ล่าปลากะพงขาวที่ฟานเทียต

บิ่ญถ่วน : เมื่อปลาอยู่ใกล้ฝั่ง ชาวประมงฟานเทียตจะใช้ตาข่ายจับปลา นำกลับบ้านไปกิน หรือขายที่ท่าเรือในราคา 80,000-100,000 ดองต่อกิโลกรัม

ปลายเดือนกันยายน ทะเลฟานเทียตมีคลื่นสงบ ฝูงปลามากมายแหวกว่ายเข้ามาหาอาหารในอ่าวทรายที่ลาดเอียงเล็กน้อยใกล้ชายฝั่ง ยามเช้าตรู่เมื่อแสงแดดส่องผ่านต้นมะพร้าวหน้าหมู่บ้านชาวประมง คุณเจือง กวาง เติน อายุ 60 ปี จากเขตหำมเตี๊ยน และเพื่อนๆ แบกแหจากหมู่บ้านรางไปยังมุยเน่เพื่อจับปลา

นาย Truong Quang Tan (ซ้าย) และเพื่อนชาวประมงนำปลาที่เพิ่งจับได้ขึ้นฝั่งที่หมู่บ้านชาวประมง Mui Ne เมือง Phan Thiet ภาพโดย: Viet Quoc — คุณเจือง กวาง เติน (ซ้าย) และเพื่อนตกปลากับปลาที่เพิ่งจับได้ ภาพโดย: *เวียดก๊วก*

เมื่อมองออกไปไกลๆ ชาวประมงสองคนก็เห็นระลอกคลื่นน้ำอยู่ด้านหลังฝูงกุ้งที่เพิ่งผ่านไป “กุ้งกำลังเข้ามาแล้ว รีบๆ วางอวนกันเร็ว” คุณตันกล่าว จากนั้นเขากับคู่หูก็ดำดิ่งลงสู่ทะเล

พวกเขาลุยน้ำออกไปที่ห่างจากฝั่งประมาณ 15-20 เมตร แล้วหย่อนแหยาวกว่า 100 เมตรเป็นรูปโค้ง ไม่กี่นาทีต่อมา ชายสองคนก็รีบดึงแหขึ้นมาและเก็บปลาที่เต็มอวนไว้ คุณตันและเพื่อนจึงนำปลาแต่ละตัวออกจากแห ใส่ลงในตะกร้า แล้วออกทะเลไปจับปลาต่อ

เช้าวันหนึ่ง กลุ่มของนายตันจับปลาได้มากกว่า 15 กิโลกรัม ด้วยอวน 5 ผืน บนฝั่งมีชาวบ้านและนักท่องเที่ยวรอซื้อปลาอยู่ ในราคากิโลกรัมละ 80,000 ดอง เขาขายบางส่วนและนำส่วนที่เหลือกลับบ้านไปขายให้ร้านอาหารทั่วไป

บนชายหาดมุยเน่ในรัศมีประมาณหนึ่งกิโลเมตร ไม่เพียงแต่กลุ่มของคุณตันเท่านั้น แต่ยังมีชาวประมงอีกกว่าสิบคนกำลังออกหาปลาด้วย ชาวประมงแต่ละคนใช้แหอวนจับปลาได้ประมาณ 5-20 กิโลกรัม หลังจากจับปลาได้แล้ว พวกเขาก็นำไปขายที่ตลาดในราคา 80,000-100,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ชาวประมงไปที่ชายหาดมุยเน่ (เมืองฟานเทียต) เพื่อจับปลาดุก ปลายเดือนกันยายน พ.ศ. 2566 ภาพ: เวียดก๊วก — ชาวประมงไปที่ชายหาดมุยเน่ (เมืองฟานเทียต) เพื่อจับปลาดุก ภาพ: *เวียดก๊วก*

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนจะจับปลาได้มาก กลุ่มของเหงียน ตวน ซึ่งเป็นชาวตำบลมุยเน่ มาช้า จึงจับปลาได้เพียง 3 กิโลกรัม “เราขายเฉพาะวันที่จับได้เยอะ ส่วนที่เหลือแบ่งกันทำสลัดกิน” ตวนกล่าว

ปลาชนิดนี้มีลำตัวเรียว ปากแหลมปลายสีแดง และหางสีเหลืองอ่อน เกล็ดบาง หลังสีเทา ท้องสีขาว และมีแถบสีน้ำเงินยาวทั้งสองข้าง ปลาโตเต็มวัยจะมีขนาดใหญ่กว่านิ้วหัวแม่มือ โดยมีความยาว 25-26 เซนติเมตร เมื่อทะเลสงบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนเกิดพายุดีเปรสชันเขตร้อน ฝูงปลาจะว่ายเข้ามาใกล้ชายฝั่งเพื่อกินกุ้ง

คุณเหงียน เวิน เบย์ ในหมู่บ้านชาวประมงมุยเน่ กล่าวว่า ปลาชนิดนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อของพื้นที่ชายฝั่ง เนื้อปลามีกลิ่นหอม อร่อย และดีต่อสุขภาพ สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุปมะเขือเทศ ผัดพริก หรือทอด อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดในการทำสลัดปลาคือการทำเป็นสลัด ซึ่งถือเป็น "สลัดปลาที่ดีที่สุด" ในพื้นที่ชายฝั่งของฟานเทียต อร่อยกว่าสลัดปลาเฮร์ริงและปลาไม

ชาวประมงเพิ่งนำปลาสดออกจากอวนที่ชายหาดมุยเน่ เมืองฟานเทียต ภาพ: Viet Quoc — ชาวประมงเพิ่งนำปลาสดออกจากอวน ภาพ: *Viet Quoc*

หลังจากตัดหัวและเกล็ดปลาออกแล้ว ให้ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นบีบน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูสด ถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้ากับหัวหอม ต้นหอม และสมุนไพรต่างๆ เช่น โหระพา ผักชี...

“สลัดปลาเค็มทานคู่กับแผ่นแป้งปิ้ง หรือห่อด้วยแผ่นแป้งตากแห้งโรยผักสดจิ้มซอสก็อร่อย” คุณเบย์กล่าว พร้อมเสริมว่าจานนี้อร่อย แต่ปลาสำหรับสลัดหาทานได้ยาก นักชิมต้องรอจนกว่าปลาจะขึ้นฝั่งจำนวนมากจึงจะสั่งได้ เพื่อที่จะได้ลิ้มลองเมนูแสนอร่อยนี้

เวียดก๊วก

ลิงค์ที่มา