ร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว มีรายได้มั่นคง

โดยไม่ต้องใช้เงินทุนจำนวนมากหรือป้ายโฆษณาที่ฉูดฉาด หลายครัวเรือนก็ยังคงสามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงจากร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว และเลี้ยงชีพตนเองได้

คุณเลอ ถิ ฮว่าง อวน และสามีขายอาหารเช้า ภาพ: เกียว เดียม

ตั้งแต่ตี 4 ร้านอาหารของนางเลอ ถิ ฮว่าง อวนห์ ซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้านบายญาบี เขตพิเศษเกียนไฮ ก็คึกคักไปด้วยผู้คน ในครัวเล็กๆ ท่ามกลางเสียงคลื่นเบาๆ สมาชิกในครอบครัวแบ่งงานกันทำ ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหาร จัดโต๊ะและเก้าอี้ เตรียมชามและตะเกียบ เป็นต้น ประมาณ 6 โมงเช้า ร้านอาหารก็เริ่มเต็มไปด้วยลูกค้า ส่วนใหญ่เป็นชาวประมง คนงานก่อสร้าง กรรมกร และ นักท่องเที่ยว

ร้านอาหารแห่งนี้เสิร์ฟอาหารที่คุ้นเคย เช่น ข้าวหัก ก๋วยเตี๋ยวน้ำปู เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ และพาสต้า ในราคาประมาณ 30,000 ดงต่อจาน ด้วยรสชาติอาหารที่อร่อย ความสะอาดที่รับประกัน และราคาที่สมเหตุสมผล ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้มีฐานลูกค้าที่มั่นคงมานานกว่า 15 ปี โดยขายได้ประมาณ 200 จานต่อวัน “ตอนแรก ฉันขายอาหารเหล่านี้เพื่อเสริมรายได้ แต่ยิ่งทำนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งรู้ว่ามันเหมาะกับฉัน เพราะฉันสามารถใช้พื้นที่ในบ้าน ใช้แรงงานของญาติ และมีฐานลูกค้าที่ภักดี” คุณโอ๋นกล่าว

ในร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว การแบ่งงานเกิดขึ้นตามธรรมชาติ: คนหนึ่งทำอาหาร อีกคนเสิร์ฟ และอีกคนทำหน้าที่เก็บเงิน การดำเนินงานที่เรียบง่ายนี้ส่งเสริมการทำงานเป็นทีม ประหยัดค่าใช้จ่าย และช่วยให้ธุรกิจขนาดเล็กสามารถรักษาความมั่นคงในระยะยาวได้

ในเขตเมือง รูปแบบนี้ยังช่วยสร้างวิถีชีวิตที่ยั่งยืนให้กับหลายครัวเรือน บนถนนพามฮุง เขตราชเกีย ร้านอาหารชุด 79 ของคุณตรินห์ ถิ นู เปิดให้บริการตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 7 โมงเย็น โดยช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดคือช่วงเที่ยง ในครัวเล็กๆ นั้น ลูกสาวของเธอกลายเป็น "หัวหน้าเชฟ" มีความชำนาญในการทำอาหารประจำครอบครัวหลายอย่าง ก่อนหน้านี้ทั้งครอบครัวช่วยกันทำอาหาร หลังจากสามีของเธอเสียชีวิต คุณนูและลูกสาวก็ยังคงดูแลครัวต่อไป โดยจ้างคนมาช่วยเพิ่มเติมเพื่อดูแลร้านอาหารและสร้างรายได้เลี้ยงชีพ

ลูกค้าของร้านอาหารแห่งนี้ส่วนใหญ่เป็นคนทำงาน พ่อค้าแม่ค้าขนาดเล็ก นักเรียน และอื่นๆ ที่มองหาอาหารที่รวดเร็ว อิ่มท้อง และให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน คุณตรินห์ ถิ ล็อก ฟูอ็อก ผู้อยู่อาศัยบนถนนเหงียนจุงตรุค แขวงราชเกีย ลูกค้าประจำของร้านอาหารชุด 79 กล่าวว่า "สิ่งที่ทำให้ฉันกลับมาที่นี่ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ไม่ใช่แค่ราคาที่สมเหตุสมผล แต่ยังรวมถึงอาหารที่สะอาดและมีคุณภาพสม่ำเสมอ แม้ว่าฉันจะยุ่งแค่ไหน การแวะมาที่ร้านนี้ก็ยังให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนได้ทานอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน"

อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังความมั่นคงนั้นกลับมีแรงกดดันอย่างมาก ต้นทุนการผลิตผันผวนอยู่ตลอดเวลา ตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงค่าน้ำมัน การขึ้นราคาอาจทำให้เสียลูกค้าได้ง่าย ในขณะที่การคงราคาเดิมนานเกินไปก็จะทำให้กำไรลดลง ร้านอาหารของคุณหนูยังคงราคาไว้ที่ 30,000 ดองต่อที่ (รวมซุป อาหารจานหลัก และข้าว) ด้วยการใช้แรงงานในครอบครัวและลดค่าจ้างพนักงาน ร้านอาหารจึงสามารถปรับตัวได้อย่างยืดหยุ่นเมื่อราคาสูงขึ้น “การบริหารร้านอาหารขนาดเล็กต้องมีการวางแผนงบประมาณอย่างรอบคอบ เนื่องจากไม่มีเงินทุนจำนวนมากเหมือนร้านอาหารขนาดใหญ่ ฉันจึงพยายามทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยตัวเองเพื่อลดต้นทุน” คุณหนูกล่าว

ร้านขายอาหารเช้าของนางเหงียน ถิ ฮวง บนถนนลำกวางกี เขตราชเจีย ยังคงราคาขายไว้ที่ 25,000 ดงต่อที่ นางฮวงกล่าวว่า สิ่งที่ยากที่สุดคือการรักษาราคาให้คงที่ไปพร้อมกับการรักษาคุณภาพ ทุกเช้าหลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว เธอจะได้กำไรประมาณ 500,000 ดง “กำไรอาจไม่มาก แต่คงที่ สิ่งสำคัญคืออาหารต้องปลอดภัย มีคุณภาพสม่ำเสมอ และราคาไม่แพงสำหรับลูกค้า” นางฮวงกล่าว

ในความเป็นจริง ร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวหลายแห่ง แม้จะไม่มีป้ายขนาดใหญ่และการโฆษณามากมาย แต่ก็ประสบความสำเร็จได้ด้วยอาหารอร่อยและการดำเนินธุรกิจอย่างมีจริยธรรม บางแห่งอยู่มานานหลายสิบปี รักษาฐานลูกค้าที่ภักดีจากรุ่นสู่รุ่น ความอดทนนี้แสดงให้เห็นว่าในธุรกิจอาหาร ความสำเร็จไม่ได้เริ่มต้นจากขนาดที่ใหญ่โตเสมอไป บ่อยครั้งที่มันสร้างขึ้นจากครัวเล็กๆ มือที่ขยันขันแข็งของเจ้าของ และชื่อเสียงที่สร้างขึ้นจากอาหารแต่ละมื้อ

เมื่อผู้คนเริ่มใส่ใจกับการใช้จ่ายมากขึ้น ร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวจึงได้เปรียบ เพราะเน้นบริการที่จำเป็นในราคาที่สมเหตุสมผล จากครัวเล็กๆ เหล่านั้น ไม่เพียงแต่จะปรุงอาหารทุกวันเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความเป็นอยู่ ความสัมพันธ์ในครอบครัว และจังหวะชีวิตที่ยั่งยืนของคนทำงานอีกด้วย

เกียวเดียม

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/quan-an-gia-dinh-thu-nhap-on-dinh-a480071.html