ในปัจจุบัน บรรยากาศการทำแยมของครอบครัวคุณเหงียน ถิ มี ดุง ในย่าน Quarter 5 แขวงฟุ้กฮอย เมืองลากี คึกคักและวุ่นวายมากขึ้น แต่ละคนก็มีขั้นตอนที่แตกต่างกันไป ตั้งแต่การปอก ต้มแยม ไปจนถึงการตากแยมให้แห้ง... ทุกคนต่างก็ยุ่งอยู่กับการผลิตแยมแสนอร่อย เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลเต๊ ต
ด้วยประสบการณ์ในการทำแยมแบบดั้งเดิมมากว่า 20 ปี ขั้นตอนการทำแยมทั้งหมดทำด้วยมือ คุณ ดุงเล่าว่า “ทุกปี ครอบครัวของฉันทำแยมหลากหลายชนิดเพื่อจำหน่ายในตลาดตรุษจีน เช่น แยมมะพร้าว แยมขิง แยมมะขาม แยมเปลือกเกรปฟรุต แยมน้อยหน่า... อย่างไรก็ตาม ในบรรดาแยมประเภทต่างๆ แยมมะพร้าวเป็นแยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด โดยเฉพาะแยมมะพร้าวอ่อน”
การทำแยมสำหรับเทศกาลตรุษเต๊ตไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ทักษะและความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน สูตรการหมักและการแปรรูปจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสม รสชาติ และความชอบของแต่ละบุคคลและแต่ละครอบครัว ในการทำแยมมะพร้าวแบบดั้งเดิม กระบวนการทำแยมจะยากที่สุดและ ต้องใช้ ความประณีตสูงสุด ในขั้นตอนนี้ ผู้ทำแยมต้องมีทักษะและความอดทน ผู้ทำ ต้องใช้ตะเกียบครัวขนาดใหญ่สองอันคนแยมในกระทะให้ทั่วถึงและทำงานอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ดังและสามีของเธอกำลังยุ่งอยู่กับการทำแยมมะพร้าว
คุณดุงเสริมว่า “แยมที่ฉันทำขายก็เหมือนกับแยมที่ฉันทำกินเองและครอบครัว ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้สารกันบูดหรือสีผสมอาหาร สำหรับแยมมะพร้าว ฉันมักใช้สีธรรมชาติ เช่น ฟักข้าว แก้วมังกรแดง ดอกอัญชัน ใบเตย... เพื่อให้แยมดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ยังคงมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร”
แยมมะพร้าว - แยมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิมของประเทศ
นอกจากแยมมะพร้าวแล้ว แยมขิงก็เป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าเช่นกัน ในช่วงอากาศหนาวเย็นของต้นฤดูใบไม้ผลิ การจิบแยมขิงสักชิ้นพร้อมกับชาร้อนสักถ้วยนั้นน่าสนใจมาก แยมขิงหมายถึงการอวยพรปีใหม่ที่อบอุ่นและมีความสุขสำหรับทุกครอบครัว ความหวานเล็กน้อยที่กลบรสชาติเผ็ดร้อนของขิงทำให้ผู้รับประทานรู้สึกเพลิดเพลิน นอกจากนี้ แยมขิงยังมีสรรพคุณในการล้างพิษ อุ่นร่างกาย และกระตุ้นการย่อยอาหารในช่วงเทศกาลเต๊ดที่รับประทานอาหารไม่เป็นเวลา
แยมขิงเป็นสัญลักษณ์แห่งความปรารถนาให้ปีใหม่นี้เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความสุขสำหรับทุกครอบครัว
เทศกาลเต๊ด เป็นช่วงเวลาที่ญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงจะมารวมตัวกัน อวยพรปีใหม่ให้กันและกัน ชวนกันจิบชา เพลิดเพลินกับขนมเค้กและแยมแบบดั้งเดิม เพื่อบอกเล่าเรื่องราวในปีที่ผ่านมาให้กันและกัน ดังนั้น แยม เต๊ ด จึง เป็น อาหารที่ขาดไม่ได้ในทุกครอบครัวชาวเวียดนาม ความหวานของน้ำตาลที่ผสมผสานกับวัตถุดิบสดใหม่ ก่อให้เกิดรสชาติหวาน เข้มข้น เปรี้ยว และเผ็ดร้อน... ที่ ใครก็ตามที่เคยลิ้มลองจะต้องจดจำไปตลอดกาล!
แยม เต๊ต - อาหาร ที่ขาดไม่ได้ ใน ทุก ครอบครัว ชาวเวียดนาม ในช่วง เทศกาล เต๊ต
ด้วยฝีมือและความขยันขันแข็ง เหล่าคนทำแยม เทศกาลเต๊ด ได้เพิ่มความหวานให้กับหลายครอบครัวในช่วง เทศกาล เต๊ด ตามประเพณี ของประเทศ และพวกเขา มักจะ หาวิธี “ รักษาไฟ ” “ รักษา รสชาติแห่งเทศกาลเต๊ด ” และ “ รักษาจิตวิญญาณ ” ของเทศกาลเต๊ดเวียดนามไว้เสมอ เพื่อคนรุ่นปัจจุบันและคนรุ่นต่อๆ ไป
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)