NTO - ปูผัดหน่อไม้เปรี้ยว

ส่วนผสม: สับปะรด 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, หน่อไม้ดอง 100 กรัม, น้ำปลา, ผงปรุงรส, เกลือ, พริกไทย, มะนาว; ต้นหอม, หอมแดง, ผักชี

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

- การเตรียมส่วนผสม: ล้างปูให้สะอาด จะล้างทั้งตัวหรือแกะเปลือกออกแล้วหักครึ่งก็ได้ จากนั้นล้างอีกครั้ง ใช้ช้อนตักไข่ปูใส่ชามเล็กๆ บีบน้ำมะนาวลงไปในชามไข่ปูสักสองสามหยดเพื่อขจัดกลิ่นคาว นี่เป็นเคล็ดลับที่ดีที่จะทำให้เมนูหน่อไม้ดองปูของคุณไม่คาวแต่หอมมาก ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด สับต้นหอม ผักชี และหอมแดงให้ละเอียด ตัดตาของสับปะรดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

- การเตรียมซุปปูและหน่อไม้: ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมแดงแห้งลงไปผัดจนหอม ใส่ไข่ปูลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปูลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผงปรุงรส ½ ช้อนชา และน้ำปลาเล็กน้อย หมักไว้ 5-8 นาทีจนเนื้อปูคายน้ำออกมา จากนั้นเติมน้ำกรองประมาณ 2 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด ในกระทะเล็กๆ ผัดหอมแดงแห้งจนหอม ใส่1มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น ใส่หน่อไม้ดองและสับปะรดลงไป เคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้หน่อไม้ดองส่งรสชาติออกมา

เทส่วนผสมของมะเขือเทศ หน่อไม้ และสับปะรดลงในหม้อซุปปู แล้วเคี่ยวประมาณ 4-7 นาที ในขั้นตอนนี้ มะเขือเทศและสับปะรดจะปล่อยน้ำหวานอมเปรี้ยวออกมา ซึ่งจะซึมเข้าไปในเนื้อปู ทำให้มีรสชาติอร่อยมาก

สุดท้าย ปิดไฟ โรยต้นหอมและผักชีสับลงในหม้อ ตักใส่ชาม เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

เมนูนี้ไม่ต้องปรุงรสเพิ่มมาก เพราะเนื้อปูมีรสชาติอร่อยอยู่แล้ว เพียงปรุงรสตามชอบของครอบครัวก็อร่อยแล้ว

พีพี

แหล่งที่มา