รสชาติข้าวเขียวเทศ

นายเหงียน แคน ประจำไตรมาสที่ 5 แขวงเฟื้อกฮอย เมืองลากี ประกอบอาชีพทำเค้กข้าวแบบดั้งเดิมมานานกว่า 50 ปี

สำหรับคนเวียดนาม เค้กและแยมถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ตตามประเพณีของประเทศ ท่ามกลางอากาศหนาวเย็นของวันสุดท้ายของปี กลิ่นหอมของแยมขิง แยมข้าวเหนียว บั๋นอิน บั๋นคอม... ช่วยสร้างบรรยากาศแห่งความสนุกสนาน ตื่นเต้น เร้าใจในการต้อนรับปีใหม่ให้อบอุ่นและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

อาจกล่าวได้ว่าตลาดมีเค้กและแยมรสชาติเข้มข้นหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ แต่เค้กข้าวเขียวแบบดั้งเดิมยังคงครองใจคนเมืองลากีโดยเฉพาะและทั่วประเทศ โดยเฉพาะผู้ที่อยู่ไกลบ้านและอาศัยอยู่ในต่างประเทศในปัจจุบัน เค้กข้าวเขียวเป็นอาหารที่สร้าง "ความประทับใจ" ไม่รู้ลืมให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง ดังนั้น เราจึงสามารถสัมผัสถึงรสชาติอันเร่าร้อนของเทศกาลปีใหม่แบบดั้งเดิมของชาติได้อย่างเต็มที่ก็ต่อเมื่อเราได้ทานเค้กข้าวเขียวเท่านั้น

คุณเหงียน แคนเล่าอย่างตื่นเต้นว่า “ทุกเดือนธันวาคม ครอบครัวของผมซึ่งมีสมาชิก 5 คนต้องทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำเพื่อทำเค้กข้าวเขียว ภายในเวลา 1 เดือน ครอบครัวของเราทำเค้กข้าวเขียวได้ประมาณ 5,000 กล่อง นอกจากจะจำหน่ายในประเทศแล้ว เค้กข้าวเขียวของครอบครัวเรายังถูกส่งไปต่างประเทศด้วย เพื่อให้เด็กๆ ที่อยู่ไกลบ้านได้เพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมอันเข้มข้นของเค้กข้าวเขียวจากบ้านเกิดของพวกเขา”

เค้กข้าวเขียวเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้เสมอในช่วงวันหยุดตรุษจีน นี่เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนว่าไม่ว่าจะเป็นยุคสมัยใดเค้กข้าวเขียวแบบดั้งเดิมก็ยังคงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการบูชาปู่ย่าตายาย บรรพบุรุษ หรือใช้ในการต้อนรับเพื่อนฝูงและแขกเหรื่อทุกครั้งที่ถึงเทศกาลตรุษจีน และการทำเค้กข้าวเขียวด้วยมือทั้งหมดอย่างครอบครัวของนายเหงียนแคนทำให้วันฤดูใบไม้ผลิมีความหมายมากยิ่งขึ้น เมื่อได้เห็นการทำเค้กข้าวเขียวด้วยตาของเราเอง เราจะรู้สึกถึงบรรยากาศของเทศกาลเต๊ตที่ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วทุกบ้านและทุกถนน ทำให้หัวใจของผู้คนตื่นเต้นอย่างประหลาด!

การทำเค้กข้าวเขียวแสนอร่อยด้วยมืออย่างสมบูรณ์ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องให้ผู้ทำปฏิบัติตามและกำหนดเวลาในหลายขั้นตอน... ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การปรุงน้ำตาล การทำเค้ก การห่อเค้ก...

ตามคำบอกเล่าของนายเหงียน แคน การจะทำเค้กข้าวเขียวที่แสนอร่อยนั้น จะต้องเลือกส่วนผสมอย่างพิถีพิถันเสียก่อน สิ่งแรกคือการเลือกข้าวเหนียวที่ดีจริงๆ ความลับที่สองคือขั้นตอนน้ำตาล น้ำตาลทรายขาวเคี่ยวกับสับปะรดและขิงเป็นเวลานาน ทำให้ผู้ที่ยืนอยู่ใกล้สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมหวานอันเย้ายวนใจ ค่าเรียนทำเค้กข้าวเขียวขนาดเล็กราคา 10,000 ดอง ค่าเรียนทำเค้กข้าวเขียวขนาดกลางราคา 25,000 ดอง และค่าเรียนทำเค้กข้าวเขียวขนาดใหญ่ราคา 30,000 ดอง

อาจกล่าวได้ว่าเค้กข้าวเขียวแบบดั้งเดิมเป็นเค้กพื้นบ้านที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติของฤดูใบไม้ผลิ หากปราศจากเค้กข้าวเขียว ฤดูใบไม้ผลิก็จะสูญเสีย "จิตวิญญาณ" แบบดั้งเดิมไป เมื่อมองไปที่ไฟที่ลุกโชน มือที่คล่องแคล่วห่อเค้กข้าวเหนียวสีเขียว เสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยของผู้ทำเค้กข้าวเหนียวสีเขียว เราสามารถรู้สึกได้อย่างชัดเจนว่าฤดูใบไม้ผลิกำลังมาถึงในเร็วๆ นี้ และเหนือสิ่งอื่นใด หัวใจของผู้ที่รักงานของตนยังคงทำงานหนักทุกวันเพื่อสร้างสรรค์เค้กข้าวเหนียวเขียวแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยรสชาติของฤดูใบไม้ผลิ เพื่อให้ทุกคนทุกครอบครัวได้เพลิดเพลิน

แหล่งที่มา