล่งที่มา