ออกล่าปลากะพงในฟานเถียต

ในจังหวัดบิ่ญถวน เมื่อปลาเข้ามาใกล้ฝั่ง ชาวประมงในเมืองฟานเถียตจะใช้แหจับปลา แล้วนำกลับไปรับประทานหรือขายที่ท่าเรือในราคา 80,000-100,000 ดงต่อกิโลกรัม

ในช่วงปลายเดือนกันยายน ทะเลฟานเถียตมีคลื่นสงบ ฝูงปลาจำนวนมากว่ายเข้ามาในอ่าวทรายลาดเอียงใกล้ชายฝั่งเพื่อหาอาหาร ในช่วงเช้าตรู่เมื่อแสงแดดส่องผ่านต้นมะพร้าวหน้าหมู่บ้านชาวประมง นายเจื่อง กวาง ตัน อายุ 60 ปี จากตำบลหามเทียน และเพื่อนๆ ของเขาแบกแหจากหมู่บ้านรังไปยังมุยเน่เพื่อจับปลา

นายเจื่อง กวาง ตัน (ซ้าย) และเพื่อนร่วมตกปลา พร้อมปลาที่เพิ่งจับได้ ภาพ: เวียดกว็อก

เมื่อมองไปไกลๆ ชาวประมงทั้งสองเห็นระลอกคลื่นน้ำอยู่ด้านหลังฝูงกุ้งที่เพิ่งว่ายผ่านไป “กุ้งกำลังเข้ามาแล้ว รีบกางแหเร็ว” นายตันกล่าว จากนั้นเขากับเพื่อนร่วมประมงก็ดำดิ่งลงทะเลไป

พวกเขาลุยน้ำออกไปที่จุดห่างจากชายฝั่งประมาณ 15-20 เมตร แล้วเหวี่ยงแหยาวกว่า 100 เมตรเป็นรูปโค้ง ไม่กี่นาทีต่อมา ชายทั้งสองก็ดึงแหขึ้นมาเก็บได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเต็มไปด้วยปลากะพง นายตันและเพื่อนของเขานำปลาแต่ละตัวออกจากแหแล้วใส่ลงในตะกร้า จากนั้นก็กลับออกไปในทะเลเพื่อทำการประมงต่อไป

ในตอนเช้า หลังจากเหวี่ยงแหไปห้าครั้ง กลุ่มของนายตันจับปลาได้กว่า 15 กิโลกรัม ที่ชายฝั่ง มีชาวบ้านและนักท่องเที่ยวบางส่วนรอสอบถามราคาซื้อปลาในราคา 80,000 ดงต่อกิโลกรัม เขาขายไปได้เพียงเล็กน้อยและนำส่วนที่เหลือกลับไปส่งให้ร้านอาหารประจำของเขา

ที่หาดมุยเน่ ในรัศมีประมาณหนึ่งกิโลเมตร ไม่ได้มีแค่กลุ่มของนายตันเท่านั้น แต่ยังมีชาวประมงอีกกว่าสิบคนกำลังจับปลาแมงดาอยู่ แต่ละครั้งที่เหวี่ยงแหจะได้ปลาแมงดาประมาณ 5-20 กิโลกรัม หลังจากจับได้แล้ว พวกเขาจะนำไปขายที่ตลาดในราคา 80,000-100,000 ดง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ชาวประมงมุ่งหน้าไปยังหาดมุยเน่ (เมืองฟานเถียต) เพื่อวางอวนจับปลาแมงดา ภาพ: เวียดกว็อก

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะจับปลาได้เยอะ กลุ่มของเหงียน ตวน ชาวบ้านจากเขตมุยเน่ มาสายจึงจับปลาได้เพียงประมาณ 3 กิโลกรัม “เราจะขายเฉพาะวันที่จับได้เยอะ ส่วนที่เหลือเราจะแบ่งกันทำสลัดกินเอง” ตวนกล่าว

ปลาชนิดนี้มีลำตัวเรียว ปากแหลมปลายสีแดง และหางสีเหลืองอ่อน มีเกล็ดน้อย หลังสีเทา ท้องสีขาว และมีลายเส้นสีฟ้าแนวยาวทั้งสองข้างลำตัว ปลาโตเต็มวัยมีขนาดใหญ่กว่านิ้วโป้ง ยาวประมาณ 25-26 เซนติเมตร เมื่อทะเลสงบ โดยเฉพาะก่อนที่พายุหมุนเขตร้อนจะเข้า ฝูงปลาจะว่ายเข้ามาใกล้ชายฝั่งเพื่อกินกุ้ง

นายเหงียน วัน เบย์ จากหมู่บ้านชาวประมงมุยเน่ กล่าวว่า ปลา "กาโด" เป็นอาหารขึ้นชื่อของแถบชายฝั่ง เนื้อปลามีกลิ่นหอม อร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี เช่น ซุปมะเขือเทศ ตุ๋นพริก หรือทอด แต่ที่อร่อยที่สุดคือแบบสลัด ซึ่งถือเป็น "สลัดปลาที่ดีที่สุด" ในฟานเถียต อร่อยกว่าสลัดปลาเฮอริ่งหรือสลัดปลาแอนโชวี่เสียอีก

ปลาสดๆ ที่เพิ่งจับได้จากอวนโดยชาวประมง ภาพ: เวียดก๊ก

หลังจากตัดหัวและขูดเกล็ดปลาออกแล้ว ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ใส่พริกสด ถั่วลิสงคั่ว ผสมกับหัวหอม ต้นหอม และสมุนไพร เช่น ใบโหระพา ผักชี...

นายเบย์กล่าวว่า "สลัดปลาดุก เสิร์ฟพร้อมปอเปี๊ยะทอดหรือปอเปี๊ยะแห้งราดผักสดนานาชนิดและจิ้มซอส อร่อยอย่างเหลือเชื่อ" เขากล่าวเสริมว่า แม้จะเป็นอาหารที่อร่อย แต่ปลาดุกก็ไม่ได้หาได้ง่ายเสมอไป ผู้ที่ชื่นชอบต้องรอช่วงที่มีการจับปลาได้มากจึงจะสั่งและลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้ได้

เวียดก๊ก

ลิงก์แหล่งที่มา: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html