น้ำพริกถั่วดำมีผลอย่างไร?

SKĐS - งาขี้ม่อนและถั่วดำเป็นอาหารสองชนิดและยาสองชนิดที่คุ้นเคยกันดีในชีวิตประจำวัน น้ำงาขี้ม่อนและถั่วดำเป็นเครื่องดื่มที่ทำง่าย ราคาไม่แพง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

1. ประโยชน์ต่อสุขภาพของใบโหระพา

เนื้อหา

• 1. ประโยชน์ต่อสุขภาพของใบโหระพา
• 2. ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วดำ
• 3. ผลของน้ำพริกถั่วดำ
• 4. วิธีทำน้ำพริกถั่วดำ
• 5. ข้อควรรู้ในการใช้น้ำพริกถั่วดำ

เพอริลลาเป็นสมุนไพรยอดนิยมที่สามารถใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น ย่อยง่าย และควบคุมรสชาติของอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นยาแผนโบราณเพื่อรักษาโรคต่างๆ ได้อีกด้วย

จากการวิจัยสมัยใหม่ พบว่าใบของต้นเพริลลามีองค์ประกอบทางเคมีมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันหอมระเหยระเหย กรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานิน โพลีแซ็กคาไรด์ สเตอรอล ซาโปนิน และสารประกอบอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยเหตุนี้ ใบเพริลลาจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบและควบคุมภูมิคุ้มกัน ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านเชื้อรา ปกป้องตับ ต้านภูมิแพ้ ต้านโรคหอบหืด ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด ปรับปรุงความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ลดภาวะซึมเศร้า และลดความวิตกกังวล...

ชิโสะ (Perilla) เป็นสมุนไพรที่มีบันทึกอยู่ในตำรายาตะวันออกหลายเล่ม ในตำรายาตะวันออก ใบชิโสะถูกเรียกว่า โต ดิ๊พ (Tô diệp) มีรสเผ็ดร้อน สรรพคุณอุ่น เข้าสู่เส้นลมปราณปอด ม้าม และตับ มีฤทธิ์ขับลม บรรเทาอาการหวัด บรรเทาอาการภายนอก ควบคุมพลังชี่ ผ่อนคลายกล้ามเนื้อส่วนกลาง ทำให้ทารกในครรภ์มีความสมดุล ลดพลังชี่ ขับเสมหะ ขับพิษในปูและปลา...

นอกจากใบของโหระพาแล้ว กิ่งก้านและผลของพืชชนิดนี้ยังเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางยาที่มักใช้ในตำรับยาโบราณอีกด้วย

ต้นชิโสะและยารักษาโรค

2. ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วดำ

ถั่วดำยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถั่วดำอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน กลูโคส และแร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินบางชนิด เช่น วิตามินบี วิตามินพีพี วิตามินซี และแคโรทีน

นอกจากนี้ ถั่วดำยังเป็นอาหารที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด ถั่วดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ลดความดันโลหิต ลดน้ำหนัก ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ดีต่อระบบย่อยอาหาร...

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ถั่วดำเรียกอีกอย่างว่าถั่วดำ มีรสหวานอ่อนๆ สรรพคุณเป็นกลาง เข้าสู่เส้นลมปราณม้ามและไต มีฤทธิ์บำรุงตับและไต เสริมสร้างม้าม บำรุงเลือด ขับลม กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ขับปัสสาวะ มักใช้รักษาอาการไตบกพร่องที่ทำให้ปวดหลังและเข่า หูอื้อ ปัสสาวะบ่อย ม้ามบกพร่อง ระบบเผาผลาญไม่ดีทำให้ท้องอืด เบื่ออาหาร อ่อนเพลีย อาการบวมน้ำ กักเก็บน้ำ มองเห็นไม่ชัด เวียนศีรษะ ผิวแห้ง ผมหงอกก่อนวัย สิว คัน ร่างกายอ่อนแอหลังคลอดบุตร...

3. ผลของน้ำพริกถั่วดำ

น้ำพริกถั่วดำเป็นการผสมผสานระหว่างยาแผนโบราณสองชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย วิทยาศาสตร์ สมัยใหม่เชื่อว่าการผสมผสานนี้ทำให้ได้เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ล้างพิษตับ ขับปัสสาวะ ช่วยลดคอเลสเตอรอล รักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ เพิ่มภูมิต้านทาน ต้านการอักเสบ ช่วยย่อยอาหาร และลดอาการท้องอืด...

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก น้ำใบชิโสะมีสรรพคุณมากมาย เช่น บรรเทาอาการหวัด บำรุงไต ส่งเสริมการปัสสาวะ บำรุงเลือด ส่งเสริมพลังชี่และปรับสมดุลกระเพาะอาหาร ล้างพิษและขับลม... สามารถดื่มอุ่นๆ ในตอนเช้าเพื่อช่วยบรรเทาอาการหวัดและกระตุ้นการย่อยอาหาร และดื่มเย็นๆ ในตอนบ่ายเพื่อช่วยเรื่องการปัสสาวะ ล้างพิษ และทำให้ผิวสวย

การดื่มน้ำพริกถั่วดำในตอนเช้าหรือตอนบ่ายจะดีต่อสุขภาพ

4. วิธีทำน้ำพริกถั่วดำ

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำจากถั่วดำ (Perilla) วิธีการด้านล่างนี้ง่าย รสชาติอร่อย แต่ช่วยสกัดสารอาหารในสมุนไพรได้ดีที่สุด โดยไม่สูญเสียน้ำมันหอมระเหยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแต่ระเหยง่ายของถั่วดำ

ส่วนผสม: ถั่วดำ 100 กรัม ใบชิโสะสด 12-20 กรัม หรือใบชิโสะแห้ง 5 กรัม น้ำ เกลือ น้ำผึ้ง น้ำตาลกรวด

วิธีการทำ:

• ล้างถั่วดำ เอาถั่วที่หักออก แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงให้ถั่วนิ่ม สามารถคั่วถั่วดำจนมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และถั่วแตกเล็กน้อย
• ล้างใบชิโสะให้สะอาด สามารถฉีกหรือสับก็ได้
• นำถั่วดำใส่หม้อพร้อมน้ำ 1 ลิตร ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จนถั่วนิ่มและน้ำเปลี่ยนเป็นสีม่วงดำ
• เมื่อถั่วใกล้สุกแล้ว ให้ใส่ใบชิโสะลงไปแล้วผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที ระวังอย่าผัดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำมันหอมระเหยจะระเหยไป
• ปิดเตา กรองน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อยขณะที่น้ำยังร้อนอยู่
• รอให้น้ำเย็นลง อาจเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลกรวดเล็กน้อยเพื่อปรุงรสตามชอบ
• สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ดื่มภายใน 1-2 วัน

5. ข้อควรรู้ในการใช้น้ำพริกถั่วดำ

เมื่อใช้น้ำพริกถั่วดำ คุณต้องใส่ใจ:

• อย่าดื่มมากเกินไป เพียง 300 – 500 มล. ต่อวันก็เพียงพอแล้ว
• ไม่สามารถทดแทนน้ำบริสุทธิ์ได้อย่างสมบูรณ์
• ไม่ควรดื่มน้ำใบโหระพาเข้มข้นในขณะท้องว่าง
• ใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ เนื่องจากการใช้พริกขี้หนูในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการหดตัวของมดลูกเล็กน้อยได้ ส่วนถั่วดำอาจทำให้เกิดความดันโลหิตต่ำเล็กน้อยได้หากรับประทานในปริมาณมาก
• ไม่ควรใช้ร่วมกับยาอื่นเพราะอาจส่งผลต่อการดูดซึมของยาได้
• ผู้ที่มีอาการหยินบกพร่องและมีอาการร้อนภายในควรลดปริมาณการรับประทานโหระพา ผู้ที่มีอาการม้ามบกพร่อง อุจจาระเหลว และท้องเสีย ควรลดปริมาณการรับประทานถั่วดำ คั่วถั่วดำให้ดี หรือใส่ขิงเล็กน้อย

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/nuoc-tia-to-dau-den-co-tac-dung-gi-169251026122540742.htm