NTO - ปูผัดหน่อไม้เปรี้ยว

ส่วนผสม: สับปะรด 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, หน่อไม้ดอง 100 กรัม, น้ำปลา, ผงปรุงรส, เกลือ, พริกไทย, มะนาว; ต้นหอม, หอมแดง, ผักชี.

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

- เตรียมส่วนผสม: ล้างปูทั้งตัวหรือแยกส่วนปูออก หักครึ่งแล้วล้าง ใช้ช้อนตักไข่ปูใส่ชามขนาดเล็ก บีบมะนาวลงในชามไข่ปูสักสองสามหยดเพื่อดับกลิ่นคาว นี่เป็นเคล็ดลับดีๆ ที่จะทำให้เมนูหน่อไม้เปรี้ยวใส่ปูของคุณไม่มีกลิ่นคาวแต่มีกลิ่นหอมมาก ล้างหน่อไม้เปรี้ยว ล้างต้นหอม ผักชี และหอมแดงให้สะอาด สับให้ละเอียด ผ่าสับปะรดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

- วิธีทำซุปปูหน่อไม้เปรี้ยว: ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อน ใส่หอมแดงลงไปผัดจนหอม ใส่ไข่ปูลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปูลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส ½ ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนชา หมักไว้ 5-8 นาที จนเนื้อปูมีน้ำออกมา จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงในหม้อประมาณ 2 ถ้วย ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หอมแดงลงในกระทะใบเล็ก ผัดจนหอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน เติมเกลือ 1 ช้อนชาเพื่อให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น ใส่หน่อไม้เปรี้ยวและสับปะรดลงไป เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เพื่อให้หน่อไม้เปรี้ยวได้รสชาติ

เทส่วนผสมมะเขือเทศ หน่อไม้ และสับปะรดลงในหม้อซุปปู ต้มประมาณ 4-7 นาที ในขั้นตอนนี้ มะเขือเทศและสับปะรดจะปล่อยน้ำหวานอมเปรี้ยวออกมา ซึ่งจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อปูอย่างอร่อย

สุดท้ายเพียงปิดเตา โรยต้นหอมและผักชีลงในหม้อ ตักใส่ชาม แล้วเสร็จเรียบร้อย

อาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสอะไรมาก เพราะเนื้อปูมีรสชาติที่เข้มข้นอยู่แล้ว เพียงปรุงรสตามรสนิยมของครอบครัวคุณ อาหารจานนี้ก็จะมีรสชาติที่น่ารับประทานเพียงพอแล้ว

พีพี

แหล่งที่มา