การทำให้เฝอเวียดนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมระดับโลก

หลังจากพัฒนามานานกว่าศตวรรษ เฝอเวียดนามได้ก้าวข้ามขอบเขตของอาหารดั้งเดิมไปสู่การเป็นสะพานเชื่อมทางวัฒนธรรม ซึ่งมีส่วนช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของเวียดนามและชาวเวียดนามให้แก่มิตรประเทศทั่วโลก

เมื่อพูดถึงเฝอ คนส่วนใหญ่จะรู้ว่าเป็นอาหารเวียดนาม

ข้อมูลนี้เปิดเผยโดยนายเหงียน กว็อก กี ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม ในพิธีเปิดสาขาเฝอไซ่ง่อน ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 29 พฤษภาคม ณ นครโฮจิมินห์

ในโอกาสนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ช่างฝีมือ และผู้ประกอบการได้มารวมตัวกันเพื่อย้อนรำลึกถึงเส้นทางการพัฒนาของเฝอเวียดนาม พร้อมทั้งแสดงความหวังที่จะเห็นอาหารจานเด่นนี้ได้รับการยอมรับในฐานะมรดกทางวัฒนธรรม ระดับโลก

การทำให้เฝอเวียดนามเป็นแหล่งมรดกโลกของยูเนสโก

นายเหงียน กว็อก กี กล่าวว่า เฝอไม่ใช่แค่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นผลรวมของความรู้พื้นบ้าน ศิลปะการทำอาหาร เอกลักษณ์ประจำภูมิภาค และจิตวิญญาณแห่งความคิดสร้างสรรค์ของชาวเวียดนามอีกด้วย

ในบริบทที่เวียดนามกำลังส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว เชิงอาหาร การก่อตั้งสมาคมเฝอไซง่อนถือเป็นก้าวสำคัญในการเชื่อมโยงชุมชนผู้ทำเฝอ โดยมีเป้าหมายเพื่อวิจัย อนุรักษ์ และพัฒนาคุณค่าของเฝออย่างยั่งยืน

นายกีกล่าวว่า สมาคมกำลังมุ่งเน้นไปที่ภารกิจหลายประการ เช่น การอนุรักษ์คุณค่าดั้งเดิมของเฝอเวียดนาม การกำหนดมาตรฐานคุณภาพและทักษะทางวิชาชีพ และการสร้างแบรนด์เฝอที่ดูเป็นมืออาชีพและทันสมัยไปพร้อมๆ กับการรักษาเอกลักษณ์ของชาติ

ที่สำคัญ สมาคมฯ ตั้งเป้าที่จะร่วมมือกันจัดทำเอกสารเพื่อยื่นต่อองค์การยูเนสโก เพื่อขึ้นทะเบียนเฝอเวียดนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ซึ่งคาดว่าจะเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการยืนยันสถานะของวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามในเวทีสากล

นายเหงียน กว็อก กี ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม กล่าวในงานเปิดตัว - ภาพ: หว่าง เล

นางแบบวู ทู ฟอง ซึ่งปัจจุบันประกอบธุรกิจด้านอาหาร ได้เข้าร่วมงานเปิดตัวและกล่าวว่า เธอเป็นสมาชิกของสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม และเป็นทูตและรองประธานสมาคมวัฒนธรรม การทำอาหารจังหวัดนิงบิงห์ ด้วย

"ดิฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่เฝอเวียดนามได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องในฐานะคุณค่าทางวัฒนธรรมในเวียดนาม 'ข้าวมาก่อน เฝอตามมาทีหลัง' เป็นสองเมนูสำคัญในวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม การให้เกียรติเฝอไม่เพียงแต่ช่วยส่งเสริมเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์และพัฒนาเฝอให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้นกับเพื่อนชาวต่างชาติด้วย" วู ทู ฟอง กล่าว

นางแบบ Vu Thu Phuong กำลังชมสิ่งจัดแสดงที่พิพิธภัณฑ์เฝอ ในวันเปิดตัวสมาคมเฝอไซง่อน - ภาพ: HOANG LE

ฝากความหวังไว้กับคนรุ่นใหม่

คุณง็อก บิช นักธุรกิจและนักวิจัยด้านเฝอมานานหลายปี และปัจจุบันดำรงตำแหน่งรองประธานสมาคมเฝอแห่งไซง่อน กล่าวว่า "แม้จะไม่รู้ว่าเวียดนามตั้งอยู่ที่ไหนบนแผนที่ การเอ่ยถึงเฝอจะทำให้โลกรู้จักเวียดนาม"

เธอระบุว่า การก่อตั้งพิพิธภัณฑ์เฝอเป็นก้าวแรกในการอนุรักษ์ความรู้ ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมของเฝอสำหรับคนรุ่นหลัง ในขณะเดียวกัน สมาคมเฝอแห่งไซง่อนถือเป็น "ส่วนสำคัญลำดับที่สอง" ที่ทำหน้าที่เชื่อมโยงชุมชนของผู้ที่เกี่ยวข้องในวิชาชีพนี้ ตั้งแต่ช่างฝีมือและเจ้าของร้านอาหาร ไปจนถึงนักวิจัยและธุรกิจต่างๆ

"ที่นี่จะเป็นบ้านร่วมกันที่ผู้ทำเฝอสามารถมารวมตัวกัน เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับเฝอ อนุรักษ์ฝีมือ ฝึกฝนวิชาชีพ และยกระดับเฝอเวียดนามสู่เวทีโลก" เธอกล่าว

นางบิชยังแสดงความหวังต่อคนรุ่นใหม่ – ผู้ที่มีความคิดทันสมัย ​​ตระหนักถึงเทคโนโลยีและตลาดอย่างเฉียบแหลม อย่างไรก็ตาม เธอกล่าวว่าสิ่งที่พวกเขาขาดคือ "วุฒิภาวะตามกาลเวลา" นั่นคือประสบการณ์และความเชี่ยวชาญทางวิชาชีพจากคนรุ่นก่อนๆ

“ดิฉันหวังว่าผู้ที่มีประสบการณ์ในวิชาชีพนี้มาหลายปีจะยินดีแบ่งปันความรู้และให้การสนับสนุนคนรุ่นใหม่ เพื่อที่เราจะได้ร่วมกันพัฒนาเฝอเวียดนามให้ก้าวหน้ายิ่งขึ้น” เธอกล่าวเน้น

นาย Tran Tuan Hung ประธานสมาคมเฝอแห่งไซง่อน ได้กล่าวถึงทิศทางเจ็ดประการสำหรับกิจกรรมของสมาคมในอนาคต โดยเน้นที่ประเด็นหลักดังต่อไปนี้:

สมาคมฯ มุ่งมั่นที่จะรักษาคุณค่าของเฝอที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ พร้อมทั้งนำเฝอเวียดนามไปสู่ระดับโลก นอกจากด้านวัฒนธรรมแล้ว สมาคมฯ ยังมุ่งเน้นด้านเศรษฐกิจด้วยการส่งเสริมการส่งออกเฝอ สร้างรายได้จากเงินตราต่างประเทศ และสร้างงานเพิ่มขึ้น

การนำเฝอเข้ามามีส่วนร่วมในกิจกรรมทางวัฒนธรรมทั้งในประเทศและต่างประเทศ มีส่วนช่วยให้บรรลุเป้าหมายในการทำให้เฝอได้รับการยอมรับเป็นมรดกโลก

สมาคมนี้จะมุ่งมั่นพัฒนาคุณภาพของเฝอเวียดนาม โดยเน้นความอร่อย ความน่ารับประทาน และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันก็มองว่าเฝอเป็นสะพานเชื่อมความสัมพันธ์ระหว่างชาวเวียดนามและมิตรสหายจากนานาชาติผ่านทางอาหาร

นอกจากนี้ สมาคมยังมีเป้าหมายที่จะสร้างแบบจำลอง "ร้านขายเฝอเวียดนาม" และขยายแบบจำลองนี้ต่อไปในอนาคต

นอกจากนี้ สาขาจะขยายความสัมพันธ์กับพันธมิตรและสมาคมต่างๆ เพื่อส่งเสริมการแลกเปลี่ยน การเรียนรู้ และความร่วมมือทางธุรกิจ

กลับสู่หัวข้อเดิม

ฮวาง เล

ที่มา: https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm