ฤดูกาลแห่งเทศกาลเต๊ดที่คึกคัก

ในปัจจุบัน บรรยากาศการทำแยมของครอบครัวคุณเหงียน ถิ มี ดุง ในย่าน Quarter 5 ของ Phuoc Hoi Ward เมืองลากี คึกคักและวุ่นวายมากขึ้น โดยทุกคนมีขั้นตอนตั้งแต่ปอก ต้มแยม ไปจนถึงการทำให้แยมแห้ง... ทุกคนต่างยุ่งอยู่กับการผลิตแยมแสนอร่อยจำนวนมาก เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลเต๊ ต

ด้วยประสบการณ์ในการทำแยมแบบดั้งเดิมมากว่า 20 ปี ขั้นตอนการทำแยมทั้งหมดทำด้วยมือ คุณดุ งเล่าว่า “ทุกปีครอบครัวของฉันทำแยมทุกประเภทเพื่อจำหน่ายในตลาดตรุษจีน เช่น แยมมะพร้าว แยมขิง แยมมะขาม แยมเปลือกเกรปฟรุต แยมน้อยหน่า... อย่างไรก็ตาม ในบรรดาแยมประเภทต่างๆ แยมมะพร้าวเป็นแยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด โดยเฉพาะแยมมะพร้าวอ่อน”

การทำแยมสำหรับเทศกาลตรุษเต๊ตไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ทักษะและความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน สูตรการหมักและการแปรรูปจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสม รสชาติ และความชอบของแต่ละบุคคลและแต่ละครอบครัว ในการทำแยมมะพร้าวแบบดั้งเดิม นั้น กระบวนการทำแยมจะยากที่สุดและ ต้องใช้ ความละเอียดอ่อนที่สุด ในขั้นตอนนี้ ผู้ทำแยมต้องมีทักษะและความอดทน ผู้ ทำ แยม ต้องใช้ตะเกียบครัวขนาดใหญ่สองอันคนแยมในกระทะให้ทั่วถึงและทำงานอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ดังและสามีของเธอกำลังยุ่งอยู่กับการทำแยมมะพร้าว

คุณดุงเสริมว่า “แยมที่ฉันทำขายก็เหมือนกับแยมที่ฉันทำกินเองและครอบครัว ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้สารกันบูดหรือสีผสมอาหาร สำหรับแยมมะพร้าว ฉันมักใช้สีธรรมชาติ เช่น ฟักข้าว แก้วมังกรเนื้อแดง ดอกอัญชัน ใบเตย... เพื่อให้แยมดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ยังคงมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร”

แยมมะพร้าว - แยมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิมของประเทศ

นอกจากแยมมะพร้าวแล้ว แยมขิงก็เป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าเช่นกัน ในช่วงที่อากาศหนาวเย็นของต้นฤดูใบไม้ผลิ การจิบแยมขิงสักชิ้นพร้อมกับชาร้อนสักถ้วยนั้นน่าสนใจมาก แยมขิงหมายถึงการอวยพรปีใหม่ที่อบอุ่นและมีความสุขสำหรับทุกครอบครัว ความหวานเล็กน้อยที่กลบรสชาติเผ็ดร้อนของขิงจะมอบความรู้สึกเพลิดเพลินให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง นอกจากนี้ แยมขิงยังมีสรรพคุณในการล้างพิษ อุ่นร่างกาย และกระตุ้นการย่อยอาหารในช่วงเทศกาลเต๊ดที่รับประทานอาหารไม่เป็นเวลา

แยมขิงเป็นสัญลักษณ์แห่งความปรารถนาดีให้ปีใหม่เป็นปีที่อบอุ่นและมีความสุขสำหรับทุกครอบครัว

เทศกาลเต๊ด เป็นช่วงเวลาที่ญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงจะมารวมตัวกัน อวยพรปีใหม่ให้กันและกัน ชวนกันจิบชา เพลิดเพลินกับขนมเค้กและแยมแบบดั้งเดิม เพื่อบอกเล่าเรื่องราวในปีที่ผ่านมาให้กันและกัน ดังนั้น แยม เต๊ ด จึงเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในทุกครอบครัวชาวเวียดนาม ความหวานของ น้ำตาล ที่ผสมผสานกับวัตถุดิบสดใหม่ ก่อให้เกิดรสชาติหวาน เข้มข้น เปรี้ยว และเผ็ดร้อน... ที่ใครก็ตาม ที่เคยลิ้มลองจะต้องจดจำไปตลอดกาล!

เต๊ต แยม - อาหาร ที่ขาดไม่ได้ ใน ทุก ครอบครัว ชาวเวียดนาม ในช่วงวันหยุด ปี ใหม่

ด้วยฝีมือและความมุ่งมั่นของผู้คน แยม เทศกาลเต๊ด จึงได้เพิ่มความหวานให้กับหลายครอบครัวในช่วง เทศกาล เต๊ดตามประเพณี ของประเทศ และพวกเขา มักจะ หาวิธี “ รักษาไฟ ” “ รักษา รสชาติแห่งเทศกาลเต๊ด ” และ “ รักษาจิตวิญญาณ ” ของเทศกาลเต๊ดเวียดนามไว้ เสมอ เพื่อคนรุ่นปัจจุบันและคนรุ่นต่อๆ ไป