NTO - ซุปสาหร่าย

ส่วนผสม: 150 กรัม, เนื้อวัว 100 กรัม, ไวน์ขาว 50 มล., ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, เกลือ, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย, น้ำตาล

- เตรียมวัตถุดิบ: เมื่อซื้อสาหร่ายแห้ง ให้แช่น้ำประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้สาหร่ายขยายตัวและนิ่มลง จากนั้นใช้เกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย บีบลงไปพร้อมกับสาหร่ายเพื่อดับกลิ่นคาวของสาหร่าย จากนั้นล้างสาหร่ายและสะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นสาหร่ายเป็นเส้นยาวประมาณ 5 ซม. อย่าหั่นเล็กเกินไป เมื่อซื้อเนื้อวัว ให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในชาม หมักเนื้อวัวด้วยซีอิ๊ว พริกไทย และไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อวัวดูดซับเครื่องเทศ

- วิธีทำ: ปอกเปลือกและสับกระเทียม จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนบนเตา เมื่อน้ำมันเดือด ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงไปผัดจนเนื้อสุกเล็กน้อย จากนั้นใส่สาหร่ายลงไปผัดให้เข้ากัน ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันเพื่อให้สาหร่ายและเนื้อวัวซึมซับเครื่องเทศ ผัดประมาณ 10 นาที แล้วปิดเตา เติมน้ำลงในหม้อในปริมาณที่พอเหมาะ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่เนื้อวัวและสาหร่ายผัดลงในหม้อเพื่อต้มน้ำซุป เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นและอร่อย ปรุงรสน้ำซุปอีกครั้งตามชอบ เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วให้ปิดเตา

- ปรุงเสร็จ: เพื่อให้ซุปอร่อยและกลมกล่อมยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ขิงหั่นบาง ๆ ลงไปเล็กน้อยพร้อมกับน้ำมันงาเล็กน้อยลงในหม้อ ขิงเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแรง ช่วยกลบรสคาวของสาหร่ายทะเลที่หลงเหลืออยู่ นอกจากนี้ รสเผ็ดของขิงยังช่วยปรับสมดุลความเย็นของสาหร่ายทะเล ช่วยป้องกันอาการท้องเสีย

พีพี

แหล่งที่มา