คอของหมูเป็นบริเวณที่ใช้ในการเก็บเลือดระหว่างการฆ่า ทำให้บริเวณนี้เสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด นอกจากนี้ยังประกอบด้วยต่อมน้ำเหลืองจำนวนมากที่ทำหน้าที่กรองและกักเก็บแบคทีเรีย ปรสิต และสารตกค้างอื่นๆ ในร่างกายของสัตว์

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Pharmacology and Medicine แสดงให้เห็นว่าเนื้อเยื่อต่อมไทรอยด์บริเวณคอของหมูมีฮอร์โมน เช่น ไทรอกซินและไตรไอโอโดไทโรนิน วารสารทางด้านต่อมไร้ท่อ ของอเมริกา ประเมินว่าการดูดซึมฮอร์โมนต่อมไทรอยด์ของหมูมากเกินไปอาจนำไปสู่ความเป็นพิษได้ อาการที่พบได้แก่ หัวใจเต้นเร็ว มือสั่น เหงื่อออกมาก นอนไม่หลับ กระสับกระส่าย และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะในกรณีที่รุนแรง ผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือความดันโลหิตไม่คงที่นั้นมีความเสี่ยงต่อปฏิกิริยานี้มากกว่า

แม้จะเคี่ยวหรือปรุงเป็นเวลานาน สารพิษเหล่านี้ก็ยังคงอยู่ได้