ในจังหวัดบิ่ญถวน เมื่อปลาเข้ามาใกล้ฝั่ง ชาวประมงในเมืองฟานเถียตจะใช้แหจับปลา แล้วนำกลับไปรับประทานหรือขายที่ท่าเรือในราคา 80,000-100,000 ดงต่อกิโลกรัม
ในช่วงปลายเดือนกันยายน ทะเลรอบเมืองฟานเถียตสงบ และฝูงปลาจำนวนมากว่ายเข้ามาในแอ่งน้ำทรายลาดเอียงใกล้ชายฝั่งเพื่อหาอาหาร ในช่วงเช้าตรู่ เมื่อแสงแดดส่องลอดต้นมะพร้าวหน้าหมู่บ้านชาวประมง นายเจื่อง กวาง ตัน อายุ 60 ปี จากตำบลหามเทียน และเพื่อนๆ ของเขาจะนำแหจับปลาจากหมู่บ้านรังไปยังหมู่บ้าน มุยเน่ เพื่อจับปลา
นายเจื่อง กวาง ตัน (ซ้าย) และเพื่อนชาวประมงกับปลาที่เพิ่งจับได้ ภาพ: เวียดกว็อก
เมื่อมองออกไปไกลๆ ชาวประมงทั้งสองเห็นระลอกคลื่นบนผิวน้ำด้านหลังฝูงเคยที่เพิ่งว่ายผ่านไป “พวกมันกำลังเข้ามาแล้ว รีบเหวี่ยงแหกันเถอะ” นายตันกล่าว และเขากับเพื่อนชาวประมงก็กระโจนลงทะเลไป
พวกเขาลุยน้ำออกไปที่จุดห่างจากชายฝั่งประมาณ 15-20 เมตร แล้วเหวี่ยงแหยาวกว่า 100 เมตรเป็นรูปโค้ง ไม่กี่นาทีต่อมา ชายทั้งสองก็ดึงแหขึ้นมาเก็บได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเต็มไปด้วยปลากะพง นายตันและเพื่อนของเขานำปลาแต่ละตัวออกจากแหแล้วใส่ลงในตะกร้า จากนั้นก็กลับออกไปในทะเลเพื่อทำการประมงต่อไป
ในตอนเช้า หลังจากเหวี่ยงแหไปห้าครั้ง กลุ่มของนายตันจับปลาได้กว่า 15 กิโลกรัม ที่ชายฝั่ง มีชาวบ้านและนักท่องเที่ยวบางส่วนรอสอบถามราคาซื้อปลาในราคา 80,000 ดงต่อกิโลกรัม เขาขายไปได้เพียงเล็กน้อยและนำส่วนที่เหลือกลับไปส่งให้ร้านอาหารประจำของเขา
ที่หาดมุยเน่ ในรัศมีประมาณหนึ่งกิโลเมตร ไม่ได้มีแค่กลุ่มของนายตันเท่านั้น แต่ยังมีชาวประมงอีกกว่าสิบคนกำลังจับปลาแมงดาอยู่ แต่ละครั้งที่เหวี่ยงแหจะได้ปลาแมงดาประมาณ 5-20 กิโลกรัม หลังจากจับได้แล้ว พวกเขาจะนำไปขายที่ตลาดในราคา 80,000-100,000 ดง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
ชาวประมงมุ่งหน้าไปยังหาดมุยเน่ (เมืองฟานเถียต) เพื่อวางอวนจับปลาแมงดา ภาพ: เวียดกว็อก
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะจับปลาได้เยอะ กลุ่มของเหงียน ตวน ซึ่งเป็นชาวบ้านในเขตมุยเน่ มาถึงช้าและจับปลาได้เพียงประมาณ 3 กิโลกรัมเท่านั้น "เราจะขายปลาเฉพาะเมื่อจับได้เยอะ ถ้าจับได้น้อยก็จะแบ่งกันทำสลัดปลา" ตวนกล่าว
ปลาชนิดนี้มีลำตัวเรียว ปากแหลมปลายสีแดง และหางสีเหลืองอ่อน ลำตัวมีเกล็ดประปราย หลังสีเทา ท้องสีขาว และมีแถบสีฟ้าแนวยาวพาดตามลำตัวทั้งสองข้าง ปลาโตเต็มวัยมีขนาดใหญ่กว่านิ้วหัวแม่มือ วัดความยาวได้ 25-26 เซนติเมตร ในช่วงที่ทะเลสงบ โดยเฉพาะก่อนที่พายุหมุนเขตร้อนจะพัดเข้ามา ปลาเหล่านี้จะว่ายน้ำเป็นฝูงใกล้ชายฝั่งเพื่อกินเคย (Krill)
นายเหงียน วัน เบย์ จากหมู่บ้านชาวประมงมุยเน่ กล่าวว่า ปลา "กาโด" เป็นอาหารขึ้นชื่อของแถบชายฝั่ง เนื้อปลามีกลิ่นหอม อร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี เช่น ซุปมะเขือเทศ ตุ๋นพริก หรือทอด แต่ที่อร่อยที่สุดคือแบบสลัด ซึ่งถือเป็น "สลัดปลาที่ดีที่สุด" ในฟานเถียต อร่อยกว่าสลัดปลาเฮอริ่งหรือสลัดปลาแอนโชวี่เสียอีก
ชาวประมงเพิ่งดึงปลาดุกที่จับได้สดๆ ออกจากอวน ภาพ: เวียดกว็อก
หลังจากตัดหัวและเกล็ดปลาออกแล้ว ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นหมักด้วยน้ำมะนาว ใส่พริกสด ถั่วลิสงคั่ว และผสมกับหัวหอม ต้นหอม และสมุนไพร เช่น สะระแหน่และผักชี
นายเบย์กล่าวว่า "สลัดปลาดุก เสิร์ฟพร้อมปอเปี๊ยะทอดหรือปอเปี๊ยะแห้งราดผักสดนานาชนิดและจิ้มซอส อร่อยอย่างเหลือเชื่อ" เขากล่าวเสริมว่า แม้จะเป็นอาหารที่อร่อย แต่ปลาดุกก็ไม่ได้หาได้ง่ายเสมอไป ผู้ที่ชื่นชอบต้องรอช่วงที่มีการจับปลาได้มากจึงจะสั่งและลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้ได้
เวียดก๊ก
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
